Почему я решила отказаться от молока
С самого детства мне твердили о важности молочных продуктов для организма: они необходимы для роста, развития скелета, крепости костей и зубов. У нас всегда в холодильнике были йогурты, сыры, молоко и многое другое. Я была ребенком, который не понимал, как можно есть борщ без сметаны и не запивать только что приготовленные мамины пироги теплым стаканом молока, или как можно отказаться от бутербродов с сыром. Но даже вросшие корнями привычки можно изменить — это я испытала на собственном опыте.
Сегодня вокруг молока бои без правил: от убедительных доказательств его незаменимости до… таких же убедительных доказательств вреда. Я опишу личный опыт: как я отказалась от молочный продуктов, какие изменения заметила и почему такой образ жизни меня сегодня устраивает полностью. Читая, помните: это не значит, что в вашем случае сработает также. Но точно попробовать стоит.
Почему надо сказать «нет» промышленному молоку
Растущая непереносимость молока связана не столько с ним, сколько с современными технологиями его производства и переработки: в конце концов, молочные продукты издавна составляют основу рациона многих культур мира. Сегодня мы выращиваем коров, которые дают в три-четыре раза большие надои, чем сто лет назад, и вот что за этим стоит.
Во-первых, травоядных по своей природе коров кормят зерном. С зерном в их организм попадают ГМО и химикаты, которые потом вызывают у нас разные патологии.
Во-вторых, коров регулярно пичкают гормонами роста (запрещенными в Европе, потому что они дестабилизируют эндокринную систему) и антибиотиками. Кроме того, коров содержат в неестественной среде обитания.
Почти все молоко, в том числе и органическое, пастеризуется, чтобы снизить количество болезнетворных микроорганизмов, которых в коммерческой продукции хоть пруд пруди, и продлить срок его годности.
Эти процессы, особенно высокотемпературная ультрапастеризация, могут изменять компоненты молока, снижая усвояемость казеина, что провоцирует аллергические реакции. Вот почему большой стакан молока может причинить больший дискомфорт, чем, скажем, пара ложек сметаны в супе.
Как читать упаковку. Если вы покупаете пакетированную альтернативную молочную продукцию, отдавайте предпочтение органической, не содержащей ГМО и сахара, с минимальным списком ингредиентов. Избегайте продуктов с каррагенаном — загустителем, получаемым из красных водорослей, который является сильным аллергеном. И держитесь подальше от соевого молока — продукта с высокой степенью переработки, нарушающего работу эндокринной системы.
Само не пройдет
В 17 лет, как у многих, у меня начались проблемы с кожей. Были высыпания не только на лице, но и на спине, и на груди. Я обошла многих косметологов и эндокринологов. Сдала миллион анализов, но врачи только твердили: «Это возрастное, пройдет само». Или назначали гормональные препараты.
Но я хотела найти причину. Однажды я встретилась с подругой, которая всегда страдала от несовершенств кожи, и поверить не смогла: ее лицо было чистое и гладкое. Я начала расспрашивать, что она делает и какие волшебные препараты пьет. Но оказалось, она просто избавилась от молочки в рационе: анализы показали непереносимости лактозы в ее случае, а идеальная кожа стала положительным бонусом нового образа жизни.
Я стала читать литературу на эту тему. Узнала, что в молочке обычно содержатся гормоны прогестерон и эстроген, которые способны влиять на гормональный фон, вследствие чего появляются высыпания, сухость и экзема.
Капучино на кокосовом
Сначала убрала молоко в чистом виде — в моем случае это значит, что я перестала пить молоко стаканами, в кофе добавляла кокосовое или миндальное. Честно — было не сложно! Я изучила все кофейни около дома и работы, где есть альтернативные варианты, а также иногда ходила в гости со своей упаковкой кокосового молока (чтобы точно не свернуть с выбранного пути). Кстати, обращайте внимание на состав растительного молока! Иногда лучше выпить коровье, чем альтернативное с сахаром и другими ненужными ингредиентами.
Чудеса, но через два месяца высыпания на теле у меня исчезли, с лица ушли подкожные прыщи и покраснения, но еще было, над чем поработать. Я стала чувствовать себя намного лучше, ушли признаки вздутия живота, появилось больше энергии.
Я уже не воспринимала вкус обычного молока, и когда пробовала по ошибке, чувствовала отвращение.
Сдав анализы на гормоны, я обнаружила, что практически все пришло в норму. Врач на мои истории о новом образе жизни просто ответил: «Я же говорил, что с возрастом все наладится, молоко здесь не при чем». В этот момент я приняла решение, что пора менять доктора.
Комментарий специалиста:
Елена Шифрина
нутрициолог, эксперт по ЗОЖ и создательница компании BioFoodLab
По данным американских исследований, у 75% людей на планете наблюдается непереносимость лактозы — многие просто не замечают ее проявлений и считают периодические вздутия живота, высыпания на лице и отечность нормой.По поводу антибиотиков — все, конечно, зависит от добросовестности каждого отдельного производителя. Я знаю, что в России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики в сырье и, как следствие, в готовой молочной продукции. Но пока все это на этапе разработки. Фабричное молоко часто содержит гормоны роста, и в довольно большом количестве. Они предназначены для роста телят и могут оказывать негативное влияние на здоровье взрослого человека, заставить его «расти» не в том направлении. Выбирайте продукты не фабричного, а фермерского производства, где условия обитания и содержания животных по крайне мере будут соответствовать экологическим нормам.
Аргументы против молока
Многочисленные исследования, проводимые в последнее время, были направлены на усвоение молочных белков, влияние их на организм, последствия отказа от продукта и т.п. Ученые выявили много отрицательного в том, без чего, как мы были уверены, невозможно жить. Молоко вредно, лактоза губит организм, казеин – это яд. Разберемся по порядку.
Причины для отказа от молочки:
- Молочный сахар – многие диетологи уверены в том, что человеческий организм не в состоянии его переварить. К тому же человек – это единственный вид в природе, питающийся молоком другого вида, а также продолжающий употреблять молоко после грудного вскармливания. Но, по сути, оно ему и не нужно. А содержащиеся в нем полезные вещества, к примеру, кальций или витамин D, в таком же объеме или даже большем, можно почерпнуть из других продуктов или БАДов.
- Вредные добавки – современная пищевая промышленность без зазрения совести добавляет в молочку антибиотики, гормоны и прочие вредные вещества. Эти компоненты позволяют дольше сохранить продукт в первозданном виде, если можно так выразиться. Конечно, можно перейти на домашнее молоко, но отсюда плавно вытекает следующий пункт.
- Жир – молочные продукты, как правило, жирные. Насчет обезжиренных нельзя сказать ничего хорошего, так как взамен в его состав добавляют много сахара и химикатов, чтобы компенсировать «пустой» и ненасыщенный вкус.
- Казеин – молочный белок, осложняющий пищеварение, он способствует образованию сгустков в кишечнике, из-за чего нормальное пищеварение затрудняется. Существует мнение, что именно процесс пастеризации молока деактивирует ферменты, способные переварить этот белок.
- Лактоза – 5% населения планеты страдают непереносимостью молочного фермента, им невольно приходится заменять молоко на иной продукт. К тому же, хоть это клинически и научно не доказано, с лактозой связывают негативное влияние на систему пищеварения и на кожу: воспаления, прыщи, вздутие, раздражение кишечника и т.д. Помимо этого специалисты заметили повышенное слизеобразование в дыхательных путях после выпитого молока.
- Остеопороз – звучит парадоксально, но молоко способствует вымыванию кальция из костей. Из-за того что данный продукт создает кислую среду, требуется большое количество кальция, чтобы ее нейтрализовать. Организму ничего не остается, как брать его из костей.
Компенсировать недостаток кальция и ежедневную его потребность можно не из молочных продуктов.
Камамбера много бывает
В принципе, меня все устраивало. Небольшие недостатки на коже можно было скрыть тональным кремом, а если при этом регулярно посещать косметолога, то о них можно было забыть.
Я продолжала жить без молока, но о полноценном отказе от кисломолочных продуктов не думала. Я могла позволить себе на завтрак съесть творог с фруктами, а вечером выпить стакан кефира. Так длилось года два, точкой стала моя поездка во Францию. Честно вам скажу, я не представляла путешествие в эту страну без сыров камамбера и бри, свежих круассанов с маслом по утрам, домашних йогуртов… Конечно, я старалась есть все это каждый день, чтобы, так сказать, «запастись» до следующей поездки. Повторюсь, молоко я по-прежнему не пила. Однако, через две недели, вернувшись домой, обнаружила, что высыпания на лице усилились, появились сильные отеки и чувствовала постоянную тяжесть в желудке.
Каким-то случайным образом на Facebook я наткнулась на лекцию доктора Вальтера Вайса о молоке. Длительность видео всего 1,5 часа, но в нем он системно рассказывает о влиянии молочных продуктов на человека. К примеру, он говорит о человеке как о единственном живом существе, которое продолжает употреблять молочные продукты в течение всей жизни, тогда как все остальные млекопитающие только в детском возрасте.
Или он говорит, что в молоке содержится такая разновидность сахара как галактоза, которая усваивается только в организме ребенка. У взрослого человека она откладывается в суставах, под кожей, на хрусталике глаза и в половой системе.
На следующий день я наткнулась на блог Avocadosasha, которая рассказывает как грамотно и сбалансированно питаться для здоровья и поддержания молодости. Там я прочитала о казеине, который образуется при створаживании молока и содержится во всех молочных продуктах, и имеет свойства, как у наркотического вещества. Он не только формирует привыкание к молоку, но и влияет на различные аллергические реакции, отеки и способствует развитию диабета. В тот момент я поняла, что это знак, и мне пора сказать «до свидания» не только молочным, но и кисломолочным продуктам.
Обновив продуктовую корзину, я беспощадно выбросила все йогурты, творог и кефир из своего холодильника и начала новую жизнь.
Ломка началась на третий день: я проснулась с мыслью, что мне срочно нужны сырники. Я пыталась отвлечься, но все попытки были безуспешными. Вдруг я обнаружила себя у кассы магазина с сырниками и сметаной в руках. Дальше — как в тумане.
Но я все равно решила не сдаваться, просто отказываться плавнее. Разрешала себе один молочный продукт в день, но при условии, если очень хочется. Это мог быть сэндвич с сыром, творожная запеканка или йогурт. Таким образом через три недели я попрощалась с молочной зависимостью, и взгляд на любимые сырники был равнодушным.
Как изменилась моя жизнь после отказа от молочки
Какие изменения я в себе заметила? Во-первых, все высыпания на коже прошли. Лицо стало ровным и без покраснений.
Во-вторых, я стала чувствовать себя гораздо лучше и перестала часто болеть. Кожа на теле разгладилась, ушла апельсиновая корка, при этом вес остался прежним. Отеки также покинули меня.
Мне стало приятно осозновать, что я могу смотреть на сыр хладнокровным взглядом или спокойно пройти мимо сырников в Кофемании.
На данный момент я вообще не ем молочные продукты. Исключением может быть итальянская паста в сливочном соусе или кусок торта Напалоен, но это случается пару раз в год, и я сразу замечаю все прелести побочек на себе.
Своей историей я не призываю никого навсегда отказываться от молочных продуктов. Возможно, кому-то такой образ жизни не подходит, но для эксперемента я бы посоветовала отказаться хотя бы на месяц и посмотреть на результаты.
Комментарий специалиста:
Елена Молокова
эндокринолог, anti-age специалист инновационной лаборатории «АСТРАМЕД»
Поголовный отказ от обычного коровьего молока не имеет ничего общего со здоровым образом жизни. В коровьем молоке содержится около 50-ти полезных микроэлементов и более 20 витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Главные из них – это кальций, который отвечает за здоровье костей и зубов, и белок – строительный материал для мышц и источник энергии. Кроме того, молоко богато калием, который укрепляет сосуды, нормализует давление и сердечный ритм, витамином А и B2, улучшающими состояние кожи, витамином D, повышающим иммунитет и участвующим в выработке гормона счастья, а еще полезным магнием, фосфором, калием и хлором.При регулярном употреблении коровьего молока повышается иммунитет и улучшается память, поэтому, если у вас нет противопоказаний, отказывать себе в коровьем молоке не стоит. Другое дело — если вы замечаете прямую связь между общим состоянием и приемом молока. Тогда нужно сдать анализ крови на непереносимость лактозы и пищевую панель.
Как поменяется организм при отказе от молочных продуктов?
Как уже говорилось, польза отказа от молочных продуктов перевешивает вред. И, несомненно, в таком питание есть существенные преимущества, о которых стоит знать всем. Назовем важные плюсы, о которых нельзя умолчать.
- Отказ от молочки пойдет на пользу пищеварению
Около 65% населения планеты страдает от непереносимости лактозы в разной степень. Исследования говорят, что у этих же людей отмечается меньший риск рака легких, молочных желез и яичников. Поэтому многие специалисты считают, что непереносимость лактозы — это естественная защитная реакция организма. Однако очень многие продолжают пить молоко и терпеть возникающий при этом дискомфорт, характеризующийся синдромом раздраженного кишечника. Поэтому всегда лучше слушать свой организм и действовать так, как он подсказывает.
- Вы сможете уменьшить риск развития рака
Ранее исследователи из Швеции выявили, что женщины, которые выпивали более 1 стакана молока в день, в 2 раза чаще страдали от рака яичников. А вот ученые из Гарварда обследовали мужчин, выпивавших в 2 раза больше молока, чем рекомендуемая суточная норма. В результате было установлено, что у них риск развития рака простаты был на 34 процентов выше чем у тех, кто пил меньшее количество молока.
- Вы уменьшите риск развития диабета
Обезжиренные молочные продукты не так полезны для организма. Об этом говорят ученые, врачи, диетологи и т.д. Было выявлено, что чем больше обезжиренных молочных продуктов вы едите, тем больше риск диабета. Причиной может быть то, что производители заменяют недостающие жиры сахаром. Они же и превращают молочные продукты в потенциально опасные.
