Уже все давно выучили перечень продуктов, не вписывающихся в рамки диетического питания, и знают, что хлебобулочные изделия — один из его основных пунктов. Причин не есть их при наличии лишнего веса много. Дрожжи замедляют и нарушают процесс пищеварения. Калорийность и гликемический индекс высокие. Вырабатывается стойкое привыкание, так что рука сама тянется к мягкому и ароматному куску. Многие не могут довести диету до конца и срываются именно потому, что им катастрофически не хватает хлеба в рационе. Если это — ваш случай, нужно всего лишь найти ему достойную альтернативу. В частности, рассмотреть вопрос: можно ли есть лаваш при похудении?
Лаваш: от чего зависит калорийность
Традиция выпекать хлеб, присуща практически всем народам. Круглые лепешки, являются неотъемлемым блюдом на столе у жителей Кавказа и Азии. Вкусная выпечка быстро завоевала широкую популярность в мире. Сегодня, изделие можно купить в любом супермаркете.
Людей, придерживающихся здорового питания и тех, кто ведет борьбу с лишним весом, в первую очередь, интересует вопрос, сколько калорий в лаваше? Ответить на данный вопрос однозначно, невозможно. Все зависит от ингредиентов, используемых в рецепте.
Классическая лепешка, состоит всего из трех компонентов – воды, муки и закваски. Специи, в том числе соль, не используются намеренно, чтобы не перебивать вкус основного блюда, к которому подаются хлебные листы. Продукт, изготовленный в соответствии с технологическими нормами, может храниться долго и имеет незначительную калорийность.
При добавлении в тесто дрожжей, растительного масла, разрыхлителя, усилителя вкуса, сыра или других компонентов, сроки годности изделия, значительно сокращаются, а вот калорийность, становиться на порядок выше.
Какой выбрать?
Итак, какой лаваш можно есть при похудении, а какой следует обойти стороной? Если учитывать пищевую ценность, приведённую ранее, самую низкую калорийность имеет турецкий. Однако найти его достаточно трудно, да и многие современные производители включают в него дрожжи, что не приемлемо при диете.
- Армянский лаваш
Армянский тонкий лаваш — один из самых предпочтительных вариантов для похудения. У него максимально лёгкий состав: мука, вода, соль — и больше ничего. Аромат свежей выпечки бесподобен. А вот вкусовых качеств изделие лишено, чтобы не перебивался вкус тех блюд, с которыми оно подаётся. Тесто раскатывается очень тонко, надевается на специальную деревянную форму и погружается в тандыр на 40 минут.
- Грузинский
Грузинскую лепёшку можно есть во время диеты крайне осторожно. В большинстве случаев в её составе присутствуют дрожжи, хотя сдобы нет. В отличие от армянского, этот лаваш достаточно толстый — овальной или круглой формы. Выпекают в специальных печах — «тонэ». Его легко приготовить в домашних условиях — в духовке.
- Азербайджанский
Тандырный бездрожжевой лаваш, который готовится на садж (железная тарелка). Благодаря оригинальной технологии выпекания, изделие по максимуму сохраняет все полезные свойства пшеничной муки.
Во время похудения предпочтительнее выбирать лаваш, а не хлеб. А из его сортов лучше брать тонкие лепёшки без дрожжей.
Калорийность лаваша тонкого
Тонкая лепешка – это наиболее полезный вид лаваша. Она может подаваться к горячему блюду, либо использоваться для приготовления закусок.
Обязательно почитайте: Чем полезна кукурузная каша для организма: свойства, сколько калорий, особенности употребления
Для изготовления пресной выпечки, обычно, на полстакана жидкости, берется 250 г. пшеничной муки.
Способ замешивания теста достаточно прост:
- вскипятить воду, добавить немного соли;
- в глубокую миску высыпать муку, сделать посередине углубление;
- небольшой струей залить жидкость в подготовленную емкость;
- аккуратно вымешивать, до получения однородной консистенции;
- готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и оставить на 25-30 минут;
- массу разделить на равные 6-8 частей;
- каждый кусок раскатать как можно тоньше;
- выкладывать на сухую сковороду и слегка обжаривать с двух сторон.
Универсальный вариант хлебных кругов, отлично сочетается с мясной, овощной или ягодной начинкой.
Средний показатель блюда составляет – 220 ккал/100 г. Одна лепешка (весом 50 г.), содержит 100 ккал.
Что такое хлеб и лаваш?
Хлебом называют семейство изделий из муки любых злаков и сортов. В каждой стране свои традиции на его состав, форму, особенности приготовления. В России в узком смысле под хлебом подразумевают черные и белые буханки из дрожжевого теста, испеченные в формах (обычно в виде «кирпичиков» или караваев). А в широком смысле применяют термин «хлебобулочные изделия», распространяющийся на буханки, продолговатые подовые батоны, бублики и баранки, сдобные булочки, пирожки и т.п. Это изделия разной формы, приготовленные с дрожжами и без них. Помимо перемолотого злака и соли они могут включать маргарин, сахар, ароматизаторы, консерванты, мак, тмин и другие добавки.
Лаваш – тонкая лепешка из перемолотой пшеницы, замешенной с водой и солью. Лаваш обычно выпекают на внутренней стенке печи (тандыра). Распространен на Кавказе и Ближнем Востоке. В мягком (горячем) виде его применяют, чтобы приготовить бутерброды, запеканки, рулеты. Используют в составе шаурмы, бозбаша, люля-кебаба, лавашаны, пити. Остывая, лепешка быстро высыхает, превращаясь в твердую и ломкую. Так ее заготавливают впрок. Перед употреблением нужно сбрызнуть водой и размягченной употреблять для еды.
Калорийность продукта в зависимости от начинки
При выборе хлебных рулетов, важно учитывать не только состав теста, но и содержание продукта. Самым диетическим вариантом, считаются начинки из овощей, наиболее калорийным – сырные и мясные.
Таблица №1 Энергетический состав лаваша с разными типами начинок.
| Лепешка с начинкой | Ккал. в 1 шт. (50-80 г) | Соотношение БЖУ | ||
| Белков | Жиров | Углеводов | ||
| Курица с огурцами | 118 | 13 | 0,9 | 12 |
| С сыром и укропом | 212 | 11 | 10 | 22 |
| Грибы | 198 | 9 | 13 | 12 |
| Рыба красная | 177 | 11 | 6 | 20 |
| Яйцо с зеленым луком | 199 | 12 | 8 | 10 |
| С крабовыми палочками | 150 | 6 | 4 | 17 |
| С колбасками и тертым сыром | 233 | 7 | 13 | 18 |
| Творожная | 200 | 12 | 9 | 17 |
| С овощами | 158 | 8 | 4 | 22 |
| С фруктами | 153 | 6 | 2 | 28 |
| Свежие огурцы и помидоры | 92 | 5 | 3 | 11 |
Лаваш: калорийность на 100 грамм
Различают два основных типа лаваша: армянский и грузинский. Остальные виды изделий, изготавливаются практически по тем же рецептам, но с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов.
Таблица № 2. Количество калорий в 100 г. продукта.
| Тит изделия | Ккал на 100 г |
| Классический армянский | 236 |
| Сырная лепешка | 261 |
| Грузинский | 274 |
| Тонкий бездрожжевой | 220 |
| Дрожжевой круг | 280 |
Калорийность зефира белого
Источник фото: shutterstock.com
Классическое исполнение зефира — обычное белое воздушное лакомство. Какова же его энергетическая ценность? На 100 гр сладости в традиционном исполнении приходится 326 ккал. БЖУ представлено следующими цифрами:
- белки — 0,86 гр;
- жиры — 0,14 гр;
- углеводы — 79,8 гр.
Но далеко не все и не всегда во время похудения или на ПП едят сладости в таком количестве. Обычно послабление в диете обходится 1-2 штучками. Но сколько калорий в одной зефирке? Тут все зависит от веса лакомства. Обычно 1 штука весит 30 гр. Соответственно, энергетическая ценность 1 зефирки белого цвета составляет 97,8 ккал, БЖУ же равно 0,26/0,042/23,92 гр соответственно.
Калорийность зефира в шоколаде
Источник фото: shutterstock.com
Многие просто обожают зефир в шоколаде. Но сколько калорий в глазированном зефире? На 100 гр ванильного продукта в шоколаде приходится 356 ккал. Также в этом объеме содержится:
- белки — 1,7 гр;
- жиры — 7 гр;
- углеводы — 67,7 гр.
Если учитывать, что 1 штука весит 40 гр, то получается, что в одной глазированной зефирке — 142,4 ккал, БЖУ представлено соотношением 0,7/2,8/27,1 гр.
Калорийность зефира бело-розового
Источник фото: shutterstock.com
Это одна из самых распространенных сладостей. Но сколько калорий в бело-розовом зефире и каково соотношение БЖУ? На 100 гр продукта приходится 279 ккал. Пищевую ценность можно представить такими цифрами:
- белки — 0,42 гр;
- жиры — 0,11 гр;
- углеводы — 72,60 гр.
С учетом того, что 1 штука бело-розовой сладости весит около 30 гр, то в ней 83,7 ккал, БЖУ представлено следующим соотношением: 0,13/0,04/21,8 гр.
Калорийность домашнего зефира
Источник фото: shutterstock.com
Сложнее всего определить, сколько калорий в домашнем зефире, поскольку существует множество самых разных рецептов его приготовления. Если брать в расчет усредненный рецепт на основе сахара, то в 100 гр десерта содержится 345 ккал, а пищевая ценность представлена следующими цифрами:
- белки — 0,6 гр;
- жиры — 0,6 гр;
- углеводы — 84,2 гр.
Если делаете зефирки среднего размера, то 1 штука будет весить около 30 грамм. Исходя из этого, калорийность 1 домашней зефирки составит около 103,5 единиц, белки и жиры — по 0,2 гр, углеводы — 25,2 гр.
Калорийность зефира Шармэль
Многие торговые марки выпускают это лакомство. Но особую популярность снискала версия от фабрики «Ударница», которая выпускается под брендом Шармэль. Производитель предлагает множество решений, но самая популярная — ванильная. На 1 стандартную порцию в 100 грамм приходится 324 ккал, БЖУ же выглядит так:
- белки — 1 гр;
- жиры — 0 гр;
- углеводы — 78,6 гр.
Если 1 штука весит около 30 гр, то в одной зефирке Шармэль — 97,2 ккал, белков — 0,3 гр, углеводов — 23,6 гр, а жиров нет совсем.
Калорийность розового зефира
Источник фото: shutterstock.com
А теперь давайте рассчитаем, сколько калорий содержится в 100 граммах ягодного зефира розового цвета? В таком количестве качественного магазинного десерта, который часто выпускается торговой маркой Roshen, всего 300 ккал. БЖУ представлено цифрами:
- белки — 1 гр;
- жиры — 0,3 гр;
- углеводы — 72 гр.
Весит 1 штука розового лакомства примерно 30 гр. Соответственно, в одной сладости содержится 100 ккал, белков — 0,33 гр, а жиров и углеводов — 0,1 и 24 гр соответственно.
Состав и пищевая ценность зефира
Зефир — один из тех десертов, у которого предельно простой состав. В него не входят сложные ингредиенты. Особенно если продукт изготавливается в домашних условиях и для его основы используется обыкновенный сахар и желатин, а не сахарозаменители и агар-агар.
Химический состав зефира представлен ценными для организма взрослого человека и ребенка веществами:
- витамин PP;
- фосфор;
- зола;
- крахмал;
- железо;
- органические кислоты;
- калий;
- витамин B2;
- натрий.
Также в составе зефира присутствует кальций, немного пищевых волокон, магний, вода, моно- и дисахариды. Все эти вещества благоприятно сказываются на здоровье человека, если умеренно употреблять сладость.
Суточная норма потребления зефира
Диетологи точную цифру не называют. Но ясно, что бесконтрольно употреблять зефир нельзя. Чтобы не навредить здоровью и фигуре, а также повысить работоспособность, будет достаточно 1-2 зефирок в сутки.
Польза и вред зефира
Источник фото: shutterstock.com
Настоящий зефир готовят на основе яблочного пюре. За счет него в продукте образуется много пектина. Это вещество очень полезно для здоровья женщин, в том числе беременных, мужчин и детей, а также пожилых людей. Пектин отличается противовоспалительным действием, эффективно выводит из организма пестициды, металлы, шлаки, вредные вещества и токсины. Он нормализует кровообращение и приводит в норму уровень холестерина в крови.
Но зефир имеет и другие полезные свойства:
- укрепляет кости;
- предотвращает анемию;
- благотворно воздействует на щитовидную железу;
- очищает печень;
- восстанавливает красоту волос;
- отвечает за здоровье зубов;
- положительно действует на состояние ногтей и суставов.
Однако не только пользу несет такой десерт. Зефир может оказать вред, если употреблять его при противопоказаниях. Вред сладости заключается только в его чрезмерном употреблении.
Если порции десерта будут огромными, то это принесет вред фигуре и не позволит добиться похудения. Также стоит отказаться от лакомства при кариесе и других заболеваниях зубов.
Среди прочих противопоказаний выделяется аллергия на определенные компоненты продукта.
Таблица калорийности
Во время диеты бывает не просто рассчитать калораж на день, особенно с включением в меню десертов. Чтобы было проще определить количество калорий на сутки, воспользуйтесь этой таблицей:
| Название блюда | Количество калорий (ккал) в 100 г |
| Кремовый зефир | 287 |
| Зефир «Лянеж» | 390 |
| Белевский зефир с апельсиновым вкусом в шоколаде | 360 |
| Ягодный зефир в шоколадной глазури «Сладкие истории» | 364 |
| Ягодный зефир в шоколаде «Вдохновение» | 390 |
| Зефир классический «Шармэль» | 368 |
| Зефир «Нева» | 309 |
| Зефир на фруктозе с ароматом ванили | 320 |
| Глазированный мини-зефир на печенье | 430 |
| Зефир «Эко Ботаника» | 202 |
Как самостоятельно сделать домашний воздушный десерт, который можно есть на диете, можно узнать из видео-рецепта:
Лаваш: калорийность 1 листа
Пищевая ценность 1 порции блюда, будет зависеть от веса изделия и его калорийности на 100 г.
Точный показатель, высчитывается по специальной формуле: масса лепешки делится на цифру 100 перемноженную на калорийность продукта на 100 г.
Таблица № 3. Калорийность 1 листа лаваша
| Тит продукта | Масса изделия (г.) | Ккал 1 шт. |
| Классический армянский | 80 | 189 |
| Сырная лепешка | 160 | 417 |
| Грузинский | 230 | 632 |
| Тонкий бездрожжевой | 50 | 120 |
| Дрожжевой круг | 250 | 600 |
Если изделие приобретается в магазинах или на централизованных рынках, вся необходимая информация, обычно, указывается производителем на упаковке товара.
Химический состав пищевого продукта
Питательная ценность из расчета на 100 граммов
| Калорийность | 275 кКал |
| Белки | 9,1 г |
| Жиры | 1,2 г |
| Углеводы | 55,7 г |
| Пищевые волокна | 2,2 г |
| Вода | 32,1 г |
| Зола | 1,9 г |
Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
| Тиамин (В1) | 0,599 |
| Рибофлавин (В2) | 0,327 |
| Холин (В4) | 14,6 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,397 |
| Пиридоксин (В6) | 0,034 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,165 |
| Токоферол (Е) | 0,3 |
| Никотиновая кислота (РР) | 4,6 |
Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
| Калий (К) | 120 |
| Кальций (Са) | 86 |
| Магний (Mg) | 26 |
| Натрий (Na) | 536 |
| Фосфор (Р) | 97 |
| Железо (Fe) | 2,62 |
| Марганец (Mn) | 0,481 |
| Медь (Cu) | 168 |
| Селен (Se) | 27,1 |
| Цинк (Zn) | 0,84 [5] |
Калорийность лаваша армянского
Армянский сорт, считается наиболее диетической и легкой закуской. Выпечка, приготовленная по всем традициям, не содержит никаких дополнительных компонентов, кроме муки, воды и соли.
Простой состав, содержит много полезных витаминов группы РР, А, В и питательных веществ: фосфор, хлор, натрий, селен, магний. Постная лепешка подходит даже тем, кто сидит на диете.
В сто граммах армянского лаваша, содержится не более 235 ккал.
Пищевая ценность лаваша
Пищевая ценность любого продукта напрямую связана с его калорийностью. Что же касается нашего продукта, то лаваш состав и его калорийность основываются на показателях только одного продукта — муки из которого он изготовлен. Лаваш — калорийность 1 листа можно просчитать, зная его вес. Зная,что в ста граммах примерно 275 килокалорий, то количество в 1 листе это вес, умноженный на показатель калорийности.
В грузинском лаваше содержится 11% белков, 1% жира и 19% углеводов. В армянском показатели следующие: углеводы 21%, жиры 2%, белки 20%.
Сколько калорий в лаваше разного типа
Таблица №4. Типы лаваша.
| Наименование | Вес изделия | Ккал/ на 100 г. |
| Тонкий | Используется для приготовления несладких и сладких закусок. | 220 |
| Армянский | Подходит для замены обычного хлеба. | 235 |
| Грузинский (с добавлением дрожжей) | Достаточно пышный и объемный круг. Подается с различными соусами. | 275 |
| Кавказский круг | Употребляется как самостоятельное блюдо. | 262 |
| Гезлеме (турецкая лепешка) | Часто выпекается на основе кефира. Готовится на завтрак или к обеденному столу. | 240 |
Можно ли есть лаваш при похудении
Самым подходящим для диетического рациона, является тонкий тип хлебного круга. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает хорошей усвояемостью, обеспечивает стабилизацию углеводного баланса в организме и имеет приемлемую калорийность. Такая выпечка, не принесет вреда здоровью.
Однако, для того, чтобы получить пользу от мучной закуски, необходимо придерживаться ряда рекомендаций:
- отдавать предпочтение изделиям на основе бездрожжевого теста;
- употреблять не более 2 порций в день (250-300 г.);
- не заменять хлебными рулетами основной прием пищи;
- выбирать нежирные, легкие продукты в качестве начинки (грибы, овощи, курица, творог);
- по возможности, готовить блюдо самостоятельно, используя только низкокалорийные и полезные компоненты.
При соблюдении нескольких несложных принципов, можно питаться вкусно, не беспокоясь о фигуре.
Польза хлеба
Наиболее полезна мука из цельного зерна или с отрубями, сохраняющая «ценности» зародыша и внешней оболочки семени. С переходом от измельченной крупы 2-го сорта к 1-му и высшему полезные вещества убывают. После самой «тонкой» обработки остаются практически только белок и крахмал. Буханка из цельного зерна содержит элементы, описываемые ниже.
Клетчатка
Поддерживает работу кишечника. Не у каждого кошелек позволяет покупать экологически чистые продукты. А то, что доступно по цене, увеличивает «отходы» при переваривании пищи. С другой стороны, при вялом кишечнике и малоподвижном укладе жизни полный отказ от хлебобулочных изделий приводит к возникновению хронических неприятностей – задержек стула и интоксикаций организма. Клетчатка – одно из веществ, от которого зависит своевременность выхода каловой массы. Вероятность самоотравления заметно снижается.
Клетчатка имеет 2 достоинства:
- Перемещаясь по кишечнику, она захватывает желчные кислоты, холестерин, соли тяжелых металлов и токсины.
- Служит пищей естественным микрообитателям кишечника, которые производят необходимые для его деятельности ферменты.
Витамины группы В, Е и РР
- Опускается уровень холестерина, «засоряющего» сосуды и способствующего образованию тромбов, забивающих площадь кровотока. А значит, не грозят инсульты и инфаркты.
- Нормализуется углеводный и липидный обмен.
- Тормозится появление раковых опухолей в толстом кишечнике.
- Сохраняется «молодость» кожи и мышц. Они менее подвержены «дряхлению» и целлюлиту.
- Подавляется излишний аппетит. В магазинах столько приправ, что глаза разбегаются. Хозяйки, добравшись до «запретного плода», добавляют их во все блюда. Как тут не попросить добавочки! А если съесть нормальный ланч некогда или негде (многие мелкие фирмы не имеют общепита у себя или рядом), то работники перекусывают «модным» фастфудом, который лишь кратковременно притупляет голод. Хлеб несет ощущение сытости, а значит, препятствует перееданию и ожирению.
- Организм защищен от депрессии. Витамин В регулирует функции нервной системы, надежно защищая ее от стресса. Недостаток его ведет к большей утомляемости, учащению проявлений вспыльчивости и недовольства собой. Последствием этого является депрессия.
