Диетические свойства:
Сколько калорий в отварной свинине, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Итак:
Свинина — это вкусный и весьма полезный сорт мяса. В кулинарии свинину обычно жарят, тушат, варят или коптят. Из нее готовят отличные наваристые бульоны, на которых можно готовить первые блюда — щи, борщ, овощные супы, солянки, рассольники.
Этот сорт мяса — один из самых вкусных и легких в приготовлении. Она быстро жарится без добавления масла, ее жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, относятся к самому постному мясу. Для запекания или жарки свинины подойдет мясо высшего сорта: лопатка, корейка, грудинка, окорок. Сладковатый вкус свинины особенно хорошо сочетается с фруктами, орехами, медом, черносливом.
Из нее также готовят отличные наваристые бульоны, на которых можно готовить первые блюда — щи, борщ, овощные супы, солянки, рассольники.
Вред и противопоказания
Главным недостатком жареной свинины считается высокое содержание холестерина. Это делает употребление мяса нежелательным при наличии ряда заболеваний печени и ЖКТ, а так при лишнем весе.
Необходимо отметить и то, что свинина из-за повышенного содержания гистамина, который является раздражителем иммунной системы, является сильным аллергеном.
Кроме того, свинина больше подвержена воздействию паразитов, чем другие виды мяса. Перед покупкой настоятельно рекомендуется проверять свиное мясо на наличие подозрительных признаков, указывающих на присутствие гельминтов: мелкие вкрапления (похожие на зернышки), рассеянные по поверхности мяса, а также уплотнения бежевого или белого цвета, заполненные жидкостью. Убить большинство вредоносных микроорганизмов, если они есть в мясе, способна только тщательная термическая обработка.
Состав свинины:
Витамины:
| Витамин: | В1 | В2 | В4 | В5 | В6 | В9 | В12 | Е |
| в мг. на 100 грамм | 1.45 | 0.16 | 75.0 | 0.7 | 0.5 | 0.006 | 0.001 | 0.5 |
Минералы:
| Минерал: | Кальций | Фосфор | Магний | Калий |
| в мг. на 100 грамм | 8 | 220 | 26 | 345 |
Тем, кто придерживается белковой диеты, часто советуют из мяса выбирать телятину, курицу, кролика, то есть те сорта, которые легче усваиваются, чем свинина. Но все-таки вкус и аромат этого продукта невозможно заменить никаким иным мясом. Поэтому ряды любителей ее по-прежнему не редеют.
Состав и полезные свойства
Любопытно, что свинина легче всего усваивается организмом. В нем много белка и полезных микроэлементов:
- витамины A, B1, B3, B5, B9, B12, C;
- калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
- железо, марганец, медь, цинк, селен.
Благодаря большому количеству белков и жиров в составе, свинина поможет быстро восстановить силы и согреть организм, а высокое содержание цинка и магния способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, полезна не только мякоть, но и свиное сало – оно положительно воздействует на развитие кровяных клеток, зрение.
Топ-10 самых низкокалорийных рецептов
На гриле (223 калории/100 г)
Очень аппетитное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Благодаря отсутствию масла в рецепте и выбору нежирных вариантов мяса, оно разрешено в период диеты. Необходимые продукты для приготовления:
- свинина — 800 грамм;
- помидоры — 4 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- поваренная соль — 1 ч. л.;
- жгучий перец чили — 1 шт.
Сначала промойте мясо и разрежьте его поперек волокнистой структуры, толщина полосок — примерно 1,5 см. Помидоры ошпарьте водой и снимите кожицу, почистите болгарский перец. Далее перемелите подготовленные овощи с помощью кухонного блендера. Мясо залейте полученной массой и оставьте промариноваться на 1 час. Далее готовьте его на гриле примерно 40-50 минут в зависимости от размеров кусков.
Старайтесь выбирать филейную часть, вырезку, лопатку или свиную печень — именно эти мясные части будут содержать меньшее количество жира. При этом не стоит покупать рульку и сало с прослойками.
Мясной борщ (41 кКал/100 г)
Сытное первое блюдо с кусочками мяса. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина — 0,5 кг;
- свекла — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- капуста — 1 шт.;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль, свежая зелень — добавляйте по вкусу;
- вода — 3 литра.
Мясо тщательно промойте и порежьте на крупные кусочки, затем проварите примерно 40 минут. Натрите почищенную и промытую морковь, свеклу на терке, лук измельчите кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю с мясом. Также насыпьте в воду лимонный сок, сахар и соль и варите блюдо еще 40 минут.
В это время нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите борщ еще 20 минут. Такое блюдо стоит подавать с зеленью, нежирной сметаной и цельнозерновым хлебом на основе ржаной муки.
В мультиварке (239 кКал/100 г)
Для данного рецепта потребуется минимум сил и продуктов. В результате получается сытное блюдо со сниженным количеством калорий. Необходимый список ингредиентов:
- свинина — 450 грамм;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубца;
- соль, пряности — добавьте по вкусу.
Что рекомендуют диетологи
Так как калорийность у свинины большая только в жареном виде, этот продукт нельзя называть высококалорийным. Более того, калорийность всегда зависит от того, какую часть вы готовите, как маринуете и в чём, а не только от вида приготовления. Безусловно, в остром маринаде из томатной пасты и специй свинина получится менее калорийной, чем в майонезном или сметанном маринаде.
То же самое касается шашлыка – для него обычно выбирают не сильно жирные части свиньи, чтобы можно было спокойно откусывать мясо. К примеру, постными и нежирными считаются корейка, окорок, грудинка, лопатка и поясничная часть.
А рулька, шейка и голень имеют жировую прослойку, и поэтому эти части лучше не употреблять во время диеты или готовить их максимально постным образом. Помимо этой информации, мы собрали для вас еще немного интересных фактов про свинину и то, как о ней отзываются диетологи.
- Некоторые диетологи утверждают, что свинина намного полезнее, чем всеми любимая говядина. Даже свиной жир (а иногда именно он) может принести здоровью человека много пользы, но всё зависит от качества мяса и от того, в каких пропорциях употребляется продукт.
- Кстати если говорить о чистом свином сале, то диетологи говорят, что человеку нужно съедать не менее 15 и не более 30 граммов сала каждый день, потому что в нём содержатся полезные жирные кислоты, необходимые организму для нормального функционирования. Также сало помогает повысить иммунитет и укрепить стенки сосудов.
- Белок, который содержится в свинине, усваивается организмом человека намного лучше, чем тот белок, что содержится в говядине. По этой причине свиное мясо можно встретить в детском питании, а так же его рекомендуют употреблять тем, кто перенёс серьёзное заболевание или операцию.
- Как мы уже говорили, для похудения лучше всего выбирать постные и нежирные части тела свиньи, такие как окорок или грудинку. Если вы будете придерживаться правильного питания, будете совмещать его с тренировками и активным образом жизни, свиное мясо в обеденное время с овощами будет для вас отличным дополнением, чтобы привести тело в порядок и при этом сохранить здоровье.
- Свинина очень хорошо подходит к употреблению в холодное время года. Она наполняет организм полезными веществами, укрепляет сосуды и при этом не нагружает организм. Пищевая ценность у неё достаточно высокая, поэтому человек еще долго после того, как съест кусочек свинины, не захочет кушать.
Таблица калорийности (мясо, мясные продукты, птица, рыба, яйца)
Делишис — кулинария, рецепты, салаты, суп / Полезное
| Мясо, субпродукты, птица | ||||
| Продукт | Ккал/ 100 гр | Белки | Жиры | Углеводы |
| Баранина | 203 | 16,3 | 15,3 | |
| Бараньи Почки | 77 | 13,6 | 2,5 | |
| Баранья Печень | 101 | 18,7 | 2,9 | |
| Баранье Сердце | 82 | 13,5 | 2,5 | |
| Говядина | 187 | 18,9 | 12,4 | |
| Говяжьи Мозги | 124 | 9,5 | 9,5 | |
| Говяжья Печень | 98 | 17,4 | 3,1 | |
| Говяжьи Почки | 66 | 12,5 | 1,8 | |
| Говяжье Вымя | 173 | 12,3 | 13,7 | |
| Говяжье Сердце | 87 | 15 | 3 | |
| Говяжий Язык | 163 | 13,6 | 12,1 | |
| Гуси | 364 | 16,1 | 33,3 | |
| Индейка | 197 | 21,6 | 12 | 0,8 |
| Конина | 143 | 20,2 | 7 | |
| Кролик | 199 | 20,7 | 12,9 | |
| Куры | 165 | 20,8 | 8,8 | 0,6 |
| Почки свиные | 80 | 13 | 3,1 | |
| Печень свиная | 108 | 18,8 | 3,6 | |
| Свинина нежирная | 316 | 16,4 | 27,8 | |
| Свинина жирная | 489 | 11,4 | 49,3 | |
| Сердце свиное | 89 | 15,1 | 3,2 | |
| Телятина | 90 | 19,7 | 1,2 | |
| Утки | 346 | 16,5 | 61,2 | |
| Цыплята | 156 | 18,7 | 7,8 | 0,4 |
| Язык свиной | 208 | 14,2 | 16,8 | |
| Колбасные изделия, мясные консервы и копчёности | ||||
| Продукт | Ккал/ 100 гр | Белки | Жиры | Углеводы |
| Вареная колбаса Диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | |
| Вареная колбаса Диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | |
| Вареная колбаса Докторская | 260 | 13,7 | 22,8 | |
| Вареная колбаса Любительская | 301 | 12,2 | 28 | |
| Вареная колбаса Молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | |
| Вареная колбаса Отдельная | 228 | 10,1 | 20,1 | 1,8 |
| Вареная колбаса Телячья | 316 | 12,5 | 29,6 | |
| Варено-копчёная Любительская | 420 | 17,3 | 39 | |
| Варено-копчёная Сервелат | 360 | 28,2 | 27,5 | |
| Ветчина | 279 | 22,6 | 20,9 | |
| Грудинка сырокопчёная | 632 | 7,6 | 66,8 | |
| Говядина тушёная | 232 | 16,8 | 18,3 | |
| Завтрак туриста (говядина) | 176 | 20,5 | 10,4 | |
| Завтрак туриста (свинина) | 206 | 16,9 | 15,4 | |
| Колбасный фарш | 213 | 15,2 | 15,7 | 2,8 |
| Корейка сырокопчёная | 467 | 10,5 | 47,2 | |
| Сардельки Свиные | 332 | 10,1 | 31,6 | 1,9 |
| Сосиски Молочные | 277 | 12,3 | 25,3 | |
| Сосиски Русские | 220 | 12 | 19,1 | |
| Сосиски Свиные | 324 | 11,8 | 30,8 | |
| Полукопчёная Краковская | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Полукопчёная Минская | 259 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Полукопчёная Полтавская | 417 | 16,4 | 39 | |
| Полукопчёная Украинская | 376 | 16,5 | 34,4 | |
| Свинина тушёная | 349 | 14,9 | 32,2 | |
| Сырокопчёная Любительская | 514 | 20,9 | 47,8 | |
| Сырокопчёная Московская | 473 | 24,8 | 41,5 | |
| Яйца | ||||
| Продукт | Ккал/ 100 гр | Белки | Жиры | Углеводы |
| Яйцо куриное | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
| Яичный порошок | 542 | 45 | 37,3 | 7,1 |
| Сухой белок | 336 | 73,3 | 1,8 | 7 |
| Сухой желток | 623 | 34,2 | 52,2 | 4,4 |
| Яйцо перепелиное | 168 | 11,9 | 13,1 | 0,6 |
| Рыба, рыбо — и морепродукты | ||||
| Продукт | Ккал/ 100 гр | Белки | Жиры | Углеводы |
| Бычки | 145 | 12,8 | 8,1 | 5,2 |
| Горбуша | 147 | 21 | 7 | |
| Икра кеты зернистая | 251 | 31,6 | 13,8 | |
| Икра лещевая пробойная | 142 | 24,7 | 4,8 | |
| Икра минтаевая пробойная | 131 | 28,4 | 1,9 | |
| Икра осетровая зернистая | 203 | 28,9 | 9,7 | |
| Камбала | 88 | 16,1 | 2,6 | |
| Кальмар | 75 | 18 | 0,3 | |
| Карась | 87 | 17,7 | 1,8 | |
| Карп | 96 | 16 | 3.6 | |
| Кета | 138 | 22 | 5.6 | |
| Корюшка | 91 | 15.5 | 3.2 | |
| Краб | 69 | 16 | 0,5 | |
| Креветка | 83 | 18 | 0,8 | |
| Креветка дальневосточная | 134 | 28,7 | 1,2 | |
| Ледяная | 75 | 15.5 | 1.4 | |
| Лещ | 105 | 17.1 | 4.1 | |
| Семга | 219 | 20.8 | 15.1 | |
| Макрурус | 60 | 13.2 | 0.8 | |
| Минога | 166 | 14.7 | 11.9 | |
| Минтай | 70 | 15.9 | 0.7 | |
| Мойва | 157 | 13.4 | 11.5 | |
| Морская капуста | 5 | 0,9 | 0,2 | 3 |
| Навага | 73 | 16.1 | 1 | |
| Налим | 81 | 18.8 | 0.6 | |
| Нототения мраморная | 156 | 14.8 | 10.7 | |
| Окунь морской | 117 | 17.6 | 5.2 | |
| Окунь речной | 82 | 18.5 | 0.9 | |
| Осётр | 164 | 16.4 | 10.9 | |
| Палтус | 103 | 18.9 | 3 | |
| Паста «Океан» | 137 | 18,9 | 6,8 | |
| Печень трески | 613 | 4,2 | 65,7 | |
| Путассу | 72 | 16.1 | 0.9 | |
| Рыба-сабля | 110 | 20.3 | 3.2 | |
| Рыбец каспийский | 98 | 19.2 | 2.4 | |
| Сазан | 121 | 18.4 | 5.3 | |
| Сайра крупная | 262 | 18.6 | 20.8 | |
| Сайра мелкая | 143 | 20.4 | 0.8 | |
| Салака | 121 | 17.3 | 5.6 | |
| Сельдь | 242 | 17.7 | 19.5 | |
| Сиг | 144 | 19 | 7.5 | |
| Скумбрия | 153 | 18 | 9 | |
| Сом | 144 | 16.8 | 8.5 | |
| Ставрида | 119 | 18.5 | 5 | |
| Стерлядь | 320 | 17 | 6.1 | |
| Судак | 83 | 19 | 0.8 | |
| Трепанг | 35 | 7,3 | 0,6 | |
| Треска | 75 | 17.5 | 0.6 | |
| Тунец | 96 | 22,7 | 0,7 | |
| Угольная рыба | 158 | 13.2 | 11.6 | |
| Угорь морской | 94 | 19.1 | 1.9 | |
| Угорь | 333 | 14.5 | 30.5 | |
| Хек | 86 | 16.6 | 2.2 | |
| Щука | 82 | 18.8 | 0.7 | |
| Язь | 117 | 18.2 | 0.3 |
Как сделать свинину диетической: способы приготовления при похудении и на диете
Кулинарные эксперименты со свининой могут быть достаточно разнообразными — мясо сочетается со многими овощами, маринадами, травами и т.д. Наиболее популярные способы приготовления на диете:
- Запекание. Свинина, приготовленная по диетическому рецепту в духовке, отличается золотистой корочкой и аппетитным ароматом. Однако зажаристое мясо негативно влияет на печень и тормозит процесс похудения. Для диеты лучше всего запекать мясо в фольге и не использовать масло. Такая свинина в духовке получится по-настоящему диетической и вкусной.
- Поджарка на сковороде. Такой вариант получается очень аппетитным, но крайне нежелательным на диете. Жирное от природы мясо впитывает растительное масло, из-за чего калорийность блюда вырастает практически в 2 раза! Если вы любите поджаренную свинину, лучше использовать гриль или специальную сковороду с антипригарным покрытием. Также не стоит сильно зажаривать продукт, увеличивая нагрузку на печень.
- В мультиварке. Такая свинина приготовится достаточно быстро, сохранит натуральный вкус и будет полезна при похудении. Главное условие — не добавлять масло. Активировав режим «Тушение», можно получить максимально сочную порцию любимого мяса.
- На пару. Этот вариант приготовления обеспечит минимальную калорийность блюду. При этом мясо получается нежным и сочным на вкус.
- Варка. Отварная свинина хоть и низкокалорийная, но теряет часть вкусовых качеств в процессе готовки, становится жестче. Такой вариант можно использовать для разнообразных супов и салатов, сочетать с интересными гарнирами, специями и заправками. Без такого дополнения вкус свинины будет проигрывать, по сравнению с другими вариантами обработки.
Наиболее предпочтительным способом обработки свинины является приготовление на пару и тушение (можно есть практически каждый день в умеренном количестве). Они раскрывают естественный вкус мяса и не вредят фигуре.
Важно! Для приготовления выбирайте нежирные куски свиного мяса — без прослоек сала. Идеальный вариант для диетических блюд — молодая свинина.
Содержание витаминов
Таблица 1
| Витамины | Содержание | Суточная норма |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.4 мг | 4 % |
| B1 (тиамин) | 0.4 мг | 26.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.8 мг | 25.26 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.3 мкг | 15 % |
| B9 (фолацин) | 3.1 мкг | 1.55 % |
Свинина жирная содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Расчет содержания белка в продуктах питания
Чтобы рассчитать содержание белка, начните набирать название интересующего блюда в поле для текста над таблицей. После набора первых букв названия, программа выдаст вам список возможных вариантов, из которых вам останется выбрать нужное. Затем введите вес продукта и в таблице появятся все необходимые данные:
Калькулятор автоматически рассчитает энергетическую ценность готового блюда, состоящего из нескольких ингредиентов. Неограниченное число строк в калькуляторе, позволяет узнать калорийность практически любой комплексной пищи. Не рекомендуется сильно урезать калорийность при похудении, поскольку это замедлит метаболизм и затруднит дальнейшее «сжигание» жира.
Калорийность блюд из свинины
Чтобы исключить набор лишнего веса, рассчитайте калорийность приготовленных вами блюд, пользуясь таблицей, приведенной ниже.
| Наименование | Калорийность, 100 г |
| Свинина постная | 250 |
| Свинина отварная | 351 |
| Свинина жареная | 303 |
| Свинина тушеная | 280 |
| Отбивная из свинины | 251 |
| Гуляш из свинины | 333 |
| Борщ со свининой | 121 |
| Котлеты из свинины | 355 |
Как хорошо видно, блюда из свинины могут содержать мало калорий, особенно бросается в глаза борщ. Из этого следует вывод, что, сочетая свиное мясо с другими компонентами, можно получить низкокалорийное изделие, которое не повлияет на вашу фигуру.
К примеру, калорийность такого на первый взгляд тяжелого блюда, как отварные пельмени из говядины и свинины, составляет всего 275 ккал. Кроме того, калорийность вареной свинины можно снизить до показателя 270 ккал, если готовить ее вовсе без сала и жира.
Свиные отбивные с яблочным маслом и шалфеем
Это достаточно простой в приготовлении рецепт. Блюдо получается очень вкусным, питательным, а главное, нет ничего лишнего. Прекрасно подойдет для романтического ужина с кремовой полентой и салатом.
Приготовление по этому рецепту, весьма интересного блюда из свинины занимает 30 минут.
Рассчитано на две персоны.
Калорийность: 328 ккал.
Ингредиенты:
- свиные отбивные — 2 шт.;
- масло оливковое холодного отжима — две ст. ложки;
- яблоки, дольками — 2 шт.;
- масло яблочное — 2 ст. ложки;
- соль и черный перец;
- масло сливочное — 3 ст. ложки;
- свежий шалфей — 12 листьев;
- чеснок — два раздавленных зубчика;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- свежий тимьян, мелко нарезанный (по вкусу).
Приготовление
Свиные отбивные натереть солью и перцем. На большом огне разогреть сковороду, влить оливковое масло, и когда оно начнет шипеть, выложить свинину и обжаривать с двух сторон по 3 минуты. Уменьшить огонь и продолжать готовить еще несколько минут, пока свиные отбивные не прожарятся.
Переложить отбивные со сковороды на тарелку и смазать оба куска слоем яблочного масла.
Добавить в сковороду сливочное масло, чеснок, яблоки и шалфей. Все перемешать и готовить на среднем огне 1-2 минуты.
Переложить отбивные в смазанную оливковым маслом форму для запекания и сбрызнуть сверху бальзамическим уксусом. Отправить форму в духовку на пару минут, пока яблочное масло не возьмется корочкой.
Вынуть отбивные из духовки и посыпать свежим тимьяном. Сверху выложить смесь из сливочного масла, чеснока, яблок и шалфея.
Подать блюдо на стол и наслаждаться прекрасным вкусом!
Применение
Свинина, как и калорийное мясо, требует простого метода приготовления. Если жарить свиное мясо, то оно будет впитывать масло, тем самым, повышая калорийность. Поэтому отличный выход — тушить свиное мясо. Рецепт тушения свинины: 1. Кусочки свинины порезать небольшими кусочками; 2. Поместить их в кастрюлю с толстым дном; 3. Посолить, поперчить, добавить чеснок, лук, морковь, лавровый лист; 4. Залить водой и на медленном огне тушить до готовности. Тушить свинину можно с множеством ингредиентов, таких как: тыква, томаты, капуста, картофель, морковь, сельдерей, рис и т.д. Блюдо будет получаться вкусным за счет добавления других ингредиентов — менее калорийным.
Аналитика рынка
- Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
- Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
- 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Свойства самого » Солнечного» масла
- Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
- Naturecream / Эстерифицированные масла
- Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
| Котлеты из свинины отбивные Из истории известно, что отбивные котлеты появились в России в XVIII веке. Пётр первый, путешествуя по Европе, узнал о блюде, и с тех пор его готовят в стране. Котлеты являются калорийной и вкусной пищей. Они подавались на балах, а сейчас любой желающий способен приготовить их у себя дома. |
| Говядина вареная Говядина с давних времен считается одним из популярнейших видов мяса, поскольку это мясо очень вкусное и содержит в себе полезные витамины и элементы. Само качество говядины зависит зачастую от возраста животного. Оно может быть мягким и нежным (если это был молодой теленок), либо немного твердым и жестким (если животное было более зрелого возраста). |
| Говяжья шейная часть Говяжья шейная часть или шейка – самый популярный вид мяса, это часть туши, приближённая к голове. Она проходит вдоль всего позвоночника и поэтому не содержит костей. Шейка пронизана сальными жилками, что позволяет сохранять сочность и влажность после долгого запекания в духовке. Чем моложе животное, тем нежнее будет мясо, но самым мягким и сочным мясом является телятина. С возрастом происходит огрубение мышц и связок, тогда мясо становится жёстким. Свежесть шейки проверяют нажатием на кусок мяса — если оно пружинится, то мясо свежее. Как правило, свежее мясо имеет яркий красный цвет и приятный запах. |
| Утка жареная Утка – птица из семейства утиных, и они были приручены еще много лет назад. Ее мясо отличается высокой жирностью, но в то же время и полезными свойствами. Очень популярна во многих странах мира. Ее можно готовить различными способами, в том числе и жарить. |
| Свиные отбивные на гриле С давних пор считается, что мясо просто необходимо для нормального функционирования человеческого организма. В его составе огромное множество веществ, которые нужны как для обновления организма, так и для его поддержки в пределах нормы. Ни один народ во всем мире не обходится без мяса в рационе своего питания. Одним из самых не привередливых животных является свинья. Именно этим и обуславливается тот факт, что в текущем 21 веке мясо свинины стало одним из лидирующих на рынке мясных продуктов. |
| Куриное сердце Куриное сердце – это самый маленький субпродукт. Его размер примерно 3 – 4 см, а вес — около 35 гр. Свежие сердца имеют красный цвет и плотную текстуру. Покупать и хранить продукт желательно при нулевой температуре. Этот полюбившийся домохозяйкам и поварам субпродукт универсален в использовании. Из куриных середочек приловчились готовить первые, вторые блюда и добавлять в салаты и закуски. В таком маленьком продукте заложено очень много пользы. |
| Куриные крылышки копченые На ровне с готовкой на мангале или гриле, такой вид приготовления еды как копчение используется еще с давних пор. Это обусловлено, в первую очередь, тем, что при копчении жир не добавляется, а наоборот сжигается. Те же продукты, в которых жира и так не много, приобретают неповторимый, изысканный вкус и прекрасных запах. К таким продуктам относят копченые куриные крылышки, ведь именно при таком способе готовки их мясо становится достаточно сочным и нежным. |
| Говяжья покромка Говяжья покромка – это межрёберное мясо крупного рогатого скота с небольшими прожилками жировой ткани. Мясо является постным, нежирным и низкокалорийным. Также оно относится к высшему сорту говядины. На вкус оно нежное, мягкое, сочное, что подойдёт для варки бульонов. |
| Колбасный фарш Колбаса и колбасные изделия настолько давно стали неотъемлемой частью нашего стола, что уже невозможно выяснить, где и когда была произведена первая колбаса. На основе колбасного фарша изготавливаются различные виды колбас. Фарш представляет собой сочетание свежего мяса со специями, жидкости и других ингредиентов. |
| Свиной подгрудок Свиной подгрудок – это часть мышечно-жировой ткани, которая находится под головой. Подгрудок не употребляют в чистом виде, потому что это самая калорийная и жирная часть туши. Она используется преимущественно для получения жира. Уже в 19 веке хозяйки знали, на какие части разделывают свинину, и каким образом их различить. Топлёный жир свиной подгрудки используют в качестве добавки к котлетам или в паштет. В производстве его используют для приготовления слоёного теста. |
Части свиной туши и калорийность
Принято разделять это мясо на два вида:
- К первому относят менее жирные части животного: лопатка, корейка (спина), грудинка, поясничная часть, окорок.
- В качестве второго вида определяют те куски, которые содержат прослойки сала: шейку, рульку, голень.
Ниже приведена информация о калорийность частей свиной туши в сыром виде. калорийность на 100 г
- Калорийность свиной лопатки 250 ккал
- Калорийность свиной корейки (спины) 180 ккал
- Калорийность свиной грудинки 550 ккал
- Калорийность поясничной части свиной туши 270 ккал
- Калорийность свиного окорока 300 ккал
- Калорийность свиной шеи 340 ккал
- Калорийность свиной рульки 330 ккал
- Калорийность свиной голени 257 ккал
