Кефир – популярный во многих странах кисломолочный напиток. Его пользу для организма сложно переоценить. Всего один выпитый стакан в день способен избавить от многих проблем с ЖКТ и уберечь от ряда болезней. Этот напиток является богатым источником кальция и витаминов, а потому ежедневное потребление кефира – полезная привычка, которую нужно выработать в себе каждому человеку (при отсутствии противопоказаний). Чтобы выбрать лучший вкусный кефир, нужно обратить внимание на его состав и сроки хранения.
Рейтинг кефира
При создании топ рейтинга мы собрали воедино факты и информацию из исследований Росконтроля, Контрольной закупки, Роспортебнадзора и Россельхознадзора. Далее изучили уровень спроса, выявили самые покупаемые марки на российском рынке и сравнили их продукцию на ряд характеристик:
- Состав;
- Жирность;
- Консистенция;
- Вкус, запах;
- Дата изготовления, срок годности, условия хранения;
- Упаковка, фасовка, герметичность;
- Цена, репутация производителя.
Итогом комплексного анализа стал топ-список из 10 позиций. Для удобства мы разбили его на 3 подраздела – нежирные, жирные, а также детские напитки. Мониторинг отзывов покупателей определил преимущества и недостатки каждого номинанта.
Лучший нежирный кефир
Первая категория рейтинга представляет самый вкусный кефир с минимальным процентом жирности для приверженцев диетического питания. Здесь на этикетке обычно указана доля жира от 0 до 1%, а калорийность составляет 40-45 ккал на каждые 100 г. На рассмотрении ВыборЭксперта было более 10 претендентов, но в топ вошли 3 марки.
«Домик в деревне» 1%
Кефир с массовой долей жира 1% от ОАО «ВБД» имеет небольшую калорийность – 37 ккал. Хорошо утоляет жажду и укрепляет здоровье. Сочетается с рыбными, мясными блюдами, яйцами и другими продуктами, содержащими протеины.
Состоит из свежего нормализованного молока с проверенных ферм и закваски на кефирных грибках. В процессе изготовления пищевые наполнители не применяются. Содержит полезные бактерии, которые приводят в норму микрофлору кишечника. Рекомендован к употреблению людям в послеоперационный период.
Не содержит патогенных микроорганизмов, тяжелых металлов, пестицидов и антибиотиков. Имеет невысокую кислотность. Вкус и запах соответствует данному продукту, консистенция белого цвета, немного жидкая, однородная.
Достоинства:
- Натуральный состав;
- Отсутствие вредных компонентов;
- Подходит для диетического питания;
- Удобная упаковка с крышкой;
- Однородность;
- Недорого.
Недостатки:
- К концу срока реализации становится кислым;
- Имеет небольшое отклонение в содержании белков.
Фасуется напиток весом 515 г в красочной картонной упаковке, у которой для удобства предусмотрена откручивающаяся крышка. Хранится не более 15 суток при температуре от +2 до +5 градусов.
«Чабан» 1%
Следующий в рейтинге биокефир от ООО «Нальчикский молочный комбинат» с массовой долей жира 1 % имеет калорийность 35 ккал. Обогащен лактобактериями LGG, являющимся штаммом пробиотика, который балансирует микрофлору кишечника.
В составе нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках. Не содержит ГМО, консерванты, крахмал. Богат витаминами и минералами. Кальций один из главных составляющих костей, участвующий в мышечном сокращении. Фосфор регулирует кислотно-щелочной баланс. Их дефицит приводит к рахиту и анемии.
Консистенция полугустая, белого цвета. Вкус и аромат приятный с легкой кислинкой. Фасуется по 500 г в картонном тетрапаке, есть откручивающаяся крышка, которой удобно пользоваться при дальнейшем хранении.
Достоинства:
- Натуральный состав;
- Обогащение лактобактериями;
- Отсутствие крахмала, консервантов;
- Перерабатываемая упаковка;
- Оптимальный срок хранения;
- Высокое содержание кальция, фосфора.
Недостатки:
- Стоимость;
- Некоторым людям не нравится кисловатый вкус.
Людям с заболеваниями ЖКТ рекомендуется только свежий кефир, с даты изготовления которого прошло не более 2 дней. Перед употреблением упаковку необходимо встряхнуть. Хранить до 14 суток при температуре от +2 до + 6 градусов.
BioMax 1%
1-процентный биокефир от ОАО «ВБД» обогащен бифидобактериями и пребиотиками, улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Хорошо усваивается организмом, а значит, может употребляться непосредственно перед сном.
В составе нормализованное молоко, дрожжевые закваски. Содержит также фолиевую кислоту, витамины А, Е, D, Н. Способствует восстановлению микрофлоры кишечника. Так как он маложирный, то может употребляться во время диеты. Безопасность подтверждает отсутствие бактерий, плесени и патогенных микроорганизмов.
Консистенция полужидкая, однородная белого цвета с немного резким вкусом. Фасуется по 450 г в бутылке белого цвета из пищевого пластика с закручивающейся крышкой, что отличает его от предыдущих номинантов рейтинга.
Достоинства:
- Полезный и безопасный;
- Обогащен бифидобактериями и пробиотиками;
- Хорошо усваивается организмом;
- Состав натуральный;
- Подходит для диетического меню;
- Недорого.
Недостатки:
- Противопоказан людям с гастритом и язвой желудка;
- Длительный срок хранения.
Свежим оказывает слабительное действие, мягко очищает кишечник. Рекомендован при болезнях печени, сахарном диабете, дисбактериозе ЖКТ, аллергических заболеваниях. Срок хранения не более 15 суток при температуре от +2 до +6 градусов.
Parmalat 1%
Плюсы
- Приятный вкус с характерной кислинкой
- Низкая калорийность
- Для своей жирности достаточно густой
- Удобная, привлекательная упаковка
- Без крахмала и растительных жиров
Минусы
- В состав входит сухое молоко
От 77 ₽
Для людей, которые хотят похудеть, подходит 1% кефир «Parmalat». Он хорошо утоляет голод и не способствует набору веса. Калорийность этого продукта очень низкая, а потому его допустимо пить даже перед сном. «Parmalat» удачно сочетается с медом, а значит сладкоежки могут добавить в кефир ложечку, чтобы сделать его еще более вкусным и полезным.
Лучший жирный кефир
Во второй категории собрана продукция с долей жира 2.5-3.2% – отличное решение для завтрака, полноценного перекуса, употребления на ночь с целью поддержания нормальной работы органов пищеварения. Также напиток подходит для приготовления разных блюд. Vyborexperta.ru рекомендует 5 лучших предложений 2021 года.
«Снежок» 2.5%, АО «Лактис»
Первую строчку среди кефиров с массовой долей жира 2.5 % занимает товар от российского АО «Лактис». Изготавливается по ГОСТу, калорийность составляет 50 ккал. Легко усваивается организмом, может употребляться не только вечером, но и утром.
Состав классический: нормализованное молоко, закваска на кефирных грибах. При производстве не используется термическая обработка, поэтому все живые кисломолочные микроорганизмы и бифидобактерии не погибают, сохраняют все полезные свойства. Тяжелые металлы, пестициды, антибиотики исключены.
Кисломолочный продукт имеет приятный сливочный вкус и насыщенный аромат, консистенция однородная, средняя по густоте. Комочки отсутствуют, пузырьков в меру, что говорит о хорошем качестве. Фасуется в мягком пакете по 500 г.
Достоинства:
- Универсальное применение;
- Классический состав;
- Легко усваивается;
- Сливочный вкус и аромат;
- Мягкая упаковка;
- Недорого.
Недостатки:
- Необходимость переливать в тару после вскрытия;
- Противопоказано людям, имеющим аллергию на лактозу.
Пить кефир 2.5% жирности рекомендуют комнатной температуры. Суточная доза употребления для взрослого человека должна не превышать 400 г. Хранится при температуре от +2 до + 6 градусов не более 15 суток.
«Из Вологды» 2.5%, ПК «Вологодский молочный комбинат»
Следующим кисломолочным изделием с массовой долей жира 2.5 % представлен кефир отечественного производства. Калорийность составляет 50 ккал. Используется для приготовления различных блюд, а также как самостоятельный напиток.
Изготовлен согласно государственному стандарту из цельного и обезжиренного молока с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках. Имеет ряд полезных свойств: улучшает работу ЖКТ, снабжает организм белком, укрепляет костные ткани, ногти, а также противостоит желудочным инфекциям.
Имеет среднюю густоту с однородной массой, комочки отсутствуют. Вкус мягкий, сбалансированный, со слегка уловимой кислинкой. Упакован в картонный тетрапак, носик которого обрезается для вскрытия. Фасуется по 470 г.
Достоинства:
- Классический рецепт;
- Полезные свойства;
- Малый срок хранения;
- Сбалансированный вкус;
- Консистенция без комочков;
- Универсальное применение.
Недостатки:
- Малый вес упаковки;
- Стоимость.
Если кефир употреблять регулярно, он обеспечивает очищение кишечника от вредных микроорганизмов. Продукт имеет особенность: небольшой срок хранения, не более 7 суток при определенных условиях.
«Асеньевская ферма», 3.2%
Кисломолочный продукт с массовой долей жира 3.2 % произведен на современной ферме с новейшим оборудованием Калужским производителем. Соответствует всем требованиям безопасности по проверенным микробиологическим показателям.
Состав натуральный: молоко нормализованное и закваска на кефирных грибах. Отсутствует каррагинан, крахмал, немолочный жир. Имеет повышенное количество молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Используется термостатный способ производства, когда закваску добавляют в молоко, разлитое в тару.
Этот способ максимально сохраняет пользу полезных бактерий. Консистенция однородная, густая с незначительными комками, перед употреблением желательно взболтнуть содержимое. Вкус – насыщенный, с выраженной кислинкой.
Достоинства:
- Хорошая жирность;
- Натурально;
- Изготовление термостатным способом;
- Приятный насыщенный вкус;
- Безопасность;
- Удобство упаковки.
Недостатки:
- Присутствие незначительных комочков;
Фасуется по 900 г в пластиковой бутылке белого цвета со стилизованной этикеткой, которая делает продукцию фирменной. Срок хранения небольшой – 10 суток при соблюдении оптимального температурного режима.
«Славянские традиции» 3.2%
Кисломолочный продукт от белорусского приготовлен резервуарным способом, который предусматривает сначала пастеризацию молока, а затем уже его сквашивание. Калорийность 55 ккал.
Благодаря натуральным компонентам, состоящим из цельного и обезжиренного молока с закваской, кефир препятствует развитию патогенной среды в кишечнике. Обладает рядом полезных действий: укрепляет иммунитет, успокаивает. В отличие от других номинантов, подходит тем, кто не переносит лактозу, помогает ее усваивать, являясь катализатором.
Консистенция в меру густая, имеется незначительное отделение сыворотки, исчезающее при перемешивании. Вкус слегка острый, кисломолочный, цвет белый, равномерный по всему объему. Фасовка в пластиковые бутылки с закручивающейся крышкой по 900 г.
Достоинства:
- Натурально;
- Удобная упаковка;
- Полезные свойства;
- Приятный вкус;
- Густая консистенция.
Недостатки:
- Необходимость перемешивать перед использованием;
- Длительный срок хранения.
Содержание полностью исключает растительные жиры, сухое молоко, дополнительно обогащено природным кальцием. Хранится при температуре от +2 до + 6 градусов не более 18 суток.
«Простоквашино», 2.5%
Кефир с массовой долей жира 3.2% от известного российского бренда «Простоквашино». Содержит большое количество пробиотиков, улучшающих обмен веществ и нормализующих стул. Производится по опережающим стандартам.
Состоит из натурального пастеризованного молока и закваски, без добавления крахмала, пестицидов, антибиотиков и консервантов. Насыщает организм минералами, витаминами, аминокислотами, которые оказывают самое благоприятное действие на костную и мышечную систему организма.
Консистенция молочно-белая однородная, в меру вязкая. Имеет выраженный кисломолочный вкус, без посторонних запахов и привкуса. Фасуется по 930 г пластиковыми бутылками с приятно оформленной этикеткой.
Достоинства:
- Качество сырья;
- Устранение ощущения голода;
- Безопасность;
- Высокое содержание пробиотиков и дрожжей;
- Красиво оформленная упаковка;
- Недорого.
Недостатки:
- Упаковка из пластика;
- К концу срока годности вкус может стать кислым.
Кислая среда, которая образуется в желудке после приема напитка, помогает усвоить кальций, железо и витамин D. Обладает способностью выводить из организма токсины и другие вредные вещества. Хранится в оптимальных условиях не более 14 суток.
Простоквашино 2.5%
Плюсы
- Без крахмала и консервантов
- Удобная упаковка
- Мягкий вкус
- Хорошая консистенция
- Изготовлен из натурального молока
- Все микробиологические показатели в пределах нормы
- В составе нет растительных жиров
Минусы
- Объем не литр, а 930 г
- В составе молоко, восстановленное из сухого
От 77 ₽
Марка «Простоквашино» входит в рейтинг лучших кефиров по качеству, составленному , а потому можно быть уверенными в отсутствии вредных веществ. Благодаря удобной бутылке, «Простоквашино» можно легко наливать, не опасаясь разбрызгать по всему столу. Кроме того, его можно не только пить, но и использовать для приготовления вкусной домашней выпечки: кексов, оладий, печенья, воздушных блинчиков. Даже творог из этого кефира получается на удивление вкусным и питательным.
Лучший кефир для детей
Самая сложная задача – это выбор кефира для детей. Его рекомендуют малышам с 6- месячного возраста. Специальные линейки назначаются вплоть до 3 лет. Поддержать оптимальный баланс микроорганизмов и предупредить проблемы пищеварения могут 2 номинанта, рекомендуемые командой ВыборЭксперта.
«Агуша» первая ложка, 3.2%
Биокефир от известного бренда «Агуша» обогащен пробиотическими микроорганизмами. Калорийность составляет 57 ккал. Отличается от других товаров тем, что является детским кефиром с 6 месяцев.
В составе нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках, бифидобактерии, способствующие налаживанию микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета. Обогащен витаминами и минералами, не вызывает у детей аллергии, так как не содержит консервантов, красителей и ГМО. Имеет приятный нежный вкус и кисломолочный запах.
Консистенция однородная, без комочков и крупинок. Фасуется по 204 г в небольшие тетрапаки. Упаковка экологичная, так как подвергается вторичной переработке. Для удобства употребления предусмотрена трубочка, прикрепленная к пачке.
Достоинства:
- Разрешено с 6 месяцев;
- Натурально;
- Гипоаллергенность;
- Укрепление иммунитета;
- Отсутствие красителей, ГМО и ароматизаторов;
- Малый срок хранения.
Недостатки:
- Стоимость;
- После вскрытия не хранится совсем.
Содержание включает белок с более легкой усвояемостью, чем молочный. Срок реализации при соблюдении температурного режима от +2 до +6 градусов составляет 9 дней, что говорит о натуральности. После вскрытия не хранить.
«Нежный возраст 3.2%»
Следующий продукт от ОАО «Воронежский молочный комбинат» подходит для употребления детям с 3-летнего возраста. Натуральный напиток, оказывающий благоприятное действие на пищеварительную систему ребенка. Калорийность 55 ккал.
Изготавливается из натурального молока и специальной закваски на кефирных грибках. Если выпивать регулярно, кишечник защищен от возникновения запоров, укрепляются кости и зубы. Благодаря этому снижается риск развития анемии, витамин D обеспечивает профилактику рахита у ребенка.
Молочная кислота, содержащаяся в напитке, способна улучшить аппетит, также является антисептиком. Продукт имеет приятный кисломолочный вкус и аромат, консистенция его однородная, без комков. Упакован в полиэтиленовый пакет по 250/800 г.
Достоинства:
- Натурально;
- Улучшает аппетит;
- Изготовление по ГОСТу;
- Выбор объема упаковки;
- Малый срок хранения.
Недостатки:
- После вскрытия необходимость переливать в другую тару;
- К концу срока хранения может усилиться кислинка.
Напиток изготовлен по государственному стандарту, усваивается детским организмом на 90 %. Рекомендуется к употреблению перед сном. Хранится недолго, не более 4 дней при температуре от +2 до +6 градусов.
Домик в деревне 3.2%
Плюсы
- Состав
- Не содержит консервантов и растительных жиров
- Указанная масса соответствует реальной
- Густая консистенция
- Хорошее соотношение БЖУ
- Вкус с характерной кислинкой
Минусы
- Цена
- Неудобная для открывания крышка
От 93 ₽
Кефир «Домик в деревне» – это польза натурального кисломолочного напитка в каждом глотке. Он обладает приятным, насыщенным вкусом с характерной кислинкой. Жирорастворимые витамины (например, витамин D) не содержатся в обезжиренном продукте, а потому 3,2 % – более полезная жирность кефира (если, конечно, человек не соблюдает диету). В состав «А» входит нормализованное молоко, а «В» – нормализованное и восстановленное.
Как выбрать кефир
Ассортимент молочной продукции в магазинах пестрит разнообразием марок и ярких упаковок. Выбирать, какой кефир лучше пить, следует по назначению, проценту жирности, консистенции и вкусу. Обязательно, прежде чем купить что-то одно, обращайте внимание на срок годности и хранения.
Назначение
В продаже представлены отдельные линейки для детей и взрослых. Для самой младшей аудитории предложены напитки, где обозначена возрастная группа от 8 месяцев и до 3 лет. Какой кефир давать ребенку, зависит еще и от состава.
В идеале он должен быть из цельного молока, с соответствующим возрасту и весовой категории числом бактерий. Товары для взрослых включают больше живых грибков, к ним добавлены полезные бактерии для поддержания функций органов пищеварения.
Жирность
Практически все производители предлагают линейки напитков с разной жирностью от 0.1 до 2.5-3.0%. Гораздо реже встречаются продукты с содержанием жира 6%. В таком случае формула обогащена сливками.
Лучший кефир для похудения – от 0 до 1%. Он диетический, но по вкусовым качествам уступает тем, что обладают средней жирностью. Благодаря такому показателю пить его можно каждый день.
1-3% – это густая насыщенная консистенция, освежающая со слегка кисловатым молочным вкусом. Если доля жира свыше 3%, в таком случае будет обеспечено еще и чувство утоления голода.
Консистенция и вкус
Качественный продукт должен обладать однородной текстурой без примесей, комочков и сгустков. На поверхности не должно быть сыворотки. Все эти показатели свидетельствуют о нарушении технологии производства, низком качестве.
Густота зависит от процента жирности. Кефир 0.5% обладает водянистой, текучей консистенцией. Более вязкий, плотный и тягучий будет напиток с долей жира 3.2%. Что касается вкусовых качеств – это должна быть небольшая резкость, кислинка.
Срок хранения
Натуральный продукт из цельного молока с закваской при условии герметичности хранится не дольше 5-7 суток. Если задействованы специальные технологии и/или консерванты, 10-14 дней. Более длительный диапазон может быть поводом усомниться в натуральности, пользе.
После вскрытия важно держать упаковку с содержимым в холодильнике не дольше 2-3 дней. Сроки влияют на вкус, способ воздействия продукта на организм. Первые сутки сохраняют мягкость, приятный привкус, слабительное действие. Дальше появляется крепость, выраженная кислинка.
Упаковка
Еще одно важное условие – экологичность упаковки. В идеале это должно быть стекло или картонные тетрапакеты. Первый вариант удорожает стоимость товара, из-за чего многие изготовители в целях экономии используют пластиковые бутылки. Обращать внимание нужно еще на герметичность, а также информативность этикетки.
Как сделать кефир еще вкуснее?
С чем пить кефир, чтобы было вкусно? Это один из вопросов, ответ на которые пользователи часто ищут в «Гугле». Ответ очевиден – добавляйте в кефир ягоды и фрукты. Обязательно мойте их перед тем, как добавить в напиток.
Если вы добавите к такому коктейлю сахар, будет очень вкусный кефир. Но это может свести на нет пользу кефира, получится просто сладкий калорийный напиток.
Если вы собираетесь добавить кефир в окрошку, не стоит этого делать в летнюю жару. В некоторых исследованных товарах из категории «Кефир» мы обнаружили кишечную палочку, которая стремительно развивается при высокой температуре. На глаз вы не сможете определить, есть ли опасная бактерия в кефире. Поэтому не нужно есть в жару окрошку на кефире. Если вы собираетесь сделать домашний кефир, вы также не застрахованы от опасных бактерий.
Какой кефир лучше
Теперь вы знаете, какие 10 марок и названий пользуются самой высокой покупательной способностью. Основываясь на критериях выбора, вы сможете принять окончательное решение, какой товар лучший. Vyborexperta.ru рекомендует обратить еще раз внимание на несколько позиций обзора:
- «Чабан» 1% – товар, одобренный Росконтролем, богатая формула с лактобактериями, высоким содержанием кальция, фосфора;
- BioMax 1% – вкусный биокефир с бифидобактериями и пробиотиками, легким усвоением для диетического меню;
- «Асеньевская ферма», 3.2% – изготовление термостатным способом с сохранением питательных свойств, приятный насыщенный вкус;
- «Простоквашино», 2.5% – популярная марка, изготовление по передовым технологиям, высокое содержание пробиотиков и дрожжей, насыщение;
- «Агуша» первая ложка, 3.2% – лучший детский напиток, как первый прикорм для малышей, улучшающий пищеварение.
Это один из самых полезных напитков, как для детей, так и взрослых. Летом он станет лучшей альтернативой освежающим коктейлям, зимой – поддержкой иммунитета. Какому номинанту отдать предпочтение – решать вам путем проб и экспериментов, так как это дело вкуса.
