Украшение стола. Всё, что вы хотели знать об икре, и даже немного больше

Состав красной икры

В химический состав красной икры входит огромное количество питательных и энергетически ценных веществ. Каждая икринка, находящаяся в банке, на ⅓ состоит из белка. А, как вы знаете, данный компонент невероятно полезен для восстановления тонуса и сил, а также для рост тканей и мышц. Состав икры насыщен белком не спроста. Икринки — это будущие мальки, которые, как и другая рыба, состоят из тканей. Поэтому настоящая красная икра является источником многих незаменимых для человека полезных аминокислот. Состав икры красной также насыщен жирами. Именно за счет них калорийность красной икры несколько выше, чем у мяса или рыбы.

Количество жиров здесь достигает порядка 17% и они составляют главный энергетический резерв эмбриона. Не смотря на жирность, калорийность красной икры -250 кКал, что считается не слишком высоким числом. От красной икры не полнеют. Во -первых, продукт насыщен белком, который, наоборот, помогает худеть и полезными жирами, ускоряющими обменные процессы в организме. Кроме того, вы уж точно не съедите слишком большое количество икры, способное нанести вред вашей фигуре.

Однако, бутерброды с красной икрой все же вредны для фигуры. Но по причине присутствия хлеба и масла. Такая комбинация уже точно не благоприятна для поддержания стройности фигуры. Чтобы уменьшить калорийность бутербродов с икрой выбирайте бездрожжевой хлеб, содержащий минимум калорий, а также мажьте небольшое количество масла. Витамины и биологически активные вещества в составе красной икры способствуют поддержке организма и борьбе со многими опасными заболеваниями. В состав красной икры немалое количество витаминов , В1, , , , , B9, B12, и . В ней содержится натуральный лецитин, фолиевая кислота и многие минералы. Благодаря им икра лососевых обладает целебными свойствами.

Полезное видео

О том, какая икра полезнее — черная или красная, смотрите в этом видео:

Для многих рыбные консервы для похудения остаются под вопросом как вариант меню. Можно ли их есть? Диетологи уверяют, что да, однако далеко не все. Отдать предпочтения стоит только тем, которые в натуральном масле.

Есть соленое при похудении или нет? Можно ли включать его в диетическое меню и что конкретно — огурцы, сало, рыбу, капусту, селедку, помидоры? Можно ли пить соленую воду и почему нельзя? Как выглядит соленая диета?

Можно ли есть кукурузу для похудения? Диетологи уверены, что да. Польза значительно превышает потенциальный вред. Кукой стоит отдать предпочтение — вареной, консервированной, рыльцам или столбикам? Можно ли на ночь?

Польза красной икры для человека

Красная икра является мощным профилактическим средством от рахита. Такими свойствами продукт обладает благодаря витамину D, основному борцу с этим заболеванием. Данный витамин вырабатывается нашим организмом при воздействии на него солнечных лучей. Но в условиях недостатка этих самых лучей витамин D должен поступать в организм вместе с пищей. Больше всего витамина D в рыбьем жире. Однако, в состав красной икры он попадает не в меньшем количестве, а вкус данного продукта намного приятнее, чем у чистого жира рыб. Также красная икра помогает улучшить умственную активность и поддерживает нервную систему в норме. Состав красной икры очень богат лецитином – главным источником энергии для нервных клеток. Данный компонент помогает улучшить мозговую деятельность и сосредоточенность.

В составе красной икры имеются полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве. Они обеспечивают нормальное протекание многих процессов в мозгу и некоторых других тканях, а также обладают свойством защищать от болезни Альцгеймера, псориаза, кардиоваскулярных заболеваний, астмы и экземы. Еще одно достоинство красной икры — усиление иммунитета и зрения. В составе как и самой рыбы, так и ее икры присутствует витамин А, необходимый для нормальной работы глаз. Также он защищает организм от многих форм рака вместе с витамином С и ненасыщенными жирными кислотами.

Многие мужчины знают какова польза красной икры для потенции. В составе икры находятся ферменты, влияющие на работу половой системы мужчин, а также стимулирующие выработку половых гормонов. Красная икра помогает улучшить состояние кожных покровов и облегчает лечение многих болезней кожи: экземы, дерматита, псориаза, — при употреблении ее внутрь, разумеется. Однако стоит помнить, что как и другие продукты, красная икра имеет несколько противопоказаний и при употреблении большими порциями может быть вредна для организма человека.

Принципы красной диеты

Есть только красные продукты — далеко не единственное условие этой программы похудения. Тут очень важно соблюдать баланс между животными и растительными микроэлементами и тщательно следить за калорийностью блюд. Похудение происходит не потому, что вы едите какую-то особую пищу, а главным образом из-за существенного снижения калорийности пищи. Грамотный подход к составлению рациона позволит не только избавиться от лишних килограммов, но и улучшить общее состояние организма.

Длительность похудения на этом рационе не слишком велика — от 3-х до 7 дней. За это время удается сбросить до 4-5 кг. Продлять похудение по такому сценарию на 2-3 недели и больше, не рекомендуется. Это чревато проблемами с ЖКТ. Следующий подход должен быть не ранее, чем через 2 месяца. При желании можно устроить себе разгрузочный «красный день», чтобы немного улучшить свое состояние. Худеть на этой диете лучше всего летом или осенью, когда нет проблем купить свежие овощи и фрукты по минимальным ценам.

Правила

1. Питаться необходимо дробно — часто и понемногу. Нет жестких правил, каким образом употреблять разрешенные продукты.
2. Проконсультируйтесь с врачом — употребление большого количества блюд с витамином С может спровоцировать заболевания ЖКТ.
3. Красный цвет — сильный аллерген. Если есть непереносимость какого-нибудь из красных или желтых продуктов, есть риск, что и на другие, при их изобилии, появится раздражение и зуд.
4. Готовить пищу желательно на пару, тушением, варить или запекать в духовке.
5. По возможности снизьте количество соли при готовке и совсем откажитесь от сахара.
6. Красного вина в течение дня должно быть не более 1 бокала.
7. Не забывайте о физической активности — спорт улучшит метаболизм, укрепит иммунитет и ускорит похудение.

Разрешенные продукты

Основу рациона составляют всевозможные овощи — свекла, помидоры, перец, редис, краснокочанная капуста и др. Преимущественно это привычные и доступные продукты, которые всегда можно найти в магазине. Соотношение белковой и овощной пищи в процентном соотношении составляет примерно 70:30.

Ежедневное меню состоит из:

• овощей — редис, свекла, томаты, болгарский перец, красный лук;
• бобовых — чечевица, фасоль соответствующего цвета;
• фруктов и ягод — яблоки, гранат, арбуз, земляника, клубника, вишни и др.;
• белков — красная рыба, говядина, креветки, красная икра, раз в неделю разрешается съесть блюдо из субпродуктов;
• напитков — соки, красный чай, морсы, компоты, смузи и фруктовые коктейли;
• сухого вина.

При выборе напитка разрешается отступить от рекомендованной цветовой гаммы и употреблять помимо перечисленных вариантов несладкий кофе, зеленый чай, соки из других фруктов, а также минеральную воду. Для приготовления пищи допускается использовать немного растительного масла, желательно оливкового.

Запрещенные продукты

Красная диета совершенно четко оговаривает — что не разрешено, то запрещено. То есть все, что не относится к красной категории — табу. Кроме того, и от разрешенных продуктов стоит отказаться, если они приготовлены методом жарки с большим количеством масла. Из красной пищи под запрет попадают всевозможные кондитерские изделия, сладости, конфеты. Также откажитесь от крепленых и десертных алкогольных напитков, даже если они соответствуют диете по цветовой гамме.

Употребление красной икры

Красная икра всегда считалась продуктом деликатесным и дорогим. Подают ее чаще всего по особым случаям или на праздники. Ее можно использовать как ингредиент бутербродов, салатов или добавлять к другим блюдам. Красная икра отлично гармонирует с блинами. Такая закуска понравится любому гостю. Диетологи рекомендуют придерживаться нормы в 200 грамм красной икры в неделю и не превышать это количество. Дело в том, что в состав красной икры входит большое количество соли, которая задерживает воду в организме, ее рекомендуется есть не более 200 г в неделю.

Калорийность икры делает этот продукт также не лучшим ингредиентом для частого употребления. Кроме кулинарной отрасли, красную икру используют в косметологии. Экстракты икры, входящие в составы кремов, усиливают синтез коллагена, что способствует увеличению упругости кожи, антиоксидантной защите клеток и замедлению процесса старения.

Какую икру можно есть на диете

Любая диета основана на ограничении калорий до определенного уровня, на этом принципе строится дневной рацион. Например, если ваша диета предполагает употребление 1600 калорий в сутки, в это количество можно уложить 2-3 ложки икры кеты или лосося.

Если вы выбрали жесткую диету с ограничением до 1100 калорий, лучше выбрать низкокалорийную икру щуки или трески.

— щучья икра при диете разрешена к употреблению в чистом виде, можно приготовить ее в пароварке или запечь в духовке. Диетологи рекомендуют есть ее по утрам вместе со свежими овощами или небольшим кусочком отрубного хлеба;

— икра трески при диете также разрешена на завтрак. Рекомендуется есть ее в составе овощных бутербродов на цельнозерновом хлебе. Продукт хорошо сочетается с огурцом, листьями салата, отварным яичным белком.

Выход из диеты

https://www.youtube.com/watch?v=http:jV0bSpinCwI

Как из любой другой программы похудения выход из красной диеты должен быть постепенным. Чтобы не навредить организму и не создать для него дополнительный стресс, рекомендуется делать это по следующим правилам:

1. На переход к обычному режиму питания отвести времени в два раза больше, чем длилась диета.
2. Как можно дольше откладывать употребление продуктов с высоким содержанием быстрых углеводов. Желательно, их количество в рационе свести к предельному минимуму.
3. Увеличивать среднесуточную калорийностью блюд постепенно — по 50-100 ккал. Опасно делать это резко или одномоментно.
4. Следите за количеством съеденной пищи и по возможности фиксируйте это в специальной тетради.
5. Регулярно устраивайте разгрузочные дни, которые помогут поддержать вес на достигнутом уровне.

Питание

Жесткого меню нет, его можно составлять самостоятельно, ориентируясь на правила диеты. В среднем за стуки рекомендуется употреблять 1300-1400 ккал. Также можно вдохновиться готовым меню, представленным ниже.

Меню на день

Вариант 1

• Томатный сок, нарезка из перца и томатов;
• стейк говядины;
• томатный сок, кусок рыбы;
• яблоки;
• отварная свинина, томатный сок.

Вариант 2

• Свинина, томатный сок;
• салат из капусты и помидоров;
• яблоки;
• кусок мяса и томатный сок.

Вариант 3

• Бутерброд с красной соленой рыбой или икрой;
• салат из свеклы, яблоки;
• ягоды и фруктовый салат;
• кусок рыбы или мяса, нарезка из перца и лука, томатный сок;
• овощной салат;
• рыба или морепродукты.

Пейте дополнительно морсы, компоты, чай и воду. Правильный питьевой режим — залог успеха любой диеты.

Летнее меню

• Говяжий стейк и вишневый сок;
• свежие вишни;
• гроздь красного винограда и/или гранат;
• филе рыбы и томатный сок;
• яблоко.

Химический состав

В 100 граммах «черного золота» сосредоточено от 200 до 250 калорий.

В настоящее время бытует мнение, что продукт осетровых рыб – главный враг фигуры, поскольку приводит к ожирению. На самом деле это не так. Икра – ценный питательный продукт, в состав которого входят незаменимые аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы, полиненасыщенные триглицериды типа омега-3, омега-6. Продукт на 50 % состоит из воды, 30 % – белков, 13 % – жирных кислот, 5 % – неорганических веществ, 2 % – нутриентов.

Таблица № 1 «Сравнительная характеристика черной икры по видам осетровых рыб» КомпонентыСодержание в 100 граммах продуктаБелуги, зернистаяОсетра, зернистаяСеврюги, зернистая

Чем полезна икра?

Чтобы разобраться, насколько правильно употреблять рыбную икру во время диеты, необходимо определиться, в чем же состоит польза икры.

• Икра и яйца птиц несколько схожи по предназначению. И тот и другой продукт содержит в себе все необходимые элементы, чтобы вырастить здорового и сильного малька или птенчика. Естественно, в таком продукте будет максимум питательных элементов, и полностью отсутствуют вредные или пустые калории. Различаются эти два продукта витаминным составом, который, кстати, в рыбных икринках намного богаче.
• Красная икра улучшает состояние сосудов, «разгоняя» кровь по всему телу. Благодаря этому эффекту омолаживается и подтягивается кожа, исчезает целлюлит. Икра работает как изнутри, так и снаружи, поэтому на основе икры изготавливаются косметические средства.
• Холестерин, входящий в состав рыбной икры, является питательным элементом для нервных тканей. Желающим поспорить о его пользе напомним, что вредные свойства холестерина нейтрализуются лецитином. В красной икре содержание холестерина и лецитина находится в идеальной пропорции, чтобы организм получил максимум пользы.
• На диетах иногда люди чувствуют повышенную утомляемость, это происходит из-за снижения гемоглобина. Диета на икре исключает эту возможность, так как икра хорошо поднимает количество красных кровяных клеток в крови и восстанавливает силы. Врачи даже рекомендуют включать в рацион послеоперационных больных икру, чтобы поскорее восстановить силы.

Можно ли есть её помногу?

Нет. Во‑первых, из-за избытка соли. Во‑вторых, потому что в икре слишком много всего содержится — организму придётся тратить дополнительные силы на переработку всех питательных веществ. И в‑третьих, легко переесть так, что потом один вид этого продукта будет вызывать тошноту.

Гипертоникам и людям, страдающим язвенной болезнью, заболеваниями почек и ожирением, есть икру вообще не стоит. Разве что в совсем «гомеопатических» дозах и только пастеризованную, в ней меньше соли.

Статья по теме Продукт новогодний. Выбираем качественную красную икру

Более дешёвые виды полезны?

Да, икра минтая, трески, сазана, щуки, судака, окуня, карасёвых рыб не менее полезна, чем красная или чёрная, хотя и выглядит не так нарядно. Заслуживает внимания даже икра селёдки и воблы — она содержит тот же запас ценнейших питательных веществ.

А вот появившаяся в последние годы белковая икра (на вид вылитая чёрная) — это имитация. По питательным свойствам до настоящей икры ей далеко, хотя и вреда от неё никакого нет.

Вопрос-ответ

Почему черная икра такая дорогая?

Что такое альгиновая икра?

Такую икру делают из альгината натрия — вещества, которое добывают из морских водорослей. Поэтому производители не лукавят, говоря, что альгиновая икра — натуральный продукт. Другое дело, что, чтобы она стала похожей на «первоисточник» — красную или чёрную икру, ей искусственно придают форму зерна, добавляют в неё соль, вкусоароматические добавки и используют пищевые красители.

Альгиновая икра — продукт недорогой, нежирный и некалорийный (18 ккал/100 г продукта). К тому же она содержит йод и мощнейший антиоксидант — альгиновую кислоту. В общем, иногда можно полакомиться.

Как выбрать хорошую икру?

Качественная икра производится по ГОСТу. Горбуша, кета, нерка, семга, форель должны быть выловлены в сроки естественного нереста (обычно это лето-осень в зависимости от вида рыбы). Если это не так, скорее всего, икру сделали из замороженного продукта. В холодильнике открытая банка может храниться семь дней. В красной икре разрешены консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213, но в ней не должно быть добавленных жиров (к примеру, растительного масла).
Роспотребнадзор рекомендует: «Если икра выпускает сок, а сами икринки — „сдувшиеся“, скорее всего, такую икру размораживали. Продукт должен заполнять тару полностью, поэтому если при встряхивании раздается булькающий звук, от покупки стоит отказаться. Маркировка на жестяной банке должна содержать следующую информацию: дату изготовления продукта (не расфасовки), слово „икра“, номера завода-изготовителя и смены, букву „Р“ (рыбная промышленность). Надпись должна быть выбита изнутри, вдавленная снаружи говорит о подделке».

Опубликовано на портале parents.ru