Низкокалорийные рецепты из творога с указанием калорий

Сырники

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творога в брикете;
• 2 ст. л. рисовой муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сливочного или кокосового масла;
• сахарозаменитель (по желанию).

Способ приготовления:

1. Смешать творог с яйцом и просеянной мукой. При необходимости добавить сахарозаменитель.
2. Подогреть кокосовое или сливочное масло на водяной бане. Добавить в тесто и ещё раз перемешать.
3. Выложить тесто ложкой на антипригарную сковороду. Накрыть крышкой.
4. Когда сырники подрумянятся, перевернуть их на другую сторону и жарить до готовности при открытой крышке.

К сырникам можно подать сметану, мёд, растопленный горький шоколад, свежие ягоды.

Как хранить творог

Важно правильно не только готовить, но и хранить творог. Все молочные продукты являются благоприятной средой для развития и размножения вредоносных бактерий, поэтому хранить их необходимо при температурном режиме не выше 6 градусов. Лучшей емкостью для сохранности свежести творога будет посуда из металла с эмалированной поверхностью или контейнеры из стекла с плотной крышкой.

Как хранить творог

Не рекомендуется хранить творог в непосредственной близости с продуктами, имеющие резкие, ярко – выраженные запахи. Так как молочные относятся к категории скоропортящихся товаров, то всегда стоит уделять внимание сроку годности на этикетке магазинного творога. После вскрытия упаковки, срок его хранения составляет до 3-х дней.

Хранить творог можно в морозильной камере, срок такого хранения может составлять до трех месяцев.

Стоит помнить, что замораживать можно только сухой продукт, без излишней влаги и сыворотки. Интересно: в стародавние времена для сохранности молочного изделия применялись глиняные сосуды, а сверху покрывали творог слоем масла, благодаря чему, он длительное время сберегался свежим и не терял своих полезных свойств.

Несомненно, творог должен присутствовать в рационе каждого человека, а способы приготовления диетических блюд из него, довольно разнообразны и просты. Это прекрасный продукт содержит легкоусвояемый белок, что способствует снижению веса.

Но всегда важно прислушиваться к себе, так как вкусовые пристрастия каждого очень индивидуальны и зависят от внутреннего состояния организма или наличия хронических заболеваний.

Кому то, подойдет употребление творога только на завтрак, кто — то отлично себя чувствует, перекусив блюдом из творога на ужин, а некоторые готовы есть его несколько раз в сутки. Стоит помнить, что все хорошо в меру и творог — это не панацея для похудания. Но включение в рацион блюд из творога, с дополнительными физическими нагрузками, может дать желаемый результат очень скоро.

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок или молока (если творог сухой, лучше использовать молоко, если водянистый — сливки);
• ванилин;
• сахарозаменитель;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Отделить желтки от белков.
2. Соединить творог, молоко (сливки), сахарозаменитель, ванилин и желтки (проще всего делать это с помощью погружного блендера). На выходе должна получиться густая масса, по консистенции напоминающая жирную сметану.
3. В отдельной миске взбить белки до устойчивых пиков. Добавить их к другим ингредиентам.
4. Смазать форму сливочным маслом, выложить в неё творожную смесь и разровнять.
5. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 160–170 °C.

Запеканку подают к столу после того, как она полностью остынет. Блюдо хорошо сочетается с горячими напитками — чаем, кофе, цикорием.

Глазированные сырки

Необходимые продукты:

• 500 г обезжиренного творога;
• 100 г тёмного шоколада;
• 300 г вишни;
• 1 ч. л. агар-агара;
• 2,5 ст. л. фруктозы;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Соединить творог, фруктозу, ванилин. Тщательно перемешать или взбить блендером.
2. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Регулярно помешивать (в противном случае он может перегреться и свернуться). Промазать шоколадом формочки для кексов с внутренней стороны, убрать в морозилку.
3. Ягоды измельчить с помощью блендера.
4. Достать формочки и убедиться в том, что шоколад застыл. Наполнить их творогом на одну треть или половину, выложить ягодное пюре и накрыть творожной массой. Убрать в морозилку на 10 минут.
5. Промазать верхнюю часть шоколадом и снова поставить в холодильник. Через 15 минут сырки будут готовы.

Лакомство можно хранить в холодильнике и использовать в качестве ПП-десерта.

Как выбрать творог

Для достижения долгосрочной потери веса, важно научиться есть правильно, а не есть меньше. А главная часть правильного и здорового питания – качественные продукты. Поэтому при их выборе необходимо быть внимательным и стараться покупать только проверенные продукты.

Творог магазинный

Сегодня производители молочной продукции предлагают свои товары на любой вкус. При выборе продукта на прилавках магазинов, важно внимательно изучать этикетки, проверять срок изготовления и срок годности творога. Согласно европейским нормам качества, если продукт сделан из натурального молока, на этикетке должно быть указано слово – творог, не творожный десерт или творожок.

Творог магазинный

Для качественного кисломолочного продукта, оптимальный срок хранения составляет не больше 72 часов.

Чем дольше срок годности, тем больше вероятность, что продукт подвергался дополнительным термическим обработкам и как следствие, утратил большую часть полезных веществ и свойств.

часто для придания вкуса творожной продукции и продления срока годности производители дополнительно обогащают сырные изделия ароматизаторами, красителями, растительными жирами и пищевыми добавками.

Это в геометрической прогрессии увеличивает количество содержания сахара, углеводов, вредных химических элементов и калорийности что совершенно не позволительно для поддержания здорового питания и диеты. Некоторые торговые марки молочной продукции включают в творог ферментированные или живые культуры, которые полезны для здоровья кишечника.

Домашний творог

Диетические блюда из творога, сделанного своими руками, считаются наиболее полезными. Такой процесс достаточно длительный, но в результате можно получить качественный домашний продукт, который будет содержать больше жирорастворимых витаминов и полезных жирных кислот, чем магазинный.

Домашний творог

Неоспоримым плюсом здесь будет возможность выбора необходимой калорийности творога, за счет жирности молока, без примесей, красителей, без крахмала или клетчатки. Такой продукт будет обладать низким гликемическим индексом, при котором усвоение и всасывание питательных веществ, происходит медленно, постепенно, поэтому чувство голода отступает на более длительное время.

Купить хороший творог можно на продовольственных, специализированных рынках, где всегда есть возможность попробовать продукт. Цвет покупного творога может варьироваться от белого до кремовых оттенков, куски должны быть плотными и сочными, в меру влажные и в меру сухие.

Режется хороший творог легко, без затруднений и не распадается. Если творог на вкус кислый или сладкий, значит, в нем есть кислота или сахар.

Желтый, насыщенный цвет говорит не о высокой жирности творога, а о том, что здесь присутствует краситель. Можно оставить немного купленного творога на 9-10 часов открытым на воздухе, если он начнет подкисать, значит это натуральный продукт. Слегка подкисший творог можно использовать в рецептах с термической обработкой продуктов.

Оладьи

Творожные оладьи получаются мягкими и пышными. По вкусу они напоминают сырники, но имеют совсем другую консистенцию.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• 150 г творога;
• 100 г сметаны 15% жирности;
• 30–50 г рисовой муки (количество продукта можно регулировать в зависимости от влажности творога);
• 2 яйца;
• сахарозаменитель;
• ванилин;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Соединить творог, яйца, сахарозаменитель и сметану. Перемешать с помощью блендера.
2. Добавить просеянную муку, ванилин, разрыхлитель. Тщательно перемешать.
3. Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить ещё немного муки. Если оно, наоборот, густое, следует разбавить его водой или молоком.
4. Разогреть сковороду. Если покрытие не антипригарное, смазать её растительным маслом.
5. Выложить тесто ложкой на сковороду. Жарить под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

Что содержит творог, калорийность

Для стабильной жизнедеятельности человеческого организма важно сбалансированное питание. Творог является отличным источником кальция, комплексных витаминов группы В и витамина А. В нем много белка, некоторых полезных для здоровья насыщенных жиров и других важных питательных веществ, таких как: фосфор, железо, магний, кальций и селен.

Только белок составляет более 70% калорий в твороге. Молоко содержит два типа белков – казеин и сыворотку. Казеин – это 80% молочного белка, а сывортка – 20%. В процессе изготовления творога, белок казеина отделяется от молочной сыворотки и составляет большую часть творожного продукта.

Усваивается он медленно, тем самым обеспечивая организм в полном объеме незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста и восстановления мышечных тканей и клеток. Кроме этого, в натуральных, кисломолочных продуктах содержатся такие полезные микроорганизмы, как лактобактерии, они принимают активное участие в работе желудочно-кишечного тракта человека.

Творог, его состав, полезные свойства

Диетические блюда из творога хорошо воспринимаются организмом в течение всего дня. Однако, по рекомендациям диетологов, лучше их кушать в утренний период, либо до 17:00 вечера. Суточная доза определяется в зависимости от индивидуальных предпочтений, но не больше 100 гр творога на один прием и не меньше 2 — 3-х раз в неделю.

Важно помнить, что употреблять натуральный продукт можно и каждый день, но небольшими порциями.

Творог – питательный и полезный продукт для людей разной возрастной категории, так как:

1. Кисломолочный продукт один из хороших источников витаминов и пробиотиков, улучшает пищеварение, предотвращает расстройство желудка, симптомы изжоги, способствует устранению синдромов раздражения кишечника и запоров;
2. Магний в твороге, активирует различные ферменты организма и поддерживает работу иммунной системы;
3. Соединения фосфора и кальция составляют основу костной ткани и крепких зубов;
4. Фосфор принимает активное участие в процессе детоксикации организма и выведению шлаков и вредных веществ;
5. Селен повышает антиоксидантную защиту кровеносной системы, предупреждает развитие заболеваний сердечно – сосудистой системы, борется с процессами старения;
6. Высокое содержание белка обеспечивает длительное чувство сытости, что приводит к уменьшению потребления калорий и снижению веса;
7. Способствует нормализации обмена веществ в организме и понижает уровень плохого холестерина;
8. Служит дополнительным источником аминокислот, которые принимают участие в образовании ферментов, гормонов, мышц.
9. Жиры в твороге обеспечивают организм необходимой энергией и придают жизненные силы.

Калорийность молочного продукта

Творог может отличаться в зависимости от технологий производства, он может быть разный по степени жирности, с искусственным дополнительным обогащением кальция и пробиотиков и изготавливаться из разных видов молока: козьего, коровьего, овечьего и даже верблюжьего. Чем выше жирность молока, тем выше жирность творога.

Калорийность молочного продукта

Ну а для диетического питания, самым полезным все же, считается кисломолочный продукт на основе коровьего молока средней или низкой жирности. Такой творог с низкой калорийностью легче усваивается организмом, но при этом содержит достаточно полезных и питательных веществ.

К примеру, 1 ст. без горки (200 гр.) творога с низким содержанием 1% молочного жира, обеспечивает организм:

• калории: 163;
• белок: 28 гр.;
• углеводы: 6,1 гр.;
• жиры: 2,3 гр.;
• фосфор: 30% суточной нормы потребления;
• натрий: 30% нормы;
• селен: 29%;
• витамин В12: 24% суточной нормы потребления;
• рибофлавин: 22%;
• кальций: 14,0%;
• фолат (фолиевая кислота): 7,0% суточной нормы.

В более меньших дозах, здесь также содержатся витамины В1, В3 и В6, а также витамин А, , железо, магний, калий, цинк и медь. Для суточной нормы взрослого человека достаточно будет 100 – 150 гр кисломолочного продукта.

Определить пищевую ценность творога разной жирности поможет сравнительная таблица калорийности, рассчитанная на 100 гр продукта:

Пищевые недостатки творожного продукта

Молочная продукция являются основным пищевым источником кальция и белка. Кальций в твороге находится в биодоступной форме и легко усваивается благодаря наличию лактозы и витамина А. Но, как и любая пища, чрезмерное употребление творога может оказывать негативное воздействие на организм.

Он может вызвать проблемы с пищеварением, особенно при непереносимости лактозы, аллергические реакции, при наличии аллергии на молочные продукты или молочный белок. В домашнем кисломолочном продукте содержится высокое количество натрия. Жирный творог содержит 819 мг натрия на 200 гр. продукта, в то время, как обезжиренный его аналог вмещает в себе 746 мг натрия.

Суточная доза взрослого человека составляет 1500 мг натрия. Поэтому тем, кому необходимо ограничивать потребление соли, следует сократить порции творога до минимума либо покупать кисломолочную версию продукта промышленного производства с низким содержанием натрия или без соли.

Кексы

Ингредиенты:

• 200–220 г нежирного творога (до 5%);
• 50–70 г овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• ванилин;
• какао-порошок;
• вода;
• ягоды, фрукты, орехи или изюм для начинки.

Способ приготовления:

1. Замочить овсяные хлопья в небольшом количестве воды и позволить им набухнуть.
2. Соединить творог, яйцо. Тщательно перемешать.
3. Добавить в творожную смесь овсянку, какао и ванилин.
4. Распределить по формочкам для кексов так, чтобы каждая была заполнена на одну треть (в процессе выпечки тесто поднимется).
5. В середину каждого кекса вдавить начинку. Это может быть орех, изюм, кусочек фрукта, свежая или замороженная ягода.
6. Выпекать 20–35 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Готовность проверять зубочисткой.

Печенье

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 200 г творога;
• 200 г овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 50 г изюма;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• молотая корица, ванилин;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Вымыть и высушить изюм. При необходимости измельчить.
2. Соединить творог с овсяными хлопьями. Добавить разрыхлитель, изюм, яйцо, ванилин и корицу. Тщательно перемешать и отставить в сторону на 15 минут.
3. В это время застелить противень пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Разогреть духовку до 180 °C.
4. Смочить руки холодной водой. Скатать небольшие шарики из теста, положить на противень и слегка сплющить, чтобы они по форме напоминали круглое овсяное печенье.
5. Готовить 25 минут.

Прежде чем подавать печенье к столу, его нужно остудить. На следующий день оно становится ещё более вкусным.

Механизм похудения

Творог может выступать основным и дополнительным продуктом для разгрузочных программ, моно и длительных диет. Его включают в свой рацион спортсмены в дни тренировок, чтобы ускорить процесс наращивания мышечной массы на фоне активного сжигания жиров. Всё это обусловлено его полезными свойствами:

• способствует сохранению мышечной массы;
• разгоняет метаболизм;
• обогащает организм кальцием;
• надолго утоляет голод;
• улучшает пищеварение;
• является диуретиком, избавляя от лишней жидкости и отёчности;
• обеспечивает организм дополнительной энергией;
• борется с компульсивным перееданием, так как благотворно влияет на нервную систему: успокаивает, улучшает настроение, избавляет от раздражительности;
• обладает липотропными свойствами, ускоряя жировой обмен.

Диетологи утверждают: даже просто регулярно добавляя его в рацион правильного питания, можно без всяких диет поддерживать фигуру в хорошей форме.

О названии. В переводе со старославянского «творог» обозначает «твёрдое молоко».

Чизкейк

Для приготовления полезного десерта понадобится:

• 5 банок мягкого творога;
• 4 яйца;
• 6 ст. л. сметаны;
• 1,5 стакана рисовой муки;
• сахарозаменитель.

Способ приготовления:

1. Соединить яйца, муку, сметану, сахарозаменитель. Смешать так, чтобы получилось мягкое тесто, прилипающее к рукам.
2. Распределить массу по дну формы для запекания. Сформировать бортики.
3. Приготовить начинку из мягкого творога и сахарозаменителя. Положить внутрь формы и разровнять.
4. Выпекать 50 минут при 180 °C.
5. Украсить фруктами или ягодами. Остудить при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Несладкие рецепты

Существует множество несладких ПП рецептов с творогом, которые помогают надолго утолить чувство голода и разнообразить привычный рацион. Рекомендуем рецепты куриных грудок с творогом в духовке, способы приготовления рыбных котлет с творогом, диетических творожных пудингов. А также из творога можно самостоятельно приготовить протеиновые коктейли, рецепты которых вы найдете в этой статье.

Для полезного завтрака хорошо подойдет гречневая запеканка с творогом, а в качестве закуски к мясному блюду — фаршированный творогом болгарский перец.