Суп с фрикадельками. Калорийность, БЖУ, рецепты с картошкой, лапшой, вермишелью, рисом

Супы должны быть неотъемлемой частью рациона питания каждого человека, заботящегося о состоянии своей пищеварительной системы, а не только тех, кто уже имеет проблемы со здоровьем.

Универсальным вариантом блюда такого типа является суп с фрикадельками. Его калорийность подойдет как людям, сидящим на диете, а также взрослым, поддерживающим свою форму, так и детям, которые чаще всего крайне избирательны в еде.

Химический состав супа с фрикадельками

Суп с фрикадельками (калорийность блюда определяется ингредиентами рецепта), приготовленный по классической рецептуре, является для организма источником витаминов, а также макро- и микроэлементов.

Химический состав 100 г блюда выглядит так:

• витамины группы А (около 22% от суточной нормы);
• витамины группы B (B1 – 1.2%, B2 – 1.6%, B4 – 1.8%, B5 – 1.7%, B6 – 2.4%, B9 – 0.5%, B12 – 3.2% от суточной нормы);
• ретинол (около 0.2 мг);
  Читайте также:  Обруч для похудения: какой обруч лучше, как правильно крутить, сколько, отзывы
• витамин C (около 0.9% от суточной нормы);
• витамин D (около 0.5% от суточной нормы);
• витамин E (около 0.6% от суточной нормы);
• биотин (около 1.3% от суточной нормы);
• витамин PP (около 2.8% от суточной нормы).

Помимо вышеприведенных витаминов состав супа с фрикадельками включает также калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, селен, цинк и другие питательные элементы, необходимые для нормального функционирования всех систем организма.

Содержание витаминов

Таблица 2

Суп картофельный с мясными фрикадельками содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B2, поддерживает тонус организма.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Польза и вред блюда

Полезные свойства супа с фрикадельками:

• сохранение питательных нутриентов, входящих в состав основных ингредиентов блюда во время их варки (при жарке и тушении большая часть витаминов, микро и макроэлементов выпаривается);
• восполнение дефицита жидкости в организме человека (особенно актуально для тех, кто не привык пить воду в течение дня);
• стимулирует выработку пищеварительных соков, необходимых для нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта;
• укрепление иммунитета (за счет витаминов, входящих в состав основных ингредиентов супа);
• низкая калорийность;
• отсутствие необходимости тратить много денег на покупку ингредиентов для приготовления супа с фрикадельками.

Потенциальный вред супа с фрикадельками:

• увеличение кислотности желудка (критично для людей, имеющих острую форму язвы или гастрита);

• замедление процесса переваривания еды;
• индивидуальные особенности организма (например, наваристый бульон не рекомендуется потреблять людям с болезнями почек и желчного пузыря).

От чего зависит энергетическая ценность супа с фрикадельками?

Энергетическая ценность супа с фрикадельками зависит от нескольких факторов:

• тип мяса, используемого для фарша и дальнейшей лепки фрикаделек;
• наваристость бульона (для снижения калорийности рекомендуется сливать первые 3 бульона, а сам суп варить только на 4);
• второстепенные ингредиенты и их калорийность;
• способ подачи блюда (добавляется ли в тарелку с супом майонез или сметана);
• способ препарирования ингредиентов для их дальнейшего добавления в суп.

Калорийность на 100, 200 г, 1 порцию

Сводная таблица калорийности наиболее популярных вариантов супа с фрикадельками:

какое количество калорий в супе, его пищевая ценность и состав

Калорийность супов образовывает в среднем 38 ккал на 100 г этого. Из них 6,8 калорий приходится на белки, 14,4 – на жиры и 16,8 – на углеводы. Его гликемический индекс образовывает 65 единиц. Размер одной стандартной порции равен приблизительно 250 г.

Калорийность супа пюре достигает максимум 60 ккал на 100 г. Данной цифры возможно достигнуть, в случае если применять в одном рецепте белокочанную капусту, картофель, морковь, репу, лук репчатый, зеленый горошек, лук-порей, пшеничную муку, сливочное масло, молоко, куриное яйцо и воду. В случае если комплект ингредиентов будет меньше, то количество калорий сократится в несколько раз. Частые супы пюре отличаются красивым вкусом и нежностью, к тому же весьма легко усваиваются. Овощи в их составе содержат нужные организму витамины и микроэлементы. При приготовлении эти нужные вещества не пропадают, а переходят в бульон, применяемый по рецепту.

Калорийность супа с вермишелью находится в пределах 25-57 ккал на 100 г. Данный показатель зависит от того, на каком бульоне варили блюдо (овощной, мясной, рыбный) и от его какое количество (крепости), и от сорта, вида и количества самих макаронных изделий. Таковой суп возможно применять в лечебных диетах. Доктора довольно часто советуют кушать его на курином отваре в период восстановления по окончании перенесенного гриппа либо простуд. Нужен он и при язве либо гастрите. Возможно его додавать в меню на протяжении похудения, но не чаще, чем 2-4 раза в неделю.

Калорийность супа с фрикадельками образовывает приблизительно 24 ккал на 100 г. Такое блюдо может не только хорошо насытить и не повредить наряду с этим фигуру, но еще и обогатить организм витаминами (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, H, PP, холин), макроэлементами (магний, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, сера) и микроэлементами (цинк, железо, медь, марганец, хром, йод, бор, селен, ванадий, фтор, кремний, молибден, кобальт, литий, никель, олово, рубидий, стронций, алюминий).

Вкусные рецепты супа с фрикадельками для обычного и диетического меню

Подбирать рецепт супа следует с учетом энергетической ценности, а также ингредиентов, входящих в состав блюда.

Картофельный суп с фрикадельками

Для приготовления картофельного супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления картофельного супа с фрикадельками выглядит так:

1. Прежде всего, необходимо сделать фрикадельки. Для этого фарш следует выложить в отдельную миску, добавить в него специй и тщательно перемешать.
2. После этого нужно скатать из фарша небольшие шарики и поместить их в морозилку на 15 мин.
3. Далее необходимо влить требуемое количество воды в кастрюлю, после чего поставить ее на огонь и довести до кипения.
4. Пока вода закипает, нужно вымыть, почистить картошку, а затем нарезать ее кубиками небольшого размера.
5. Когда вода закипит, в нее следует выложить картофель, посолить, и снова довести до кипения, периодически помешивая.
6. Затем необходимо сделать зажарку на сковороде, использую морковь, лук и подсолнечное масло.
7. Когда вода с картофелем закипит, в кастрюлю следует поместить поджаренные овощи и фрикадельки, а затем добавить специи и травы (опционально).

8. Оптимальное время приготовление супа – 15 – 20 мин.

Гороховый суп с фрикадельками

Для приготовления горохового супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления горохового супа с фрикадельками выглядит так:

1. Для начала необходимо тщательно промыть горох так, чтобы в результате очередного слива воды, используемого для его чистки, вода осталась прозрачной.
2. Далее горох нужно залить проточной водой и оставить на 2-3 ч.
3. Когда горох набухнет, его следует выложить в кастрюлю, залить чистой водой, после чего поставить на огонь.
4. Пока горох варится, необходимо почистить и мелко нарубить морковь и репчатый лук, а затем обжарить овощи на сковороде в масле.
5. Пока горох и овощи доводятся до нужного состояния, рекомендуется слепить фрикадельки из фарша и на несколько минут поместить их в морозильник.
6. Когда вода с горохом закипит, в нее необходимо добавить овощную зажарку, картошку и фарш.
7. Все ингредиенты нужно тщательно размешать, посолить и, при желании, добавить специи.

8. Оптимальное время варки горохового супа с фрикадельками – 30 мин.

Лапшевник с мясными шариками

Суп с фрикадельками (калорийность блюда необходимо сокращать, если суп готовится для пожилого человека, ребенка или больного гастритом, язвой или гастродуоденитом) и лапшой называется лапшевником.

Для его приготовления потребуется:

Алгоритм приготовления лапшевника с мясными шариками выглядит так:

1. Для начала необходимо фарш выложить в отдельную емкость, после чего добавить к нему мелко натертый очищенный чеснок, панировочные сухари, соль и специи.
2. Все ингредиенты затем нужно перемешать и сформировать из них шарики.
3. Далее следует на раскаленной сковороде обжарить до образования золотистой корочки морковь и лук.
4. Пока готовится овощная зажарка, нужно почистить картошку и нарезать ее на мелкие кубики.
5. В кастрюлю нужного размера следует налить воду, довести ее до кипения, а затем добавить основные ингредиенты – обжаренные овощи, картофель и мясные шарики.
6. Варить суп на данном этапе нужно не дольше 15 мин.

7. По истечению указанного времени, рекомендуется всыпать в суп вермишель и добавить лавровый лист, после чего дать настояться блюду под крышкой в течение 10 мин.

Сытный сырный суп с фрикадельками

Для приготовления сырного супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления сырного супа с фрикадельками выглядит так:

1. Фильтрованную воду нужно влить в кастрюлю и довести ее до кипения.
2. Когда вода закипит, в нее следует положить очищенный и нарезанный кубиками среднего размера картофель. Варить картофель рекомендуется до полной готовности.
3. Пока картошка готовится, морковь и лук необходимо почистить, мелко нарезать или натереть на терке и выложить на раскаленную сковороду.
4. Когда зажарка будет готова, ее следует положить в кастрюлю с водой и картошкой.
5. Далее нужно сформировать из фарша фрикадельки, после чего добавить их к остальным ингредиентам.
6. Все ингредиенты в супе рекомендуется размешать и выдержать их до полной готовности.

   
   Калорийность супа с фрикадельками и сыром значительно повышается за счет последнего

7. Когда суп будет готов, в него нужно выложить сыр, предварительно натертый на крупной терке, после чего закрыть содержимое кастрюли крышкой и выдержать не менее 10 мин.

Низкокалорийный суп с фрикадельками из говядины

Для приготовления низкокалорийного супа с фрикадельками из говядины потребуется:

Алгоритм приготовления низкокалорийного супа с фрикадельками из говядины выглядит так:

1. Прежде всего нужно влить воду в кастрюлю, после чего довести ее до кипения.
2. В кипящую воду следует добавить очищенный лук (целую луковицу) и специи (опционально).
3. Пока лук варится, рекомендуется пропустить мясо через мясорубку, а в полученный фарш всыпать манную крупу, специи и зелень.
4. Из готового фарша далее необходимо сформировать фрикадельки.
5. Затем нужно вытащить из бульона луковицу и положить в кипящую воду фрикадельки.
6. Пока фрикадельки варятся, необходимо почистить картофель и морковь, после чего прижарить овощи до полуготовности.
7. Все ингредиенты следует выложить в кастрюлю, а потом варить 10-15 мин. под закрытой крышкой.

Чтобы еще больше снизить калорийность овощи можно не жарить.

Диетический суп с куриными фрикадельками

Суп с фрикадельками (калорийность готового блюда можно свести к минимуму, если использовать для приготовления мясных шариков мясо птицы) для своего приготовления требует наличия:

Алгоритм приготовления низкокалорийного супа с говядиной выглядит так:

1. Для начала необходимо перемолоть мясо на мясорубке с луком и чесноком, после добавить специи.
2. Из готового фарша нужно сформировать небольшие фрикадельки.
3. На предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде обжарить очищенную морковь и лук, приправленные солью и специями (опционально).
4. Далее следует овощную зажарку выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
5. Когда бульон закипит, в него необходимо выложить фрикадельки, перемешать и продолжить варить еще в течение 15 мин.

6. По прошествии указанного времени следует добавить в суп зеленый горошек, после чего закрыть кастрюлю крышкой и варить еще 10 мин.

Суп на воде с фрикадельками из мяса индейки

Для приготовления супа на воде с фрикадельками из мяса индейки потребуется:

Алгоритм приготовления супа на воде с фрикадельками из мяса индейки выглядит так:

1. Прежде всего необходимо все овощи вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Далее следует влить в кастрюлю воду и выложить картофель.
3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь, после чего варить картофель до полной готовности.
4. В это время необходимо пропустить мясо через мясорубку, добавить соль и другие специи (опционально), после чего сформировать фрикадельки.
5. Когда картофель будет готов, к нему необходимо добавить фрикадельки, а затем посолить по вкусу.
6. Пока фрикадельки варятся, рекомендуется поджарить морковь с луком на предварительно разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
7. Далее нужно добавить в кастрюлю цветную капусту, горошек, овощную зажарку и лапшу.

8. Оптимальное время для приготовления супа – 20 мин.

Легкий суп из телячьих фрикаделек для детей

Для приготовления супа с телячьими фрикадельками для детей потребуется:

Алгоритм приготовления супа с телячьими фрикадельками для детей выглядит так:

1. Прежде всего необходимо вскипятить воду в эмалированной кастрюле.
2. Пока вода доходит до необходимого состояния, следует очистить и измельчить морковь и лук.
3. На следующем этапе нужно почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.
4. Далее следует выложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолить (опционально) и варить в течение 10 мин.
5. Пока овощи варятся, нужно из телячьего фарша сформировать фрикадельки.
6. По истечению указанного времени следует поместить фрикадельки в кастрюлю к полуприготовленным овощам.

7. Оптимальное время приготовления супа – 20 мин.

Низкокалорийный суп с рисом и фрикадельками из рыбного фарша

Для приготовления супа с рыбными фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления супа с рыбными фрикадельками выглядит так:

1. Прежде всего необходимо сварить рыбный бульон, поместив в кастрюлю с водой голову, хвост и плавники рыбы.
2. После того, как вода закипит, в кастрюлю следует добавить очищенные и нарезанные морковь, лук, а также приправить специями (опционально). Варить овощи следует не менее 40 мин.
3. Далее бульон необходимо процедить, предварительно выложив в отдельную посуду морковь.
4. Затем нужно поместить в бульон картофель, рис и предварительно сформированные рыбные фрикадельки.

5. Оптимальное время приготовления супа – 20 мин.

Рецепт первого блюда с шариками из рыбных консервов

Для приготовления супа с рыбными фрикадельками из консервов потребуется:

Алгоритм приготовления супа с рыбными фрикадельками из консервов выглядит так:

1. В кипящую подсоленную воду необходимо добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Оптимальное время варки – 20 мин.
2. Далее на предварительно разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить мелко нашинкованную морковь и лук.
3. Пока овощи готовятся, нужно из консервов сформировать фрикадельки, предварительно размяв мякоть вилкой, и смешав получившийся фарш с яйцом, манкой и специями.
4. Когда лук с морковью обжарятся, их следует выложить в кастрюлю, а затем добавить рыбные фрикадельки.
5. Оптимальное время приготовления супа – 30 мин.

Калорийность супов, при их корректном приготовлении, минимальна, что позволяет включать эти блюда в рацион питания худеющих, спортсменов, детей, а также людей, имеющих патологии желудочно-кишечного тракта.

Фрикадельки, добавляемые в суп, готовятся легко и быстро, что позволяет использовать их в качестве основного ингредиента в рабочем процессе даже людям, не имеющим большого опыта в кулинарии.

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 764.9 * 0.1 = 76 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

1. Белок = 41.33 * 0.1 = 4.133 ≈ 4.1 гр.
2. Жиры = 40.06 * 0.1 = 4.006 ≈ 4 гр.
3. Углеводы = 59.76 * 0.1 = 5.976 ≈ 6 гр.

4.1 * 4 + 4 * 9 + 24 * 4 ≈ 76 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что суп картофельный с мясными фрикадельками – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.