Сколько калорий в гречке вареной на воде и не только

Чем полезна гречневая каша

Фото: Pixabay
Гречка богата незаменимыми для организма аминокислотами и сложными углеводами. Последние помогают насытиться и способствуют правильной работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря содержанию флавоноидов, кверцетина и рутина, гречневая каша укрепляет стенки сосудов и является натуральным лекарством для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также гречка способна повысить уровень гемоглобина в крови и поможет снизить кровяное давление. За счёт высокого содержания белка и небольшой калорийности гречка полезна при диете – она надолго дарит ощущение сытости, и вам дольше не хочется есть.

Кроме того, гречка:

• Снижает уровень «вредного» холестерина;
• стимулирует пищеварительные процессы;
• очищает от токсинов и шлаков;
• поддерживает полноценную работу нервной и эндокринной системы;
• улучшает качества сна;
• нормализует метаболизм и артериальное давление;
• повышает иммунитет;
• устраняет признаки хронической усталости и последствия стрессов;
• улучшает мозговую активность;
• полезна для беременных, благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, которая принимает активное участие в развитии плода.

Минеральный состав гречки:

• железо,
• марганец,
• магний,
• фосфор,
• калий,
• кальций,
• кремний,
• Витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, PP и холин.

Это одна из причин включить гречневую кашу в свой ежедневный рацион. Ученые рекомендуют регулярно употреблять гречку вегетарианцам.

Содержание полезных элементов в гречке

Таблица: содержание микроэлементов и витаминов на 100 грамм сухой гречки

Также гречка содержит марганец, хром, кремний и цинк.

Кому нельзя есть гречку

Несмотря на то, что гречка содержит много полезных веществ, не всем можно её употреблять. Специалисты рассказали, кому нельзя есть гречку.

Противопоказания к употреблению гречневой каши:

• ее нельзя включать в рацион людям, у которых повышена свертываемость крови;
• гречка противопоказана диабетикам и людям с почечной недостаточностью;
• вред каши могут ощутить гипертоники. Рутин, содержащийся в гречке, расширяет сосуды, что может привести к приступу;
• при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта возможность включения гречки в свой рацион лучше предварительно обсудить с врачом;
• в гречке содержится много белка, что может спровоцировать появление аллергии.

Влияние гречки при гастрите и панкреатите

Фото: Pixabay

Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта гречневая крупа является спасением: она полезна, не травмирует и не раздражает пищевод, улучшает работу кишечника, богата витаминами и необходимыми для организма минералами. Гречневая диета при болезнях желудка может быть продолжительной без осложнений и побочных эффектов, а минимальный список противопоказаний позволяет включать гречку в меню людей всех возрастов.

Химический состав гречки на 100 грамм

В 100 г гречневой крупы содержатся:

• витамин В1 — 28,7% от нормы;
• В2 — 11,1%;
• В6 — 20%;
• Н — 20%;
• РР — 36%;
• калий — 15,2%;
• кремний — 270%;
• магний — 50%;
• фосфор — 37,3%;
• железо — 37,2%;
• кобальт —31%;
• марганец — 78%;
• медь — 64%;
• молибден — 49,1%;
• цинк — 17,1%.

Содержание витаминов и минеральных веществ в 100 г продукта:

• А — 2 мкг;
• бета-каротин — 0,01 мг;
• В1, тиамин — 0,43 мг;
• В2, рибофлавин — 0,2 мг;
• В3, ниацин — 4,2 мг;
• В4, холин — 54,2 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0,44 мг;
• В6, пиридоксин — 0,4 мг;
• В9, фолаты — 32 мкг;
• Е, альфа-токоферол — 0,8 мг;
• Н, биотин — 10 мкг;
• К, филлохинон — 7 мкг;
• РР — 7,2 мг;
• алюминий — 33,3 мкг;
• бор — 350 мкг;
• ванадий — 170 мкг;
• железо — 6,7 мг;
• йод — 3,3 мкг;
• кобальт — 3,1 мкг;
• литий — 4,2 мкг;
• марганец — 1,56 мг;
• медь — 640 мкг;
• молибден — 34,4 мкг;
• никель — 10,1 мкг;
• рубидий — 52,5 мкг;
• селен — 5,7 мкг;
• стронций — 304 мкг;
• титан — 33 мкг;
• фтор — 23 мкг;
• хром — 4 мкг;
• цинк — 2,05 мг;
• цирконий — 35 мкг.

Топ-4 вариантов приготовления гречневой каши

Кроме того, что гречка невероятно полезная для здоровья, она еще и очень вкусная. Из этой крупы можно приготовить много интересных блюд, на приготовление которых понадобится минимум времени и усилий. Рассказываем о четырех способах, как приготовить гречневую кашу.

Способ №1: Как приготовить гречку на воде

Фото: Wikimedia Commons

Варить гречку на воде достаточно быстро и легко. Для того, чтобы каша действительно получалась вкусной, необходимо сделать следующее:

1. Переберите крупу. В гречке попадаются черные зернышки и какой-то посторонний мусор. Затем гречку следует промыть под проточной водой несколько раз.
2. Прокалите гречку на сковороде. Это не обязательно, но если вы хотите приготовить по-настоящему ароматную и рассыпчатую кашу, то не пропускайте этот пункт. «Жарьте» гречку до тех пор, пока не почувствуется легкий аромат — на этом этапе сковороду нужно снять с огня, иначе будущая каша подгорит.
3. По желанию и наличию свободного времени перед варкой можете замочить гречневую крупу в воде на пару часов. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой собираетесь потом готовить запланированное блюдо.
4. Если вы заранее замачивали гречку, то долейте в нее воды так, чтобы она покрывала крупу, и поставьте на медленный огонь. Если же нет, то вскипятите воду, объем которой должен быть в 2 раза больше объема гречки, подсолите и высыпьте крупу. Варить гречку нужно 15 минут, если вы заранее ее замачивали, и 25-30 минут, если нет.
5. Добавьте масло и приправы. Добавьте в будущую кашу немного растительного масла и любые приправы, которые пожелаете. Гречка хорошо сочетается по вкусу с прованскими травами, сушеным чесноком и заправкой для супа из сухих овощей и пряностей. Посолите по вкусу.

Способ №2: Как приготовить гречневую кашу на молоке

Фото: vecteezy.com

Гречневая каша на молоке — это простое и полезное блюдо, которое нравится практически всем. Этот вариант идеально подходит для завтрака. Для приготовления молочной каши понадобятся следующие продукты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 5 стаканов молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• Сливочное масло;
• Ванилин;
• Соль.

Как приготовить гречку на молоке:

Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите молоко до кипения, добавьте ванилин, соль и сахар. Затем засыпьте предварительно подготовленную гречку. После этого перемешайте её и снова дайте закипеть. Теперь можно добавить в кашу сливочное масло, убавить огонь на минимум, и накрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки не забывайте постоянно помешивать кашу, чтобы не образовывалась молочная пленка. Варите кашу 30-40 минут. После приготовления кашу можно оставить под накрытой крышкой еще на 10 минут.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Гречневая крупа имеет низкую калорийность — 308 ккал на 100 г сухого продукта. В вареном виде еще меньше — 83,7 ккал. После варки меняется соотношение белков, жиров и углеводов.

Гликемический индекс равен 55 единицам из 100. Это значит, что уровень сахара в крови после употребления гречки поднимается постепенно, поэтому питательные вещества усваиваются полностью, а жир не откладывается.

Показатели пищевой ценности каждого блюда различны. Гречка, приготовленная с разными видами мяса, а также разными способами, имеет разные показатели.

Гречневая каша с говяжьей тушенкой богата витамином А (22,4%) и бета-каротином (24,2%).

На 100 г:

• калорий — 138,5 ккал;
• белков — 7,4 г;
• жиров — 5,6 г;
• углеводов — 15,8 г;
• органических кислот — 0,1 г;
• пищевых волокон — 0,6 г;
• воды — 47,3 г;
• золы — 0,213 г.

Калорийность гречки с фаршем — 141,8 ккал.

Состав:

• белков — 7,2 г;
• жиров — 7,2 г;
• углеводов — 12,4 г;
• пищевых волокон — 0 г;
• воды — 0 г.

В 100 г гречки с кровяной колбасой 274 ккал. Это в два раза выше, чем в каше с тушенкой или фаршем.

Состав:

• белки — 9 г;
• жиры — 19,5 г;
• углеводы — 14,5 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• вода — 0 г.

Полезные свойства гречневой крупы с индейкой заключаются в большом содержании витамина А (21,2%), бета-каротина (22,9%), кремния (42,9%), марганца (13,6%), меди (11,1%).

Состав:

• калории — 100,3 ккал;
• белки — 9,4 г;
• жиры — 2,1 г;
• углеводы — 10,2 г;
• пищевые волокна — 2,3 г;
• вода — 46 г.

Энергетическая ценность гречки с курицей составляет 164,6 ккал.

Состав:

• белки — 10,4 г;
• жиры — 6,2 г;
• углеводы — 16,9 г;
• пищевые волокна — 1,9 г;
• вода — 0 г.

Количество калорий в 100 г гречки со свининой — 141,5 ккал.

Состав:

• белки — 9,2 г;
• жиры — 4,8 г;
• углеводы — 15,4 г;
• пищевые волокна — 3,2 г;
• вода — 66 г.

Энергетическая ценность равна 160 ккал.

Состав:

• белки — 17,2 г;
• жиры — 6,9 г;
• углеводы — 7,3 г;
• пищевые волокна — 1,4 г;
• вода — 67 г.

Содержание в 100 г порции:

• калорий — 130 ккал;
• белков — 2,1 г;
• жиров — 6,5 г;
• углеводов — 13,3 г.

Способ №3: Как приготовить гречневую кашу с овощами

Фото: Wikimedia Commons

Такой вариант блюда очень популярен у вегетарианцев. Также гречка с овощами подойдет тем, кто соблюдает пост. Она может выступать в роли гарнира или же основного блюда. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 2 стакана вода
• 1 стакан гречка
• 1шт (крупный) помидор
• 1шт луковица
• растительное масло
• 1шт морковь
• соль
• смесь молотых перцев
• 1шт болгарский перец

С тушёнкой

В 100 граммах гречки с тушенкой содержится 151 ккал.

Блюда с тушёнкой универсальны, просты в приготовлении и ценятся своими высокими вкусовыми качествами.

Как приготовить гречку с овощами:

1. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте мелким кубиком, предварительно очистив все овощи.
2. На крупной терке потрите очищенную морковь, выложите овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте их на среднем огне 5 минут.
3. Промытую и обсушенную гречневую крупу нужно добавить в сковороду к овощам, перемешать и жарить еще 5 минут.
4. Если сковорода, в которой обжаривались продукты, глубокая, то воду можно влить прямо в нее, если нет – переложить гречку с овощами в кастрюлю, влить кипяток, проварить на слабом огне 20 минут с закрытой крышкой.
5. За 5 минут до полного приготовления поперчите и посолите гречку с овощами, добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимите с плиты.

Способ №4: Как приготовить гречневую кашу с мясом

Фото: vecteezy.com

Гречка с мясом – сытное и полезное блюдо, которое идеально подойдет и для обеда и для ужина. Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления:

• 500г гречка
• 200г морковь
• 500г говядины (или любого другого мяса)
• 100г томатная паста
• 200г луковица
• 60мл растительное масло
• специи
• соль
• перец

Особенности употребления гречки на диете

Гречневая диета популярна, потому что эффективна и сочетается со многими продуктами. Диетологи считают ее больше лечебной, потому что благодаря ей организм очищается от шлаков и токсинов.

Первоначальный вариант гречневой диеты состоит только из крупы и воды. Употребление гречки не ограничивается, воды выпивают не меньше 1,5 л в день. Эффект наступает на вторые сутки — минус 1 кг. У полных людей возможен и больший результат.

Но в таком меню есть большой недостаток — теряется мышечная масса. Кожа становится тусклой, дряблой. Мышцы теряют эластичность. Организму не хватает белков и жиров. Поэтому во время гречневой диеты обязателен прием поливитаминных комплексов.

По продолжительности бывают 3, 7, 14-дневные гречневые диеты. Не каждый организм выдержит такой стресс без последствий. Поэтому диетологи разработали варианты рациона с дополнительными ингредиентами. К ним относятся куриная грудка, овощи, мясо индейки, творог, зелень, нежирный кефир и йогурт, фрукты.

Сторонники правильного питания отвечают положительно, но при определенных условиях:

• едят зеленую гречку или ядрицу;
• крупу варят, запаривают;
• сочетают с птицей, говядиной, свининой;
• мясо отваривают, тушат, жарят, готовят на пару, запекают в духовке.

От этих факторов зависит, сколько калорий содержится в гречке с мясом.

Гречневая диета с куриной грудкой имеет много положительных отзывов. Организм избавляется от лишнего веса, не теряет мышечную массу. Калорийность этого блюда — 100,7 ккал в 100 г.

Как же обстоит дело с другими видами мяса в сочетании с гречневой крупой.

Из таблицы видно, что калорийность блюд напрямую зависит от способа приготовления.

Большую пользу приносит отварное мясо. Калорийность гречки с тушенкой намного ниже блюда с жареным на сковороде фаршем.

При употреблении этих видов мяса с зеленой гречкой энергетическая ценность блюд практически такая же. Но пророщенная зеленая крупа насыщает организм гораздо большим количеством витаминов и микроэлементов.

Эффективный способ для снижения веса — гречнево-куриная диета. Как обрабатывают продукты:

1. Крупу варят в несоленой воде — 1 ст. крупы на 2 ст. воды. Продолжительность — 15 минут.
2. Куриную грудку варят без кожи и костей в несоленой воде до готовности.

Продолжительность диеты — от 3 до 14 дней.

Примерное меню на один день:

1. Первый завтрак: 100 г запаренной крупы и 200 мл обезжиренного кефира. Гречку лучше запаривать на ночь.
2. Второй завтрак: 50 г отварной гречки и несладкий фрукт.
3. Обед: салат из помидоров, зелени, огурцов, заправленный оливковым маслом; отварная грудка; сваренная на воде гречневая крупа; чай без сахара.
4. Полдник: фрукт.
5. Ужин: отварная куриная грудка и нежирный йогурт.

Преимущество гречнево-куриной диеты в том, что в состав меню входит большое количество вспомогательных продуктов.

Меню разнообразят овощами, творогом, зеленью, фруктами, нежирными кисломолочными напитками. Один раз в день разрешается употребление чая или кофе без сахара. Пьют не меньше 1,5 л фильтрованной воды.

Вариантов похудения на гречке много. Они проверены и эффективны. Лишние килограммы уходят быстро, но организм страдает от недостатка витаминов и минералов.

При добавлении овощей картина не меняется, так как не хватает белка. В результате сжигаются мышцы, а не лишний жир.

При включении в диетический рацион мяса организм получает необходимый белок. Тело не дрябнет, мышцы не обвисают, остаются упругими. Гречка — основной продукт, поставляющий углеводы. Мясо служит источником белка для организма.

Как приготовить гречку с мясом:

В казане или глубокой сковороде нужно разогреть немного масла, выложить нарезанное некрупными кусочками мясо и обжаривать до зарумянивания на среднем огне. Не забывайте периодически его помешивать.

Нарежьте лук полукольцами, морковь – по желанию потереть или мелко нарезать, добавить к мясу вместе с томат-пастой, поперчить и посолить, приправить блюдо специями по вкусу.

Потушить мясо с овощами 10 минут на среднем огне, всыпать промытую обсушенную гречку, влить горячую воду или бульон (жидкость должна покрыть продукты на 3,5-4см), довести все до кипения, под крышкой тушить около получаса до готовности гречки и полного впитывания ею жидкости.