Творог. Калорийность на 100 грамм 1-18 процентов, обезжиренный, домашний, зерненый, бжу, как употреблять на диете

Первые упоминания о твороге относятся к 1831 году. Но по некоторым источникам, существуют утверждения, будто первые виды кисломолочного продукта были сделаны еще в III веке до н. э. Путник, шедший через пустыню, наполнил бурдюк теплым овечьим молоком, в результате чего, под воздействием тепла, получилась творожная масса.

Такой способ приготовления, быстро распространился по древней Римской империи и в Египте. Сегодня существует множество методик расчета калорийности продуктов на 100 грамм, которые пользуются популярностью в диетах и правильном питании. Одним из составляющих ингредиентов любого диетического плана является кисломолочный творог.

Виды

Обычно, натуральный творог при традиционной технике приготовления, подразделяют на кислотно-сычужный и кислотный.

Все зависит от способа свёртывания белков в молоке и его насыщенности жирами. Кислотно-сычужный творог получается за счет применения особого фермента (сычуг или пепсин), который обеспечивает свертывание молока при нейтральной реакции с добавлением заквасок молочнокислых бактерий для ускоренного свертывания белков.

Такие ферменты широко используются для получения сыров, творогов, кисломолочных продуктов, как в молочной промышленности, так и в домашних условиях. Кислотный творожный продукт изготавливают их обезжиренного молока, путем естественного свертывания белка под воздействием молочной кислоты, которая получается в процессе кисломолочного брожения.

Развивается такое брожение за счет добавления дополнительной закваски в молоко.

Существенная часть любого вида творога содержит значительное количество жидкости (до 80%). Технологически, можно получить кисломолочный продукт с низким содержанием жидкости, но тогда он будет тусклым и сухим на вкус.

В зависимости от свойств сырья различают несколько видов творога:

• Жирный творог (12 – 23%) — самый калорийный и питательный вид кисломолочного продукта, который содержит в своем составе полноценный белок молока.
• Классический продукт или творог средней жирности с содержанием жиров на уровне 4 — 10%, максимально сохраняет все полезные компоненты.
• Полужирный продукт с максимальным содержанием жиров около 2 – 3,8%, где остаются все полезные макро и микроэлементы.
• Обезжиренный творог, который наиболее популярен в диетическом меню, практически не содержит сыворотки и имеет максимальную концентрацию жиров до 1,8%. Но при употреблении такого вида творога, кальций усваивается на 40% меньше чем в других жирных сортах продукта, за счет низкого содержания жирорастворимого витамина D. В обезжиренном кисломолочном продукте также отсутствуют витамины Е и А.

Выбирать творог следует в зависимости от необходимой нормы белков и жиров конкретно для каждого в индивидуальном порядке. Чем ниже содержание жиров, тем меньше количество полезных веществ в кисломолочном продукте. Если в твороге содержится всего 5% жиров, он идеально подойдет для диетического питания. В этом случае, его химический состав гармонично сочетается вместе с пищевой ценностью.

Продукт такой жирности часто рекомендуется для детей в возрасте от 6 месяцев, так как он хорошо усваивается детским организмом, а также для людей пожилого возраста, за счет небольшого количество насыщенных жиров.

Для спортсменов рекомендуется употреблять продукт с 9% жирностью, ведь в этом случае необходим белок и высокая калорийность для набора мышечной массы. При тяжелых физических нагрузках, рекомендуется творог с 15% содержанием жира.

Какой творог полезнее

Творог числится в списке самых полезных продуктов, показанных к употреблению людям любого возраста. Это относится как к жирному, так и обезжиренному виду. Какой лучше, однозначно сказать нельзя, так как степень воздействия на организм зависит от цели использования. Если ради оздоровления и профилактики авитаминоза, то предпочтение отдается жиросодержащему. Для похудения рекомендуется тот, что без жира. Но по вкусу последний уступает: терпкий, суховатый, рассыпчатый. И это не всем нравится.

Преимущества обезжиренного творога:

• Отсутствуют пурины, а они вредны для детей и пожилых людей.
• Присутствует в большом количестве казеиновый протеин, который делает продукт диетическим. Он не разрушает суставы, так как легко усваивается.
• Имеет нейтральную кислотность, что полезно при патологиях ЖКТ.

Несмотря на низкую калорийность, у такого творога есть один недостаток — мизерное содержание жирорастворимых витаминов: А, Е, D и некоторых минералов (цинк, медь и фтор).

Следует отметить, что кальций полнее усваивается из жирного творога. Но есть категория людей, которым данный продукт нельзя есть по медицинским показаниям (повышенный холестерин). В обезжиренном его практически нет, поэтому риск развития атеросклероза и образования холестериновых бляшек сводится к нулю.

Калорийность, БЖУ

Творог (калорийность на 100 грамм рассчитывается в зависимости от жирности) считается одним из самых востребованных кисломолочных продуктов.

Пищевая ценность творога

Основным ингредиентом в твороге является молочный белок казеина, который и придает ему белый цвет. Такой белок усваивается медленнее и эффективнее, при этом он помогает восстанавливать и даже наращивать мышечную массу, что особенно важно для спортсменов. Интересно: в 100 гр творога содержится столько же белка, сколько в двух куриных яйцах.

Творог. Калорийность и химический состав.

Кисломолочный продукт с низким содержанием углеводов, поэтому его часто применяют в низкоуглеводных диетах. Большинство углеводов в твороге происходят из натурального молочного сахара и лактозы и являются важным компонентом в продукте, так как служат источником энергии для организма.

Фосфор в твороге помогает организму перерабатывать жиры и углеводы, а также учувствует в производстве белка. Как и кальций, он важен для здоровья зубов и костей, в паре с витаминами группы В, способствует нормализации работы почек и нервной системы человека. Кроме этого, фосфор помогает сбалансировать уровень кислоты в организме, действуя как естественный подщелачивающий элемент.

В дополнение к энергетической и питательной ценности белков, жиров и углеводов, продукт богат микро и макроэлементами, минералами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма, и делают его полноценной и здоровой пищей для любого человека.

Показатели состава творога на 100 грамм продукта приведены в таблице:

Калорийность кисломолочного продукта

Творог (калорийность на 100 грамм продукта зависит от содержания жиров в сырье, из которого был изготовлен молочнокислый продукт) содержит оптимальное количество полезных микроэлементов. При этом, гликемический индекс творога достаточно низкий, около 30 единиц, поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании. ГИ – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови.

Различают несколько групп:

• низкий ГИ от 0 до 55 единиц;
• средний 56 – 69 единиц;
• высокий выше 70 единиц.

Такое значение как у творога, сопоставимо с гликемическим индексом некоторых зеленых овощей и несладких фруктов, что дает возможность его употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако, стоит помнить, при искусственном добавлении в кисломолочный продукт сахара, цукатов, орехов и сухофруктов, ГИ резко возрастает. Кроме того, что творог полностью усваивается организмом, он не имеет тканевой и клеточной структуры и содержит в себе сбалансированный белок.

Справочная таблица БЖУ разных видов творога, даст представление об пищевой ценности продукта:

Пищевая ценность и состав

В жирном твороге содержится полноценный молочный белок, а также огромное количество минеральных веществ. Соотношение БЖУ в продукте жирностью 18 % составляет: жиры — 50,9 %, белки — 41,5 %, углеводы — 7,6 %. На 100 г продукта приходится 14,67 г белков, что составляет 21 % от дневной нормы, 18 г жиров (24 %), 2,7 г углеводов (1 %). Пищевая ценность и состав продукта представлены следующими элементами:

• холестерин;
• насыщенные жирные кислоты;
• моно- и дисахариды;
• органические кислоты;
• вода.

Минеральные вещества:

• кобальт;
• фтор;
• марганец;
• молибден;
• селен;
• медь;
• железо;
• цинк;
• калий;
• хлор;
• натрий;
• сера;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Витамины: группы В, А, РР, С, Д, Е, Н, холин, бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Польза

Творог (калорийность на 100 грамм ферментированного продукта, удовлетворяет суточную потребность организма в большинстве питательных веществ) известен своими уникальными свойствами и пользой.

Помимо того, что добавление творога в различные блюда, улучшает их вкус, молочнокислый продукт обладает рядом преимуществ для здоровья человека:

• Улучшает пищеварение, обладает способностью поддерживать оптимальный баланс уровня кислотности желудка. Добавление творога в рацион, помогает перевариванию других продуктов, что облегчает усваивание пищи для всего организма.
• Способствует снижению веса, кальций, содержащийся в твороге, ограничивает выработку кортизола, который способен провоцировать увеличение жировых отложений.
• Творог является прекрасным источником фосфора и кальция, что помогает укреплять структуру зубов и костей. Это самый надежный источник удовлетворения потребности организма в кальции. Регулярное употребление творога защищает от таких заболеваний как остеопороз, артрит, снижает вероятность перелома костей и разрушение зубов.
• Благодаря наличию в продукте живых пробиотических культур, улучшает процессы пищеварения и ускоряет метаболизм в организме, тем самым, способствуя повышению иммунитета.
• Систематическое употребление творога улучшает умственную деятельность, концентрацию, а также повышает тонус и физическую активность организма.
• Входящий в состав творога белок, быстро усваивается и способствует регенерации мышечных волокон, поэтому творог рекомендован всем спортсменам. В отличие от белкового мяса и бобовых, употребление творога не вызывает газообразований и изжоги.

• Входящие в состав кисломолочного продукта аминокислоты в сочетании с группой витаминов В, оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему. Витамины группы В нормализируют обмен веществ. Витамин В12 повышает эффективность работы мозга и помогает организму усваивать железо. Рибофлавин перерабатывает углеводы в энергию.
• Молочные продукты, особенно творог, богат белком, кальцием и витамином D, поэтому его регулярное употребление, полезно для женского здоровья, в частности для стабилизации уровня гормонов.
• Творог обладает восстанавливающими и заживляющими свойствами, он показан при язвах и гастритах, при заболеваниях эндокринной системы.
• Творог с невысокой калорийностью до 5% на 100 грамм, следует употреблять детям с шести месяцев и беременным для компенсации недостатка кальция в организме.
• Творог полезен для пожилых людей, так как он обладает особым свойством укрепления суставов и профилактики деменции.
• Слегка присоленный творог помогает снизить кровяное давление. Высокое содержание в продукте метионина, способствует снижению уровня холестерина в крови. Благодаря чему, улучшается кровообращение в сосудах, и минимизируются риски развития сердечно – сосудистых заболеваний.
• Магний в твороге поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Это полезный продукт для людей, страдающих сахарным диабетом II типа, так как помогает организму бороться с болезнью и сводит к минимуму ее негативное влияние.
• Бесценный состав творога просто необходим женскому организму. Содержащиеся в нем минералы, витамин Е и цинк, оказывают благотворное влияние на кожу, ногти и волосы. Наряду с включением творога в меню, продукт животного происхождения часто используется в качестве домашнего ухода за кожей. Маски для лица на основе творога делают кожу мягкой, бархатистой и сияющей.
• Хорошо подходит для диет, так как, несмотря на калорийность, продукт быстро насыщает организм и сохраняет это чувство в течение длительного времени.

Важно помнить, что только высокое качество и натуральность продукта, является главной необходимостью для получения эффективных результатов в питании. Интересно: козий сыр содержит гораздо больше кальция, чем его аналог из коровьего молока.

Жирный или обезжиренный творог

В настоящее время производится несколько видов творога: обезжиренный, нежирный, полужирный и жирный. Все чаще спортсмены и желающие похудеть выбирают для себя обезжиренный продукт, который считают самым полезным. Так ли это на самом деле, какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Обратите внимание, что обезжиренный творог имеет жирность 1,8 %. Готовится он из нежирного молока, в которое вводят полезные компоненты извне. Многие ученые сходятся во мнении, что обезжиренный творог способствует нарушению правильного обмена веществ.

Вред

Творог достаточно универсальный продукт, который обладает рядом преимуществ, особенно у людей, не переносящих лактозу. Хотя продукт позволяет снизить вес, регулярное его употребление может привести к увеличению массы тела. Также он может быть достаточно тяжелым продуктом для людей с желудочно-кишечными заболеваниями и при склонности к запорам.

У людей, страдающих артритом, интенсивное употребление творога может спровоцировать развитие болей в суставах. Содержание натрия в 100 граммах кисломолочного продукта составляет 40% процентов суточной потребности организма в данном микроэлементе, который играет важную роль в поддержании оптимального водно-солевого баланса в клетках.

При избытке натрия могут проявляться некоторые негативные моменты в виде:

• задержки воды;
• отёчности;
• вспучивания;
• увеличения веса.

Такие побочные эффекты могут быть временными, но при частых творожных диетах, когда продукт становится основным источником питания и в организм попадает чрезмерно большое количество натрия, могут развиваться довольно сложные проблемы.

А именно:

• высокое кровяное давление;
• нарушение работы почек;
• сердечная недостаточность;
• риски развития сердечного приступа и инсульта.

Творог не содержит клетчатки. Рекомендуемая суточная доза пищевого волокна составляет 25 гр для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и 40 гр для мужчин в возрасте от 19 до 55 лет. Недостаток клетчатки негативно сказывается на работе органов желудочно-кишечного тракта и может привести к развитию запоров, сахарного диабета, атеросклероза сосудов и другим нежелательным последствиям.

Важно: такие проблемы могут возникать только при систематическом употреблении творога, без добавления в рацион дополнительных продуктов питания. Рекомендуемая суточная доза продукта не должна превышать 250 грамм.

Как появился творог

Первое появление творога как продукта питания упоминается 4000 лет назад. Люди складывали легенды о появлении этой еды.

Древневосточная сказка об аравийском торговце рассказывает, что путник взял с собой молоко в мешочке из желудка овцы. Жара и сычужные вещества из стенок мешка превратили молоко в два новых продукта. Твердая белая масса, которая утолила голод и восстановила силы странника, стала называться творогом, а жидкая — сывороткой, спасла торговца от жажды и заменила воду. Легенда утверждает, что именно восточные торговцы первооткрыватели творога и сыра.

В древнем Риме уже в 1 веке нашей эры это угощение ели каждый день все сословия. Об этом оставили письменные свидетельства римские ученые и писатели Марк Теренция Варрона и Луций Колумелла. В Индии продукт считается даром природы.

На Руси эту еду готовили традиционно в русской печи, для этого простоквашу томили в горшках на малой температуре. Полученную массу подвешивали в полотняных мешочках, что бы сыворотка стекла. Потом процесс повторяли еще два раз. В результате получался твердый сыр — так называли в древней Руси этот продукт и хранили в погребах в глиняной посуде, плотно уложив и залив топленым молоком.

Полезные свойства творога и его замечательный вкус полюбился людям на многих континентах, он остался с нами навсегда и до сих пор дарит нам свою пользу.

Противопоказания

Запрещается употреблять кисломолочный продукт животного происхождения при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях на коровий белок, при атеросклерозе и серьезных заболеваниях почек.

Также стоит учитывать сроки годности, условия хранения и свежесть продукта, иначе можно не избежать отравления.

Калорийность творога со сметаной, сахаром, медом, изюмом

При добавлении любых ингредиентов, содержащих фруктозу и углеводы, будет увеличиваться калорийность творога. Продукт хорошо сочетается со сметаной, бананами, изюмом, финиками, медом и сахаром. Показатель ценности при добавлении 10%-ой сметаны будет равен 110 ккал при условии, что творог обезжиренный, а на 105 единиц больше, если домашний. Ценность повышается, если берутся компоненты с высоким содержанием жиров.

Смесь «творог (2%) + сметана (20%) + сахар (2 ст. л.)» оценивается в 150 ккал.

При смешивании 90 г рассматриваемого обезжиренного творога с 10 г изюма число калорий будет равно всего 90. Если смешать в тех же пропорциях 9%-ый продукт, ценность увеличится на 60 ккал, домашний – на 67 ккал. Очень полезно регулярно есть смесь с медом в период кормления грудью или при беременности, однако стоит обратить внимание на аллергенность сладкого компонента. В среднем энергетическая ценность десерта составляет от 120 до 150 ккал. Все зависит от жирности продукта и сорта меда. Тем, кто любит молоко, посмотрите таблицу калорийности этого продукта, а калории в сметане читайте здесь.

Меню для диеты

Творожная диета – это короткая диета, предназначенная для быстрого сброса пары лишних килограммов. Диетологи не рекомендуют при диетах и правильном питании отдавать предпочтение обезжиренному творогу, так как организм не будет получать достаточное количество необходимых питательных веществ.

Лучше всего остановить свой выбор на кисломолочном продукте от 2 до 5% жирности. Съедать лакомство предпочтительно в первой половине дня, а лучше на завтрак, тогда организму потребуется не меньше двух часов на переваривание продукта.

Плюсы и минусы

Очевидная польза от творожной диеты в том, что она действительно работает, так как резкое сокращение калорий и отказ от быстрых углеводов помогает легко сбросить вес за короткий период. Такая диета чаще всего рассчитана на небольшой промежуток времени, от трех до семи дней. Она проста в соблюдении и не требует сложных рецептов.

При этом, диета с высоким содержанием белка, помогает дольше чувствовать себя сытым и снижает вероятность переедания. Как и любое ограничение в питании, у творожной диеты есть свои недостатки. Если кушать только творог в течение дня, организм не будет получать всех питательных веществ, необходимых для его нормального функционирования.

В долгосрочной перспективе, такие низкокалорийные диеты, как диета на твороге могут вызывать усталость, тошноту, общее чувство слабости, потерю мышечной ткани, что в свою очередь провоцирует замедление обмена веществ в организме и потерю водного баланса клеток.

Меню на неделю

Творог (калорийность на 100 грамм повышается при добавлении свежих фруктов, орехов или семян) поможет сбросить пару лишних килограммов, если к празднику просто необходимо влезть в маленькое черное платье. Для дополнительного обогащения рациона питательными веществами, можно разнообразить диету продуктами с высоким содержанием клетчатки.

Также необходимо пить достаточное количество воды или отваров в течение дня. Официальных версий творожных диет нет, здесь подразумевается план питания, когда можно употреблять творог при каждом приеме пищи в течение как минимум трех дней.

При этом следует избегать алкоголя, газированных и подслащенных напитков, фруктовых соков. Сегодня, кисломолочный продукт успешно используется в салатах, запеченных блюдах, в кондитерских изделиях, на бутербродах, в омлетах, в салатных заправках и выпечке. Творог можно сочетать с рыбой, мясом, яйцами, овощами и грибами.

Один из вариантов диеты на твороге приведен в таблице:

Рецепты из творога пошагово

В мире за прошедшие тысячелетия создали сотни самых разнообразных рецептов блюд из творога — отличаются они местными особенностями, колоритом, способом изготовления. Ниже, представлены варианты классической восточноевропейской кухни, наиболее адаптированные и востребованные на постсоветском пространстве.

Сырники из творога

Сырники — классическое славянское блюдо, которое можно было встретить на столе любой семьи, регулярно использующей в пищу молочную и кисломолочную продукцию. Они полезны, питательны, просты в приготовлении, подходят для повседневного рациона.

Ингредиенты:

1. Полкило творога средней жирности;
2. Три столовые ложки муки;
3. 2–3 столовые ложки сахара;
4. Несколько свежих яиц;
5. Подсолнечное масло, 50 грамм изюма, мука.

Приготовление:

1. Промойте и распарьте изюм в теплой воде;
2. Смешайте творог с сахаром и тщательно протрите через сито со средними ячейками;
3. Добавьте в смесь приготовленные яйца и 1 стакан муки. Как следует, вымесите получившуюся консистенцию, после чего всыпьте изюм и вновь тщательно перемешайте;
4. Подготовьте рабочую поверхность с панировкой (муку тонким слоем на доску). Слегка смочите руки и формируйте из подготовленного теста лепешки небольших размеров, обваливая их в муке;
5. Оставьте подготовленные лепешки на 10 минут, после чего вновь обваляйте их в панировке;
6. Вылейте на сковороду достаточное количество масла, разогрейте посуду на медленном огне и обжаривайте лепешки по 1,5–2 минуты с каждой из сторон до полного приготовления;
7. Готовые сырники подаются в горячем виде, при необходимости к ним добавляется сметана в отдельной посуде.

Советы:

1. Жарьте лепешки до образования румяной корки, желательно прикрывая крышкой сковороду — так сырники получатся сочными и мягкими;
2. Не используйте много панировки — это испортит вкусовые качества конечного продукта;
3. Тесто должно быть густым, не прилипающим к рукам и быть похожим на классическую творожную массу;
4. Для сырников подходит свежий сухой творог — так их вкус будет идеальным.

Запеканка из творога

Творожная запеканка — древнеславянский вариант британского пудинга и итальянской лазаньи, вкусное, полезное и сравнительно простое в приготовлении блюдо, которое одинаково любят и стар и млад.

Ингредиенты:

1. 300 грамм творога;
2. 4 столовые ложки манной крупы;
3. ½ стакана сметаны 15-ти процентной жирности;
4. 2 яйца;
5. 4 столовые ложки сахара;
6. 100 грамм изюма;
7. 1 пакетик разрыхлителя;
8. Щепотка ванилина;
9. ¼ чайной ложки соли, растительное масло.

Приготовление:

1. Обмойте и запарьте изюм в теплой воде;
2. Смешайте манную крупу со сметаной и отставьте на 15 минут;
3. В ёмкость положите творог, смесь манной крупы и сметаны, ванилин, содержимое 1 пакетика разрыхлителя и соль, после чего тщательно перемешайте, можно при помощи блендера. На выходе должна получиться пастообразная смесь без комков;
4. В смесь влейте заранее взбитые яйца с сахаром (у них должна быть густая устойчивая пена) и аккуратно перемешайте;
5. Добавьте подготовленный изюм и еще раз перемешайте;
6. Смажьте форму для выпекания маслом, посыпьте её манной крупой;
7. Заливайте в форму смесь, после чего ставьте заготовку в печь на 180 градусов и пеките на протяжении ¾ часа;
8. Вынимайте запеканку, дайте её немного остынуть до теплого состояния, после чего разрезайте блюдо и раскладывайте по тарелкам;
9. Творожная запеканка подаётся теплой со сметаной.

Советы:

1. Выбирайте для блюда только домашний творог;
2. Не используйте муку — для её замены есть манная крупа. С ней запеканка сохранит пышные формы и будет максимально вкусной;
3. Соблюдайте температурный режим. Если ваша печь не может поддерживать постоянный температуры режим в 180 градусов, то придётся находиться у духовки и варьировать температурный режим, чтобы нижний слой блюда не подгорел, а верхний пропёкся достаточно.

Чизкейк из творога

Чизкейк — сравнительно новое для России название, заимствованное у американской кухни. Под данным термином обычно подразумевают сыросодержащий десерт, в нашем же случае вместо классического твердого сыра «Филадельфия» применяется домашний творог.

Примечательно, что это блюдо не является исконно американским, а пришло в страну из старой Европы — чизкейки впервые начали готовить еще в Древней Греции (вкусными десертами кормили атлетов тех времён на Олимпиадах).

Ингредиенты:

1. Для крема — ½ килограмма домашнего жирного творога, 100 грамм 35-ти процентных сливок, 150 грамм сахара, 5 желтков и 4 белка, столовая ложка муки и варенье с сахарной пудрой для сервировки;
2. Для теста — 170 грамм муки, 1 яйцо, 100 грамм сливочного маргарина в охлажденном состоянии, 50 грамм сахарной пудры и немного соли.

Приготовление:

1. Трём маргарин на мелкой терке, добавляя в него соль и муку;
2. В смесь закладываем сахарную пудру и содержимое яйца, после чего мягко вымешиваем тесто;
3. Оборачиваем получившееся тесто в пленку и помещаем на ½ часа в холодильник;
4. Протираем творог через мелкое сито;
5. Отделяем желтки и белки;
6. Добавляем в творожную массу желтки по 1 штуке, медленно взбивая миксером, после чего докладываем муку и сахар, также тщательно и неспешно перемешивая. Последний этап работы с миксером — добавление сливок в консистенцию;
7. В отдельной посуде взбиваем белки и перемешиваем готовый микс с нашей творожной массой;
8. Раскатываем охлажденное тесто тонким слоем (не более 4 миллиметров), после чего закладываем в форму;
9. Аккуратно выкладываем на тесто крем;
10. Включаем духовку на 170 градусов и выпекаем 40 минут;
11. Уменьшаем до 150 градусов и печем еще 20 минут;
12. Последний этап — 150 градусов и 12 минут;
13. Оставляем чизкейк в духовке с открытой дверью на 1 час;
14. Разрезаем, сервируем сахарной пудрой/вареньем, подаём к столу блюдо комнатной температуры.

Советы:

1. Четко придерживайте инструкции, особенно по объемам и массе ингредиентов;
2. Выпекайте аккуратно, этапно понижая температуру, как и сказано в инструкции — так чизкейк станет румяным, не подгорит и не потрескается;
3. Украшать готовое блюдо можно не только вареньем либо сахарной пудрой — подойдет также жидкий шоколад, сироп и даже мармелад.

Печенье из творога

Иногда хочется разбавить серые будни повседневности и побаловать семью чем-то вкусным, но не хватает сил и желания на гастрономический многочасовый шедевр. Выходом может стать печенье из творога — очень нежное, питательное и к тому же готовящееся просто.

Ингредиенты:

1. 200 грамм полужирного творога;
2. 100 грамм сливочного масла (не спреда!);
3. 1 полный стакан муки;
4. 4 столовые ложки сахара;
5. ¼ чайной ложки соды;
6. Растительное масло.

Приготовление:

1. Тщательно разотрите творог, используя для этого сито с мелкими ячейками;
2. Растопите сливочное масло, охладите его и добавьте к творожной массе, засыпав муку с содой и вымешивая тесто;
3. Оберните тесто в пленку и поместите на два часа в холодильник;
4. Скатывайте из теста небольшие шарики величиной не более среднего грецкого ореха, формируйте из них лепешки и панируйте в сахаре, складывая изделия «бутоном» — на выходе должны получиться «треугольники»;
5. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом, выложите на него печень и запекайте при 200 градусах около 20 минут;
6. Остудите печенье до теплого состояния и подавайте к столу.

Советы:

1. После приготовления печенье можно украсить сахарной пудрой;
2. Изделия подойдут как к простому домашнему чаепитию, так и для угощения гостей;
3. Несмотря на обилие вкусных ингредиентов, калорийность такого печень сравнительно невелика, поэтому можно смело употребить в своё удовольствие 5–6 штук без вреда для фигуры.

Когда стоит ожидать эффекта

Сколько по времени длится диета на твороге, выбор индивидуальный. Реальные изменения можно заметить уже на третий день. Но, нельзя истязать себя до голодного обморока. Ведь любая диета будет эффективной, если дополнить ее посильными физическими нагрузками, ходьбой или обычной гимнастикой в домашних условиях.

Противопоказания для диеты относятся к тем, кто имеет аллергические реакции на молочные продукты, заболевания почек и печени, нарушения обмена веществ. Нельзя использовать диету беременным и кормящим, а также подросткам до 18 лет.

Успех любой диеты подразумевает не только расчет калорийности на 100 грамм, но и выбор качественных продуктов. Поэтому приобретая домашний творог, важно знать, что горький вкус укажет на низкое качество молока, а кислый говорит о несвежести продукта.

Когда творожная масса жесткая, такой творог был приготовлен с нарушением технологии, а значит, не содержит полезных витаминов и большинства микроэлементов. Если растереть творог между пальцами, получиться маслянистая жидкость, которая скатается в комочки. Продукт низкого качества будет при этом липким на ощупь.

Жирность

Творог по процентному соотношению жира на 100 г можно классифицировать на следующие виды:

• творог жирный — 18 %,
• полужирный — 9 %;
• маложирный — 3-4 %;
• обезжиренный — не более 1,8 %.

Нередко на пачках диетического обезжиренного творога можно увидеть надпись, что процент жирности составляет 0 %. На самом деле это не совсем верная информация, даже в таком твороге десятые доли процента молочного жира все равно присутствуют.

Жирность домашнего творога может незначительно колебаться в ту или иную сторону. Это происходит из-за того, что содержание жира в цельном коровьем молоке не может быть всегда одинаковым. Показатели его жирности зависят от ряда факторов, например, породы коров, их продуктивности, кормов, времени года и т. д.

Нормы потребления и хранения творога

Этот молочный продукт, несомненно, полезен и помогает похудеть, но все же он является природным белково-кальциевым концентратом, а потому при его употреблении стоит соблюдать меру. Переизбыток белка может негативно сказаться на работе почек.

А продукт повышенной жирности увеличивает уровень холестерина, что ведет к ожирению и развитию атеросклероза. Более полезен зернистый творог, хотя и он имеет некоторые противопоказания, такие как индивидуальная непереносимость.

Можно ли есть творог при похудении?

Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.

Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.

Несмотря на мнение, что при диетическом питании такая пища незаменима, появляется все больше информации о том, что обезжиренный творог (0,1 — 0,8 %) пользы организму не приносит. При дефиците жиров в работе организма могут возникнуть серьезные нарушения. Для похудения при сохранении полноценного питания лучше подойдет продукт с содержанием жира от 1,8 до 5 %.

Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.

Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».

Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.