Блюда для низкокалорийной диеты: куриные тефтели и их калорийность

Тефтели из куриного фарша — классический рецепт в духовке

Тефтели из куриного фарша с подливкой получаются особенно нежными, если добавить в фарш рис.

Ингредиенты:

• курица – 2 грудки;
• рис – 1 стакан;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• масло подсолнечное;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Промыть крупу, залить водой. Емкость закрыть крышкой. В процессе приготовления не перемешивать.
2. Грудки вымыть, обсушить. Для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
3. Нарезать на куски, измельчить. Можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. С лука снять шелуху, разрезать на части, измельчить.
5. Смешать с курицей.
6. Рис остудить, добавить к мясу. Посыпать солью, перцем. Руки намочить и замесить фарш.
7. Сковороду поместить на огонь. Нагреть. Влить масло.
8. Сформировать шарики из фарша. Поместить на сковороду. Чтобы легче было скатывать шарики, руки следует регулярно опускать в емкость с водой.
9. Обжарить тефтели.
10. Переложить в кастрюлю.
11. Залить вскипевшей водой, шарики должны быть полностью покрыты жидким составом.
12. На терке крупного размера измельчить морковь. Лук нашинковать.
13. Присыпать овощами тефтели.
14. Когда закипит добавить душистый перец.
15. Закрыть крышкой.
16. Тушить полчаса.
17. В подливку добавить соль, перец.

Рецепт тефтели из куриного фарша. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тефтели из куриного фарша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность тефтели из куриного фарша составляет 164,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

С томатной подливкой

Если хотите, чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, готовьте тефтели в томатном соусе. Во время приготовления шарики будут томиться в подливке, хорошо пропитаются, станут нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы – 4 шт.;
• рис – 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• смесь перцев;
• паста томатная – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• паприка;
• морковь – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.
• укроп – 10 г;
• кориандр;
• тимьян.

Приготовление:

1. Промытый рис поместить в кастрюлю. Залить водой. Подсолить. Накрыть крышкой. Варить не перемешивая. В итоге получится полуготовый продукт.
2. Сцедить лишнюю влагу. Остудить.
3. Мясо нарезать. Поместить в мясорубку. Перекрутить.
4. Смешать с рисом.
5. Вбить яйца.
6. Насыпать специи. Размешать.
7. Слепить шарики. Обжарить в масле.
8. Очистить морковь. Натереть на крупной терке.
9. Нашинковать очищенный лук.
10. В сковороду налить масло, нагреть.
11. Всыпать муку, быстро размешать, чтобы не было комков.
12. Жарить, пока не станет золотой.
13. Переложить лук, обжарить. Овощ должен стать почти прозрачным по цвету.
14. Добавить морковь. Жарить пока не станет мягкой.
15. Влить томатную пасту.
16. Приправить солью и специями.
17. Если хотите больше подливки, то влейте нужное количество кипятка.
18. В объемную сковородку переложить шарики и залить соусом. Тушить четверть часа.
19. Зелень измельчить. Посыпать на готовое блюдо.

Куриные тефтели с кабачком и сельдереем на сковороде

• 600 г куриного филе;
• 1 молодой кабачок;
• 30 г сельдерея;
• 3 ст. л. с горкой овсяных хлопьев;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец.

Калорийность: 72 ккал.

Такие тефтели диетические на сковороде готовятся с небольшим количеством масла. Хлопья нужно брать те, которые требуют варки, быстрого приготовления не подойдут. Филе курицы можно легко заменить индюшатиной и даже нежирной свининой.

С такими тефтельками удобно худеть, ведь диетические тефтели с кабачком, сельдереем и курицей получатся с низкой калорийностью. Кроме того, сельдерей – это жиросжигающий продукт, поэтому в итоге получится отличный вариант для смешанной диеты.

1. В небольшую сковородку налейте 1 ложку масла.
2. Положите мелко нарезанные чеснок и сельдерей.
3. Обжаривайте на среднем огне 5 минут.
4. Кабачок очистите от кожицы и натрите на терке.
5. Отожмите с кабачка воду.
6. Филе индейки перетрите мясорубкой.
7. Соедините вместе фарш, кабачок и содержимое сковороды.
8. Положите туда же измельченный укроп.
9. Сухие овсяные хлопья посыпьте равномерно на фарш.
10. Посолите, поперчите, хорошо все перемешайте руками.
11. Поставьте настояться 15 минут при комнатной температуре.
12. Налейте на сковородку еще ложку масла, размажьте его кисточкой по дну.
13. Лепите тефтельки и выкладывайте на сковороду.
14. Слегка поджарьте их снизу.
15. Затем налейте воды (до середины).
16. Накройте сковородку крышкой и томите 30 минут на слабом нагреве.

Читай: Диетические овощные котлеты для здоровья, красоты и отличной фигуры

Запеченные тефтели под сметанным соусом с зеленью

Самые распространенные варианты приготовления тефтелей – это в томатном и сметанном соусе. Второй вариант подойдет для всей семьи, можно готовить не только для взрослых, но и для деток. Готовят это блюдо из фарша любого вида, но наиболее нежные тефтельки получаются из куриного полуфабриката. Чтобы лакомство получилось менее калорийным, используйте сметану с наименьшей жирностью.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 550 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное для соуса – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложек;
• соль;
• перец;
• бульон – 125 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль в соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• укроп;
• сметана 240 мл.

Приготовление:

1. Крупу промыть, переложить в кастрюлю. Довести рис до полуготовности.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать.
3. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
4. Овощи переместить в сковороду. Поджарить до мягкости.
5. Укроп нашинковать.
6. Петрушку нарезать.
7. Смешать зелень с яйцом.
8. Овощи остудить. Соединить с зеленью.
9. Фарш поместить в емкость глубокого размера. Добавить рис, овощную смесь. Посолить. Насыпать перец. Налить томатную пасту. Перемешать.
10. Сковороду нагреть. Она должна быть полностью сухая. Насыпать муку. Прокалить до желтоватого цвета. Остудить.
11. В бульон налить сметану. Взбить. Использовать любой мясной или овощной бульон, можно заменить водой.
12. Перелить в муку. Взять венчик, взбить, избегая образование комков.
13. Из смеси для тефтелей скатать шарики. Зажарить со всех сторон.
14. Переложить в форму, которая выдерживает большую температуру. Залить соус.
15. Поставить в духовой шкаф.
16. Запекать полчаса. Достать. Присыпать зеленью.

Паровые тефтели в пароварке

Варим рис в пароварке
Блюда в пароварке всегда диетические и полезные. Готовятся без добавления масла и подходят как детям, так и людям с проблемами пищеварения. Лучше выбрать для такого рецепта тефтелей на пару нежирное мясо: куриную грудку или телятину.

Ингредиенты:

• фарш — 400 гр.;
• морковка — 1 шт;
• соль по вкусу;
• рис — 100 гр.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 225 ккал.

Промытый рис залейте кипяченой водой и дайте постоять ему около 15 минут. Потом слейте воду и дайте немного остыть. Замешайте массу из фарша, риса и посолите. Добавьте туда морковь, потертую на крупной терке. Сформируйте тефтели небольшого размера и выложите их в форму пароварки. Готовятся они в пароварке 45 минут и подаются ребенку с макаронами или гречей.

В сливках в мультиварке

У каждой хозяйки бывают моменты, что нет времени заниматься приготовлением блюда. Верный помощник – мультиварка. Она быстрее помогает приготовить, сохраняет полезные витамины в продуктах.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сыр – 170 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 450 мл;
• перец;
• чеснок сушеный;
• чабрец;
• хлеб белый – 2 куска;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль;
• майоран.

Тефтели куриные с грибами

Для любителей лесных даров подойдут тефтели с грибочками.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.
• шампиньоны – 130 г;
• спаржевая фасоль замороженная – 110 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сливки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• кинза – 50 г.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, нарезать мелкими кусочками.
2. Зелень нашинковать.
3. Морковь очистить, натереть.
4. С лука убрать шелуху, нашинковать.
5. Морковь припустить с луком.
6. Подготовленные продукты перемешать с фаршем.
7. Скатать шарики. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте руки водой.
8. Грибы нарезать.
9. Масло разогреть на сковороде. Зажарить грибочки. Сложить к ним тефтели. Зажарить.
10. Засыпать спаржу. Влить сливки. Посыпать солью.
11. Томить под крышкой 10-15 минут.

Диетические тефтели для детей

Это обсуждаемое блюдо диетическое, полезное, оно готовится на пару, поэтому подходит для малышей и тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис отваренный – 100 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль.

Приготовление:

1. Рис сварить, отмерив необходимое количество.
2. С лука, чеснока снять шелуху. Взять терку мелкого помола. Натереть овощи.
3. Добавить в фарш.
4. Перемешать.
5. Вбить яйцо.
6. Положить остывший рис. Если масса жидковата, можно добавить муку или манку.
7. Если блюдо готовится летом, взять свежую зелень, измельчить и добавить в фарш. Если холодное время года, воспользоваться сушеной или замороженной травкой.
8. Посолить. Перемешать.
9. Скатать шарики. Поместить в контейнер пароварки. На дно кастрюли не забыть налить воду. Закрыть крышкой. Чтобы шарики не слиплись, укладывать в один слой, а контейнер смазать слоем масла.
10. Готовить полчаса каждую партию. Поэтому рассчитывайте время, приступайте к приготовлению заранее.

Куриные ёжики с рисом, запеченные в духовке

Это блюдо получается вкусным, если приготовить его в сметанном соусе. Для тех, кто не любит сметану, можно заменить продукт на то же количество жирных сливок.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• фарш куриный – 550 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить рис, сварив его до полуготовности.
2. Остудить и перемешать с фаршем.
3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш.
4. Вбить яйцо. Все смешать.
5. Во время формирования ежика внутрь добавить кусочек сыра.
6. Разогреть противень, промазать его поверхность силиконовой кистью, смоченной в растительном масле. Выложить полуфабрикат.
7. Поставить в духовой шкаф. Готовить, пока не появится корочка золотого цвета.
8. Помидоры обдать кипятком, нарезать, поджарить.
9. Налить сметану. Размешать.
10. Посолить. Добавить перец.
11. Залить ежики. Тушить до готовности при температуре 190 градусов.

Если хотите, чтобы ежики были с колючками, добавляйте в фарш сырой рис и сразу заливайте соусом. Когда крупа сварится, рис вылезет наружу, получится настоящий ежик.

Но в таком варианте понадобится больше времени на приготовление.

Тефтели на пару для ребенка

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 1 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• хлеб без корочки – 100 г;
• рис – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Пропускаем через мясорубку 1 морковь и 1 луковицу и смешиваем овощи с фаршем.
2. Рис предварительно отвариваем, хлеб замачиваем в молоке, затем добавляем все это в фарш, разбиваем яйцо, солим и перчим.
3. Все хорошо перемешиваем и формируем тефтели.
4. Далее готовим в пароварке.
5. Отдельно готовим соус к тефтелям: мелко нашинкованную 1 луковицу и 1 морковь слегка обжариваем на масле, добавляем измельченные помидоры.
6. Тушим немного, затем вливаем 0, 5 стакана воды, солим, перчим, добавляем лаврушку. Еще немного увариваем.
7. Готовые тефтели можно протушить немного в этом соусе, а можно подать отдельно.

Вкусно жить не запретишь. Куриные диетические тефтели в пароварке

Куриные тефтели – небольшие шарики, приготовленные из куриного фарша. Для вкуса к ним добавляют рис, овощи, зелень, специи, лук, чеснок и яйца. Низкая калорийность ингредиентов делает куриные тефтели популярным диетическим блюдом.

Особенно полезно готовить тефтели на пару. Паровая пища не зря считается основой здорового питания и включается в состав диет для похудения и лечебных систем. Она полезна для желудка, лучше усваивается организмом, позволяет сохранять здоровье на долгие годы.

Рецепт Куриные тефтели на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Куриные тефтели на пару богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 21,5 %, бэта-каротином — 20,3 %, витамином B2 — 13,6 %, холином — 14,6 %, витамином B5 — 20,7 %, витамином B6 — 22 %, витамином B12 — 16,8 %, витамином PP — 24,8 %, калием — 18,2 %, фосфором — 21 %, хлором — 13,5 %, кобальтом — 12,3 %, селеном — 20,5 %, цинком — 11,2 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полезное питание

Соблюдение диеты – основная задача для желающих сбросить лишний вес. Ведь процесс похудения происходит по определенным законам. Тело начинает сжигать жировые «запасы» только при нехватке энергии, поступившей с пищей. Для измерения энергетической ценности пищи введена специальная единица – килокалория (ккал).

Человеку, который хочет похудеть, нужно:

1. рассчитать, сколько ккал он тратит в течение суток;
2. ограничить количество еды, «съедая» ккал меньше, чем тратит;
3. считать калорийность всех блюд суточного рациона, вести пищевой дневник.

Также диеты являются лечебным средством при многих заболеваниях.

Еда на пару

Готовить на пару рекомендуется при любом виде диеты. В пароварке еда сохраняет большинство витаминов и минералов, не подвергаясь агрессивному тепловому воздействию, как при жарке или запекании.

Для диеты с целью снижения веса еда на пару особенно ценна, поскольку она лучше усваивается организмом, и при готовке можно не использовать масло (что сокращает калорийность блюда). Диетические тефтели из курицы, приготовленные на пару, получаются нежными и сочными.

Калорийность тефтели куриные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тефтели куриные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность тефтели куриные составляет 130,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».