Тунец консервированный. Польза и вред, калорийность, БЖУ, рецепты для диеты

Состав консервов из тунца в собственном соку

Количество белка в мясе морского хищника самое большое по сравнению с особями других видов.

Состав рыбы, приготовленной в собственном соку, представлен в следующей таблице:

Количество белка в мясе тунца достигает 30%. Это легкоусвояемое и полноценное вещество, содержащее 8 редких по значимости аминокислот, является незаменимым компонентом питания не только взрослых людей, но и малышей.

Польза тунца при похудении, на диете и правильном питании

При диете практически всегда возникает недостаток полезных веществ. Похудение с тунцом проходит без ущерба для здоровья, так как он имеет богатый химический состав. Рыба содержит много витаминов (группа B, ретинол, токоферол), макро-, микроэлементов (калий, натрий, кальций, марганец, цинк, железо), аминокислот (триптофан, изолейцин, валин, цистин, аргинин), жирных кислот (олеиновая, линолевая). Благодаря этим веществам правильное питание с тунцом возможно, так как они насыщают клетки, делают организм крепким, повышают его защитные свойства.

Диетические салаты с тунцом подходят для похудения, и вот почему:

1. Тунец – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность свежего, консервированного (в своем соку) или парового филе не превышает 123 ккал/100 г.
2. В составе высокая концентрация белков, жиров, а углеводы практически отсутствуют.
3. Насыщает организм аминокислотами, витаминами, минералами, полезными жирами.
4. Ускоряет обменные процессы, тогда организм израсходует энергию из жировых отложений, которые интенсивно сгорают.
5. Нормализует уровень глюкозы, снижает концентрацию вредного холестерина, поэтому подходит для диабетиков.
6. Дарит быстрое насыщение, что исключает переедание между основными приемами пищи.

При регулярном употреблении (дважды или трижды за неделю) диетических салатов с тунцом нормализуется работа сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, ЦНС, щитовидной железы. Рыбу нужно включать в рацион питания, чтобы предупредить онкологические заболевания, артрит, артроз и т. д.

Состав консервов в масле

Содержание витаминно-минеральных веществ в тунце, приготовленном в масле, несколько отличается от консервов в собственном соку.

Кроме добавления жира, в составе консервов присутствуют дополнительные компоненты, обеспечивающие пикантность вкуса приготовленного блюда.

Калорийность консервированного тунца в масле и без него

Энергетическая ценность продукта имеет важное значение для правильного расчета дневного рациона. Данный показатель зависит от сорта особи, способа консервирования, а также ингредиентов, добавленных производителем в пищу. В таблице представлен детальный расчет калорийности рыбы в масле и в собственном соку.

тунец в собственном соку — блюдо менее калорийное в сравнении с его аналогом с маслом. Второй вариант является более сытным, но не совсем подходящим для диетического питания. В любом случае чтобы не причинить вред здоровью, употреблять этот продукт следует в ограниченных количествах.

Противопоказания и возможный вред

Вред для здоровья тунец причиняет минимальный. Как и в любой рыбе, в нем может накапливаться ртуть. Отравление таким веществом вызывает следующие симптомы: судороги, онемение, проблемы с памятью и со зрением. Включая в рацион консервированного тунца, нужно учитывать, какое количество поваренной соли и натрия он содержит. Чтобы вред свести к минимуму, следует во время диеты использовать рыбу в собственном соку и перед добавлением в блюдо обязательно ее промывать.

Противопоказан этот продукт в следующих случаях:

• беременность и период лактации;
• почечная недостаточность;
• аллергия на эту рыбу;
• детский возраст до 3 лет.

Польза консервированного тунца

Тунец консервированный (польза приготовленного продукта зависит от включенных в блюдо компонентов) имеет характерную для этого вида рыб особенность — после термической обработки его мясо сохраняет весь комплекс полезных веществ.

Регулярный прием такой еды проявляется следующим положительным воздействием на организм человека:

• улучшает мозговую деятельность и память, активизирует умственную активность;
• нормализует АД, снижает уровень в крови «плохого» холестерина;

  
  Тунец консервированный помогает нормализовать АД и снизить холестерин в крови.

• является профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы,препятствует возникновению и развитию атеросклероза;
• оказывает противоопухолевое и противовоспалительное действие, повышает иммунитет;
• помогает в выведении из организма токсинов, других вредных веществ, нормализует обменные процессы;
• укрепляет костную систему, зубы, способствует росту мышечных волокон;
• активно борется с депрессиями, другими невротическими состояниями, улучшает настроение.

Тунцовая диета — настоящая находка для женщин. Прием мяса рыбы (свежей или консервированной) обеспечивает лучшее кровоснабжение клеток кожи. Присутствие в составе продукта витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, а также жирового комплекса Омега-3, позволяет увлажнить кожу и даже разгладить мелкие морщинки.

Для поддержания здоровья

Большое содержание жиров не мешает тунцу оставаться в списке наиболее полезных диетических продуктов. Неслучайно этот вид подводных обитателей является самым популярным в рационе японцев — известных в мире долгожителей.

Мясо тунца отличает богатое содержание витаминов, макро- и микроэлементов. Для поддержания общего состояния здоровья важно присутствие селена в составе рыбного мяса. Ценный минерал защищает организм от возникновения рака, болезней сердца, других тяжелых недугов, которые становятся частыми причинами летальных исходов.

Не меньшее значение имеет способность организма подстраиваться под любые изменения внутренней и внешней среды. Поддержанием процесса гомеостаза (саморегуляции) заняты кислоты, которые относятся к группе Омега-3. Именно их большое количество в мясе тунца позволяет человеку чувствовать себя удобно и комфортно, быть здоровым и полным сил в любых возникающих ситуациях.

Для крепкого сердца

Исследования ученых показали, что ежедневное употребление 30 г мяса тунца сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней. Такой эффект обеспечивает присутствие в составе продукта всё тех же ценнейших полиненасыщенных жирных кислот — Омега-3 и она же под № 6. Эти компоненты предотвращают одну из главных причин болезней сердца — развитие атеросклероза.

Регулярный прием рыбы позволяет уменьшить содержание в крови липопротеинов низкой плотности, а также триглицеридов, способствующих образованию атеросклеротических бляшек.

По утверждениям ученых, употребление тунца способно заменить многие фармацевтические препараты, назначаемые при таких болезнях, как аритмия, холецистит или тромбофлебит. Систематическое включение продукта в меню обеспечит здоровье сердца и всей кровеносной системы, продлит человеку жизнь.

Для улучшения зрения

Полезные компоненты тунца благотворно влияют на все системы и органы человека, включая зрение. Витамин A (ретинол) убирает из глаз усталость и напряжение, делает картинку максимально ясной и четкой. Умеренное употребление мяса тунца оказывает положительное влияние на зрительный аппарат, предотвращает развитие глаукомы, а также макулярной дегенерации, защищает сетчатку глаза от пересыхания.

Для профилактики рака

Тунец консервированный, польза которого проявляется в лечении онкологических болезней, часто включается в регулярное питание пациентов. Научными исследованиями установлены целебные свойства мяса тунца, предотвращающие развитие рака груди, яичников, ротовой полости, органов пищеварения, панкреатической формы онкологии.

Возникновению опухолей противостоит кальциферол в составе продукта, а также жирные кислоты, обладающие антиоксидантным эффектом. Профилактическими возможностями наделена как свежая рыба, так и консервированный тунец, уничтожающий в организме свободные радикалы и токсины. Для предотвращения злокачественных образований необходимо регулярно употреблять рыбное мясо.

Для мозга

Тунец уникален не только своими гигантскими размерами, но и целым комплексом полезных веществ, в состав которых входят полиненасыщенные жирные кислоты. Уникальные свойства этих ценных веществ положительно воздействуют на когнитивные функции мозга, отвечающие за выполнение огромного количества физических задач.

Использование тунца в рационе является профилактикой болезни Альцгеймера.

Мясо рыбы предотвращает ослабевание памяти, нормализует кровоснабжение мозга, стимулирует его работу, поддерживает нервные импульсы, снижает риски воспалительных процессов.

Природный антидепрессант

Употребление тунца особенно полезно людям, склонным к депрессивным состояниям. Жирные кислоты положительно влияют на психическое здоровье человека, уменьшают усталость, повышают настроение. Витамины группы B помогают справляться с меланхолией. Лечение с помощью аппетитного продукта намного приятнее и полезнее использования химических препаратов.

Вкусная терапия обеспечивает более быстрый выход из подавленного состояния. Вырабатываемый серотонин повышает мышечный тонус, улучшает самообладание. Прием порции тунца доставляет физическое удовольствие, а вот полученные положительные эмоции принесут чувство удовлетворенности и радости.

Плюсы употребления на диете

Употребляя тунца во время диеты, можно сбросить за 3 дня до 2 кг лишнего веса, т.к. он содержит мало калорий. На протяжении этих дней рыбу следует употреблять каждый день. Такой продукт богат белком, благодаря чему улучшаются функции организма, и формируется мышечная ткань, но жира при этом в организм не добавляется.

Жидкости при такой системе питания нужно выпивать 1,5–2 л. Это может быть минеральная негазированная вода и зеленый чай. Во время такой методики тунца употребляют в свежем или консервированном виде, его используют для закусок и салатов.

Вредные качества консервов

Употребление тунца, как и любого другого продукты, имеет не только положительное воздействие на организм, но и вредные проявления.

К недостаткам продукта относятся:

• способность накапливать токсические вещества, которые проникают в организм рыбы через кровеносные сосуды и кожу. Результатом приема зараженного мяса могут стать проблемы с памятью, вестибулярным аппаратом, речью и слухом;
• не меньший вред способны причинить консервы с высоким содержанием натрия. Такой негативной особенностью обладает рыбное блюдо с избытком соли. Еда, приготовленная с большим содержанием этого компонента, способна привести к задержке жидкости в межклеточном пространстве, повышению АД.

Чтобы минимизировать возможные негативные от употребления рыбы последствия, нужно ограничить объем порций и помнить о том, что больше пользы принесет продукт, консервированный в собственном соку.

Вредный бисфенол А

Это химическое вещество, впервые синтезированное в прошлом веке русским ученым А. П. Дианиным, является аналогом женского гормона эстрогена. Попадание данного вещества в организм человека может иметь опасные последствия для его здоровья, негативно отразиться на потомстве.

Присутствие в организме бифенола-А способно привести к генетическим нарушениям ДНК, развитию онкологических болезней, диабета II типа.

Причиной наличия в ценном продукте вредоносного химического соединения явилось так называемое пластиковое загрязнение морской среды. Выделяемый из пластмассы химический элемент накапливается в организмах обитателей подводных глубин. Исключать рыбу из питания нет необходимости, если употреблять её в ограниченных количествах.

Вред от ртути в тунцовом мясе

Наличие тяжелого металла отмечается практически во всех морепродуктах. Уровень ртути в мясе рыб носит индивидуальный характер, поэтому не всегда присутствие опасного компонента может провоцировать возникновение вредных для организма последствий.

Симптомы токсического отравления:

• заложенность носа;

• кожные высыпания;
• отек гортани;
• головокружение, потеря сознания.

При наступлении приведенных признаков следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Однако наличие минимального количества свинца не является причиной для полного отказа от включения тунца в меню, если польза рыбы превосходит вероятный ущерб здоровью.

Тунцовая диета

Во время тунцовой диеты важно придерживаться правильного питания, чтобы эффективно похудеть. К рыбе рекомендуется подавать гарниры из паровых, отварных или свежих овощей. Наиболее полезными считаются кабачки, свекла, капуста, морковь, бобовые, шпинат, сельдерей, спаржа, сладкий перец, огурцы, зелень. Хорошо сочетается такой продукт с неочищенным бурым рисом, который заправляют соевым соусом.

Тунец прекрасно сочетается с овощами и зеленью

В меню включают нежирное мясо птицы, морепродукты, яйца, крупы, цельнозерновой хлеб, нежирные молочные и кисломолочные продукты. Из напитков разрешены фруктовые и овощные соки, кисели, фреши, нектары, смузи, ягодные морсы, обыкновенная вода, отвар шиповника, травяной и зеленый чай.

Во время тунцовой диеты следует отказаться от следующих продуктов:

• выпечка;
• копчености;
• жареная и жирная пища;
• маринады, подлив, заправки;
• майонез, соусы;
• спред;
• макароны;
• соленья, маринады;
• фастфуд;
• сладости;
• сладкие фрукты — хурма, дыня, финики, виноград, инжир, бананы.

Система питания с рыбой должна длиться 3 дня. В результате за такой период можно похудеть на 1–2 кг.

Примерное меню на 3 дня:

1. Завтрак: вареное яйцо, 100 г творога, 200 г обезжиренного йогурта, зеленый чай.
2. Перекус: 200 г паровой или отварной рыбы, апельсин.
3. Обед: 250 г филе рыбы, сбрызнутого лимонным соком, салат из сладкого перца, огурца, цветной капусты и стручковой фасоли, который заправляют оливковым маслом. За 30 минут до обеда следует выпить стакан травяного чая или обыкновенной воды.
4. Ужин: состоит из такой же пищи, которая была в обед, только в этом случае можно заменить тунец на морепродукты, а вместо салата готовят рис с шафраном.

Сочетание тунца и яиц — настоящая белковая бомба для организма

Перед сном рекомендуется выпивать стакан обезжиренного кефира. Такое меню повторяется 3 дня.

Существует и более продолжительный вариант рыбной диеты, которая длится неделю. В этом случае за 7 дней можно похудеть на 3–4 кг. При этом нужно заниматься спортом и пить достаточное количество воды. Между обедом и ужином разрешено перекусывать 150 г ягод или несладких фруктов.

Примерное меню на 7 дней выглядит следующим образом.

Понедельник:

1. Завтрак: 150 г отварного или парового тунца, пекинская капуста с листьями кресс-салата, зеленый чай.
2. Обед: овощной суп-пюре с болгарским перцем, брокколи и сельдереем, порция бурого риса с кусочками тунца.
3. Ужин: 150 г отварных кальмаров, салат из корейской моркови и ламинарии, цельнозерновой тост, травяной отвар.

Вторник:

1. Завтрак: тушеная камбала, цветная капуста, апельсиновый фреш.
2. Обед: рассольник с рисом, паровые котлеты из тунца, кусок цельнозернового хлеба.
3. Ужин: 200 г тунца в собственном соку, кусок цельнозернового хлеба, горсть орехов, травяной отвар.

Среда:

1. Завтрак: сэндвич из болгарского перца, листьев салата и слабосоленой семги, зеленый чай.
2. Обед: постный зеленый борщ, в который добавляют измельченное вареное яйцо, паровой тунец.
3. Ужин: 300 г креветок со специями, листья кресс-салата, яблочный фреш.

Суп с тунцом — питательное блюдо на обед

Четверг:

1. Завтрак: 150 г отварного тунца, 1 огурец, кусок хлеба, травяной отвар.
2. Обед: наваристая уха с кусочками красной рыбы, куриное яйцо, листья кресс-салата.
3. Ужин: отварные кальмары с ананасом, кусок хлеба, мандариновый фреш.

Пятница:

1. Завтрак: 150 г паровой трески, кусок цельнозернового хлеба, салат из зеленых овощей, зеленый чай.
2. Обед: овощной суп, порция бурого риса с шафраном, кусочки филе камбалы.
3. Ужин: отварные мидии с базиликом, стеблями сельдерея, чесноком, кусок хлеба, ягодный морс.

Суббота:

1. Завтрак: 2 блина из ржаной муки с красной икрой, зеленый чай.
2. Обед: уха, запеченный тунец с лимоном, ламинарии, салат из корейской моркови.
3. Ужин: паровые рыбные котлеты, тушеная морковь с кабачками, ягодный кисель.

Воскресенье:

1. Завтрак: отварная зубатка с корнем сельдерея и имбиря, цитрусовый фреш.
2. Обед: зеленый постный борщ, куриное яйцо, кусок отварного тунца, кусок хлеба.
3. Ужин: 200 г креветок, овощной салат с оливковым маслом, кусок хлеба, травяной отвар.

Свежий тунец лучше отварить

Можно ли и как правильно употреблять консервы с тунцом?

Тунец, правильно консервированный в промышленных или домашних условиях, приносит большую пользу для организма. Готовый продукт легко усваивается организмом, не вызывает в желудке чувства дискомфорта и тяжести. Следует учитывать, что такими показателями обладают консервы без содержания масла и других дополнительных компонентов (овощей, томата).

В составе пищи должны присутствовать исключительно соль и специи. Как можно догадаться, речь идет о тунце в собственном соку. Вредные консерванты, обеспечивающие сроки хранения еды, редко добавляются производителями, так как эти цели достигаются высокими температурами в процессе приготовления.

При этом содержание в продукте фосфора, калия и кальция остается неизменным, а вот витамины практически уничтожаются. Восполнить нехватку важных компонентов помогут фрукты и овощи, которые следует обязательно включать в рацион в том числе и в качестве источника клетчатки.

Таким образом, если учитывать особенности состава консервов с тунцов, употреблять их в ограниченных количествах не только можно, но и полезно без опасений за свое здоровье и стройность фигуры.

При похудении и на диетах

Секрет эффективности быстрого избавления от лишнего веса на тунцовой диете кроется всё в той же низкой калорийности продукта. Содержащиеся в малом объеме жиры (0,8% на 100 г) относятся к ненасыщенным, а потому полезным для организма компонентам.

Присутствие большого количества белка (28%/100 г) обеспечивает «переработку» жира в нужном для организма направлении, поэтому складок на боках и животе не только не появится, но и станет значительно меньше.

Такой результат возможен при подключении к программе ежедневных физических упражнений (тренажерный зал или 30-минутная физкультура). Находясь на диете или разгрузочной программе, следует обязательно употреблять большое количество овощей и фруктов. Тунец отлично с ними сочетается. Питаться рекомендовано не реже 5–6 раз в день. Не забывать о приеме воды — до 2 л в сутки.

При беременности

Тунец консервированный (польза продукта для организма женщины не вызывает сомнений) употреблять будущим мамам не рекомендовано. Причиной тому стало накапливание в продукте токсического металла.

Избыточное содержание ртути способно спровоцировать интоксикацию, проявиться нервными и другими болезнями, нанести вред организму плода и матери. При обнаружении первых неблагоприятных симптомов (головокружение, отек гортани, заложенность носа) следует отказаться от приема продукта и обратиться к врачу.

При грудном вскармливании

Особенно внимательно нужно использовать консервированного или свежего тунца в период лактации. Опасные вещества, попадающие в мясо рыбы, проникают в организм ребенка с молоком матери. Это может стать причиной тяжелых нарушений в работе внутренних органов и мозга малыша. При покупке баночки с деликатесом необходимо обращать внимание на срок годности, способ приготовления, качество рыбы.

При панкреатите и гастрите

Людям с патологией поджелудочной железы, органов ЖКТ диетологи рекомендуют включать консервированного тунца в регулярный рацион.

Небольшое присутствие в продукте жиров и углеводов при значительном содержании белков делает пищу полезной и одновременно лечебной. Омега-кислоты способны снизить количество холестерина, при этом в клетках происходит естественное регулирование обменных процессов.

При подагре

Особенностью этой болезни являются сбои в организме при выведении мочевой кислоты (моноурата натрия). Образование её повышенной концентрации в сыворотке крови влечет развитие в суставах воспалительных процессов.

При борьбе с тяжелым недугом важную роль играет культура питания: исключение из меню продуктов с избытком простых углеводов, алкоголя, сладких напитков, других нежелательных компонентов.

В рацион следует включать пищу с умеренным содержанием пурина — до 400 мг на 100 г, ограничить употребление продукта с диапазоном вещества от 100 до 400 мг. Идеальным компонентов питания станет консервированный тунец, содержащий 290 мг пурина.

Употребление тунца для похудения

Тунец для похудения действительно необходим. Почему? Калорийность свежей, консервированной в собственном соку рыбы и приготовленной на пару достаточно низкая (101, 103 и 123 килокалории на 100 г соответственно), но это еще не все. Тунец считается диетическим продуктом ещё и потому, что в нем содержится много белков, жиров намного меньше, а углеводы в некоторых частях и вовсе отсутствуют.

© nata_vkusidey – stock.adobe.com

Диетологами доказано, что на диете из этой рыбы можно избавиться от 3-5 лишних килограммов меньше чем за неделю. Все это благодаря наличию в составе продукта массы питательных веществ. Во время диеты в организм поступает меньше калорий. Это заставляет метаболизм работать быстрее, а в результате энергия берется из жировых отложений. Как следствие – потеря лишнего веса. Но что нужно, чтобы добиться желаемого? Давайте обо всем по порядку.

Правила диеты

Правил диеты необходимо придерживаться в обязательном порядке. Тунцовая диета – эффективный метод быстрого похудения. В основном ее рассчитывают на 3 дня, но есть и другие варианты. Выбрать можно любой. Кстати, рекомендуем обратиться к надежному специалисту, чтобы он помог составить правильное меню и грамотно выйти из диеты.

Последний вопрос, пожалуй, один из самых главных. После того, как диета заканчивается, необходимо продолжать следить за своим рационом, питаться правильно, исключая высококалорийные продукты с большим количеством жиров. В противном случае будут перечеркнуты все достигнутые результаты и лишний вес вновь будет набран.

Итак, о каких же правилах идет речь:

1. Питайтесь исключительно правильно, не соблазняясь запрещенными продуктами, список которых будет представлен ниже. Для похудения необходим свежий, вареный, тушеный, запеченный или консервированный в собственном соку тунец. Скажите «нет» жареной рыбе.
2. Не забывайте о физических нагрузках. Именно они помогут закрепить результат, удалить лишний жир и нарастить мышечную массу. Уделяйте внимание спорту хотя бы раз в день минимум по 30 минут. Делайте акцент на упражнениях, направленных на общее жиросжигание. Тренировки для сердечно-сосудистой системы будут весьма полезны. Если заниматься каждый день не получается, делайте это через день, увеличивая продолжительность тренировки до 1 часа. Только в соединении с правильным питанием физические упражнения дадут результат.
3. Приемов пищи должно быть больше, чем три (завтрак, обед, ужин). Для диеты этот вариант не подходит. Распределите пищу так, чтобы употреблять ее небольшими порциями, но чаще – пять-шесть раз в день. Обязательно делайте перекусы. Суть в том, чтобы утолять чувство голода, но при этом получать меньше калорий.
4. Воды необходимо пить много. Суточная норма потребления жидкости составляет 1,5-2 литра. Это ускорит детоксикацию организма: токсины и шлаки будут выводиться быстрее. Задержка жидкости в организме уменьшится, следовательно, решится проблема с отеками и целлюлитом.

Выполнение этих правил поможет в достижении цели – избавлении от лишнего веса. Все они взаимосвязаны, поэтому придерживаться нужно всех рекомендаций одновременно. Только в этом случае действительно получится похудеть.

Виды тунца и их характеристика, выбор лучшего сорта рыбы

В природе существует свыше 50 подвидов этого «скоростного» хищника, достигающего в длину от 50 см до 4 м и веса — от 2 до 600 кг.

Род стайных скумбриевых рыб разбит на 8 видов:

Выбор сорта тунца зависит от блюда, для которого предназначен продукт. Стоит всегда помнить о том, что это очень жирная рыба, потому использовать её в пищу следует в максимально свежем состоянии. При осмотре тушки нужно обратить внимание на филе — оно должно быть плотным и твердым, красного или темно-красного цвета, иметь мясной аромат без каких-либо посторонних примесей.

Лучшими сортами признаны: Длинноперый тунец, Альбакор, Желтоперый. Не менее популярна Атлантическая пеламида (Бонито), которая тоже причислена к тунцам и скумбриям (что-то среднее между этими видами).

Добыча тунца

В стране восходящего солнца эта рыба – национальное достояние. Здесь проходят удивительные аукционы тунца, очередь на которые приходится занимать с ночи. Рекордсменом среди проданных на аукционе подводных обитателей является голубой тунец весом 222 кг, стоимость которого составила $ 1,76 млн.

Добыча рыбы производится двумя способами: особи среднего размера ловятся промышленным способом, а крупные – более 1,5 м – индивидуальным ловом на наживку. Вытянуть огромного тунца непросто: он часами таскает за собой лодку или катер. Поэтому добыча этого морского обитателя сродни сложной охоте.

Технология приготовления консервов в домашних условиях

Получить вкуснейшее блюдо из такого деликатесного продукта не очень сложно, но займет некоторое время (до 4 час.). Купить качественную рыбу также не представляет особого труда, поэтому можно сразу приступить к процессу приготовления.

Состав ингредиентов:

• масло растительное — 400 мл;
• горошины перца, листы лавра — по 20 шт.;
• тушки тунца — 2 шт.;
• соль крупного помола — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее достать замороженную рыбу, оттаять в естественных условиях, после чего удалить плавники и внутренности. Тщательно промыть тушки, просушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусками.
2. Выстелить глубокую чашу пергаментом, бумагу расположить крест-накрест. Отправить в полученную «емкость» специи, соль, листы лавра, влить свежее масло, части рыбы.
3. Соединить концы пергамента сверху узелком, зафиксировать собранные края, поместить в рукав для запекания.
4. Опустить его в кипящую жидкость таким образом, чтобы упаковка не касалась дна емкости. Готовить рыбу до 4 часов на тихом огне, подливая жидкость по мере испарения.
5. Достать упаковку, выложить на тарелку, развернуть бумагу, охладить еду.

В процессе тепловой обработки рыба готовится в собственном соку с маслом. Таким же методом можно получить блюдо без добавления жира.

Правила и критерии выбора готовых консервов с тунцом

Приобретать рыбную продукцию лучше в крупных супермаркетах, где осуществляется контроль качества за таким товаром.

При покупке консервов с тунцом следует учитывать следующие критерии:

• обратить внимание на упаковку — жестяную банку. На ней не должно быть механических повреждений, потеков и пятен, ржавчины и зазубрин. Любое нарушение целостности влечет потерю герметичности, порчу продукта;
• желательно выбрать деликатес, запечатанный в жестяную тару нового образца. Маркировка на ней будет выдавлена изнутри или снаружи. Современный вариант идентификации товара, заменивший бумажные этикетки, сложнее подделать;
• осмотреть все буквы, цифры и знаки на предмет отсутствия каких-либо изменений в данных, нанесенных производителем;
• главным признаком качества консервов является вес. На банке должна быть указана масса общая и самой рыбы. Следует убедиться, соответствует ли размещенная информация ГОСТ 7452097, а также проверить наличие штрих-кода продукции — «ОТН». Если его нет на таре, есть основания к сомнениям в содержании консервов;
• как правило, производитель указывает на банке срок годности — 3 г. Желательно купить продукт, выпущенный до 2 мес. назад. Залежавшийся товар лишится полезных составляющих, утратит характерный для деликатеса изысканный вкус.

Приобретая консервы из тунца, нужно иметь в виду, что в составе лучшего блюда присутствует всего 3 компонента — собственно рыба, соль и вода.

Что можно приготовить из тунца? Пошаговые рецепты блюд

Тунец консервированный, польза которого всегда учитывается в питании, наиболее часто присутствует в разнообразных салатах. Такое предпочтение объясняется полным отсутствием костей в продукте, хорошей сочетаемостью мякоти со свежими, тушеными или отваренными овощами. Не менее востребованы супы, запеканки, суши, другие холодные и горячие блюда, пиццы и пасты.

Салат из тунца и авокадо

Список продуктов:

• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• рыба в собственном соку — 2 банки;
• томаты — 2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• авокадо — 2 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• соль, обычный сахар — по 5 г;
• зелень — по вкусам.

Порядок приготовления:

1. Отварить яйца, остудить, освободить от скорлупы, нарубить кубиками.
2. Очистить авокадо и лук, нарезать небольшими кусочками. В таком же виде оформить помидоры, измельчить чеснок.
3. Соединить обработанные продукты в сервировочной посуде. Добавить филе тунца, нашинкованную зелень.
4. Сбрызнуть салат соком лимона, приправить солью, сахаром и маслом.

Перемешать массу, подать салат к столу.

Суп из тунца

Перечень компонентов:

• масло подсолнечное — 30 мл;
• лук-репка, морковь, томат — по 1 шт.;
• банка консервов из тунца;
• рис — 60 г;
• вода питьевая — 2 л;
• щепотка обычного сахара;
• соль, зелень — по предпочтениям.

Очередность приготовления:

1. Освободить картофель от кожуры, промыть, нарезать небольшими брусочками.
2. Поместить кусочки клубня в кастрюлю, залить фильтрованной водой, нагреть состав до кипения. Варить продукт 10 мин.
3. Очистить морковь и лук, нашинковать кубиками, обжарить в масле до мягкости. Присоединить нарубленный помидор, перец, соль и сахар. Тушить 5 мин.
4. Добавить овощи и хорошо промытый рис в емкость с картофелем, продолжить процесс еще 10 мин., после чего присоединить кусочки консервированной рыбы. Закончить приготовление через 5 мин.

Подать суп к столу, посыпать нарубленной зеленью.

Запеканка с тунцом

Набор продуктов:

• масло подсолнечное;
• молоко цельное — 200 мл;
• консервы с тунцом — 400 г;
• рис — 400 г;
• томаты черри — 15 шт.;
• сыр «Моцарелла» — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• перо лука — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусам.

Последовательность приготовления:

1. Отварить рис до готового состояния в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Размять вилкой мясо тунца без бульона, соединить с крупой.
3. Обработать форму для запекания маслом, выложить рисово-рыбную массу.
4. Сверху поместить маленькие томаты, нарезанное перо лука.
5. Натереть сыр, половину стружки смешать с яйцами и молоком, посолить и поперчить смесь, залить ею рисовый слой. Отправить емкость на 20 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.
6. За 10 мин. до окончания приготовления посыпать заготовку оставшимся сыром.

Подать запеканку к столу в горячем состоянии.

Простой пирог с тунцом

Необходимые компоненты:

• масло сливочное;
• тесто дрожжевое — 600 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• тунец консервированный — 300 г;
• картофель — 5 шт.;
• соль, перец — по вкусам.

Технология приготовления:

1. Очистить клубни, промыть, нарезать соломкой. Добавить мелко нарубленный лук.
2. Слить с тунца жидкость, размять мякоть вилкой.
3. Разделить готовое тесто на 2 куска.
4. Раскатать большую часть, перенести пласт на припорошенный мукой противень, сформировать бортики.

5. Выложить на листе теста картофельно-луковую массу, разровнять состав. Сверху поместить размятую рыбу, разбросать по ней кусочки масла.
6. Накрыть продукты второй пышкой, защипнуть края в форме косички.
7. Проколоть вилкой верхний пласт в нескольких местах, смазать взбитым яйцом.
8. Выпекать изделие 40 мин. при температуре 180 °C.

Достать пирог из духовки, обработать маслом, накрыть полотенцем. Оставить выпечку в таком виде на четверть часа.

Рецепты

Существует много рецептов приготовления блюд из тунца, которые используют в правильном питании.

Диетический салат

Такое блюдо хорошо подойдет для худеющих, которые стремятся быстро избавиться от лишнего веса. Диетические салаты с тунцом получаются низкокалорийными, полезными, вкусными, легкими и питательными.

Потребуются такие компоненты:

• тунец — 200 г;
• листовой салат — 1 пучок;
• томаты — 3 шт.;
• зеленый лук — 50 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• лимон — четвертинка;
• соевый соус — 1 ст. л.

Салатные листья промывают, рвут руками на небольшие кусочки и выкладывают на блюдо. Помидоры режут крупными ломтиками и кладут на порванные листья. Рыбу отваривают, нарезают крупными кусочками и раскладывают сверху. Смешивают оливковое масло и лимонный сок, добавляют соевый соус и заправляют салат. Мелко порезанным луком украшают готовое блюдо.

C яйцом

Для такого салата понадобятся следующие ингредиенты:

• тунец — 200 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• обезжиренный натуральный йогурт — 50 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• зелень (лук, укроп) — 50 г.

Рыбу отваривают и режут небольшими ломтиками, вареные яйца и огурец нарезают кубиками, лук — полукольцами. Заправляют йогуртом, перемешивают, выкладывают на блюдо и украшают зеленью.

Экзотический

Для такого салата потребуются:

• консервированный тунец — 1 банка;
• яйца — 2 шт.;
• банан — 1 шт.;
• грейпфрут — 2 шт.;
• йогурт — 100 мл;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Банан чистят, режут кубиками и поливают соком лимона. У грейпфрута удаляют кожицу и белые перегородки, нарезают кубиками. Таким же образом режут и вареные яйца. Тунец разминают вилкой на крупные кусочки. В йогурт добавляют перец и соль. Смешивают все ингредиенты и заправляют йогуртом.

Средиземноморский

Для этого блюда понадобятся такие компоненты:

• тунец консервированный — 100 г;
• листья зеленого салата — 50 г;
• вареное яйцо — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• лимон — половинка;
• сыр — 30 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Салатные листья моют, просушивают, рвут руками и выкладывают на тарелку. Тунца разбирают на небольшие кусочки и кладут на листья. Яйцо режут на 6–8 частей, а помидор — дольками. Выкладывают их на салат, добавляют натертый сыр. Смешивают оливковое масло и сок лимона и полученной заправкой поливают блюдо, солят и перчат.

Хранение консервов из тунца

Технология изготовления консервов с тунцом обеспечивает хорошую внешнюю обработку банок, что позволяет хранить продукт в закрытом виде до 3 лет. Более детально узнать сроки годности пищи можно из информации на самой таре. В домашних условиях консервированный тунец лучше всего держать в темном прохладном месте.

Открытые консервы нужно сразу употребить или переложить в стеклянную посуду, хранить в плотно закрытом виде в холодильнике не более суток. Вкусно приготовленный тунец — отличный консервированный продукт, польза которого заложена самой природой.

Употребление рыбы хотя бы 2 раза в неделю позволит насладиться вкусом деликатеса, обеспечить организм ценным комплексом необходимых для здоровья веществ.

Оформление статьи: Лозинский Олег