Таблица калорийности хлеба на 100 грамм
Самым калорийным является именно белый хлеб.
Калорийность почти всех сортов хлеба примерно одинакова:
| Сорт хлеба | Ккал на 100 грамм |
| Пшеничный | 242 |
| Пшенично-ржаной | 222 |
| С отрубями | 227 |
| Бородинский | 208 |
| Ржаной формовой | 217 |
| Ржаной цельнозерновой | 198 |
| Ржаной | 165 |
Как рассчитать калорийность 1 куска хлеба
В среднем толщина кусочка хлеба доходит до 0,5 см, а вес – до 40 грамм. Кусочек черного хлеба весит примерно 35 грамм, батон 20 грамм, а белых хлеб 25 грамм.
Чтобы узнать, сколько калорий в хлебе. Нужно знать примерный вес целой буханки. От нее нужно отрезать привычных размеров ломтик. Далее визуально разделить всю буханку на такие же ломтики и посчитать их количество. Далее нужно разделить общий вес буханки на количество получившихся ломтиков, определяя калорийность одного куска.
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность изделия напрямую зависит от его сорта. Количество белков в хлебе определяет пищевая ценность муки, использовавшейся в приготовлении. Наибольшую ценность белка имеет хлеб из обойной муки и цельных зерен.
В подобном хлебе можно найти витамины группы B и минеральные соли. Употребляя данный и иные сорта хлеба, организм будет в большом количестве получать натрий, железо, калий, йод и другие минеральные элементы.
Ржаной хлеб:
- Белки 8,5 г.
- Углеводы 48,3 г.
- Жиры 3,3 г.
- Клетчатка 5,8 г.
- Натрий 660 мг.
- Калий 166 мг.
- Витаминами группы А, В, Е, Н, а также РР.
Белый хлеб:
- Жиры 3.2 г.
- Углеводы 50.8 г.
- Белки 7.6 г.
- Клетчатка 2,4 г.
- Натрий 681 мг.
- Калий 100 мг.
- Кальций 16%.
- Железо 20%.
Пшеничный Хлеб:
- Белки 8,7 г.
- Углеводы 49,5 г.
- Жиры 3,9 г.
- Клетчатка 5,5 мг.
- Натрий 538 мг.
- Калий 177 мг.
Черный хлеб:
- Белки 1,72 мг г
- Углеводы 11,29 г
- Жиры 0,31 г
- Клетчатка 2,8 мг г
- Натрий 49 мг
- Калий 74 мг
Калорийность Хлеб отрубной. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Хлеб отрубной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 239 кКал | 1684 кКал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 4.4% | 950 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.3% | 1867 г |
| Углеводы | 45 г | 219 г | 20.5% | 8.6% | 487 г |
| Пищевые волокна | 4 г | 20 г | 20% | 8.4% | 500 г |
| Вода | 37.8 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 6013 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 54 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.397 мг | 1.5 мг | 26.5% | 11.1% | 378 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 6.7% | 627 г |
| Витамин В4, холин | 18.7 мг | 500 мг | 3.7% | 1.5% | 2674 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.536 мг | 5 мг | 10.7% | 4.5% | 933 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.176 мг | 2 мг | 8.8% | 3.7% | 1136 г |
| Витамин В9, фолаты | 161 мкг | 400 мкг | 40.3% | 16.9% | 248 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 0.9% | 4688 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.5% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.402 мг | 20 мг | 22% | 9.2% | 454 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 227 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.8% | 1101 г |
| Кальций, Ca | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.1% | 1351 г |
| Магний, Mg | 81 мг | 400 мг | 20.3% | 8.5% | 494 г |
| Натрий, Na | 486 мг | 1300 мг | 37.4% | 15.6% | 267 г |
| Фосфор, P | 185 мг | 800 мг | 23.1% | 9.7% | 432 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.07 мг | 18 мг | 17.1% | 7.2% | 586 г |
| Марганец, Mn | 1.668 мг | 2 мг | 83.4% | 34.9% | 120 г |
| Медь, Cu | 221 мкг | 1000 мкг | 22.1% | 9.2% | 452 г |
| Селен, Se | 31 мкг | 55 мкг | 56.4% | 23.6% | 177 г |
| Цинк, Zn | 1.35 мг | 12 мг | 11.3% | 4.7% | 889 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 38 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.357 г | ~ | |||
| Валин | 0.385 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.196 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.332 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.603 г | ~ | |||
| Лизин | 0.235 г | ~ | |||
| Метионин | 0.152 г | ~ | |||
| Треонин | 0.256 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.111 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.419 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.311 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.433 г | ~ | |||
| Глицин | 0.334 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.75 г | ~ | |||
| Пролин | 0.918 г | ~ | |||
| Серин | 0.419 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.252 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.191 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.438 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.326 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.618 г | min 16.8 г | 9.6% | 4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.608 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.649 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.8% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.614 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 5.4% |
Энергетическая ценность Хлеб отрубной составляет 239 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Какой хлеб можно использовать при диете
К хлебу, который позволяет не поправляться при похудении, относятся следующие виды:
- Цельнозерновой – обычно выпекается из белой муки грубого помола. Ее в свою очередь добывают из неочищенных проросших зерен. Все это позволяет полностью сберечь витамины и минералы даже после обработки. В цельнозерновой хлеб входят сложные углеводы, которые не откладываются в жировых запасах.
Энергетическая ценность и калорийность цельнозернового хлеба - Ржаной. Отличается содержанием лизина — незаменимой аминокислоты, нормализующей практически все происходящие в организме жизненно важные процессы. Кисловатый вкус хлеба делает выпечку менее вредной, нежели обычную белую. В тесто не кладут дрожжи, а замес готовят из закваски на ржаной муке и воде.
- Гречневый. Делается из гречневой муки и выделяется среди остальных сортов наименьший показателем калорийности. В нем намного больше углеводов по сравнению с хлебом с отрубями. Плюсом гречневого хлеба является большой комплекс витаминов и минералов, который он получает от гречневой крупы.
- С отрубями. Один из самых подходящих вариантов для диеты. Он нормализует пищеварение, способствуя полному выводу шлаков и токсинов. Хлеб имеет в большом количестве никотиновую кислоту, витамины и клетчатку, белок.
Польза для похудения
Отрубной хлеб, вред и польза которого нами сегодня обсуждается, относится к здоровой диетической выпечке. Многим кажется, что на диете следует полностью отказываться от употребления мучных изделий. Безусловно, стоит быстро проходить в магазине мимо полок с ароматными батонами, пирожными, тортами, булками и хрустящими французскими багетами. А вот возле полочки, где лежит хлеб с отрубями, рекомендуется задержаться.
Белый хлеб или батон содержат в своем составе простые углеводы, которые только и делают, что наносят вред нашей фигуре. Другое дело – хлеб отрубной. Углеводы в нем содержатся сложные, которые не будут откладываться про запас в проблемных местах. Они очень долго перерабатываются организмом, превращаясь в итоге в полезную энергию. Следовательно, хлеб с отрубями не только не вреден для фигуры, но даже способствует быстрому сжиганию жира.
Сколько калорий содержится в сухариках из хлеба
В хлебных сухарях заложено много витаминов и питательных веществ: фосфор, калий, железо, магний и натрий. Калорийность продукта высока и достигает 392 Ккал в 100 граммах.
Сухари из батона в 100 граммах продукта содержится 1,4 г жиров, 11,2 г белков, 72,7 г углеводов и 331 Ккал. Сухари полезны благодаря наличию в их составе витаминов группы E, B1 и B2, PP. Из минералов — фосфор, железо, калий, магний, медь и кальций.
В панировочных сухарях калорийность достигает 395 Ккал. Самой панировки обычно добавляется немного, но она прибавляет общую энергетическую ценность. Если это панировочные сухари из черного хлеба, то в 100 г продукта будет 210 калорий, 0,7 г жиров, 49,8 г углеводов и 4,7 г белков.
Полезен ли хлеб для организма?
Полезные свойства продукта для организма человека состоят в следующем:
- улучшает работу кишечника благодаря наличию в своем составе клетчатки и пищевых волокон;
- придает ощущение сытости на протяжение долгого времени;
- цельнозерновой сорт нормализует рабочие процессы в сердечно-сосудистой системе;
- обладает большим количеством минералов, помогающих укрепить организм;
- большая часть сортов содержит микроэлементы: кремний, цинк, медь и витамины групп F, A, E;
- хлеб содержит в себе аминокислоты и белок, крайне необходимые для повышения мышечной массы;
- защищает от стресса благодаря витамину B, положительно влияющему на нервную систему.
Полезные свойства продукта
Малое потребление клетчатки создает большинство проблем с пищеварительным трактом у современных людей. Рафинированные продукты питания, которые полностью очищены от природных волокон, способствуют нарушению правильной работы всех систем организма. Для решения данной проблемы пищу сегодня требуется обогащать специальной шелухой зерен в гранулированном виде, можно также есть хлеб с отрубями. Польза данного продукта вполне очевидна. Пищевые волокна, входящие в состав отрубной выпечки, помогают регулировать работу желудочно-кишечного тракта, устраняют и предотвращают запоры, способствуют выведению холестерина, токсинов, профилактируют возникновение атеросклероза, повышают гемоглобин в крови и качественно улучшают ее состав.
Содержание:
- Полезные свойства продукта
- Влияние продукта на снижение веса
- Кому нельзя употреблять продукт
- Домашнее приготовление
- Диетический хлеб по Дюкану
Нерафинированная клетчатка понижает гликемический индекс выпечки. Такой продукт отлично помогает в вопросах снижения веса, улучшает усвоение полезных веществ из пищи, способствует очистке стенок пищеварительных органов. Зерновая клетчатка очень полезна при дефиците железа, она, являясь природным адсорбентом, решает многие проблемы с кожей, волосами, грибковыми заболеваниями и аллергией. Недостатком отрубного хлеба можно назвать его специфический привкус, форму и консистенцию готового изделия.
Благоприятное воздействие продукта на человеческий организм зависит от пропорций отрубей в рецепте. Наиболее ценной является выпечка, в которую добавлено около 20 процентов шелухи зерен. Однако злоупотребление таким продуктом может привести к побочным эффектам и негативным последствиям. Взрослый человек не должен в сутки употреблять более 30 граммов сухих зерновых оболочек, но определить их количество в готовом покупном хлебе практически невозможно. Поэтому если уж есть хлеб с отрубями, то не более 300 граммов в день в утреннее время суток. При возникновении неприятных ощущений в области желудочно-кишечного тракта следует отказаться от выпечки до полного исчезновения симптомов, а затем начать употреблять ее в меньшем количестве.
Наиболее полезный хлеб с отрубями подразделяется на несколько подвидов, в зависимости от влияния на здоровье человека и методов его приготовления.
Он может быть:
- Цельнозерновой, который необходим при сахарном диабете, высоком уровне холестерина, лишнем весе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
- Живой, который готовится с использованием заквасок на основе ростков и цельных зерен пшеницы. Живой хлеб с отрубями полезен при авитаминозе и лишнем весе.
- Биохлеб, приготовленный исключительно из ингредиентов натурального происхождения – семечек, орехов, муки разного сорта, овощей (моркови, сельдерея, тыквы, томатов).
- Хлебцы, которые получают путем удаления влаги из хлеба с отрубями. Это легкий и вкусный продукт, однако существует риск приобрести некачественные изделия, в которые производитель добавил усилители вкуса и другие искусственные вещества.
Магазинный ассортимент отрубного хлеба достаточно широкий, важно выбирать именно тот продукт, который будет полезен для конкретного организма. Если же найти такой готовый не получается, его легко можно испечь в домашних условиях.
Какой хлеб вреден для организма?
Самая опасная для организма буханка создана из пшеничной рафинированной муки.
После заводской обработки она полностью лишается всех полезных свойств и хранит в себе долгое время опасные компоненты, такие как бромат калия, быстроусвояемые углеводы, бензоил пероксид, двуокись хлора, аллоксан и персульфат аммония.
Это провоцирует набор лишнего веса, ослабляет защитные параметры организма и ухудшает общее состояние здоровья, снижает иммунитет. В некоторых случаях ситуация может дойти до возникновения онкологии, ограниченном приеме жирных кислот и токоферола, жизненно необходимым организму, поступление в организм канцерогенов, деактивация многих ферментов.
Можно ли хлеб при диете?
От хлеба во время диеты отказываться не стоит. Лучше правильно подобрать сорт хлеба и контролировать, сколько в съеденном хлебе калорий. Специалисты советуют при диете отказаться от мучных изделий из сдобного теста, качественной пшеничной муки и тех продуктов, где содержится сладкая начинка или разрыхлитель.
При покупке следует обращать внимание на состав, сравнить разные сорта по энергетической ценности и выбрать самый подходящий. Лучший вариант — диетический хлеб, к которому можно отнести отрубной или зерновой сорт.
В его составе минимальное количество сахара, полное отсутствие разрыхлителя и пшеничной муки. Неплохо, если в состав выбранного хлеба входят изюм, орехи, цельные злаки или пророщенные зерна.
Как испечь хлеб с отрубями?
Самым полезным вариантом такого хлеба, безусловно, будет домашний – в нем легко контролировать полезные и вредные компоненты. Рецептов в открытых источниках масса, всегда можно найти самый удачный именно для Вас, либо просто заменить часть муки в любом из них отрубями. Однако при выборе рецепта нужно помнить несколько моментов:
- Старайтесь, чтобы количество муки высшего сорта не превышало 50%, а лучше, когда рецепт её совсем исключает.
- Воздержитесь от дрожжевого хлеба – значительно полезнее тот, который на закваске.
- Темные варианты хлеба всегда полезнее, чем пшеничные, поскольку они лишены глютена.
Идеи хлебобулочных изделий для худеющих
Хлеб с отрубями из овса
Состав:
- овсяные отруби – 20 г.
- яйца – 3 шт.
- оливковое масло – 8 г.
- специи.
- кефир (1%) – 70 мл.
- кунжут.
- ржаная мука – 150 г.
Приготовление:
- Сначала следует перемешать имеющиеся продукты до однородной массы.
- Смачивая время от времени руки в воде, нужно создать подходящую форму.
- Далее необходимо выпекать изделие в духовке при 180 °С в течение 40 минут.
Ржаной хлеб на кефире
Ингредиенты:
- кефир (1%) – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- ржаная мука – 225 г;
- оливковое масло – 1 ч.л.;
- соль;
- разрыхлитель.
Приготовление:
- Необходимо тщательно взбить яйца и разбавить с оливковым маслом. Добавить муку, кефир.
- Добавить щепотку соли, разрыхлитель. Смешать все и получить однородную массу.
- Далее необходимо Разогреть духовку до 180 °С. Поставить тесто на 40 минут.
Домашний хлеб с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
- кефир – 300 г.
- соль – 0,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- цельнозерновая мука – 330 г.
- грецкие орехи.
- чернослив.
Как приготовить:
- Необходимо перемешать соду и кефир. Оставить получившуюся смесь на 30 минут.
- Далее нужно Добавить орехи, чернослив
- Перемешивая жидкость, постепенно добавлять муку до полной формировки теста
- Поместить в форму и поставить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 180 °С.
Виды выпечки с отрубями
Отруби можно приобрести отдельно и самостоятельно использовать, добавляя в различную домашнюю выпечку. С отрубями можно готовить кексы, булочки, батоны, блинчики, оладьи, хлебцы, печенья. Большой популярностью среди приверженцев здорового питания пользуется докторский хлеб с отрубями и белковый. Докторский считается одним из самых полезных видов хлебобулочных изделий. Он печётся в соответствии с ГОСТ. В его приготовлении не используются дрожжи.
Белковый содержит значительное количество растительного белка и клетчатки. Рекомендуется тем, кто хочет уменьшить количество углеводов в рационе.
Как есть хлебобулочные изделия при диете
Важное правило диеты — на завтрак есть продукты с углеводами, а на ужин с белками.
Хлеб нужно есть именно в первой половине дня. Это позволяет организму переработать полученные вещества в энергию, а не откладывать формируя жировые клетки.
Не следует совмещать хлеб с колбасой и майонезом. Полезнее употреблять бутерброды с рыбой и сыром. Диетический хлеб сочетается с супом или овощами. Масла, мясные изделия, каши содержат огромное количество углеводов, поэтому совмещать их с хлебом не рекомендуется.
Вред
Нельзя сказать, что продукт с отрубями безвреден. В продукте могут содержаться грубые и острые частички шелухи, которые способны повредить ЖКТ. По этой причине хлеб не рекомендуется употреблять тем, кто страдает:
- Язвенной болезнью.
- Гастритом.
- Колитом.
- Панкреатитом.
- Геморроем.
- Диареей.
- Гиперактивностью толстой кишки.
- Синдромом раздражённого кишечника.
Тем, кто страдает ожирением, употреблять хлеб нужно в небольшом количестве (1-2 маленьких кусочка в день и желательно до 12:00). Конечно, он способствует похудению, но его калорийность не такая уж и низкая, поэтому продукт может вызвать дополнительное увеличение веса.
Чем заменить хлебобулочные изделия
Салат
Отличным заменителем диетического хлеба могут стать листья салата. Они обычно используются в качестве основы для бутерброда, который в итоге получается не только очень вкусным, но и полезным для организма.
С листьями салата отлично сочетается мясо и сыр. Для большего удовольствия можно задуматься о добавлении соуса.
Хлебцы
Иная альтернатива хлебу — хлебцы. Их делают из зерен крупного помола. По калорийности от обычного хлеба они мало отличаются, но зато сразу видно их качество. Кроме того, в хлебцах много клетчатки. Как и листья салата, они используются в качестве основы для бутерброда или же перекусывать ими просто так.
Галеты
Подобные изделия обычно имеют вид печений или лепешек. В их состав входит вода и ячневая или гороховая, бобовая мука. Галеты могут храниться долго, полностью сохраняя вкус и полезные качества.
Лаваш
Лаваш может оказаться очень удобной и вкусной заменой обычному хлебу. Ведь готовится он крайне легко из трех «безобидных» продуктов — соли, муки и воды. Тут нет ни ароматизаторов, ни разрыхлителей, ни вкусовых добавок и даже дрожжей. Для диетического питания это идеальный вариант. В готовый лаваш можно, к примеру, положить курицу, сыр или овощи.
Зная, сколько калорий в хлебе, можно определить, какой сорт изделия подойдет лучше для определенной диеты. Главное, — полностью не отказываться от хлеба, а подойти к этому вопросу с умом. Данный продукт ежедневно насыщает организм полезными веществами, являясь тем самым источником хорошего настроения и жизненных сил.
В день стоит съедать не более 150 гр. хлеба, тогда он не нарушит даже строгую диету.
Пребывая на диете, нет необходимости полностью ограничивать употребление хлеба в каждодневном рационе питания низкокалорийного меню. Чтобы не отказываться от продукта, нужно знать, сколько калорий в разных сортах хлеба и как употреблять его в рационе ограниченного меню для похудения. Главное, — худеть правильно и оставаться всегда здоровым!
Оформление статьи: Владимир Великий
