Что можно сделать из скумбрии: диетические рецепты

Слово «диета» у большинства ассоциируется со специальным питанием для похудения или при наличии проблем со здоровьем. Отчасти так оно и есть, но не всегда. Многие люди выбирают диетическое питание и придерживаются его постоянно, не дожидаясь ожирения или гастрита.

Недаром же «диета» переводится с греческого, как «образ жизни». И Гиппократ давно сказал, еще до Рождества Христова, что мы – то, что едим. Поэтому очевидно, что диетическое питание – это прямая дорога к отличному здоровью и долголетию.

Суть сводится к тому, что в рационе постоянно присутствует комплекс сбалансированных витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов.

Когда мы говорим о здоровой и полезной пище, на ум приходит рыба. И, как ни странно, на определенных диетах чем она жирнее, тем более ценна и полезна, поскольку легко усваиваемый рыбий жир отлично поддерживает организм в период существенных перемен в питании. К жирным видам рыбы относится, например, скумбрия.

Можно ли скумбрию на диете

Скумбрия при похудении может быть на вашем диетическом столе, но готовить блюдо из этой рыбы нужно правильно!

Да, скумбрия — это довольно жирная рыба, да еще и со сравнительно большой калорийностью. Судите сами, на 100 грамм этого продукта приходится целых 262 калории, тогда как в обычном хеке всего около 86. Получается, что калорийность этой рыбы почти в два-три раза превышает другие сорта. Вот почему многие отказываются от таких блюд в своем рационе, особенно если они придерживаются строгого подсчета калорий.

Но не стоит забывать, что этот продукт также очень питательный и сытный, и если у вас правильный диетический рецепт, то готовить такое блюдо можно и даже нужно.

Чтобы получился пп рецепт, нужно строго следовать таким правилам:

  • не используйте растительное масло при запекании рыбы в духовке. Это придаст лишние калории, которые вам не нужны. К тому же такая рыба жирная сама по себе, так что в дополнительном жире она не нуждается.
  • если вы готовите пп салат из этого продукта, то ни в коем случае не заправляйте его майонезом. Нежирная сметана, натуральный йогурт или собственноручно приготовленный пп майонез станут отличной альтернативой.
  • готовую рыбу не надо есть с калорийными гарнирами. Лучший гарнир — это свежий салат или запеченные овощи на гриле, без добавления растительного масла.

Многие спрашивают, можно ли есть копченую скумбрию при похудении? А вот это блюдо лучше избегать и связано это не с калорийностью и жирностью, а с тем, что все копченые блюда задерживают жидкость в организме. Появляются отеки и целлюлит. Если придерживаетесь правильного питания, то от копченых блюд лучше воздержаться.

Польза и вред блюда

Скумбрия горячего копчения (калорийность продукта в среднем составляет около 317 ккал) за счет большого содержания витаминов и минеральных веществ, помогает:

  • поддержать иммунную систему организма;
  • снизить риск развития онкологических новообразований;
  • улучшить остроту зрения, также предупредив появление возрастных глазных изменений;
  • активизировать метаболические процессы организма;
  • отрегулировать гормональный фон;
  • снизить интенсивность головных и суставных болей;
  • улучшить кровообращение;
  • понизить уровень холестерина, предупредив образование холестериновых бляшек;
  • вывести из организма токсичные вещества;
  • предупредить появление атеросклероза и остеопороза;
  • устранить выраженность псориаза;
  • снизить риск тромбообразования и развития сердечно-сосудистых патологий;
  • нормализовать физические показатели АД.

Женщинам употребление скумбрии горячего копчения помогает предупредить развитие онкологических опухолей в груди и репродуктивных органов, а также за счет большого количества витаминов, активизировать выработку в организме собственного коллагена и эластина, помогающих сохранить здоровый вид и молодость кожи.

У мужчин макрель стабилизирует уровень тестостерона и повышает потенцию.

Большое количество соли, применение жидкого дыма и маринада, используемых при копчении, делает нежелательным потребление продукта:

  • маленькими детьми, имеющими несовершенный пищеварительный тракт;
  • беременными женщинами, из-за негативного влияния применяемых при копчении химических веществ;
  • лицам, страдающим болезнями пищеварительного тракта и почек;
  • при наличии индивидуальной непереносимости продукта т рыбьего жира.

ПП скумбрия запеченная в духовке

Вот диетический рецепт этой рыбы, который станет отличным обедом или даже ужином. Добавив немного овощей при запекании, нам не придется готовить гарнир.

  • 1 скумбрия. Помыть и разрезать на кусочки.
  • 1 морковь. Натираем на крупной терке.
  • 1 лук. Режем полукольцами.
  • 1 сладкий перец. Нарезаем.
  • 2 помидора.

Все это выкладываем на форму (не забываем о пергаменте). Сначала кладем рыбу, затем равномерно распределяем все овощи. Солим и перчим. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Готовим 40 минут. Температурный режим 180 градусов.

ПП запеканки из рыбы

Уменьшение количества триглицеридов и «плохого» холестерина

Повышенный уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови всегда связывается с высоким риском возникновения сердечных ударов и других сердечных заболеваний. Чаще всего высокое содержание данных веществ в крови говорит о неправильном питании, малоактивном образе жизни, часто ожирении и диабете. Однако постоянное употребление в пищу продуктов, богатых омега 3 жирными кислотами, заметно снижает количество таких вредных элементов в крови. Также скумбрия помогает снизить уровень «плохого» холестерина, не давая ему впитываться в кровоток из кишечника.

Как правильно запечь скумбрию в духовке в фольге

Еще один отличный способ приготовить такое блюдо на пп — это использовать фольгу.

Вам понадобится скумбрия, пару кружочков лимона и смесь специй.

Для начала вам нужно хорошенько обсыпать рыбку специями и оставить на 20−30 минут, чтобы рыбка хорошо промариновалась.

Затем берем фольгу. Здесь есть свои секреты. ПП скумбрию нужно выкладывать на блестящую сторону фольги! Это важно! Вторая сторона матовая будет пропускать тепло и рыбка отлично приготовится. Кладем на фольгу кусочки лимона, а сверху рыбку. Запекаем 30−40 минут.

Скумбрия на ужин при похудении

А вот еще один замечательный рецепт на горячее, которое можно смело включать в свой пп рацион.

  • 1 скумбрия. Ее нужно разрезать на две части и удалить все косточки. У вас получится две полосочки. Их солим и перчим.
  • 1 средняя морковь. Натираем на крупной терке.
  • 1 чайная ложка нежирной сметаны.
  • Соль и специи. Обязательно возьмите паприку.

Что нужно делать? Для начала тушим морковь на небольшом количестве воды, пока она не станет мягкой. Затем добавляем к ней сметану и специи, все перемешиваем. Наша начинка для пп рулета готова.

Выкладываем ложкой на полоску скумбрии и сворачиваем рулетик. Отправляем в духовку на 30−40 минут. Температура 180.

ПП рыбные котлеты: диетические рецепты

Фото: instagram / destinyoxford

Полезные свойства и противопоказания скумбрии

Богатый химический состав, несомненно, положительно влияет на протекание процессов жизнедеятельности в организме, независимо от калорийности скумбрии. Однако существуют некие противопоказания к ее употреблению, а именно: индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на рыбу, обострения заболеваний сердца и ЖКТ. Копченую, соленую и жареную скумбрию не рекомендуют тем, у кого есть хронические заболевания печени и почек, однако ее можно заменить отварной рыбой в малых количествах. А для всех остальных скумбрия по-прежнему остается очень полезной.

Ее рекомендуют употреблять людям всех возрастных групп, особенно детям, подросткам и беременным женщинам. Благодаря фосфору скумбрия укрепляет опорно-двигательную систему и нормализует жировой обмен, а это значит, что употребление отварной рыбы в малых дозах способствует похудению, поэтому калорийность скумбрии пойдет на пользу.

Салат диетический из вареной скумбрии

Из отварной скумбрии можно приготовить вкусный и легкий салат с овощами. Он станет отличным пп ужином, если вы придерживаетесь правильного питания и диеты.

  • 100 грамм отварной скумбрии. Обращаем ваше внимание, что в таком продукте содержится всего 211 калорий.
  • 1 средний огурец.
  • 1 средний помидор.
  • Пучок любой зелени по вашему вкусу.
  • Соль и перец.

Для заправки:

  • 1 чайная ложка оливкового масла+1 чайная ложка лимонного сока.

ПП рецепты с консервированным тунцом

Низкокалорийные рецепты с рыбой для тех, кто худеет

Диетических рецептов скумбрии много. Они отличаются способом приготовления и дополнительными ингредиентами. Как упоминалось, филе можно запекать (без жира), отваривать, готовить на пару или СВЧ-печи. Специи, овощи, крупы и зелень дополнят яркий вкус морепродукта.

Вареная

Отварная скумбрия готовится в течение 20 минут. С приготовлением вкусного и низкокалорийного блюда справится даже начинающая хозяйка.

Самый простой рецепт отварной диетической рыбы выглядит так:

Положите кусочки на листья салата, полейте соком лимона, присыпьте укропом.

Варите скумбрию 10 минут, чтобы она была нежной и аппетитной. Если готовить ее дольше, то ее консистенция станет резиновой.

Рулетики из отварной рыбки станут украшением праздничного стола для тех, кто сидит на диете.

Через 1-1,5 часа освободите рулетики от пленки, нарежьте на кружочки, украсьте на свое усмотрение.

Печеная в духовке

Нежная запеченная скумбрия с овощами не оставит никого равнодушным. Диетических рецептов в духовке так много: рыба в рукаве, фольге, горшочках, на овощной подушке и т.д. Вкус и аромат таких блюд потрясающий, да и фигуру они не портят.

Рецепт приготовления диетической скумбрии на подушке из овощей:

Рыбка и гарнир готовы. Блюдо можно дополнить 2-3 картошками.

Аппетитная диетическая скумбрия в банке имеет приятный аромат лука и необычную кислинку, которую дают ей помидоры.

Рецепт приготовления запеченной рыбы в банке (для банки объемом 500 мл):

Подавать блюдо можно прямо в банке, поставив ее на широкую тарелку.

Интересно! Скумбрия с рисом и сыром в горшочке – это очень вкусно. Главное – использовать нежирные сорта сыра (до 17%) и коричневый рис.

Оставьте блюдо, чтобы сыр расплавился, потом присыпьте рубленой зеленью.

Если перед готовкой скумбрию замариновать в лимонном соке и специях, то ее вкус станет еще более выразительным.

На пару

Рецепты блюд должны быть оригинальными, чтобы диета не была в тягость. Диетическая рыба на чайной подушке отлично дополнит рацион худеющих.

Суфле из скумбрии в духовке

Очень вкусный рецепт пп скумбрии, который вам, наверняка, понравится. Блюдо получается очень нежным и воздушным.

  • 600 грамм филе скумбрии. Его нужно отварить или приготовить на пару. Затем разобрать на небольшие кусочки.
  • 4 яйца. Отделяем белки от желтков. Первые взбиваем до белых пик
  • 1 стакан нежирного молока.
  • Любимые специи по вкусу.

Молоко взбиваем с желтками и добавляем туда кусочки рыбы. Все перемешиваем, щедро кладем любимые специи. В самом конце аккуратно вводим взбитые белки.

Выпекать 20 минут, при температуре 220 градусов.

ПП рецепты из семги, форели, лосося

Как лучше приготовить

Получить идеальное блюда и облегчить процесс приготовления вам помогут следующие полезные советы:

Важно! Не всякая скумбрия – продукт диетический. Очень жирная, выловленная зимой рыба далеко не всем подойдет, как бы вы ее ни приготовили. Если есть проблемы с печенью или почками, то от чрезмерно жирной зимней скумбрии лучше отказаться.

Рецепт диетической ухи из скумбрии

Любите супы? Предлагаем разнообразить ваш рацион и приготовить пп уху без картофеля.

Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 скумбрия
  • 1 крупная морковь. Режем крупными кусками.
  • 1 луковица.
  • 1 стебель сельдерея.
  • 400 грамм цветной капусты. Ее мы будем использовать вместо картофеля.
  • лавровый лист.
  • специи по вкусу.

Для начала приготовим овощной бульон. В кастрюлю кладем целую луковицу, стебель сельдерея и нарезанную морковь. Готовим, пока морковь не станет полумягкой. Затем вынем луковицу и сельдерей. Отправляем в кастрюлю кусочки рыбы и цветную капусту. Кладем лавровый лист и специи. Готовим примерно 15 минут.

Отваривание замороженной скумбрии кусочками

При варке кусочками можно в бульон добавить сельдерей и морковь, вкус рыбки будет насыщенный и ароматней.

Время приготовления—50 минут.

На 4 порции необходимо:

В 100 граммах готового блюда: Калорийность—126,3 ккал;

На заметку. В случае если вы переборщили с солью, и бульон получился слишком соленым. Не торопитесь разбавлять его. Добавьте к нему одну картофелину и кипятите ее в течение 10 минут, она вберет в себя лишнюю соль.

Скумбрию употребляют как теплой, так и холодной. Она лучше всего сочетается с:

Пикантность рыбному блюду можно придать добавлением апельсина, ананаса, клюквы или квашеных яблок.

ПП рецепт скумбрии в соусе

Приготовим рецепт из свежемороженной скумбрии и овощей.

  • 1 скумбрия. Достаем ее заранее из холодильника и размораживаем. Маринуем в любимых специях около 20 минут.
  • 300 грамм любых овощей. Можно использовать замороженные смеси.
  • Любимые специи.

Для пп соуса:

  • 2 столовые ложки натурального йогурта+50 мл воды+специи.

В форму выкладываем рыбу, овощи и заливаем все пп соусом. Выпекаем 45 минут, при температуре 180 градусов.

ПП салаты с тунцом

Фото: instagram / ifketostyle

Состав и пищевая ценность

Скумбрия горячего копчения — один из самых распространенных продуктов, получаемых из южной или атлантической макрели методом горячего копчения.

Калорийность скумбрии горячего копчения около 300 ккал/100 г

Скумбрия (или макрель) — рыба семейства скумбриевых, относящаяся к промысловым видам и обладающая вытянутой формой, при которой голова немного сужается к полости рта, и тонким хвостом, достигающим около 6 см в длину. Размер взрослой скумбрии составляет около 60 см в длину и 12 см в ширину, а наиболее широкое место рыбы, расположенное между спиной и брюхом, вырастает до 30 см.

В зависимости от ареала обитания различается:

  • Африканский (южный) вид скумбрии, вырастающей до больших размеров и обитающей в водах теплых водах Атлантического бассейна и Черного моря.
  • Японский — это самые маленькие рыбы, проживающиеся в водах Тихого океана у берегов Японских островов и имеющие синий окрас.
  • Австралийский вид, обитающий в Индийском океане.
  • Атлантическая скумбрия, являющаяся основным объектом добычи российских рыболовецких судов и распространенная в водах Атлантического бассейна.

Скумбрия горячего копчения чаще всего готовится из атлантического или африканского вида рыб и содержит огромное количество витаминов, минеральных веществ и жирных кислот, позволяющих улучшить метаболические процессы и предотвратить развитие сердечно-сосудистых патологий.

В составе макрели:

ВеществоХарактеристика
Ретинол (10 мкг)
  • Позволяет сохранить здоровье глаз и нормализовать зрение;
  • стабилизирует функционирование иммунной системы;
  • ответственен за развитие стволовых клеток.
Витамин В4, холин (65 мг)
  • Регулирует нормальное функционирование нервной системы;
  • защищает мембраны клеток от повреждений;
  • ускоряет структурное восстановление клеток печени после разрушающего действия алкоголя и токсических веществ.
Витамин В9 (9 мкг)
  • В качестве антидепрессанта, помогает справляться с разрушительными последствиями стресса;
  • участвует в метаболизме протеина;
  • лечит акне и помогает бороться с окислительным действием свободных радикалов;
  • поддерживает здоровое состояние сердца;
  • снижает риск развития онкопатологий.
Витамин В12 (12 мкг)
  • Укрепляет и поддерживает нервную систему;
  • отвечает за правильное формирование эритроцитов в крови;
  • способствует выработке ДНК.
Калицеферол (16,1 мкг)Обеспечивает нормальный рост костей и хрящевой ткани, а также предупреждает развитие остеопороза.
Витамин К (5 мкг)Регулирует синтез белков, отвечающих за свертываемость крови.
Витамин РР (11.6 мг)
  • Снижает вероятность развития сердечно-сосудистых патологий;
  • нормализует мозговое кровообращение;
  • стабилизирует уровень холестерина.
Калий (280 мг)
  • Улучшает работу сердца и снижает риск развития инсульта;
  • поддерживает здоровье костей;
  • предотвращает мышечные судороги.
Кальций (40 мг)
  • Ответственен за хорошее состояние костей и зубов;
  • нормализует нервную систему.
Магний (50 мг)
  • Оказывает сосудорасширяющий эффект и снижает артериальное давление;
  • обеспечивает нормальную проводимость сигналов к нервной системе.
Натрий (100 мг)
  • Нормализует водно-солевой баланс организм;
  • активизирует выработку пищеварительных ферментов.
Сера (180 мг)
  • Оказывает омолаживающий эффект;
  • участвует в клеточном энергообмене.
Фосфор (280 мг)
  • Обеспечивает нормальный рост косной и зубной ткани;
  • помогает поддержать умственную деятельность и правильное функционирование мышц.
Хлор, (170 мг)
  • Регулирует водно-щелочной баланс организма;
  • обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы.
Йод (45 мкг)Участвует в окислительных процессах и стимулирует мозговую деятельность человека.
Кобальт (20 мкг)Активный участник синтеза ДНК и расщепления белков.
Медь (210 мкг)
  • Участвует в образовании коллагена и эластина;
  • предупреждает появление железодефицитной анемии.
Селен, (44.1 мкг)Повышает иммунитет и предупреждает развитие опухолей.
Фтор (1400 мкг)
  • Укрепляет иммунитет, костную и зубную ткань;
  • выводит из организма токсичные вещества;
  • стимулирует кроветворные процессы.
Хром, (55 мкг)
  • Участвует в углеводном и липидном обмене;
  • стимулирует процессы регенерации тканей.
Незаменимые и заменимые аминокислотыУчаствуют в формировании белка организма.
Мононасыщенные жирные кислоты (4.48 г)
  • Снижают уровень холестерина;
  • улучшают тонус сосудов;
  • предотвращают риск развития сердечно-сосудистых патологий.
Полинасыщенные жирные кислоты (2.99 г)Поддерживают функционирование клеточных мембран.
Омега-3 (2.47 г)
  • Регулирует уровень холестерина;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • улучшает память;
  • борется с депрессией.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: [email protected]