Многие задумываются, что лучше при похудении: ряженка или кефир? Где больше питательных компонентов, ниже калорийность и всегда ли можно употреблять молочные продукты на диете и при заболеваниях.
КАЛЬКУЛЯТОРЫ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ ПОХУДЕТЬ
Например, при остром гастрите или в период кормления грудью вводится немало ограничений на ежедневный рацион. При этом пользу молочных продуктов никто не отменял. Остается разобраться, насколько полезная ряженка и как её пить на ночь, когда худеешь.
Технология изготовления
Рецепт приготовления кисломолочного продукта известен издавна. Еще славяне отмечали пользу и вкусовые качества ряженки, готовя ее из натурального домашнего молока. При этом родиной такого напитка считается Украина, откуда и пошло название: «ряжа» – кувшин. В народе ходило и другое наименование – варенец, которое сейчас редко услышишь.
Первый способ приготовления ряженки появился около 400 лет назад. В состав «кефирного» продукта входило топленое молоко высокой жирности, которое отправляли в печь томиться до появления коричневого оттенка. Затем в кувшин добавляли сливок или сметаны и квасили в тепле до готовности. В народе ходило и другое название ряженки – варенец, которое сейчас можно редко услышать.
В современном производстве технология изготовления ряженки поменялась не существенно. Только теперь в молоко добавляют специальные кисломолочные стрептококковые бактерии и «болгарскую палочку» (особый вид бактерии для брожения продуктов).
Задумываясь, что полезнее: ряженка или кефир, многие отдают предпочтение первому варианту. Такой продукт быстрее усваивается и имеет однородную массу без комочков.
Жирность у ряженки выше, чем у кефира: на 100 г 6% напитка приходится 85 ккал, тогда как в первом варианте при жирности в 3,2% всего 60 калорий.
Несмотря на повышенную калорийность ряженки ее уровень кислотности ниже, чем у кефира, поэтому людям с заболеваниями желудка стоит отдавать предпочтение именно ей. В остальных случаях выбор между этими продуктами основывается только на вкусовых пристрастиях.
Польза и вред
Многих потребителей волнует, полезна ли ряженка по вечерам перед сном, толстеют ли от нее и какие микроэлементы содержит? Обо всем по порядку.
Данный продукт имеет целый комплекс полезных свойств:
- Богата фосфором и кальцием, а также витаминами группы В, способствующими нормализации обмена веществ;
- Белок из него лучше усваивается, чем из мяса;
- Относится к диетическим напиткам;
- Обладает приятным сладким вкусом;
- Способствует выведению токсинов из организма;
- Улучшает работу пищеварительной системы;
- Полезен при гастрите и язвенных болезнях;
- Способствует выведению токсинов из почек;
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- Снимает похмельный синдром.
Польза от ряженки для организма очевидна, но есть ли вред от данного напитка? По какому бы рецепту ни был приготовлен данный продукт, полностью безопасным назвать его нельзя. Если у вас нарушен кальциевый обмен, то откажитесь от употребления данной смеси. Если после пития варенца появилось расстройства, необходимо отказаться от него или проконсультироваться с лечащим врачом.
Польза
Во-первых, ряженка оказывает на организм самое благотворное воздействие:
- нормализует работу почек;
- предупреждает образование камней;
- относится к легкоусвояемым продуктам;
- насыщает витаминами (А, С, B1, B2, В3) и минералами (железом, кальцием, магнием, калием, натрием, фосфором);
- купирует болевые синдромы (во время менструации, мигрени);
- улучшает самочувствие;
- повышает настроение;
- разжижает и выводит из кишечника застоявшиеся каловые массы.
Во-вторых, её можно активно использовать для похудения, так как она:
- улучшает работу желудка;
- выводит из организма токсические соединения;
- не позволяет мышечным волокнам расщепляться;
- обеспечивает постепенное похудение;
- снабжает энергией;
- быстро и надолго утоляет голод, являясь сытным продуктом;
- при 1%-ной жирности содержит всего 40 ккал — низкокалорийна;
- имеет низкий гликемический индекс — 25.
Так что при похудении ряженку пить можно, если правильно её выбрать (или приготовить) и употребить, а также знать о некоторых нюансах.
Беременным и детям
В процессе вынашивания ребенка будущие матери внимательно следят за рационом, стараясь не причинить вреда малышу. В связи с такой заботой, возникает вопрос, можно ли пить ряженку беременным и кормящим. Не стоит переживать, кисломолочные продукты невредны для плода.
Польза ряженки для беременной заключается в:
- Быстрой усвояемости всех компонентов;
- Большое количество белка, аминокислот и витамина В12;
- Прекрасный источник кальция, калия, фосфора и других полезных микроэлементов;
- Небольшое количество калорий не прибавит лишних килограмм, усложнив жизнь будущей мамы;
- Нормализуется работа почек и желчного пузыря.
Задумываясь, можно ли выпить ряженку в процессе вынашивания плода, ответ – да, кроме тех случаев, когда лечащий врач запрещает ее в рационе пациентки.
Особенно полезной считается домашняя ряженка, приготовленная из натурального коровьего молока. Но не забывайте, что такой продукт долго не храниться, поэтому по рецепту готовить стоит только необходимое для разового применения количество.
Особенности употребления
Существуют определённые нюансы употребления ряженки в различных ситуациях.
Норма для взрослых людей
Суточная норма для взрослого человека составляет 1–2 стакана кисломолочного продукта в сутки. Ряженку полезно употреблять в качестве завтрака, полдника или лёгкого ужина прямо перед сном.
Регулярное употребление ряженки способствует повышению тонуса организма
При заболеваниях
Если вы страдаете каким-либо заболеванием, то обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по употреблению ряженки в вашем случае.
Гастрит с пониженной и повышенной кислотностью
Людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, показано регулярное употребление ряженки. Молочная кислота, которая содержится в этом продукте, усиливает выработку желудочного сока. Рекомендуемая суточная доза — 1–2 стакана. Больным, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, пить кисломолочные продукты рекомендуется очень осторожно, поскольку есть риск обострения болезненных симптомов. В период рецидива болезни употребление ряженки запрещено до наступления ремиссии.
Заменить ряженку при гастрите можно натуральным молоком и молочными продуктами, содержащими минимальное количество молочной кислоты(суфле, нежирные сливки, не кислый творог).
Панкреатит
При остром панкреатите ряженку следует исключить из меню. Спустя 14 дней с момента приступа разрешается пить продукт с пониженной жирностью(1– 2,5%). Суточная норма — полстакана в день на полдник или ужин. В период ремиссии панкреатита можно вводить ряженку на постоянной основе, но не более двух стаканов нежирного продукта в сутки.
Сахарный диабет
Ряженка рекомендуется к употреблению больным диабетом первого и второго типа. Кисломолочный продукт практически не содержит сахара. Количество ряженки, которое может себе позволить диабетик, рассчитывается индивидуально для него лечащим врачом.
Запор
В качестве профилактики запоров стоит включать в рацион ряженку с содержанием жира от 4%. Два стакана кисломолочного продукта перед сном помогут людям, страдающим от этого деликатного недуга.
Понос
При острой форме диареи следует исключить употребление ряженки, поскольку её способность улучшать пищеварение может усугубить ситуацию. Тем не менее после рецидива стоит вводить нежирные сорта кисломолочного продукта в меню, но не более стакана в сутки для взрослого человека. Употребление ряженки способствует восстановлению повреждённой микрофлоры кишечника, что положительно сказывается на здоровье больного.
Изжога
Существует практика применения свежеприготовленной ряженки для устранения симптомов изжоги. Для этого необходимо выпивать полстакана продукта за 2–3 часа перед сном. Мягкое обволакивающее действие ряженки на слизистую пищевода устраняет приступ жжения. Но некоторым людям употребление кисломолочного продукта не приносит облегчения и даже усиливает неприятные ощущения в области грудины. Именно поэтому к вопросу устранения изжоги с помощью ряженки следует подходить индивидуально.
Молочница
Мнение врачей относительно употребления ряженки женщинами, страдающими молочницей, однозначное: напиток должен присутствовать в ежедневном рационе наряду с другими кисломолочными продуктами. Достаточно выпивать 1–2 стакана ежедневно.
Ряженка для похудения
Кисломолочные диеты давно зарекомендовали себя как эффективные и безопасные методики снижения веса. Похудение на ряженке — не исключение. В этом случае следует выбирать нежирный продукт. Ряженка эффективно утоляет голод, благотворно влияет на микрофлору кишечника и выводит токсины из организма. Именно эти свойства и обуславливают снижение веса на такой диете.
Ряженка способствует уменьшению объёма талии, поскольку выводит из организма шлаки и токсины
Можно ли потолстеть из-за употребления ряженки
Потолстеть из-за употребления ряженки сложно, поскольку она богата легко усваиваемым белком и почти не содержит жира. Если стоит задача набрать вес, то необходимо употреблять только высококалорийные виды напитка по 2–3 стакана в день.
Диета с корицей и ряженкой на месяц
В последнее время среди девушек стала очень популярна диета на основе коктейля из ряженки и корицы. Эти два продукта идеально сочетаются по вкусовым качествам и полезным свойствам. На литр свежей ряженки берётся две чайные ложки корицы. Ингредиенты перемешиваются, а получившийся коктейль делят на пять порций и пьют в течение дня. Если поступать таким образом в течение месяца, то можно потерять до трёх килограмм лишнего веса. Разумеется, при этом необходимо ограничить употребление вредной пищи.
Корица придаст ряженке особенный вкус, а также усилит её полезные свойства
Недельная диета
В основе диеты лежит ежедневное употребления ряженки и какого-либо низкокалорийного продукта. При этом следует выбирать нежирный кисломолочный напиток. Рекомендуется употреблять до полутора литров ряженки в сутки. Объём других продуктов не должен превышать 400 грамм. На ночь есть не рекомендуется.
На время диеты стоит ограничить употребление чая, кофе, сахара и соли. Пейте воду и травяной чай.
Классическая недельная диета на ряженке
- Первый день. Полтора литра ряженки и 400 грамм печёного картофеля (без соли).
- Второй день. Полтора литра ряженки и 400 грамм низкокалорийного творога.
- Третий день. Полтора литра ряженки и 400 грамм фруктов (яблоко, груша, банан, ананас и др).
- Четвёртый день. Полтора литра ряженки и 400 грамм отварного филе курицы.
- Пятый день повторяет третий.
- Шестой день — разгрузочный. Весь день пьём воду без газа в неограниченном количестве.
- Седьмой день повторяет третий.
Диета на основе гречки или овсянки
Гречка — диетический продукт, который содержит большое количество белка, аминокислот и микроэлементов. Сочетание этого продукта с ряженкой позволит вам дольше оставаться сытыми и при этом худеть. В день необходимо употреблять 200 грамм гречки и литр кисломолочного напитка. Если придерживаться такого меню в течение недели, то результат не заставит себя ждать.
Ряженкой можно заливать гречу на диете лишь изредка, лучшеиспользовать продукты по отдельности
Существует аналогичная диета на основе ряженки и овсянки. В этом случае объём крупы и кисломолочного напитка остаётся тем же. Дело в том, что не все любят гречку. Овсянка будет давать такой же эффект, но есть её некоторым людям будет намного приятнее.
Ряженку следует пить за полчаса до еды или через это же время после.
Овсянка отлично сочетается с ряженкой на диете, поскольку оба эти продукта выводят из организма вредные вещества
Ряженка для будущих мам
Ряженка должна занимать важное место в ежедневном рационе беременной женщины. При отсутствии противопоказаний можно употреблять до двух стаканов кисломолочного напитка в сутки.
Беременным женщинам очень полезно употреблять ряженку, поскольку это очень полезный и питательный продукт
В период грудного вскармливания
Рацион кормящей мамы должен быть максимально разнообразным и полезным. Ряженка благотворно влияет на организм женщины в период лактации, поэтому спустя две недели после родов можно постепенно вводить в меню кисломолочный напиток. Первое время не стоит употреблять ряженку натощак, чтобы вкус грудного молока не изменился. Стоит учитывать, что если младенец плохо реагирует на новый продукт в рационе мамы, то от ряженки стоит отказаться или снизить её количество.
В период лактации можно употреблять ряженку, но при этом необходимо внимательно следить за реакцией малыша
Можно ли давать детям
Во время прикорма рекомендуется вводить ряженку очень аккуратно, по одной чайной ложке в день. В дальнейшем можно увеличить порцию до 50 мл, если у ребёнка нет аллергии. Годовалому малышу можно давать по 100 мл кисломолочного напитка в сутки, а начиная с трёх лет детям разрешается выпивать по стакану продукта в день.
Ряженка очень полезна для растущего организма, поскольку содержит много белка
Рецепты приготовления
Задумываясь, что приготовить из ряженки или как сквасить ее в домашних условиях, вы найдете немало интересных рецептов на просторах глобальной сети. Среди них окажутся простые и сложные блюда, косметические маски и даже ванные из данного продукта.
Ряженка в мультиварке
Несложный способ, по которому можно приготовить ряженку дома, заключается в правильном подборе молока. Лучше всего обратиться в ближайшую деревню и купить несколько литров натурального продукта большой жирности. А также вам пригодится мультиварка:
- Поставьте на технике режим «тушение» или «молочная каша», таймер поставьте на час, а температуру на 100 ⁰. На этом этапе пройдет топление молока.
- Остужаете полученную смесь до 40 ⁰С, затем, добавляете закваску и возвращаете чашу в прибор, выставив «подогрев» на полчаса.
- После выключения мультиварки необходимо оставить будущую ряженку на 6–8 часов настаиваться под закрытой крышкой.
Такой простой рецепт займет у вас минимум времени, а в итоге вы получите все необходимые витамины и минералы, содержащиеся в ряженке. Причем полезности в таком продукте куда больше, чем в покупном варианте, так как не добавляются вспомогательные вещества для увеличения срока хранения, а в состав будет входить только молоко и закваска.
Блюда из ряженки
Если вы задумались, что приготовить из ряженки, обратите внимание на следующие блюда:
- Блины и оладьи;
- Лепешки;
- Песочный пирог;
- Чизкейк;
- Летний мусс-коктейль;
- Йогурты и молочные супы.
Как сделать невредный продукт из ряженки – просто, достаточно использовать только натуральные ингредиенты и следовать инструкции по приготовлению. Выбирайте блюдо по вкусу, а также калорийности, если следите за фигурой, и творите на своей кухне чудеса.
Применение в косметологии
Не все современные красавицы – заядлые посетительницы салонов красоты. Многие предпочитают домашние рецепты масок и примочек. Задумываясь, как сделать целебную ванну с кисломолочным продуктом, можно найти следующий совет:
- Наберите привычную теплую ванну и добавьте в нее 1 л ряженки. Лучше использовать домашний вариант варенца.
- Залезьте в приятную жидкость на 15 минут, пока кожа не станет значительно нежнее.
- Повторите процедуру 2 раза в месяц для достижения лучшего эффекта.
Если ищите ответ на вопрос, как сделать маску для лица, то достаточно в состав привычного рецепта добавить немного ряженки и наслаждаться увлажненной кожей. При этом все народные рецепты с кисломолочными продуктами не несут никакого вреда, так как они не могут обжечь кожу или ухудшить ваше состояние.
Выпивая по стакану ряженки на ночь, примерно за час до сна, вы значительно улучшите пищеварение и станете чувствовать легкость и комфорт в желудке.
Пейте полезные молочные продукты и радуйтесь обновленному и очищенному от токсинов организму.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Народные рецепты с ряженкой
Ряженка популярна не только благодаря своим вкусовым качествам, но и за счёт способности оказывать положительное воздействие на здоровье и внешний вид человека.
Рецепты для здоровья
Существует множество полезных рецептов для здоровья на основе ряженки, с которыми будет полезно ознакомиться каждому её любителю.
От экземы на руках
Ингредиенты:
- 100 мл ряженки;
- марлевый бинт.
Способ приготовления и применения:
- Необходимо нанести охлаждённый кисломолочный продукт на бинт.
- Приложить примочку на поражённые участки тела и оставить до высыхания.
- Повторять процедуру ежедневно до устранения симптомов.
Для снижения давления
Ингредиенты:
- пучок кинзы;
- 200 мл ряженки.
Способ приготовления и применения:
- Взбейте ингредиенты в блендере.
- Полезный коктейль пейте ежедневно по два стакана.
Из-за высокой биологической активности кинзы не стоит употреблять более 35 г пряности в день.
Зелёный молочный коктейль из ряженки и кинзы поможет гипертоникам понизить давление
Морковно-апельсиновый напиток для диабетиков
Ингредиенты:
- свежевыжатый морковный сок с мякотью — 600 мл;
- апельсиновый сок — 400 мл;
- ряженка — 200 мл;
- свежевыжатый лимонный сок — 3 столовые ложки;
- сахарозаменитель по вкусу.
Способ приготовления и применения:
- Ингредиенты взбить миксером до однородной массы.
- По желанию можно добавить в напиток сахарозаменитель или стевию.
- Коктейль употреблять в охлаждённом виде два раза в неделю.
Сочетание ряженки и сока из овощей и фруктов благотворно влияет на здоровье людей, страдающих диабетом
Рецепты для красоты волос, лица и тела
Существуют народные рецепты для красоты волос, лица и тела на основе ряженки. Такие методы стали очень популярными в последнее время.
Маска для волос с овсяной мукой
Ингредиенты:
- 2 ст.л. овсяных хлопьев;
- 200 мл ряженки.
Способ приготовления и применения:
- Овсяные хлопья следует измельчить в кофемолке.
- Ряженку немного подогреть.
- Соединить ингредиенты.
- Нанести смесь на волосы и кожу головы, оставить на 15–20 минут.
- Делать такую маску рекомендуется для ослабленных, сухих и секущихся волос два раза в неделю.
При регулярном использовании маски из ряженки для волос, локоны станут блестящими и густыми
Маска для лица
Питательная маска на основе ряженки подойдёт для обладательниц любого типа кожи.
Ингредиенты:
- желток или белок одного яйца;
- 100 мл ряженки.
Способ приготовления и применения
- Подогреть ряженку.
- Кисломолочный напиток смешать с желтком(для сухой кожи) или белком(для жирной кожи) до состояния кашицы.
- Нанести маску на очищенную кожу лица и шеи на 15–20 минут.
- Проделывать такую процедуру раз в неделю.
Если регулярно наносить на кожу лица маску на основе ряженки, то вы очень скоро заметите результат
Пилинг для тела
Ингредиенты:
- 1 ст.л. перемолотых зёрен кофе;
- 1 стакан ряженки.
Способ приготовления и применения:
- Соедините ингредиенты в глубокой ёмкости.
- Наносите пилинг на кожу круговыми массирующими движениями в течение 5–10 минут.
- Пользоваться таким средством следует не чаще одного раза в неделю.
Мягкий и нежный пилинг на основе ряженки позволит коже дольше оставаться молодой и упругой
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
- Ксюша
Регулярно пью ряженку по стакану-два на ночь. Просто люблю этот напиток, и правильно здесь сказано, что он более нежный и однородной, щадящий для желудка, в отличие от кефира. Ряженка на ночь прекрасно усмиряет ночной жор, и похудение от нее идет постепенное, но с более полноценным усвоением питательных веществ, чем при потреблении “слабительного” кефира, изматывающего.кишечиик. Ряженку беру погуще, бывают жидкие – от них тоже сразу слабит, будто неготовый еще продукт.
Сходства и отличия продуктов
Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека. Их изготавливают с помощью заквасок, имеющих разный состав, но употребление и того, и другого нормализует кишечную микрофлору, способствует укреплению здоровья. В отличие от цельного молока, эти напитки можно употреблять при лактозной недостаточности.
Принципиальная разница между ряженкой и кефиром в том, что её производят из топлёного молока путём добавления болгарской палочки и молочнокислых стрептококков, а кефир – из цельного или обезжиренного молока с использованием кефирной закваски, в состав которой входят 22 микроорганизма.
Можно выделить ещё ряд существенных отличий:
- кефир получается путём спиртового и молочнокислого брожения, поэтому содержит в составе небольшую долю спирта;
- ряженка – продукт только молочнокислого брожения, в ней спирт отсутствует;
- кефир имеет белый цвет, ряженка – кремовый;
- вкус ряженки более гармоничный, не требует добавления сахара, мёда или варенья;
- кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям;
- ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул;
- кефир имеет более низкую калорийность и рекомендован диетологами при похудении;
- консистенция ряженки более однородная;
- кефир – продукт кавказского происхождения, ряженка – славянского.
Ряженка и кефир отличаются друг от друга цветом, вкусом, способом получения и пищевой ценностью. Но оба продукта имеют полезные свойства и при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм.
