Выпечка из овсяной муки. Рецепты диетические, фото

Виды овсяной муки и способы производства

Многие производные продукты теряют часть свойств основного ингредиента. Но к овсяной муке это не относится. Она не только сохраняет всю пользу зерна, но и улучшает усвоение ее организмом.

Как сделать овсяную муку в домашних условиях в некоторых странах знают даже дети. Например, в Англии без нее не представляют ни одного вида выпечки, даже в самый дешевый хлеб ее обязательно добавляют.

Наши сограждане готовят в основном с ее использованием блинчики и печенье с одноименным названием. Чуть реже на столах встречаются панкейки, пирог, сырники и хлеб. На самом деле рецептов масса, но о них чуть позже. Сначала надо разобраться с видами муки. Их два – толокно и классический вариант мелкого помола.

Название «толокно» происходит от слова «толочь», «перетолочь». Овсяные зерна проращивают, потом замачивают или пропаривают, сушат, затем слегка обжаривают, очищают и измельчают. Из полученной массы готовят кисели, каши. Для выпечки используется мука из перемолотых зрелых зерен. В домашних условиях можно использовать хлопья «Геркулес». Она незаменима для приготовления диетических продуктов. Даже небольшое ее присутствие делает готовое блюдо более мягким и воздушным.

Толокно более полезно для организма, так как благодаря своей крупной консистенции содержит больше биологически активных веществ. Но следует понимать, что срок хранения у него значительно меньше.

Диетический десерт

Так сложилось, что основную массу калорий наш организм получает вместе с десертом. Диетологи приводят неутешительные факты: примерно четверть всей дневной нормы калорий поступает к нам с тортами, пирожными, конфетами.

Очень быстро развивается привыкание к сладостям, произведенным из продуктов, содержащих быстрые углеводы – сахара и пшеничной муки. Особенно это вредно для формирующегося детского организма, нуждающегося в клетчатке, минеральных веществах и витаминах.

Некоторые приверженцы популярных диет – белковой, углеводной, низкокалорийной – видят выход даже в отказе от десерта. Между тем, существует возможность сохранить стройную фигуру без подобных мер. Стоит только освоить приготовление низкокалорийных видов десерта – конфет, мороженого, тортов, печенья.

Для решения задачи-максимум (невысокая калорийность в сочетании с полезными веществами) предпочтение следует отдать овсяному печенью. Существенный плюс этого десерта в том, что он может стать повседневным из-за простоты приготовления и недорогих продуктов, входящих в его состав. Польза от употребления овсяного печенья определяется следующими факторами:

1. Замена (частичная или полная) пшеничной муки овсяной.
2. Существенное снижение количества используемого сахара или замена его некалорийной стевией.
3. Предпочтительное использование растительного масла вместо сливочного. Жиры растительного происхождения содержат антиоксиданты, витамины A, D, E и снижают уровень холестерина.
4. Использование яичного белка вместо целого яйца.

Калорийность овсяной муки сопоставима с пшеничной, однако первая обладает такими ценными преимуществами:

• большое количество клетчатки;
• витаминный комплекс: B1, В2, В6, В9, E, PP;
• основные макро- и микроэлементы: кремний, кальций, железо, фосфор, цинк, марганец;
• антиоксиданты, аминокислоты, ферменты;
• медленные углеводы.

Десерт, который можно приготовить из овсяных хлопьев или крупы – домашнее овсяное печенье. Калорийность аналогичного продукта, предлагаемого в магазине, высока (420 ккал/100 г, 1 печенье – 65 ккал), а консерванты и прочие добавки делают этот продукт неприемлемым для диетического питания.

Важно! В 100 г диетического овсяного печенья, приготовленного дома, вдвое меньше калорий – не больше 200 ккал/100г (в 1 печенье – 30 ккал).

Как приготовить и хранить овсяную муку

Приготовить овсяную муку очень просто. Самый элементарный способ – перемолоть в блендере или кофемолке овсяные хлопья. Лучше использовать для измельчения цельнозерновую крупу или необработанный овес.

Толокно готовить дольше, но результат того стоит. Для этого понадобятся натуральные зерна. Перед тем, как сделать овсяную муку их надо замочить на несколько часов, а лучше на ночь. После пропарить и тщательно просушить. Осталось лишь перемолоть толкушкой, и полезная мука готова. Более приятный вкус у толокна получается, если перед размалыванием зерна обжарить на сухой сковороде пару минут.

Независимо от того, приготовили вы овсяную муку самостоятельно или купили уже готовую, надо знать, как правильно ее хранить. Ценен продукт не только для людей. Всякие жучки и насекомые с удовольствием ею полакомятся, так что будьте готовы защитить свое богатство.

Для хранения самыми оптимальными являются стеклянные, герметично закупоривающиеся емкости, которые нужно ставить в сухое темное место. Так что, перед тем как сделать овсяную муку, позаботьтесь о подготовке места для ее хранения.

Овсяный пирог в мультиварке с бананом

Приготовить в мультиварке выпечку – просто, даже новичок справится с задачей, и будет радоваться первым успехам в кулинарии. Сегодня мы предлагаем испечь простой, но очень вкусный и ароматный овсяный пирог в мультиварке с добавлением бананов.

Продукты:

• овсяные хлопья «Геркулес» — 1.5 стакана;
• спелые бананы – 3 шт.;
• растительное масло – половина стакана;
• сахар и мука – по 2/3 стакана;
• сода – 1 ч.л.;
• соль и ванилин – по вкусу.

Приготовление овсяного пирога в мультиварке:

1. Бананы нужно размять вилкой, в банановое пюре добавить сахар, овсянку, соду, соль, муку и хорошенько взбить всю массу миксером.
2. Тесто практически готово, пусть постоит 10 минут, чтобы хлопья стали мягче.
3. Спустя 10 минут добавляем в массу растительное масло и еще раз хорошенько взбиваем тесто.
4. Форму мультиварки нужно смазать сливочным маслом (или растительным), вылить тесто.
5. Режим приготовления овсяного пирога в мультиварке – «Выпечка», время нужно выставить на 60 минут.

Получается овсяный пирог в мультиварке шоколадного оттенка, потому что мы использовали спелые бананы. Пирог очень ароматный, мягкий и очень сытный. Приятного чаепития!

Блинчики из овсяной муки

Приготовить блины удается далеко не каждой хозяйке. Даже у опытных мастериц с этим возникают проблемы, что уж говорить про новичков. Блинчики из овсяной муки – беспроигрышный вариант. Они однозначно получатся. Готовьте, не задумываясь.

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 1 стакан
• Мука пшеничная – ½ стакана
• Вода – 500-600 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Соль — щепотка

Как приготовить блинчики из овсяной муки, рецепт

Воду надо подогреть до комнатной температуры. Просеять муку, смешать два используемых вида. Просеивать муку надо обязательно. Многие пропускают этот пункт, но именно от него во многом зависит качество готового блюда.

В отдельной мисочке взбить яйцо с солью. Сахар добавлять не надо. Овсяная мука сама по себе слегка сладковата, и как правило, блинчики подаются с медом, вареньем, джемом.

Маленькой струйкой надо влить в яичную смесь воду, частями вводить муку и не переставать вымешивать. Тесто получится довольно густым. Не пугайтесь. Все так и должно быть. На 35-40 минут его надо оставить в покое. Только не забудьте предварительно накрыть его салфеткой или крышкой. Спустя указанное время влить остальную воду и хорошенько все вымешать.

Теперь можно выпекать блинчики из овсяной муки. Сковороду нагреть. Не помешает смазать перед первым блинчиком поверхность салом или сливочным маслом. Хотя, если сковорода антипригарная, можно этот пункт пропустить. Блинчики получаются очень нежными и мягкими, и они чуть толще, чем обычные блинчики.

А если при замешивании добавить чуть-чуть минералки с газом, чтобы тесто стало более жидким, выйдут тонкие и более дырявые блинчики из овсяной муки. Подавать их можно с джемом, сгущенкой или любым другим соусом или вареньем.

Выпечка из льняной муки

Ингредиенты:

• полпачки обезжиренного творога;
• по 1 ст. л растительного и сливочного масла;
• немного сахара или сахарозаменителя по вкусу;
• семена льна для посыпки;
• мука льняная 3 ст. л ;
• разрыхлитель;
• чернослив без косточек.

• Обезжиренный творог растираем с сахаром и маслом.
• В творожную массу добавляем муку и разрыхлитель, начинаем замешивать тесто.
• Предварительно запариваем чернослив кипятком, обсушиваем, режем на кусочки.
• Из теста формируем будущее печенье, внутрь кладем начинку из кусочков чернослива, защипываем края.
• Печенье помещаем на противень, сверху посыпаем льняными семечками.
• Выпекаем полчаса при температуре 180С.

Блины из овсяной муки на молоке

Любителям простых и полезных завтраков обязательно придется по вкусу этот рецепт. Блины из овсяной муки на молоке более полезны, чем те, которые готовятся с использованием пшеничной. А вкус у них значительно насыщенней.

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 250-300 г
• Молоко – 400-500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар – 1-2 чайные ложки (по желанию)
• Соль — щепотка
• Сода — щепотка
• Растительное масло — 1,5 столовые ложки

Как приготовить блины из овсяной муки на молоке, рецепт

Можно купить готовую муку, а можно сделать ее самостоятельно. Сначала нужно взбить яйца с солью и сахаром. Добавить к ним молоко, хорошенько вымешать. Ввести муку, гашеную соду.

Несколько раз все перемешать, чтобы не было комков. Дать постоять четверть часа. Выпекать на хорошо разогретой сковородке.

Когда блин схватится и обжарится с одной стороны — аккуратно переворачиваем его лопаткой или подкидываем и обжариваем с другой стороны. Складываем блины стопкой, чтобы они не засохли. Блины из овсяной муки на молоке можно подавать с разными соусами, а можно нафаршировать мясом, грибами, творогом.

Удачные рецепты

Что можно приготовить, если куплена овсяная мука? По сути, она может заменить более привычную пшеничную в разных рецептах. Но есть некоторые нюансы: клейковины в овсе больше, чем в пшенице, поэтому пышность и рассыпчатость могут быть не такими явными. И всё же десерты и выпечка получатся вкусными и, что гораздо важнее, очень полезными.

Оладьи

Если нужно быстро и сытно перекусить, отличным вариантом станут полезные овсяные оладьи с бананом. Для их приготовления нужно:

• треть стакана молока;
• два спелых и довольно крупных банана;
• стакан овсяной муки;
• одно куриное яйцо;
• сахар (по вкусу, но можно не добавлять совсем, ведь бананы придают сладость, и её может быть достаточно);
• три столовых ложки растительного масла.

1. Очистите и кусочками любых размеров порежьте бананы.
2. Муку желательно просеять, чтобы выпечка получилась более рассыпчатой.
3. В блендер уложите порезанные бананы, разбейте яйцо, влейте молоко и всыпьте сахар. Всё вместе измельчайте.
4. Добавляйте муку, взбивайте смесь до однородного состояния. Консистенция должна напомнить довольно густую сметану.
5. В сковородке (желательно использовать антипригарную) прогрейте масло.
6. Ложкой берите тесто и порциями выкладывайте его на сковородку.
7. Оладьи обжариваются до золотистости с двух сторон.
8. Готово, можно кушать!

Кексы

Попробуйте сделать на завтрак или к чаю в любое время суток творожно-овсяные кексы. Потребуется вот что:

• 100 г творога;
• семь полных столовых ложек овсяной муки;
• половина яблока;
• яйцо;
• щепотка корицы;
• пять столовых ложек сахара.

1. Наши кексы будут состоять из нескольких слоёв, поэтому сначала займитесь основой. Соедините муку с яйцом и сахаром (двумя ложками), замесите тесто, распределите по формочкам, охватив дно и часть стенок. Отправляйте формы в духовку буквально на десять минут.
2. Трите на тёрке яблоко, распределяйте по овсяным основам, посыпайте корицей. Сверху выкладывайте творог, добавив в него оставшийся сахар.
3. Отправляйте кексы печься до полной готовности при 170 градусах в течение 20-25 минут.

Маффины

Вкусное и любимое многими сладкое блюдо – маффины. И их можно приготовить из таких продуктов:

• 250 граммов овсяной муки;
• две ст. л. натурального мёда;
• 100 граммов сахарного песка;
• яблоко;
• 250 г тыквы;
• два яйца;
• вода;
• пять очищенных грецких орехов;
• щепотка корицы;
• немного молотого имбиря;
• три ст. л. оливкового масла.

1. Тыкву с яблоком очищайте, нарезайте кубиками, укладывайте в толстодонную кастрюлю, заливайте водой и до мягкости тушите на медленном огне. Потом можно сразу эти компоненты измельчить блендером.
2. Яйца взбивайте с сахаром, добавляйте ваше готовое тыквенно-яблочное пюре и мёд.
3. Просеивайте и всыпайте в жидкую смесь овсяную муку, с помощью блендера замешивайте тесто.
4. Грецкие орешки измельчите: порежьте или уложите в блендер.
5. Добавляйте в тесто орехи, молотый имбирь и корицу, всё ещё раз перемешивайте.
6. Формы для выпекания смазывайте оливковым маслом, выкладывайте в них тесто.
7. Печь маффины следует при 180 градусах в духовке около получаса или чуть меньше.

Кисель

Предпочитаете полезные и сытные блюда? Попробуйте сделать из овсяной муки кисель. Это просто, если есть всё необходимое:

• 500 граммов овсяной муки;
• 1,5 литра воды;
• треть чайной ложки быстрых дрожжей;
• сахарная пудра (по вкусу, в зависимости от желаемой итоговой сладости).

1. Всыпьте вашу овсяную муку в достаточно большую ёмкость и залейте водой.
2. Положите в жидкость дрожжи, всё очень тщательно перемешайте венчиком или взбейте блендером, чтобы не оставалось комков.
3. Теперь ёмкость со смесью отправьте в тёплое место и оставьте там часа на три. За этот период содержимое должно разделиться на три слоя. Верхние два осторожно сливайте в другую кастрюлю, по вкусу добавляйте корицу, ванилин, ягоды, немного сахара или иные ингредиенты.
4. Варите кисель на небольшом огне около трёх минут. Готово!

Совет! Нижний слой тоже может пригодиться: добавьте в него сахар, ягоды и фрукты, распределите по смазанным маслом формочкам и держите в разогретой до 170 градусов духовке около двадцати минут. Выйдет своеобразное густое овсяное суфле.

Из овсяной муки получится отменный хлеб, и вы сделаете его своими руками из следующих ингредиентов:

• стакан овсяной муки;
• пять столовых ложек молока;
• два белка яйца;
• немного соли;
• пряные травы для пикантности;
• по желанию семена кунжута или подсолнечника.

1. Белки взбейте до пузырьков, добавьте молоко (тёплое).
2. Всыпайте в молочно-яичную смесь муку, желательно просеивая её.
3. Месите руками довольно крутое тесто.
4. Добавляйте соль, ароматные травы и семечки кунжута или подсолнечника, снова перемешивайте массу.
5. Смочите руки прохладной водой и формируйте буханку, но не очень высокую, чтобы она полностью пропеклась.
6. Укладывайте буханку на пекарскую бумагу, отправляйте печься при 190 градусах около 40-50 минут.
7. Поверхность должна подрумяниться. Если она начинает подгорать, накройте буханку фольгой или пергаментом.
8. Подавайте ваш свежий овсяной хлеб к столу!

Обязательно купите овсяную муку и попробуйте из неё приготовить несколько полезных и очень вкусных блюд!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Маффины из овсяной муки

Всем любителям вкусной выпечки посвящается! Маффины из овсяной муки придутся по вкусу и детям, и взрослым. А для тех, кто следит за своей фигурой, они станут настоящим спасением, когда захочется вкусненького. Готовить их можно с разными начинками на любой вкус: с вишней, абрикосом, изюмом, бананом, орехами и даже шоколадом.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 десертная ложка (от него можно и отказаться)
• Йогурт — 1/3 стакана
• Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
• Разрыхлитель для теста или гашеная сода — щепотка
• Очищенные грецкие орехи — 50 г
• Соль — щепотка

Как быстро приготовить маффины из овсяной муки, рецепт (без начинки)

Из общего количества хлопьев отложить столовую ложку, остальное перемолоть на блендере в муку. Отделить желтки, взбить их с сахаром в пену. Добавить все остальные ингредиенты, вымешать. В самом конце всыпать в будущие маффины оставшиеся овсяные хлопья и перемолотые орешки.

До пены взбить белки и соль, ввести в получившееся тесто. Разложить его по формочкам, заполняя их на треть. В это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать маффины полчаса. Дверцу духовки не открывать. Маффины из овсяной муки готовы.

Низкокалорийный пирог с яблоками

Хотите простой и быстрый рецепт, который можно приготовить даже утром на завтрак?

• 1 среднее яблоко. Моем, чистим и нарезаем кубиками.
• 1 яйцо.
• 70 мл молока. Можно использовать также растительное молоко, подойдет рисовое или миндальное.
• 2 столовые ложки рисовой муки. Она сделает нашу выпечку более нежной.
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев. Выбирайте цельнозерновые хлопья.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
• Ваниль и корица.

Просто смешиваем в одной емкости все ингредиенты и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, до полной готовности. У вас получится две порции отличного диетического пирога, которую смело можно включать в свой рацион!

Овсяное печенье без муки

Этот рецепт относится к диетическим. Овсяное печенье без муки получается очень сытным, ароматным и хрустящим. Обязательно попробуйте. Оно понравится не только тем, кто следит за своей фигурой.

Есть еще вариант овсяного печенья из мюсли с горьким шоколадом.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 150 г
• Банан – 2 шт
• Миндаль, фисташки, изюм, тыквенные и подсолнечные семечки — по 50 г
• Натуральный мед — 3 столовые ложки

Как приготовить овсяное печенье без муки

Измельчить в муку хлопья. Можно не все, а половину. Разогреть духовку, подсушить в ней миндаль, фисташки, семечки. Перемолоть их, но не в муку, а так, чтобы кусочки небольшие остались.

Банан размять вилочкой в пюре. Сделать это проще, если слегка присыпать его сахаром или сахарной пудрой. Добавить в общую массу, перемешать.

Ввести мед и изюм, выложить получившееся тесто на противень. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Овсяное печенье без муки получается очень вкусным. Это отличный вариант для полезного завтрака и для перекуса во время рабочего дня.

Творожное печенье

Благодаря тому, что в состав творожных печений не входят яйца, выпечку разрешается кушать тем, кто придерживается диеты и Поста. Мучная основа получает нужный объем клейкости за счет банановой мякоти. Показатель калорийности лакомства будет достигать приблизительно 176 ккал на 100 г порции. Для определения готовности заготовок необходимо обращать внимание на их поверхность. По завершении выпекания она должна приобрести зарумяненный оттенок.

Творожное печенье на основе овсяной муки нужно готовить из продуктов, перечисленных в следующей таблице:

При желании в мучную основу можно включить рубленые грецкие орехи либо небольшой объем сухофруктов в виде изюма, кураги. Однако вспомогательные компоненты увеличат калорийность лакомства. Творожную массу нужно брать обезжиренную. Банан должен быть немного переспелым.

Выполняя следующие этапы, можно собственноручно изготовить ароматный десерт на основе овсяной муки и обезжиренного творога:

1. Овсяные хлопья следует измельчить в кофемолке до состояния муки, затем добавить в полученный состав разрыхлитель, хорошо все размешав.
2. После потребуется очистить банан, выложить его в блендер, добавить творог с медом и перекрутить ингредиенты до однородного состояния.
3. Далее творожно-банановую смесь нужно объединить с овсяной мукой, замесив тесто и сформировав полуфабрикаты в виде небольшого печенья.
4. На данном этапе противень требуется застелить бумагой для выпекания, разместить на нем заготовки и выпекать десерт при температуре 180 ℃.
5. По истечении 20 мин. готовое творожное печенье можно подать к столу.

Овсяное печенье диетическое без муки

Выпечка из овсяной муки является в большинстве своем диетической, но мало кто может в это поверить, попробовав впервые. Так, например, овсяное печенье диетическое без муки. Разве можно подумать, что эта вкуснятина, очень похожая на энергетические батончики, так полезна и абсолютно не влияет на фигуру?

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 2 стакана
• Изюм — горсть
• Сахар — 1 чайная ложка (или пара таблеток сахарозаменителя)
• Яйца — 2 шт.
• Ванилин — щепотка
• Корица для аромата

Как приготовить овсяное печенье диетическое без муки, рецепт

Разогреть духовку. Взбить яйца с ванилином. Перемешать перемолотые в муку овсяные хлопья и все остальные ингредиенты. Ввести яичную смесь, дать готовому тесту постоять четверть часа. Противень застелить пергаментом, выложить на него лепешки. Диетическое печенье без муки выпекать 15 минут. Остудить и можно подавать.

Преимущества овсяной муки при диетах и системе правильного питании

Главное преимущество и отличие овсяной муки от пшеничного аналога – отсутствие в первой такого вещества, как глютен. Благодаря этому ее могут употреблять люди с аллергией на данный вид белка. Еще одно достоинство овсяной муки – она гораздо легче переваривается.

В состав продукта входят витамины группы В, токоферол, фолиевая кислота. Среди микроэлементов, присутствующих в овсяной муке, можно выделить:

• кобальт;
• марганец;
• фтор;
• железо;
• цинк.

Если говорить о БЖУ, то в 100 гр муки содержится 9 гр белков, 66 гр углеводов и 15 гр жиров. Калорийность продукта – 369 ккал. Также химический анализ показывает присутствие крахмала и небольшого количества клетчатки (7 гр).

Введение в рацион блюд из овсяной муки благотворно сказывается на состоянии кожного покрова (уходит раздражение, уменьшается акне). Клетчатка, содержащаяся в овсе, способствует выведению из организма токсинов, а витамины группы В препятствуют развитию анемии. Продукт показан людям с заболеваниями ЖКТ и патологиями печени.

Овсяная мука рекомендована диабетикам, а также людям, следящим за состоянием своего здоровья, особенно сосудов. Дело в том, что, содержащийся в ней бета-глюкан, поглощает холестерин и выводит его из организма.

Полезен овсяный продукт и при заболеваниях сердца, так как уменьшает риски тромбообразования и ишемии. В муке этого вида очень мало сахара, что делает ее желанным продуктом на столе приверженцев ПП. Что касается диеты, то обладая средним ГИ равным 45 единицам (против 86 единиц пшеничной разновидности). Она способствует более быстрому насыщению и поддерживает чувство сытости на протяжении долгого времени.

Различают 3 вида овсяной муки:

1. Традиционная (стандартная). Продукт изготавливается из очищенного от оболочки зерна.
2. Цельнозерновая. Мука перемалывается из овса с целой оболочкой.
3. Из проросших семян. Продукт получают путем измельчения проросших зерен овса. Считается самой полезной и дорогой.

При покупке овсяной муки необходимо обращать внимание на ее состав. Для использования подойдет только чистый продукт без добавок: сахара, ароматизаторов, синтетических компонентов.

Интересно! Для женщин овсяная мука полезна в первую очередь из-за аминокислоты тирозин, которая отвечает за функцию щитовидной железы. Для мужчин – из-за марганца, влияющего на репродуктивную систему.

Овсяную муку можно легко приготовить в домашних условиях. Основным сырьем является геркулес, который можно купить в любом продуктовом магазине. Главное условие – отсутствие сахара и других добавок. Далее все просто: геркулесовые хлопья засыпаются в нужном количестве в кофемолку или блендер и измельчаются в течение 15-30 секунд.

В перемолотом виде объем готовой муки уменьшится на четверть от изначального количества хлопьев.

Овсяная выпечка практически не влияет на выработку инсулина в отличие от остальных разновидностей хлебобулочных изделий. Поэтому именно этот продукт диетологи рекомендуют включить в свой рацион, чтобы избежать срывов и переедания.

Обязательно посмотрите:

Оладьи из овсяной муки на кефире

Этот рецепт выручит, когда хочется побаловать себя и близких вкусными и полезными лакомствами. Оладьи из овсяной муки на кефире готовятся за считанные минуты, а получаются не хуже любого более дорогостоящего десерта.

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 1,5 стакана
• Кефир – 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Соль и сода — по щепотке

Как приготовить оладьи из овсяной муки на кефире, рецепт

Кефир надо немного подогреть. Смешать все остальные ингредиенты и оставить на полчаса настояться. Не переживайте, если тесто получится слегка жидковатым. Оно загустеет.

Сковороду смазать растительным маслом при помощи кисточки. Выкладывать будущие оладьи ложкой, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Оладьи из овсяной муки на кефире подавать со сгущенкой, джемом или сметаной.

Рецепты диетической выпечки

При замене калорийных составляющих для выпечки появляется возможность экспериментировать с компонентами для пирогов и кексов.

Не всегда имеем дело с классической запеканкой, ведь большинство рецептов предполагают использование нежирного творога, а наполнителями могут послужить кусочки яблок, тыквы, тушеная капуста.

Печенье из овсяных хлопьев

Следуем простому пошаговому рецепту домашней выпечки диетической, чтобы полакомиться ароматным печеньем.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 стакана овсяных хлопьев;
• сахарозаменитель;
• корица;
• горсть изюма.

Рецепт приготовления:

• Взбиваем в крепкую пену 2 яйца с ванильным сахаром.
• Отдельно смешиваем сухие ингредиенты – 2 стакана овсяных хлопьев экстра с сахарозаменителем и корицей, добавляем горсть изюма или других сухофруктов.
• Смешиваем сухую и жидкую составляющую.
• Если получилась жидкая консистенция, выливаем тесто в силиконовые формы.
• Густое тесто выкладываем ложкой на противень, предварительно засланный пекарской бумагой.
• Отправляем в духовой шкаф до готовности.

Творожный чизкейк

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев;
• 20 г меда;
• 20 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. манки;
• 600 г творога;
• 2 яйца;
• 20 г меда;
• ванильный сахар.

Рецепт приготовления:

• Измельчаем в комбайне 50 г овсяных хлопьев до состояния крошки.
• Крошку смешиваем с 20 г меда, 20 г муки и 1 ст. л. растительного масла.
• Переносим тесто в форму, смазанную маслом, отправляем на 20 минут в холодильник.
• Для начинки яблока очищаем от сердцевины и кожуры, режем ломтиками, запекаем в микроволновке до мягкости, измельчаем блендером до однородного состояния.
• Растираем яблочное пюре с 50 г сахара, 1 ст. л. манки, 600 г творога, 2 яйцами, 20 г меда и ванильным сахаром.
• Начинку перемещаем на тесто.
• Форму ставим на противень, куда заливаем кипяток, следим, чтобы вода доходила до середины формы.
• Выпекаем до готовности в духовом шкафу при температуре 160С.
• Готовый чизкейк должен отдохнуть до утра в холодильнике.

Творожно-овсяное печенье

Ингредиенты:

• 1 кг овсяных хлопьев;
• полпачки обезжиренного творога;
• 30 г сахарозаменителя;
• ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• порошок корицы, кунжут, ванилин, сода.

Рецепт приготовления:

• Вначале смешиваем хлопья с порошком корицы, сахарозаменителем и содой.
• Вводим порубленное сливочное масло и яйцо.
• После набухания хлопьев.
• Растираем тесто с обезжиренным творогом.
• Аккуратно перемешиваем ингредиенты.
• Выкладываем ложкой печенье на противень, переносим в духовой шкаф.
• Спустя 20 минут при температуре 180С, угощаем гостей диетической выпечкой.

Пирожки с капустой

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 300 г пшеничной муки;
• 0,4 кг капусты;
• пол ложки соли и соды;
• столовая ложка лимонного сока.

Рецепт приготовления:

• Готовим тесто из пачки нежирного творога, столовой ложки сметаны, 2 яиц, 300 г пшеничной муки, по половине ложки соли и соды, столовой ложки лимонного сока.
• Для начинки тонко шинкуем 0,4 кг капусты. Отправляем капусту на разогретую сковородку, тушим с небольшим количеством воды до размягчения, незадолго до готовности солим.
• Тесто разделяем на несколько частей, обмакиваем кусочки в муку, раскатываем в лепешку. Выкладываем начинку на середину лепешки, края защепляем.
• Пирожки перемещаем на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Кисточкой смазываем пирожки взбитым желтком.
• Выпекаем пирог в духовке полчаса при температуре в 180С.

Пирог с яблоками в мультиварке

Чтобы испечь диетический пирог, смешаем пшеничную муку с овсяной, вместо яиц используем белки, а маслом смазываем дно и стенки формы.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. л. овсяной муки;
• 60 г пшеничной муки;
• 4 белка;
• 3 шт. сладких яблок;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Рецепт приготовления:

• Охлажденные яичные белки взбиваем в пену, вводим сахар.
• Смешиваем два вида муки, соединяем с белками.
• Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем тонкими лепестками.
• Дно мультиварки смазываем маслом.
• В мультиварку сначала выкладываем яблоки, сверху заливаем тесто.
• Включаем режим «Выпечка», ждем разогрева до 200С, запекаем 25 минут.

Печенье на кефире с яблоками

Даже начинающая хозяюшка справится с приготовлением диетического печенья с яблоками. Составляющие рецепта найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

• 60 г овсянки;
• 70 мл кефира;
• 2 яичных белка;
• большое зеленое яблоко;
• по 0,5 чайной ложки корицы и разрыхлителя;
• 30 г изюма или кураги;
• 40 г муки;
• ванилин.

Рецепт приготовления:

• Сначала смешиваем сухие составляющие – овсянку, корицу, разрыхлитель, ванилин и муку.
• Очищаем яблоко от кожуры, вынимаем сердцевину, измельчаем в пюре.
• Белки взбиваем в крепкую пену.
• Сухофрукты заливаем кипятком, спустя 10 минут сливаем воду, откидываем на сито.
• Соединяем яблоко с белками, всыпаем сухие компоненты, добавляем сухофрукты.
• Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку, отправляем отдохнуть в холодильник на 20 минут.
• Формируем шарики, раскладываем по пекарской форме, застеленной пергаментной бумагой.
• Выставляем в духовом шкафу температуру 200С, выпекаем печенье 10 минут.

Тыквенный пирог без масла и маргарина

Тыква относится к излюбленным продуктам диетического питания, а в сочетании с тестом превратится в украшение стола.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• полстакана сахара в тесто, а ¾ стакана используем для сиропа;
• 270 г манной крупы;
• 1 ст. кефира;
• 1 лимон;
• 120 мл воды;
• разрыхлитель.

Рецепт приготовления:

• Тыкву пропускаем через мясорубку или трем на терке.
• Смешиваем тыквенную массу с кефиром, разрыхлителем, добавляем сахар и манку, вводим цедру лимона.
• Полученное тесто перекладываем в форму для кекса, отправляем в духовку.
• Чтобы выпечка не получилась слишком сухой, занимаемся сиропом.
• В емкости размешиваем сок лимона с сахаром и водой.
• Тыквенный пирог после извлечения из духовки поливаем сиропом, оставляем для пропитки.

Заливной пирог с капустой

Приготовление диетического заливного пирога на ужин не займет много времени.

Ингредиенты:

• 0,4 кг нашинкованной капусты;
• 450 г обезжиренного кефира;
• щепотка соли;
• морковь – 2-3 шт.;
• 320 г овсяной или цельнозерновой муки.

Рецепт приготовления:

• Для начинки тушим 0,4 кг нашинкованной капусты с порой натертых на крупной терке морковок, в конце приготовления солим;
• В отдельной миске смешиваем 450 г обезжиренного кефира со щепоткой соды, солим. Теперь добавляем к жидкой составляющей 320 г овсяной или цельнозерновой муки.
• Половину теста выливаем в форму, начинку из тушеной капусты раскладываем сверху, заливаем оставшимся тестом.
• Отправляем в духовку выпекаться при температуре 160С .

Диетический торт по Дюкану

Известный диетолог Дюкан не советует отказываться от любимых десертов, поэтому делится секретом изысканного диетического торта.

Ингредиенты:

• 150 мг нежирного молока;
• добавляем 20 г желатина;
• 350 г влажного творога;
• 80-100 г сметаны;
• ванилин;
• апельсин.

Рецепт приготовления:

• Вливаем в кастрюлю 150 мг нежирного молока, добавляем 20 г желатина.
• На слабом огне подогреваем смесь, чтобы желатин полностью растворился.
• С помощью блендера смешиваем жидкость с 350 г влажного творога, 80-100 г сметаны, сахарозаменителем и ванилью (на свое усмотрение).
• Для придания цитрусовой нотки в смесь вводим дольки или кубики очищенного апельсина.
• Перемещаем торт в форму, отправляем на ночь в холодильник.
• Утром украшаем диетический торт листиками мяты и кубиками апельсина.

Мясной пирог

Порадуем себя пирогом с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Ингредиенты:

• 300 г телятины;
• 100 г сметаны;
• белок куриного яйца;
• 80 г пшеничной муки;
• 80 г цельнозерновой муки;
• 1 луковица;
• соль и специи, сода.

Рецепт приготовления:

• В емкости смешиваем белок, сметану, соду, соль, добавляем два вида муки.
• Часть теста выливаем в силиконовую форму, сверху кладем груз (горох или фасоль), отправляем в духовку на 10 минут.
• Для начинки нарезаем мясо и лук, приправляем специями, солим.
• На основу из теста раскладываем мясную начинку, сверху накрываем оставшимся тестом.
• Не забываем вилкой или ножом сделать надрезы по пирогу для выхода пара.
• Отправляем в духовку на 50 минут при температуре 200С.

Овощной пирог

В летне-осенний сезон готовим диетическую выпечку из сезонных овощей.

Ингредиенты:

• по 1 картофелине, баклажану, цуккини и морковке;
• пару зубков чеснока;
• полпачки нежирного йогурта;
• ложка сливочного масла;
• тимьян, петрушка, перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

• Баклажан нарезаем тонкими кружками, сбрызгиваем солью, чтобы ушла горечь.
• Готовим соус для перемазывания овощных слоев: смешиваем йогурт с молотым перцем, тимьяном и чесночной кашицей.
• Форму смазываем сливочным маслом, начинаем формировать пирог. На дно выкладываем кружки баклажана, потом смазываем соусом.
• Дальше раскладываем нарезанную морковь и слайсы из цуккини. Последним укладывают кружки из картофеля.
• Соусом промазываем каждый слой по очереди.
• Сверху форму оборачиваем фольгой, отправляем в духовку на 45 минут при температуре 200С.
• Незадолго до приготовления убираем фольгу, посыпаем пирог нарезанной петрушкой.

Панкейки из овсяной муки

Пышные блинчики, щедро залитые сиропом или соусом, без которых не представляет своего рациона ни одна американская семья, становятся все более популярными и в нашей стране.

Панкейки из овсяной муки – это настоящее объедение. Обязательно попробуйте их.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Яйца — 1 шт.
• Овсяная мука – 120 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль и сода — по щепотке
• Масло растительное – ½ ложки в тесто и примерно 2-3 для жарки

Как приготовить панкейки из овсяной муки, рецепт

Вбить в мисочку яйцо. Добавить соль и сахар, взбить венчиком вручную. Тонкой струйкой влить подогретое до комнатной температуры молоко и вымешать.

Добавить масло, муку, гашеную соду и оставить тесто на четверть часа настояться. После ложкой или небольшим половником выкладывать на разогретую и смазанную маслом сковороду получившуюся массу.

Обжаривать на среднем огне до готовности. С одной стороны панкейки из овсяной муки жарятся примерно 1-2 минуты. Подавать можно и со сладким, и с кислым, и с острым соусом.

Как приготовить диетическое тесто для выпечки?

Существует несколько рецептов для приготовления диетической выпечки:

Творожное тесто:

• Растираем 300 г обезжиренного творога с куриным яйцом, добавляем стакан измельченных овсяных хлопьев.
• Если хлопьев слишком много, заменяем их частично кукурузной или ржаной мукой.
• По такому рецепту получится хорошее по консистенции тесто для пиццы, его можно легко раскатать и сформировать бортики.
• При желании добавляют рубленый зеленый лук и специи. Для сладкого пирога или печенья в тесто вмешивают измельченные орехи или сухофрукты.

Тесто на кефире:

• 300 мл кефира размешиваем с 3 куриными яйцами.
• Вводим 300 г манной крупы и горсть муки.
• Добавляем немного сахара или подсластителя на свое усмотрение.
• Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Тесто дрожжевое:

• Всыпаем 5 г дрожжей в подогретое молоко (80-100 г).
• Опару оставляем на 20 минут.
• Вбиваем в смесь одно яйцо, солим, добавляем полпачки обезжиренного творога и 210 г цельнозерновой перемолотой муки.
• Тщательно замешиваем тесто, переносим на полчаса в теплое место.

Диетическое «утопленное» тесто:

• Для пирожков готовят специальное тесто, состоящее из дрожжей по инструкции, 2 яиц, 2 ст. молока, 400 г цельнозерновой муки, щепотки сахара и соли.
• Чтобы получить действительно диетическую выпечку, заменяем яйца и сахар на воду и разрыхлитель.
• Предложенный рецепт применяют для выпекания пиццы или несладких пирогов.

Другие рецепты приготовления выпечки диетической:

• для печенья смешивают 2 ст. овсяных хлопьев с 600 г сухофруктов, орешками и бананом;
• для приготовления бездрожжевого теста без добавления яиц смешиваем по 0,5 ст. масла и воды, солим, вводим 2 ст. муки.

Сырники с овсяными хлопьями без муки

Во время приготовления некоторой выпечки можно полностью отказаться от муки. Хотите попробовать? Приготовьте сырники с овсяными хлопьями без муки. Они получаются воздушными и очень сытными.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г
• Яйцо
• Овсяные хлопья — пара ложек
• Ванилин
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить сырники с овсяными хлопьями без муки

Творог размять вилочкой, чтобы не было комков, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать. Оставить тесто на полчаса. Потом выкладывать на разогретую сковородку, сформированные влажными руками, комочки. Слегка придавливать их руками, чтобы получилась нужная форма. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Сырники с овсяными хлопьями без муки можно подавать с любым соусом или джемом. Да и без добавок они тоже очень вкусны.

Выпечка без муки

Чтобы не подсчитывать калории при соблюдении диеты, необходимо освоить рецепты диетической выпечки без муки. Вместо муки в тесто вводят измельченный миндаль или орехи, отруби, овсянку, крахмал, какао.

Кексы из творога

Ингредиенты:

• 300 г обезжиренного мягкого творога;
• 2 ст. л овсяных отрубей;
• 2 яйца;
• заменитель сахара по вкусу;
• разрыхлитель и порошок корицы;
• ванилин;
• кофе.

Рецепт приготовления:

• Растираем творог с яйцами и отрубями.
• Вводим разрыхлитель, корицу и ванилин.
• Заменитель сахара растворяем в ложке кофе, вмешиваем в творожную массу.
• Раскладываем кексы по силиконовым формам.
• Отправляем в духовой шкаф на 25 минут при температуре 200С.
• При желании готовую выпечку украшаем кремом из взбитого творога.

Хлеб из овсяной муки в духовке

Приготовить ароматный хлебушек сложно даже опытным хозяйкам, но если использовать этот рецепт, то удивительный результат получится даже у новичков. Хлеб из овсяной муки в духовке получается пышным, ароматным, вкусным и очень сытным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 300 г
• Мука пшеничная – 120 г
• Вода — 180 мл
• Живые дрожжи — 4 г
• Солод — 0,5 ложки
• Соль – 1,5 ложки
• Сахар – 2 ложки
• Сливочное масло – 8 гр

Овсяный пирог в мультиварке

Известно, что овсяная каша — полезная и очень сытная. Достаточно пары ложек овсянки, чтобы получить заряд бодрости на целый день. Кашу сварить в мультиварке проще простого, только бывает такое, что дети не хотят есть овсянку. Поэтому для них – этот простой рецепт приготовления вкусного овсяного пирога в мультиварке.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные «Геркулес» — 2 стакана;
• сахар – половина стакана;
• мука и кефир – по 1 стакану;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло мягкое – 100 г;
• сода – половина чайной ложки;
• соль и ванилин – по вкусу.

Как приготовить овсяный пирог в мультиварке:

1. Сначала взбиваем сахар с яйцами миксером до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Нужно, чтобы масса была пышная и однородная.
2. Во взбитые с сахаром яйца нужно добавить такие ингредиенты: это мягкое сливочное масло (не растапливаем, а оставляем на столе, чтобы размягчилось при комнатной температуре), кефир (его нужно перемешать с содой, оставить на 1-2 минуты), а также соль, всего одну маленькую щепотку и немного ванилина или ванильного сахара.
3. Все компоненты нужно тщательно перемешать, чтобы тесто получилось однородным.
4. Остается добавить овсяные хлопья и еще раз все компоненты перемешать.
5. Теперь мука – ее нужно просеять через сито и также добавить в тесто. А теперь хорошенько вымешиваем ложкой тесто, чтобы было однородным.
6. Оставляем тесто на 10 минут, чтобы овсяные хлопья немного размягчились. Можно и сразу приступать к выпечке овсяного пирога в мультиварке, но если вы располагаете временем, то лучше всего поступить так, как указано в этом рецепте.
7. Чашу мультиварки нужно смазать мягким сливочным маслом. Понадобится совсем чуть-чуть, чтобы потом овсяный пирог из мультиварки легко доставался.
8. Затем выкладываем все тесто в кастрюлю мультиварки и на этой нотке закрываем крышку. Остается подождать совсем чуть-чуть, буквально часик, пока овсяный пирог в мультиварке будет готовиться в режиме «Выпечка». Кстати, всю выпечку и различные пироги в этом приборе нужно готовить, используя только эту программу.
9. И теперь внимание, когда время закончится, не нужно сразу спешить и доставать овсяный пирог из мультиварки, дайте ему время, пусть он еще немного побудет в чаше мультиварки, хотя бы 15-20 минут. А после того, как это время истечет, пора извлекать овсяный пирог, приготовленный в мультиварке.
10. Что тут самое главное? Это бережно достать овсяный пирог из мультиварки и положить его на плоскую тарелку. Он уже немного остынет и его можно сразу же разрезать острым ножом.
11. И по поводу украшения верха – тут можно проявить всю свою фантазию и украсить пирог так, как вам больше нравится. Быстрый вариант – это притрусить сахарной пудрой остывший пирог, а можно украсить кусочками сухофруктов или свежими ягодами.
12. Если хотите, чтобы верхушка пирога была румяной, то нужно перевернуть овсяный пирог в мультиварке.
13. Пробуем, что получилось, если отметили, что на ваш вкус овсяный пирог, приготовленный в мультиварке, получился недостаточно сладким, то в следующий раз добавляем чуть больше сахара.