Творог 9 процентов. Калорийность на 100 грамм, бжу, как употреблять на диете при похудении

Творог в переводе со старославянского языка буквально переводится как «молоко, сделанное твердым». Широкое применение получил продукт с жирностью 9 процентов. Калорийность творога невысокая, поэтому его можно использовать в диетическом питании. Чтобы приготовить 10 кг свежего продукта, потребуется около 70 л молока.

Творог известен еще со времен Древнего Рима. Тогда его использовали для приготовления соленой закуски для вина. Когда было замечено, что при низких температурах творог затвердевал, появилась идея изготавливать из него пуговицы. Он становился настолько твердым, что напоминал пластмассу.

Вполне возможно, что в первый раз творог получился случайно. Молоко прокисло, отделилась сыворотка, а уплотнившаяся масса понравилась на вкус. После этого продукт стали готовить специально в кулинарных целях.

Сегодня хозяйки используют творог в свежем виде, как начинку для выпечки, основу для сладких десертов. Продукт добавляют в салаты, холодные супы и супы-пюре. Чтобы извлечь максимальную пользу из творога, не следует употреблять его в пищу непосредственно перед сном.

Калорийность, БЖУ

Творог бывает разных процентов жирности:

обезжиренный;
нежирный или малой жирности;
классический или средней жирности;
жирный.

От жирности зависит калорийность и БЖУ продукта.

В сравнительной таблице можно увидеть эти отличия (данные в 100 г продукта):

	Обезжиренный		Нежирный		Классический		Жирный
	0%	1,8%	2%	3,8%	5%	9%	12%	23%
Калорийность	90 ккал	99 ккал	114 ккал	119 ккал	121 ккал	169 ккал	175 ккал	301 ккал
Белки	18 г	18 г	20 г	18 г	15 г	18 г	14 г	9,55 г
Жиры	0,50 г	1,84 г	2 г	3,8 г	5 г	9 г	12 г	21,44 г
Углеводы	3,3 г	3,27 г	3 г	3,3 г	2,4 г	3 г	2,8 г	16,99 г

Классический рецепт

Для изготовления кисломолочного продукта применяют разные методы:

традиционный;
кислотно-сычужный;
раздельный.

Для приготовления творога используют как домашнее молоко, так и купленное в магазине. Домашнее молоко может быть как коровьим, так и козьим. В козьем молоке содержится меньше молочного сахара – лактозы, оно легче переваривается, не вызывает расстройство желудка и может быть полезным людям с плохой переносимостью лактозы.

Сыр из козьего молока отличается повышенным содержанием витамина В12, кобальта, калия, белка и жиров. В домашнем молоке намного больше кисломолочных бактерий, которые ускоряют процесс скисания молока.

Важно обратить внимание на цвет молока: оно должно быть насыщенно-белым или с желтоватым оттенком с приятным запахом, без кислинки. Магазинное молоко должно быть не меньше 3,2% жирности.

Для сквашивания молока используют несколько способов:

Самосквашивание. Молоко необходимо поставить в теплое место. Закваска в данном случае не используется. Молоко сквашивается за счет кисломолочных бактерий. Сырое домашнее молоко необходимо предварительно подвергнуть тепловой обработке, нагрев его до 70 °С. Очень важно не доводить до кипения. Далее молоко нужно остудить. Пастеризованное магазинное молоко можно сразу использовать, важно, чтобы оно было комнатной температуры. Процесс длится не менее суток.
С помощью закваски. Используют специальную закваску для творога (1 флакон на 3 л), которая продается в магазине, готовую простоквашу, жирную сметану или кефир (125 г на 1 л). Закваску можно заменить лимонным соком (125 г или 3 лимона на 3 л молока) или лимонной кислотой (17 г или 2 ч. л. на 3 л молока). Перед приготовлением для обеззараживания молоко следует нагреть до температуры 70 °С. Из 3 л молока получится около 500-700 г творога.

Состав ингредиентов

Для приготовления молочного продукта потребуется:

молоко домашнее – 3 л;
сметана 25% жирности – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления кисломолочного продукта необходимо взять 3 л домашнего коровьего молока и провести термическую обработку, нагрев молоко до 70 °С.
После того как молоко остынет, для ускорения скисания нужно добавить 3 ст. л. жирной сметаны. Далее следует поставить банку в теплое место. В летнее время скисание происходит быстрее, зимой может потребоваться до 2 суток.

Творог 9 процентов очень полезен
Когда молоко превратится в простоквашу, необходимо перелить ее в кастрюлю, предварительно сполоснув посуду холодной водой. Емкость для приготовления лучше взять алюминиевую или из нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированную посуду лучше не использовать, чтобы избежать пригорания. Можно поставить банку на водяную баню.
Кастрюлю следует поставить на плиту и начать нагревать. Необходимо слегка помешивать простоквашу. Творог начнет отделяться от сыворотки. Очень важно не довести до кипения. В таком случае творог получится жестким и сухим.
Когда процесс отделения творога закончится, необходимо снять кастрюлю с огня и остудить. Далее на дно дуршлага нужно уложить марлю, сложенную в несколько слоев, слить творожную сыворотку и дать стечь жидкости.

Чтобы ускорить процесс, марлю с творогом можно прижать прессом. Домашний творог готов.

С чем сочетается

Творог может быть как самостоятельным продуктом. Так же из него можно готовить закуски, добавлять в салаты, делать творожники, запеканки, выпечку, холодные супы. Если воспользоваться продуктом, купленным в магазине, обязательно нужно обращать внимание на дату изготовления.

В закусках он может сочетается с зеленью, чесноком, авокадо, огурцом, гранатом. В натуральный творог можно добавить сметану, мед, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), свежие фрукты, орехи, тертый шоколад.

Как подавать блюдо на стол

Творог хорошо сочетается как с солеными, так со сладкими продуктами. Если его подают как соленое блюдо, можно украсить зеленью. Хорошо подойдут листья салата, руккола, укроп, петрушка, зеленый лук. Можно положить несколько оливок или маслин.

Если подают продукт в качестве десерта, используют креманки. Красиво смотрится блюдо в посуде черного цвета. Можно украсить кусочками шоколада, целыми ягодами, взбитыми сливками.

Применение

Применяемый он не только в медицине. Этот чудо-продукт знаком славянским народам очень давно. Еще деды-прадеды создавали с молока вкусный и полезный продукт, который вскоре использовался во всех возможных вариациях. Это вкусные соленые закуски или сладкая ароматная выпечка из творога, которые изготавливали ранее, и сейчас не забыты, например, многие по сей день готовят кулич. Это важный атрибут церковных празднований и обрядов.

Знаменитые вареники с сыром, сырники с разными наполнителями, блинчики с творогом — это шедевры славянской кухни. Этот продукт в современности с успехом используют как в кондитерском искусстве, так и для обогащения организма полезными веществами во время диеты.

Аналитика рынка

Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Naturecream / Свойства самого » Солнечного» масла
Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
Naturecream / Эстерифицированные масла
Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Йогурт фруктовый 1,5% Йогурт фруктовый — вкусный и полезный продукт, который может отличаться как легкостью, так и особой питательностью. По сути, он не чем не отличается от обычного классического варианта йогурта без каких-либо наполнителей. Разве что тем, что на финальном этапе в готовый кисломолочный продукт закладывают оптимальное количество нужного фруктового компонента, который может быть представлен в различных формах.

Сыр Алтайский Алтайский сыр был создан в тридцатых годах. Это была новая технология, которая разрабатывалась, учитывая те условия, которые были в то время в Алтайских предгорьях. Изготовители сыров бросили безнадежную затею изготовить такой сыр, как Швейцарский. Местные продукты были непригодны для этого — как выяснилось после многочисленных бессмысленных попыток. В результате и был выведен такой сорт сыра, как Алтайский. Главной отличительной особенностью его от Швейцарского сыра было то, что зреть ему необходимо было намного меньше времени, а молоко для него необходимо было пастеризованное.

Сыр Мраморный Сырные заводы стали пополнять свой ассортимент «мраморным» сыром не так давно, но он уже обрел свою популярность. Это полутвердый сычужный сыр из коровьего молока. В его составе используются по факту два продукта, при добавлении одного из них применяется окрашивание натуральным красителем. Скорее всего, изначально потребителей привлекла его необычная окраска в виде мрамора, а потом уже они распробовали его на вкус.

Катык 3,2 % Это один из древнейших молочных напитков, который был распространен у кочевников. В наши дни этот продукт тоже достаточно популярен благодаря своим полезнейшим свойствам, а также многообразию вкусовых качеств.

Сыр Грюйер Сыр Грюйер является высшим сортом сыра, производимым в Швейцарии. Этот вкусный и нежный сыр делают в западной части страны, там, где расположились альпийские луга. История его производства уходит в далекий 17-й век, именно тогда он получил свое название в честь городка у подножия Альп. Грюйер – твердый сорт сыра, он немного жирнее Пармезана. Его варят из вечернего молока, отстаивают и добавляют немного свежего. Затем молоко створаживают и прессуют. В итоге получается нежнейший сыр, однородный при срезе. Изготавливается Грюйер в период с июня по сентябрь и созревает от 4 до 8 месяцев. Грюйером может называться сыр, только изготовленный в определенных кантонах Швейцарии, даже при соблюдении всего технологического процесса в других регионах, сыр носить имя Грюйер уже не может.

Сыр Асьяго На юге Европы есть небольшое, но очень красивое государство, которое славится своей великой и богатой историей, прекрасной архитектурой, неповторимым ароматом вин и изысканностью разных блюд. Конечно же, это Италия. Немало важное место в итальянской кухне занимает сыр. Существует более 400 сортов данного итальянского продукта, но есть такие, которые известны во всем мире. Именно благодаря климатическим условиям, многовековой рецептуре и технологии изготовления, вкус каждого сыра славится своей уникальностью и неповторимостью. Одним из сыров, которые входят в десятку лучших сыров Италии, является полумягкий сыр Асьяго, история которого берет свое начало около тысячи лет назад. Начало своей истории Асьяго берет в регионе Трентино. В начале сыр изготавливался из молока овец, но с 15 века, в связи с прогрессом в сыроделии, на замену пришло коровье молоко. И только в 20 веке в процесс производства было включено внесение этапов созревания. В наше время можно встретить два вида сыра Асьяго — свежий (молодой) Presato и вызревший d’Allevo.

Сыр с белой плесенью Сыр с белой плесенью – это французский нежный сыр с налетом плесени на поверхности. Этот сыр относится к мягким сортам, он имеет кремовый цвет и однородную текстуру. Технология изготовления этого вида сыра предусматривает сгущение молока, сычужных веществ и молочно-кислых бактерий. Далее масса подвергается обжигу, либо прессированию. Затем ее обрабатывают грибком белой плесени Penicillium camemberti, благодаря этому на поверхности сыра образуется белый налет. Созревают сыры от двух до семи недель.

Сыр Комте Сыр Комте – французский сыр твердых сортов, изготовленный из высококачественного не пастеризованного коровьего молока. Родиной этого сорта сыра является регион Франш-Конте во Франции на границе со Швейцарией. Сыр имеет слегка сладковатый привкус с ореховым оттенком и насыщенный аромат. Текстура сырая твердая, имеет коричневую корочку, продукт этот светло-кремового цвета.

Сыр Лимбургер Происходит сыр Лимбургер из небольшого княжества, разделенного в настоящее время между тремя государствами: Германией, Нидерландами и Бельгией. Впервые он появился у гурманов в начале 19 века и остается деликатесным продуктом для истинных ценителей до сегодняшних дней.

Сливки 10% (нежирные) Сливки – продукт, добываемый из молока: они образуются на его поверхности, если соблюдены определенные условия хранения. Место должно быть темным и прохладным, иначе молоко попросту испортится. При соблюдении правильных условий, происходит реакция, при которой молоко делится на две части: вверх всплывают самые полезные составляющие. Этот метод был разработан еще далеко в прошлом, но он используется и до сих пор для изготовления сливок небольшого объема. Производство же использует современные технологии воздействия температуры и скорости: сливки получаются гораздо быстрее и в больших объемах.

Закуска из творога и авокадо

Творог 9 процентов, калорийность которого будет оптимальна для приготовления этого блюда, можно использовать как покупной, так и домашний. Рецепт включает простые ингредиенты и не требует термической обработки.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

творог 9% и выше – 200 г;
авокадо – 1 шт.;
лимонный сок – 1, 5 ч. л.;
перец черный молотый;
семечки;
соль.

Пошаговый процесс приготовления

Авокадо следует вымыть, отделить от косточки. Мякоть нужно мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать изменения цвета.
Творог следует посолить и приправить перцем по вкусу.
Далее следует добавить мелко порезанную мякоть авокадо и слегка перемешать. Сверху посыпать семечками.

Как подавать блюдо на стол и что можно добавить

Авокадо можно заменить зеленью с добавлением чеснока. В таком случае закуску следует заправить сметаной или несладким йогуртом. Можно добавить мелкие орехи. Подается с хлебом, тостами, гренками, крекерами, чипсами.

Ленивые вареники

Творог 9 процентов (калорийность при такой жирности будет не очень высокой) для этого блюда лучше выбирать без кислинки. На приготовление уйдет около получаса. Ленивые вареники нужно будет отварить, излишки можно заморозить для длительного хранения.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимо:

творог – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 150 г;
соль;
сахар.

Пошаговое приготовление

В миску нужно выложить творожную массу. Желательно перетереть через сито, чтобы масса была однородной.
Добавить соль, сахар по вкусу.
Яйца следует вымыть и соединить с творогом.
Муку необходимо просеять и постепенно высыпать в миску, перемешивая массу. Тесто должно получиться мягким, оно будет слегка прилипать к рукам.
Чистый стол нужно посыпать мукой и выложить полученное творожное тесто.
Смочить руки водой во избежание прилипания массы. Необходимо отделить часть теста и придать ему форму.
Порезать кусочками, размером 1,5*3 см. Форму вареников можно разнообразить: приплюснуть, сделать углубление в середине или сформировать в виде ромба, направив нож при нарезке в сторону. Можно сверху придавить вилкой, сделав продолговатые полоски.

Готовые ленивые вареники можно заморозить, обваляв каждый в муке. Далее выложить на доску или тарелку в один ряд и поставить в морозилку для быстрого замораживания. Через 3 часа их можно поместить в полиэтиленовый пакет. При герметичной упаковке и температуре в морозильной камере не выше -12 °С, полуфабрикат можно хранить до 1 месяца.

Необходимо налить в кастрюлю воды и добавить соль. В кипящую воду по одному следует опустить вареники и слегка помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну и друг к другу. После того как вареники всплывут, нужно варить 3-5 мин. Важно не переварить.

Как подавать блюдо на стол

Готовые ленивые вареники вынимают шумовкой на блюдо. К готовому продукту следует добавить масло или сметану – это традиционная подача. Можно добавить мед. Подают в широких плоских тарелках.

Чем полезен белок?

Врачи рекомендуют употреблять продукты, содержащие белок абсолютно всем. Особенно это касается детей и стариков. Фермент выступает в роли строительного материала для мышечной и костной ткани. Очень важен протеин в спортивном питании. Так, белковая пища быстро восстанавливает структуру мышц после тренировки, растяжений, разрывов.

Белок очень важен для эндокринной системы. Так, под его воздействием происходит выработка некоторых гормонов, в том числе и половых. Полезен компонент и для крови. Благодаря ему происходит нормальное свертывание крови, что помогает избежать кровотечений. Также, данный фермент обладает такими полезными свойствами:

Повышает иммунитет;
Нормализует функции центральной нервной системы;
Улучшает мыслительную деятельность;
Доставляет полезные минералы, микроэлементы во все системы организма;
Укрепляет ногти и волосы;
Способствует росту мышечной массы.

Холодный крем-суп с творогом

Творог 9 процентов, калорийность которого подойдет даже для тех, кто сидит на диете, станет хорошей основой для холодного крем-супа. Это блюдо подойдет в жаркое время года, оно не требует варки. Время приготовления супа – 15 мин.

Состав ингредиентов

Для блюда необходимо подготовить такие продукты:

творог не меньше 9% жирности – 150-200 г;
редиска – 150 г;
огурцы – 3 шт.;
кефир – 1 л;
лук зеленый;
зелень – 1 пучок;
соль;
перец.

Пошаговое приготовление

Творог необходимо выложить в посуду. Далее добавить понемногу кефир и растереть вилкой творожную массу, чтобы не было комочков. Огурцы и редис нужно порезать четвертинками.
Мелко нарезать лук и зелень. Далее нужно все добавить в емкость с молочной массой. Посолить, поперчить и все перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Иногда блюдо едят как самостоятельный суп. Можно заранее приготовить отварной картофель и подать вместе с ним.

Меню для диеты

Творог используется в различных диетах: чтобы сохранить фигуру, у кого есть проблемы с кишечником, печенью, для тех, кто хочет сохранить красоту волос и ногтей, кто имеет заболевания сердца. Чтобы получить максимальную пользу от диеты с использованием творога, продукт должен быть или обезжиренным, или до 1,8% жирности.

Американскими учеными было доказано, что 250 г творога помогает снабдить человека невысокого роста полезными веществами на 50%.

Для тех, кто желает накачать мышечную массу, рекомендуется применять жирный творог. Чтобы увеличить пользу употребления блюд с творогом, советуется добавлять куриное мясо, яйца, тунец.

Диета «Овсяная каша, творог и яблоки»

Рекомендуется всем, особенно женщинам после родов.

Применяя эту диету, можно сбросить до 1,5 кг:

На завтрак готовят овсяную кашу на воде без сахара (3 ст. л.), добавляют 100 г классического творога и 2 яблока. Нужно пить побольше воды (до 1,5 л), зеленого чая.
Обед такой же как завтрак.
На полдник употребляют только фрукты.
Ужин состоит из творога и яблок. Продолжительность диеты – индивидуальная, важно не допустить истощения организма.

Диета «Очищающая»

Примерный состав:

Завтрак: 100 г творога, 1 яблоко, 25 г изюма. Творог в сочетании с яблоками очистит организм от шлаков.
Второй завтрак: овощной салат из огурца с зеленью и растительным маслом – 150 г. Огурец с творогом обогатит организм минералами и выведет токсины.
Обед: 100 г творога, 1 вареный картофель, 100 г отварного куриного мяса.
Полдник: 1 апельсин.
Ужин: томатный суп-пюре.

Нужно пить 1,5 л в жидкости в день.

Творог содержит множество минералов: кальций, магний, железо, цинк, фосфор, селен, хлорид, а также витамины группы В, С, Н, РР, Е. Творожный продукт важен не только для формирования костей, зубов, ногтей, но и для работы сердца, печени, пищеварительной системы.

Специалисты рекомендуют употреблять его не только в диетах, но и для здорового питания не более 200 г в сутки, иначе в организме может нарушиться солевой обмен.

Людям, страдающим заболеванием почек, необходимо быть осторожными. Лучше проконсультироваться с врачом относительно количества приема в пищу.

Срок хранения творога недолгий: в холодильнике не более 4 суток, завернув его в фольгу или пергамент. Лучше хранить под морозильной камерой. Не следует его замораживать – в таком случае продукт теряет свою пользу для организма и вкус.

Приготовление творога может занять совсем мало времени. Закваску для творога можно заменить лимонным соком (сок 1 лимона на 1 л молока) или аптечным препаратом – хлорид кальция (1 ст. л. на 1 л молока).

В домашних условиях из творога можно сделать плавленый сыр, поэтому в некоторых странах Европы его считают одним из сортов молодого сыра.

Учеными было доказано преимущество творога перед цельным молоком: творог легче усваивается. Также специалисты утверждают, что риск возникновения рака груди уменьшается, если регулярно употреблять этот продукт. Порция творога на завтрак помогает снизить тревожность и чувство страха.

Творог 9 процентов жирности можно отнести к диетическому за счет невысокой калорийности. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение употреблению продукта именно с этим показателем жирности.

Автор: Оксана Творогова

Химический состав

Вычислили белок в твороге 5 процентов, теперь кратко пробежимся по составу продукта! Он действительно полезен:

Натрий и калий;
Кальций и фосфор;
Железо и медь;
Цинк и селен;
Фтор и марганец;
Аминокислоты: триптофан, аргинин, лизин, глицин, аспарогиновая кислота и многие другие;
Витамины А, В1, В2, B4, В5, В6, В9, РР, С, Е, В12.

Также рекомендуем: Как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях?

Чем же полезен такой состав? Можно рассчитывать на следующие уникальные свойства:

Укрепление костей;
Улучшение метаболизма;
Нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
Вывод излишка жидкости из организма;
Восстановление микрофлоры кишечника;
Улучшение состояния кожи, ногтей, волос;
Профилактика преждевременного старения;
Устранение проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Небольшой совет – есть творожок лучше без сметаны, чтобы избавиться от ненужной жирности!