Пирожное безе: калорийность на 100 грамм, в 1 шт., польза, вред, состав

Сухое безе без крема: калорийность на 100 грамм, бжу, состав

Калорийность сухого безе без крема на 100 грамм составляет 356 ккал. В 100 г продукта содержится:

белки – 5,8 г;
жиры – 0 г;
углеводы – 85,4 г.

Витаминный состав безе представлен витаминами группы В, Н, РР. Продукт обогащен кальцием, магнием, цинком, фосфором, калием, йодом и хромом.

Читать: Почему хочется чеснока

Рассматривая продуктовый состав безе, следует отметить, что он довольно разнообразный. Для приготовления магазинной сладости используются белки куриных яиц, сахарный песок, ванилин, натуральная ваниль. Характерный запах безе обычно создает ванильный сахар или специальный ароматизированный сахарный сироп.

Низкокалорийные рецепты десерта

В микроволновке

Приготовление в микроволновки является экспресс-вариантом, поскольку существенно экономит время. Чтобы сделать блюдо по такому рецепту, понадобятся:

яичный белок – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
сахарозаменитель (с кристаллами) – эквивалент 3 ст. л. сахара.

Для начала взбейте яичные белки и добавьте подсластитель. Далее для удобства нужно выложить воздушную массу внутрь кондитерского мешка.

Затем приготовьте плоскую большую тарелку либо используйте специальный поднос для микроволновой печи. Сверху застелите пекарскую бумагу и аккуратно выдавите небольшие безе, отступая друг от друга на 2 см. Установите емкость в микроволновку (рекомендуемая мощность – 800 Вт) и готовьте десерт 30 секунд.

Если мощность прибора недостаточна, нужно увеличить срок приготовления до 60-120 секунд.

После звукового сигнала об окончании приготовления не стоит открывать дверцу печи еще 1 минуту, меренга должна «дозреть». Далее аккуратно снимите безе с пекарской бумаги и подавайте к столу.

Без яиц

Популярное безе может быть не только диетическим, но и постным блюдом. Для этого специально разработан рецепт без яиц. В качестве альтернативы яичным белкам используется аквафаба – это жидкость, которая остается после проваривания нута либо других бобовых. Она отлично взбивается с помощью миксера либо венчика! Список необходимых продуктов:

нут – 200 г;
сахар – 200 г;
вода – 1 л;
лимонный сок – 1 ч. л.

Изначально промойте и замочите нут примерно на 8 часов в очищенной воде. Далее слейте воду, промойте бобы и переложите их в кастрюлю с водой (жидкость должна покрывать нут на 2-3 см). Варите бобы около 2 часов, постепенно доливая воду. К окончанию приготовления должно остаться около 150 мл жидкости, которая понадобится для безе.

Слейте и процедите нутовый отвар с помощью сита и отделите ровно 150 мл. Сами бобы можно использовать в другом блюде, для десерта они не понадобятся. Взбивайте аквафабу с помощью миксера на большой скорости до образования белой пены. Через 5 минут можно постепенно досыпать сахар, не прекращая взбивать. Жидкость начнет потихоньку густеть.

Обратите внимание! Густота будущей основы зависит от мощности миксера и количества добавленного сахара. Например, при возможности взбивать на высоких оборотах можно добавить меньше подсластителя.

Еще через 5 минут добавьте сок лимона. Взбивайте смесь еще 10 минут до выраженной густоты. Далее порционно уложите безе на противень с пекарской бумагой и разместите его в духовке. Выпекайте 1 час при температуре 100-110°C.

Французская меренга

Такой рецепт является классическим и хорошо известен во многих странах. Для приготовления необходимы:

яичный белок – 1 шт.;
сахар – 50 г;
соль – небольшая щепотка.

Возьмите охлажденные белки и насыпьте к ним небольшую щепотку соли. Взбивайте, добавляя сахар мелкими порциями.

Если у вас ручной миксер, нужно взбивать белки, рисуя восьмерку. Такая техника необходима, чтобы основа увеличивалась в объеме максимально равномерно. В случае планетарного миксера, такой проблемы не возникнет.

Общее время взбивания – 10-15 минут. За этот промежуток сахар должен полностью раствориться. Далее выложите массу на противень и выпекайте 60 минут при небольшой температуре (100-120°С).

Безе Павлова

Знаменитый десерт балерин без сахара отличается легкостью, а его вкус дополнен свежими фруктами. Список продуктов:

яйца – 4 шт.;
крахмал – 4 ч. л.;
сахарозаменитель (искусственный) – эквивалент 3 ст. л. сахара;
сливочный сыр – 600 г;
клубника, малина, вишня – 500 г;
свежая мята – 3 веточки.

Аккуратно отделите белки от желтков и подготовьте сухую емкость для взбивания. Доведите белковую массу до плотной текстуры, добавьте заменитель сахара. Затем насыпьте крахмал и аккуратно смешайте его с массой при помощи лопатки. Далее выложите будущее безе на лист для выпекания, формируя небольшие коржи. Поставьте десерт в разогретую духовку и подождите 40-60 минут.

Далее приготовьте начинку: промойте ягоды и мяту. Крупную клубнику по желанию можно разрезать на 3-4 части, мелкую – оставить целиком. Для приготовления крема смешайте миксером сливочный сыр и немного подсластителя по вкусу. Далее возьмите 2 безе: сверху первого выложите крем и немного ягод, а затем накройте второй меренгой. Сверху можно распределить немного крема и украсить свежей мятой.

Лимонное

Нежное безе с кислинкой и лимонным ароматом подходит для перекуса и чаепития. Необходимые продукты:

белки – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
сахарная пудра – 120 г.

Прогрейте духовой шкаф до 90 градусов. Охлажденные белки взбейте кухонным миксером, добавьте сахарную пудру, лимонный сок. Полностью готовая масса должна иметь блестящей вид.

Добавьте в основу измельченную лимонную цедру и снова взбейте. Застелите противень пекарской бумагой и аккуратно разложите безе ложкой. По желанию можно использовать кондитерский мешок (меренга будет иметь форму небольших розочек). Выпекайте около 1,5 часа.

Радужные меренги

Оригинальный вид такого десерта станет украшением для любого стола и поднимет настроение. Также с помощью миниатюрных безе разных оттенков можно украшать десерты – торты, мороженное, кексы. Для готовки необходимы:

яичные белки – 3 шт.;
сахар – 150 г;
пищевые красители – по выбору.

Медленно взбивайте белки яиц до упругой пены вместе с сахаром. Если миксер имеет слабую мощность, вместо сахара лучше взять сахарную пуды (чтобы кристаллики не скрипели на зубах в готовом десерте). После получения «пиков» из белковой массы можно заняться красителями.

Разделите основу на 3 части и смешайте каждую с определенным цветом. Выкладывая основу безе комбинируйте цвета, чтобы добиться плавных или контрастных переходов.

Поставьте готовиться безе в духовку (температура – 100 градусов). Десерт должен просушиться около 90 минут.

С клубникой

Сочетание воздушного безе с клубникой – это идеальный вариант десерта. Список основных продуктов:

сахар – 200 г;
яичный белок – 3 шт.;
сливки (нежирные) – 250 мл;
лимонный сок – 0,5 ч. л.;
ванилин – щепотка;
загуститель для сливок – 4 г;
клубника – 400 г.

Белки медленно взбейте вместе с сахарным песком и лимонным соком. Противень застелите специальным пергаментом и аккуратно разместите безе удобным способом. Выпекать примерно 2 часа. Взбейте сливки с ванилином и загустителем при помощи миксера. Затем к воздушной массе добавьте порезанные ломтики клубники. Выложите крем сверху безе и подавайте блюдо к столу.

Важно! Такой десерт не стоит готовить заранее, т.к. меренги могут «отсыреть» при длительном контакте с влажным кремом.

Меренги с малиновым соусом

Изысканный рецепт с простой техникой приготовления. Малиновый вкус прекрасно дополнит нежное безе. Необходимый список продуктов:

яичные белки – 3 шт.;
сахарная пудра – 100 г;
вода – 3 ст. л.;
малина – 50 г;
сахар – 3 ст. л.
Читайте также: Треска запеченная, по 1-374: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Малину тщательно промойте прохладной водой, а белки взбейте миксером. На основе воды и сахарной пудры сварите простой сироп. Прокипятите его 1-2 минуты на небольшом огне, не прекращая помешивать. Снимите с огня и сразу залейте сироп в белки, снова взбивайте массу.

Выложите смесь в кондитерский мешок и сделайте аккуратные безе на противне с пергаментом. Поставьте десерт выпекаться при 150 градусах на 15 минут, затем снизьте до 100-110 градусов. Общее время приготовления – 60-70 минут.

Во время приготовления безе можно сделать малиновый соус. Для этого ягоды взбейте вместе с сахаром в кухонном комбайне. Затем протрите полученную массу сквозь сито для удаления косточек. Подавайте меренги порционно с добавлением малинового соуса.

Разноцветное безе

Цветное безе может дополнить любой десерт или стать самостоятельным дополнением к чаепитию. Необходимые продукты:

белки яиц – 2 шт.;
сахар – 150 г;
ванилин – 0,5 чайной ложки;
красители гелевые – 2 г.

Белки охладите и взбейте вместе с сахарным песком. Готовая масса должна остаться неподвижной при переворачивании емкости.

Затем подготовьте одноразовый кондитерский мешок и опустите его в глубокую емкость, аккуратно расправив по краям. На внутренней стороне данного мешка с помощью кисти нанесите краситель. Переложите основу безе в кондитерский пакет, а затем сделайте порции десерта на противне. Выпекайте 60 минут.

Время выпекания может увеличиваться примерно до 2 часов – конкретный промежуток зависит от величины безе.

С орехами

Оригинальный рецепт позволит удивить гостей и сделать легкое безе с приятным вкусом. Список ингредиентов:

белки яиц – 2 шт.;
сахар – 110 г;
миндаль – 40 г;
ванилин – щепотка;
корица – щепотка.

В приготовленную емкость выложите белки и начните взбивать, досыпьте в конце сахар и ванилин. Затем взбивайте еще 10 минут до глянцевого блеска. Добавьте к массе корицу и рубленый миндаль, тщательно перемешайте. Выложите меренги на противень с промасленной пекарской бумагой. Поставьте десерт в холодную духовку и выставьте температуру на 100 градусов. В таком режиме готовьте блюдо примерно 60 минут.

Польза безе

Безе считается полезным для организма сладким продуктом. Основой сладости является обогащенный ниацином яичный белок. Благодаря ниацину стимулируется мозговая деятельность, улучшается память.

Интересно: Калорийность свежих огурцов

Большую полезность имеет содержащийся в безе холин. При достаточном потреблении холина достигаются следующие положительные эффекты:

нормализуется в организме жировой и холестериновый баланс;
активизируется работа нервной системы;
восстанавливаются поврежденные лекарствами ткани печени;
предупреждается желчекаменная болезнь;
улучшается краткосрочная память.

Сколько калорий в пирожном безе?

Безе – поистине лучшее угощение для нашей фигуры. Его калораж минимален. Сколько калорий в безе сухом? Если лакомство приготовлено по классической рецептуре, то в стограммовой порции будет содержаться около двухсот пятидесяти килокалорий.

Скажете, это много? Однако такой десерт настолько легкий, что скушать за раз такую порцию невозможно. Соответственно, возникает вопрос — сколько калорий в 1 безе? Одно пирожное нам несет всего пятьдесят четыре килокалории. Весь секрет безе заключается в его составе, который основан на обезжиренных компонентах – яичных белках и сахарном песке.

На заметку! Кушать безе лучше до обеда. Тогда ваш организм «переработает» до вечера углеводы, и они не «останутся», принося вашей фигуре лишние килограммы.

Классические меренги (это еще одно наименование безе) готовятся таким образом. Сначала надо взбить, как говорится, до устойчивых пиков, белковую составляющую яиц. Чтобы это удалось, придерживайтесь следующих рекомендаций. Во-первых, яйца предварительно охладите. Теплые белки сложно довести до консистенции крепкой пены.

Во-вторых, тщательно отделяйте белковую часть от желтков. В нее не должно попасть ни миллиграмма желточков. В-третьих, взбивать белочки надо сначала на минимальных оборотах скорости кухонного гаджета. А еще — добавьте в белки чуточку соли.

На заметку! Опытные кондитеры взбивают белковую массу без использования кухонных гаджетов – вручную.

В-четвертых, всыпать сахарный песок можно, только когда белки дойдут до нужной структуры. Добавляйте его малыми порциями, продолжая взбивать заготовку безе. Вообще, взбивать массу надо не менее тридцати минут, иначе безе не будут воздушными и нежненькими на вкус. За это время заготовка станет нужной густоты и насытится в полной мере воздухом.

Когда в заготовке растворятся все сахарные кристаллики, можно выпекать меренги. Готовить их лучше в жарочном шкафу, тогда безе не «наберет» лишних калорий. Выкладывать заготовки пирожных надо на противень, застеленный листом пергамента, используя кулинарный шприц. Можно просто воспользоваться столовой ложкой, но тогда базе будут обычной округлой формы.

Не боитесь лишних сантиметров на талии? Дополните меренги кремом. Сколько калорий в безе с кремом? Калораж такого угощения равен тремстам восьмидесяти килокалориям на стограммовую порцию.

Пошаговое приготовление классического варианта

Во время приготовления меренги нужно четко соблюдать технологию и проявить немного терпения. Полученный десерт оправдает все потраченные усилия! Необходимый список продуктов:

яичные белки – 4 шт.;
сахар – 250 г;
ванилин – небольшая щепотка;
растительное масло – 1 ч. л.;
мука – 1 ч. л.

Предварительно белки следует охладить для лучшего взбивания. Далее доведите их до состояния густой пены с помощью кухонного миксера. Постепенно повышайте скорость аппарата, пока не образуются устойчивые «пики». После этого введите сахар и ванилин. Продолжайте взбивать, пока крупинки сахара полностью не растворяться. В результате должна образоваться достаточно эластичная и плотная масса. Далее приготовьте противень, выложив его пергаментной бумагой. Смажьте поверхность растительным маслом и присыпьте мукой.

Выложите приготовленную основу для безе при помощи кондитерского мешка либо ложки. Далее выпекайте в духовке около 1 часа при низкой температуре (примерно 100-120°С). После приготовления дайте безе медленно остыть и не вынимайте его сразу же из духовки – основа отсыреет.

Обратите внимание! Во время приготовления безе нужно правильно подобрать посуду для взбивания – она обязательно должна быть чистой и полностью сухой. Лучше всего подойдет металлическая либо стеклянная емкость. Пластик для таких целей нежелателен – в подобной посуде белки получатся менее пышными.

ПП безе: рецепт с фитпарадом

Один из самых популярных рецептов — это диетическое безе с фитпарадом. Такое безе можно смело включать в правильное питание.

3 белка
2−3 пакетика фитпарада
При желании можно добавить немного корицы

Взбить белки до пиков, затем постепенно вводим фитпарад, снова взбиваем. Выкладываем на противень и выпекаем 60 минут при температуре 100 градусов.

ПП меню для тренировок

Фото: whiteteasugar

Безе со стевией

Приготовить диетическое безе можно и с органическим сахарозаменителем. В данном рецепте мы будем использовать стевию.

3 белка
1 чайная ложка стевии
Немного соли

Взбиваем все ингредиенты до густой пены и выпекаем 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов. После приготовления дать постоять в духовке немного.

Использовать пп безе можно не только в качестве десерта, но также при украшении других сладких блюд, например, пп тортов. Добавлять пп безе можно и во фруктовые салаты.

Эти простые и легкие диетические десерты вы можете готовить хоть каждый день! Обязательно пробуйте пп безе и делитесь своими впечатлениями! Давайте худеть вместе!

Еще по этой же теме:

3 комментария

HotLine Пишет, Калорийность пирожного безе можно снизить, если из рецепта убрать сливочное масло.
Darialumi Пишет,
Простите, не подскажите, какая калорийность будет у безе (на 100 гр) , если оно приготовлено из 100 гр сахара и 2 яичных белков, готовила по этому рецепту:
«1. Духовку разогреть до 100 градусов. Подготовить два противня, застеленных пергаментной бумагой для выпекания. 2. Взбить белки при помощи миксера в течение двух минут. Не прекращая взбивать, всыпать сахар. Взбивать еще около трех минут. В результате должна получиться белая тягучая смесь. 3. Ложкой выложить на противни. Придать желаемую форму каждой меренге. 4. Выпекать в течение полутора часов.»
Просто приготовила, мама и я очень любим безе, а я за фигурой слежу, и вот не знаю, какая у домашнего, без добавок калорийность…)
KoshkaS Пишет,
Один белок куриного яйца весит около 40 грамм. Калорийность белка куриного яйца – 44 кКал на сто грамм. Значит в одном белке – 17,6 кКал а в двух белках – 35,2 кКал. Калорийность сахара-песка – 399 кКал на 100 грамм. Итого калорийность безе будет приблизительно равна 434 кКал. или 241 кКал на 100 грамм.

Есть ли витамины в безе

Многие любят безе из-за его необычного вкуса и структуры, но мало кто задумывается, насколько оно полезно нашему организму. Несмотря на высокое содержание углеводов, можно отметить некоторые полезные свойства данного лакомства:

Положительно влияет на обменные процессы организма.
Улучшает работу ЖКТ.
Поднимает настроение.

Его основными составляющими являются витамины группы B, которые повышают иммунитет, улучшают состояние волос, кожи, положительно влияют на весь организм в целом. Но помните об огромном содержании пустых углеводов, которые никак не воспринимаются человеческим организмом и остаются в виде жировых отложений

Пирожное безе: калорийность на 100 грамм, бжу, состав, польза, вред