✦ 7 секретов квашеной капусты ✦ Польза и вред для организма

Квашеная капуста — 10 секретов простого блюда

Квашеную капусту называют «женским блюдом». В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, желудка, кишечника, печени и почек. Давайте посмотрим, чем богата квашеная капуста.

Квашенная капуста содержит огромнейшее количество витамина С (в 100 гр. – суточная норма), который тонизирует сосуды и препятствует ишемической болезни сердца. Калийные соли выводят лишнюю жидкость, что важно при почечных болезнях. В продукте отсутствуют пурины, это значит, что желчнокаменная болезнь Вам не грозит.

Кальций укрепляет кости, предотвращает появление остеопороза, регулирует давление, предупреждает сердечно сосудистые заболевания, снижает риск онкологии, защищает зубы, нормализует кислотно-щелочной баланс.

Большая ценность заключается в метионине, который стимулирует слизистую кишечника, предупреждает появление аллергии.

Витамин В1, которым богата капуста, положительно влияет на центральную нервную систему, способствует развитию стрессоустойчивости.

Можно ли вечером

Квашеную капусту вполне можно употреблять в вечернее время, если у вас нет противопоказаний. Этот низкокалорийный перекус будет гораздо лучше, чем бутерброд или конфета. А если добавить к такому блюду острых специй или пряных трав, то эффект будет еще лучше. Дело в том, что в этих приправах содержится капсаицин, который ускоряет кровоток и способствует увеличенному расщеплению жиров для получения энергии. К тому же, такое блюдо будет способствовать уменьшению аппетита. А все, кто хоть раз пытался похудеть, знают, что зверский аппетит, просыпающийся вечером, является, чуть ли не главнейшим врагом на пути к красивому телу.

Диета на квашеной капусте на 10 дней

Капустная диета на пять дней ― как похудеть быстро

Капуста имеет небольшую калорийность и способствует жиросжиганию. Именно поэтому ее часто берут за основу многих диет и рационов. Но, употреблять ее в неограниченных количествах не рекомендуется.

Завтрак: порция салата из квашеной капусты с морковью, два вареных яйца чай/кофе без сахара.
Перекус: 200 грамм нежирного йогурта/кефира.
Обед: Щи из кислой капусты/ тушенная капуста с луком/салат из капусты 200 грамм отварного куриного филе/нежирной говядины
Полдник: 100 грамм квашенной капусты.
Ужин:150 грамм запечённой рыбы (морской или речной) рагу из капусты и других овощей.
Если перед сном испытываете голод, можно выпить стакан нежирного кефира с отрубями.

При капустной диете воздержитесь от сахара и соли в любом виде, алкогольных напитков, мучных и кондитерских изделий, а также от острых приправ и жирных соусов на основе майонеза.

Разрешается употреблять большое количество капусты и других овощей, богатых клетчаткой: огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны. Также разрешены фрукты (кроме бананов и винограда) ,нежирные сорта мяса и рыбы, яйца и молочные продукты.

Не забывайте выпивать в день достаточное количество жидкости: 30 мл. на 1 кг. веса, но не менее двух литров чистой воды, не считая кофе, чая, соков.

Секрет квашеной капусты

Капустная диета имеет массу преимуществ: можно легко убрать 3-4 кг. за 5 дней, вы очистите организм, поскольку овощ богат клетчаткой, на фоне очищения кишечника улучшается состояние кожи.

Недостатки диеты: низкое содержание углеводов, отрицательно сказывается на работоспособности, уменьшается внимание, может появиться головная боль. Также диета не усиливает обмен веществ, поэтому, чтобы не набрать потерянные килограммы, после ее окончания следует придерживаться правильного питания.

Вред

Квашеная капуста вечером при похудении не всегда бывает полезна. В некоторых случаях употребление этого продукта может принести вред организму. Дело в том, что при закваске используется соль. И если вы съедите большое количество соли в вечернее время, то она будет задерживать воду в организме. И в итоге вы не похудеете, а возможно, даже немного прибавите в весе. Плюс утром вполне может появиться отечность.

Но если есть сильное желание полакомиться вечером именно квашеной капустой, то излишки соли можно удалить просто промыв ее под проточной водой.

При наличии некоторых заболеваний пищеварительной системы употребление любого вида капусты вечером противопоказано. Из-за большого количества клетчатки будет затруднено переваривание, и в итоге заснуть станет сложнее. При этом в утреннее и дневное время волне можно съесть небольшую порцию квашеной капусты.

Трехдневная диета на квашеной капусте для похудения

Целебное воздействие

Только качественный продукт, выполненный с соблюдением технологий, может претендовать на название – целебный. И тогда можно ожидать:

Улучшения пищеварения и очищения от шлаков.
Улучшения перистальтики: уходят вздутие, запоры, диарея.
Стимуляции аппетита.
Избавления от интоксикации.

Терапия капустой

Источник антиоксидантов. Химический состав крестоцветных, к которым относится капуста, работает в направлении избавления от окислительных процессов. Тем самым нормализует работу печени, замедляет старение, поддерживает кишечник.

Укрепление иммунитета. Здоровый кишечник – залог крепкого иммунитета. Квашеная капуста стимулирует рост полезных бактерий, антител, снижает выработку болезнетворных бактерий.

Способствует похудению. Увеличенный вес – смертельный риск. Потребление данного продукта запускает механизмы для поддержания, снижения массы тела. Наличие большого количества клетчатки помогает похудеть, не испытывая голода. Помимо этого, капуста расщепляет жиры, не давая им всасываться.

Нормализует работу нервной системы. Содержание цинка, магния и других минералов позволяет адекватно работать нейроэндокринным процессам, нормализуя работу центральной и периферической нервной системы. Стабилизирует память, снижает депрессии, тревожные состояния.

Снижает риск развития рака. Капуста предупреждает развитие мутации на клеточном уровне, берет в блокаду трансформированные, не позволяя им размножаться.

Уменьшает воспаление. Пробиотики контролируют очаги воспаления. Убивают больные клетки. Помогают распространяться клеткам противоопухолевого иммунитета.

Укрепляет костную ткань. Витамин группы К участвует в синтезе белка, что отражается на количестве кальция в костной ткани. Активно поддерживает минерализацию организма, снижает риск переломов.

Улучшает здоровье кожи и глаз. Состав продукта отражается на вредном воздействии свободных радикалов на орган зрения.

Люди часто употребляющие блюда из квашеной капусты обладают ровной кожей, естественного цвета. Эстетическая функция капустных лакомств видна “на лицо”. Отсутствие морщин, рыхлостей, отечности.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Главный враг сердца – холестерин, а его в свою очередь – кислая капуста. Она снижает риск появления тромбов, улучшает кровоснабжение по венам и артериям, не дает развиться атеросклерозу. Нормализует давление.

Как употреблять квашеную капусту в лечебных целях

Квашеная капуста помогает при многих недугах. Важно знать, с чем ее нужно сочетать. Соблюдение пропорций и количество приемов регулируется индивидуально (согласно гастрономическим привычкам), так как это не лекарственный препарат передозировки быть не может. Рассмотрим вспомогательные компоненты при различных заболеваниях.

От бронхиальной астмы. С мелко порезанными репчатым луком и чесноком.
При запорах и геморрое. Стакан рассола три раза в день.
Для избавления от глистов. Без добавок по двести граммов в день
При авитаминозе. Включаем в салаты со свежими овощами: огурцами, помидорами, зеленым луком, растительным маслом.
От камней в желчном пузыре. Перед каждой едой половина стакана рассола.
Рассол при болезнях печени. В равных пропорциях с томатным соком. По одному стакану в день.
При диабете. Исключительно заквашенная капуста без сахара! При диабете второго типа в любом количестве, как основное блюдо, гарнир.
При подагре и холецистите. Важно! Тщательно промыть, можно придать тепловой обработке.
При гастрите, панкреатите и язве желудка. Только при пониженной кислотности! Небольшими порциями, в качестве дополнения к горячему.
При гипертонии/ Промыть от соли. Не злоупотреблять.

Полностью или частично ограниченные продукты

В умеренных количествах, небольших порциях на капустной диете разрешается:

Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жира: молоко, кефир, ряженка, творог.
Яйца куриные или перепелиные.
Мясо птицы: курица, индейка.
Мясо: постная свинина, говядина, крольчатина.
Макароны из твердых сортов пшеницы, ржаной хлеб.
Крупы: гречневая, овсяная, перловая, рис.
Сыры с низким содержанием жира.
Диетическая куриная ветчина.

Из напитков допускаются отвары трав, кофе или чай без добавления сахара.

Противопоказания

Квашеная капуста ― достаточно тяжелый для желудка продукт, а из-за содержания большого количества органических кислот еще и агрессивный. Поэтому диета на КК противопоказана людям с некоторыми заболеваниями ЖКТ, почек и при наличии других патологий. Ее не рекомендуется применять при:

ацидозе (повышенной кислотности желудочного сока);
гипертонии;
почечной недостаточности;
холелитиазе (желчнокаменная болезнь);
панкреатите (воспаление поджелудочной железы);
антральном гастрите;
язвенной болезни;
диабете;
синдроме раздраженного кишечника;
склонности к расстройствам стула.

Как заквасить

Сначала важно выбрать овощ для закваски. Квасить можно любую капусту, но чтобы она получилась очень вкусной, подойдите к выбору ответственно.

Лучше всего использовать белокочанную капусту среднепоздних или поздних сортов. Ранние — довольно рыхлые, сахара в них меньше, что негативно скажется на брожении.

Поэтому оптимальный период для закваски – середина-конец осени. В это время вилки поздних сортов уже зрелые и имеют правильную плотность.

Кочаны лучше выбирать большие, немного приплюснутые, почти белые. Их внушительные габариты говорят о том, что созрели они достаточно. Но чрезмерно большие плоды тоже не стоит покупать. Во-первых, резать их неудобно, а во-вторых, существует вероятность использования химических удобрений при выращивании овоща.

При выборе вилка осмотрите внешние верхние листья, которые их покрывают. Цвет их должен быть светло-зеленым. Если он практически белый, это говорит о том, что кочаны, вероятно, были подморожены.

Не допускаются повреждения, гниль на кочане. Запах должен быть свежим, овощным. Не покупайте его, если есть даже легкий запах гнили.

Закваска хлопотна и трудоемка. Кроме овощей и специй, надо подготовить емкости, где заготовки будут храниться. Сама процедура включает несколько этапов:

Основные продукты — капусту и морковь — нужно нашинковать или натереть на мелкой терке. Выложить их в габаритную емкость слоями.
Теперь надо посолить заготовку. Солите умеренно, как это делаете при готовке салатов.
Небольшую горстку овощей отложите в сторону, добавьте туда сахар. Это спровоцирует естественное брожение, которое необходимо для закваски.
Подсоленную и подслащенную часть овощей нужно перемешать, отжимая сок, который выработался.
Теперь капусточка аккуратно раскладывается в разные емкости.

Приготовленное блюдо на три дня нужно оставить настояться в комнатной температуре. Накопившийся сок нужно периодически снимать ложкой. Емкости с заготовкой плотно закатываются, опускаются в подвал.

Из этого видео вы узнаете, как правильно заквасить капусту в домашних условиях:

На страницах нашего сайта вы также узнаете, чем полезна тыква для организма женщины, какие вкусные блюда можно приготовить из этого овоща.
Из нашего следующего материала вы сможете узнать все о пользе цветной капусты и противопоказаниях к ее употреблению.
Изучаем полезные свойства стручковой фасоли! О том, как выбрать и хранить продукт, читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/struchkovaya-fasol.html.

Подведем итог

Квашеная капуста – это ферментированный продукт, изобилующий полезными пробиотиками, способствующими улучшению здоровья не только вашего желудочно-кишечного тракта, но и вашей иммунной системы, мозга, костей и пр. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут даже помочь вашему организму предотвратить развитие раковых заболеваний.

Однако стоит знать меру в ее употреблении, так как избыточное потребление квашеной капусты может привести к повышению кровяного давления (особенно у лиц, страдающих гипертонией), метеоризму и вздутию живота, диарее и брюшным судорогам, и дефициту некоторых питательных веществ (если квашеная капуста преобладает в рационе питания).

Капуста

Сельдерей

Известны три разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Все они низкокалорийны и богаты веществами, способствующими снижению веса. Установлено, что в процессе переваривания сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает.

Каждая часть растения содержит большое количество калия, а также марганец, натрий, фосфор и кальций, витамины, эфирные масла и полиненасыщенные жирные кислоты. В черешках и корнеплодах сельдерея много клетчатки, оказывающей положительное воздействие на работу кишечника. Овощ можно употреблять в сыром, отварном или запеченном виде.

Сельдерей обладает сильными мочегонными, противоспалительными, тонизирующими, иммуностимулирующими и сосудорасширяющими свойствами. Поэтому использование его в пищу требует умеренности и осторожности. При гипотонии, мочекаменной болезни, варикозе, эпилепсии или болезнях ЖКТ в стадии обострения употребление сельдерея (особенно в виде свежевыжатого сока) может ухудшить состояние больного.