4
Приготовил : Джулия Ветрина
13.03.2016 Время приготовления: 40 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Расскажу вам рецепт самой вкусной капусты. Ниже вы узнаете, как приготовить тушеную капусту с помидорами. Делается она проще некуда, но это не мешает ей быть настоящим объедением!
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 749.4 ккал | белки 14 г | жиры 1.6 г | углеводы 57.5 г |
Порции | |||
ккал 187.4 ккал | белки 3.5 г | жиры 0.4 г | углеводы 14.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 49 ккал | белки 0.9 г | жиры 0.1 г | углеводы 3.8 г |
Рецепт капуста тушеная с помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «капуста тушеная с помидорами».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 37.1 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4539 г |
Белки | 1.35 г | 76 г | 1.8% | 4.9% | 5630 г |
Жиры | 0.887 г | 56 г | 1.6% | 4.3% | 6313 г |
Углеводы | 5.652 г | 219 г | 2.6% | 7% | 3875 г |
Органические кислоты | 0.198 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.871 г | 20 г | 9.4% | 25.3% | 1069 г |
Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2583 г |
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 318.1 мкг | 900 мкг | 35.3% | 95.1% | 283 г |
бета Каротин | 1.881 мг | 5 мг | 37.6% | 101.3% | 266 г |
Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 4.6% | 5769 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.034 мг | 1.8 мг | 1.9% | 5.1% | 5294 г |
Витамин В4, холин | 6.06 мг | 500 мг | 1.2% | 3.2% | 8251 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.169 мг | 5 мг | 3.4% | 9.2% | 2959 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.082 мг | 2 мг | 4.1% | 11.1% | 2439 г |
Витамин В9, фолаты | 7.965 мкг | 400 мкг | 2% | 5.4% | 5022 г |
Витамин C, аскорбиновая | 10.91 мг | 90 мг | 12.1% | 32.6% | 825 г |
Витамин D, кальциферол | 0.015 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.5% | 66667 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 2.7% | 10000 г |
Витамин Н, биотин | 0.163 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.8% | 30675 г |
Витамин К, филлохинон | 45 мкг | 120 мкг | 37.5% | 101.1% | 267 г |
Витамин РР, НЭ | 0.7719 мг | 20 мг | 3.9% | 10.5% | 2591 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 279.75 мг | 2500 мг | 11.2% | 30.2% | 894 г |
Кальций, Ca | 38.83 мг | 1000 мг | 3.9% | 10.5% | 2575 г |
Магний, Mg | 19.94 мг | 400 мг | 5% | 13.5% | 2006 г |
Натрий, Na | 378.16 мг | 1300 мг | 29.1% | 78.4% | 344 г |
Сера, S | 30.05 мг | 1000 мг | 3% | 8.1% | 3328 г |
Фосфор, Ph | 40.9 мг | 800 мг | 5.1% | 13.7% | 1956 г |
Хлор, Cl | 435.2 мг | 2300 мг | 18.9% | 50.9% | 528 г |
Микроэлементы | |||||
Бор, B | 164.4 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 14.68 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.784 мг | 18 мг | 4.4% | 11.9% | 2296 г |
Йод, I | 2.76 мкг | 150 мкг | 1.8% | 4.9% | 5435 г |
Кобальт, Co | 2.635 мкг | 10 мкг | 26.4% | 71.2% | 380 г |
Марганец, Mn | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 20.8% | 1307 г |
Медь, Cu | 65.46 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 17.5% | 1528 г |
Молибден, Mo | 9.367 мкг | 70 мкг | 13.4% | 36.1% | 747 г |
Селен, Se | 0.185 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.8% | 29730 г |
Фтор, F | 17.16 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1.1% | 23310 г |
Хром, Cr | 3.49 мкг | 50 мкг | 7% | 18.9% | 1433 г |
Цинк, Zn | 0.3826 мг | 12 мг | 3.2% | 8.6% | 3136 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 1.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность капуста тушеная с помидорами составляет 37,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.
Самый простой рецепт тушеной капусты
Нашинкуйте необходимое количество. Слегка присыпьте солью и перетрите руками, чтобы капуста пустила сок. На сковородку налейте немного растительного масла. Выложите туда капусту, накройте крышкой и сделайте самый медленный огонь.
Периодически помешивайте, чтобы капуста не подгорела.
Минут через 20, когда капуста станет немного мягче, разведите томатную пасту. Также можно воспользоваться концентрированным томатным соком или помидорами.
Я люблю, чтобы томата было побольше. Обычно, на сковородку капусты я беру 2 столовые ложки концентрированного. Добавьте в пасту стакан – два теплой воды (так она лучше разойдется), соль, сахар и перец по вкусу. Томат должен получиться кисло – сладким.
Если вы тушите квашеную капусту – делайте томат более сладким.
Выливаем смесь в сковородку так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Не бойтесь, если вам кажется, что жидкости многовато. Большая часть ее выпарится при тушении. В крайнем случае, потом ее можно будет слить.
Тушим капусту до готовности (она должна стать мягкой и впитать томатную смесь) еще минут 20 при закрытой крышке.
Другой простой рецепт тушеной капусты с луком
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- лук 1 – 3 головки (зависит от размера кочана и от вашего вкуса);
- томатная паста – 1 – 2 столовые ложки или томатный сок – стакан, или 5 – 6 помидоров;
- вода – стакан или больше;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар. перец – по вкусу.
Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на постном масле.
Положите туда же одну – две столовые ложки томатной пасты и слегка обжарьте вместе с луком. Пасту заправьте солью, сахаром и перцем.
Добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
Минут через 5 – 7 добавьте горячей воды так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Дайте закипеть и снова убавьте огонь. Попробуйте и добавьте по необходимости соли, сахара и перца.
Тушите до готовности под крышкой, не забывая иногда помешивать.
Рецепт тушёной капусты с овощами на сковороде — просто пальчики оближешь!
Самым простым вариантом тушения свежей капусты является классический без добавления мяса или грибов. Чтобы поставить на стол этот шедевр придется запастись несколькими базовыми специями и продуктами.
Позднее этот базовый рецепт можно разнообразить дополнительными ингредиентами, в том числе, несколькими разновидностями мяса, сухофруктами.
Ингредиенты:
- кочан капусты – 1000 г
- морковь – 1 штука
- луковица – 2 головки
- томат – 3 ст. л
- растительное масло – 50 гр
- сахар-песок – 1 ч. л
- вода – 1 ст
- соль
- лавровый лист
- перец молотый
- зелень
Некоторые повара обогащают тушеный овощ кунжутом, куриными яйцами и зеленым или красным болгарским перцем. Это блюдо можно давать малышам, потому что не содержит острых приправ или грубых продуктов. Чтобы капуста получилась идеальной, повара сдабривают ее сливочным маслом и мукой высшего сорта.
Этапы приготовления:
- Почистить и натереть сочную морковку
- Нарезать лук как можно мельче
- Обжарить подготовленные овощи до изменения цвета
- Нарезать вилок тонко
- Обжарить капусту на подсолнечном масле
- Соединить обжаренные смеси
- Протушить 6 минут
- Нарезать мелко зелень
- Смешать с томатом
- Добавить соль и сахарный песок
- Положить мелко порванный лавровый лист
- Все содержимое вылить в казан
Овощ укрепляет иммунитет, наполнив организм витаминами. В продукте содержится клетчатка, регулирующая работу желудочно-кишечного тракта, а также, повышающая работоспособность.
Такую классическую капусту все пробовали в детском саду или в школе, поскольку там все готовится, опираясь на нормы ГОСТ.
Этот гарнир подходит и к рыбе, и к мясу, поэтому пользуется популярностью. При этом капуста, тушенная в сковороде – блюдо низкокалорийное, поэтому ее можно употреблять в пищу тем, кто имеет проблемы с лишним весом.
Фото блюда
1
Нравится?
Описание
Сложность: средняя
Я очень люблю овощные блюда! Они не только вкусные, но и полезные. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом тушёной капусты с морковью и помидорами. Рецепт очень простой и незатейлевый, но не смотря на это получается вкусный и аппетитный. Тушёная капуста будет отличным гарнизон и для мяса, и для рыбы, и для курицы. Ну или быть самостоятельным блюдом.
- Написать сообщение
- Подписаться
- Дружить
- В профиль
- Жалоба
Ингредиенты рецепта
Рецепт
Поскольку блюдо включает в себя помимо капусты еще перец и морковку, которые готовятся относительно долго, то приготовление блюда начнем именно с этих двух овощей.
1. Если для приготовления этого овощного блюда вы предполагаете использовать свежий болгарский перец, то его следует тщательно помыть и нарезать полукольцами. В холодное время года рациональнее использовать замороженный сладкий перец, поскольку его цена значительно ниже. Замороженный перец обычно продается уже в нарезанном виде, поэтому его следует только разморозить и хорошенько вымыть в холодной воде.
2. Морковку для блюда лучше выбрать покрупнее. Чем крупнее морковка, тем легче ее натереть на терке и тем меньше остается отходов. Итак, морковку необходимо почистить и измельчить на терке.
3. После того, как подготовлены первые два ингредиента, можно приступать к жарке. В жаровню наливаем примерно 50 мл подсолнечного масла (лучше рафинированного). Выкладываем в разогретую жаровню морковку и перец, добавляем лавровый лист (2-3 штуки). Жарим овощи на довольно сильном огне примерно 5 минут, затем убавляем огонь.
4. Тем временем, пока обжариваются первые два ингредиента, шинкуем капусту. А затем добавляем ее к овощам. Жарим под закрытой крышкой жаровни 10 минут, не забывая изредка перемешивать овощи.
5. Томатную пасту удобнее добавлять в разбавленном виде. В стакане питьевой воды размешиваем 50 мл концентрированной томатной пасты. Выливаем жидкость в жаровню, солим и перчим капусту, продолжаем тушить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой на малом огне.
Второе блюдо редко обходится без гарнира. Самый распространенный вариант гарнира — это либо крупа, либо овощи. Овощи можно комбинировать по-разному. Иногда я делаю микс из двух вроде бы на первый взгляд малосочетающихся овощей — картофеля и капусты, такой гарнир я тушу. Не редко добавляя и другие овощи, например, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, кабачок, баклажан, помидор или как в этом рецепте болгарский перец. Готовится капуста тушенная с картофелем и болгарским перцем очень быстро, гарнир получается сытным и не зашкаливающим по калориям, по крайней мере иногда такой себе можно позволить. Итак, капусту шинкуем, я люблю длинные полосочки, можно это сделать и кубиками, кому как нравится. На сковороду наливаем растительное масло и отправляем белокочанную капусту в нем тушится.
Чистим и нарезаем картофель, тут тоже нарезка может быть любой, как душа желает.
Картофель нарезанный отправляется к капусте на сковородку.
Пока овощи тушатся, чистим и режем репчатый лук. Слишком рано его добавлять не нужно, потому что он просто подгорит.
Когда картофель и капуста готовы на половину, репчатый лук тоже отправляется в сковороду. В этот же момент я добавляю соль и различные специи, каждый раз разные по настроению.
Болгарский перец необходимо порезать помельче и также добавить к уже имеющимся овощам.
Микс овощей доводим на сковороде до готовности, можно для ускорения процесса использовать крышку.
Ингредиенты
:
- один килограмм белокочанной капусты;
- вода – два стакана;
- 200 гр. моркови;
- пара крупных плодов красного болгарского перца;
- две большие белые луковицы;
- по половине ложечки соли и мелкого перца;
- масло, растительное – четверть стакана;
- по дюжине веточек укропа и петрушки.
Пошаговый рецепт тушёной капусты с перцем
Нашинкованную капусту частично размягчим ещё до закладки в казан. Сняв верхние листья, более тонкие нашинкуйте соломкой, помните и залейте в тазу кипятком. Так и оставьте капусту в воде, она станет заметно мягче и приготовится быстрее.
Луковки и морковь очищаем, перец освобождаем от семян. Все очищенные овощи распускаем соломкой, морковку тоже желательно не натирать, а нарезать. Всю порцию масла вылейте в казан и сильно разогрейте, выложите в неё сначала лук с морковкой и спассеруйте до золотистых оттенков.
К пассеровке выкладываем болгарский перец, перемешиваем и тушим пять минут, понизив нагрев до умеренного. Воду с капусты слейте, выложите к остальным овощам и перемешайте с ними. Огонь ещё убавляем, накрываем казанок и минут двадцать тушим.
Зелень вымойте, отделите и удалите стебли, а мягкую листву мелко покрошите. Овощи в казане перемешайте, при этом досаливая, заправляя перцем и зеленью. Снова накройте казан, томите блюдо ещё минут пять на огне, потом на полчаса закутайте плотным одеялом.
Как приготовить “Капуста тушёная с картофелем и томатом” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Вам понадобятся: капуста, морковь, лук, картофель, растительное масло, томатная паста, вода и соль, овощная приправа или сушёные травки, которые вы любите.
Шаг 2Ссылка
Очистить и нарезать: капусту и морковь соломкой, лук полукольцами, а картофель кубиками. Капусту посолить и помять руками, до выделения сока.
Шаг 3Ссылка
На разогретую сковороду налить растительное масло и добавить отжатую капусту. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
Шаг 4Ссылка
Добавить лук и морковь, перемешать и накрыть крышкой, продолжать тушить в течение 5 минут.
Шаг 5Ссылка
Затем добавить картофель и 5 столовых ложек воды, продолжать тушить под крышкой ещё в течение 5-10 минут.
Шаг 6Ссылка
Добавьте томатную пасту, 2 щепотки смеси специй прованские травы и 5 столовых ложек воды, тушите ещё 5 минут и перед тем как снять с огня, если нужно посолите.
Вариант 5: Рагу из тушеной капусты с помидорами и кабачком
Беспроигрышный вариант вкусного овощного рагу с капустой, помидорами, морковью, луком и кабачком. Простой рецепт основного блюда на каждый день. Положите побольше зелени, например, укроп, петрушка, кинза, базилик или зеленый лук – рагу станет только вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- 600 гр белокоч капусты;
- 1 средний кабачок;
- 90 гр морковки;
- 1 луковица;
- 400 гр томатов;
- 4 зубка чеснока;
- 4 столовые лож масла растит;
- 2-3 щепотки соли и перца черного;
- зелень по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Моем кочан капусты, вытираем насухо. Отрываем верхние листья, обрезаем все вокруг кочерыжки и шинкуем соломкой удобным способом.
Шаг 2:
Кабачок тоже сполосните, просушите. Снимите кожуру, мякоть нарежьте средним кубиком.
Шаг 3:
Складываем капусту и кабачки в казан, поливаем тремя столовыми ложками растительного масла и ставим на средний огонь.
На заметку: лучше всего готовить именно в казане или другой толстостенной емкости. Овощи тушатся в собственном соку, не пригорают, получаются нежными и мягкими.
Шаг 4:
Пока капуста и кабачок тушатся, займемся другими овощами. Натрите крупно морковь, нарежьте кубиком лук.
Обжариваем отдельно на небольшой сковородке до легкого румяного оттенка.
Шаг 5:
Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Теперь нарезаем мякоть маленькими кубиками.
На заметку: вы можете использовать консервированные помидоры, они придадут рагу интересный вкус и аромат.
Шаг 6:
Когда капуста и кабачок будут практически готовы, кладем к ним помидоры и тушим еще пять минут. Затем вводим овощную зажарку, солим, перчим. Не забудьте про чеснок – его чистим и пропускаем через пресс.
Перемешиваем и тушим минут 5-7. Этого времени достаточно. Затем выключаем огонь, закрываем крышкой и даем рагу настояться пятнадцать минут.
Подавайте, присыпав свежей зеленью.
Как приготовить “Тушеная капуста с помидорами”
Все овощи помойте, которые необходимо – почистите. Лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь крупно натрите, капусту тонко нашинкуйте.
В разогретую сковороду влейте масло. Выложите в неё лук, добавьте к нему паприку и куркуму. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета.
В сковороду добавьте морковку, жарьте 4 минуты, помешивая. Далее переложите капусту к готовящимся овощам. Закройте крышку и начинайте тушить на медленном огне. Если необходимо, добавьте немного воды.
Спустя 10 минут овощную смесь перемешайте и закиньте к ней лавровый лист с перцем горошком. Потом добавьте помидоры и соль, перец по вкусу. Не забывайте иногда помешивать блюдо.
Овощи будут готовиться около 30 минут. Мелко порежьте зелень, добавьте её к блюду, когда оно уже почти будет готово. Капусту я подала со свежими огурчиками.
Оценить рецепт Тушеная капуста с помидорами:
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:
Диетический рецепт приготовления в мультиварке
Вам понадобятся:
- средний вилок белокочанной капусты;
- некрупный молодой кабачок;
- куриная грудка – 500 г;
- 2 шт. небольших моркови;
- свежая зелень (кинза, укроп) – пучок;
- 3 шт. помидора;
- 2 зубчика чеснока; приправы;
- 1 ст. л. растительного масла;
- большая головка репчатого лука.
Как готовить:
- Мультиварку включить на режим «Жарка». Лук измельчить маленькими кубиками. Обжарить его до прозрачности, добавив немного растительного масла.
- Морковь порезать тонкой соломкой и отправить в чашу мультиварки к луку.
- Куриное филе нарезать тонкими ломтиками или другим произвольным способом. Поджарить до румяной корочки вместе с луково-морковной смесью.
- Кабачок порезать соломкой, капусту тонко нашинковать. Погрузить подготовленные овощи в чашу кухонной техники, перемешать. Включить режим «Тушение», время готовки — около 50-60 минут.
- Через полчаса после закладки овощей, пропустить через пресс чеснок, зелень мелко порубить, с помидор удалить кожицу и нарезать их кубиками. Подготовленные ингредиенты отправить в чашу мультиварки. Посолить, добавить по вкусу другие специи. Закрыть крышку устройства и дожидаться звукового сигнала по окончанию приготовления.
Пошаговый рецепт
1. Сначала режут белокочанную капусту тоненькой соломкой и перетирают с солью. |
2. Перец очищают от семян и белых перегородок, нарезают вдоль полосками. Очищенный чеснок с луком измельчают помельче. |
3. Помидоры же нарезают достаточно крупными кусочками. |
4. Чеснок, лук и болгарский перец прожаривают на масле, потом добавляют капусту с кусочками помидоров. Добавляют карри, сахар и соль по вкусу. |
5. Вливают немного воды с лимонным соком. Тушат на тихом огне примерно пятнадцать минут, иногда помешивая содержимое сковородки. |
6. Перед подачей тушеную белокочанную капусту с перцами и помидорами остается украсить рубленой свежей зеленью. |
Калорийность блюда
Количество калорий зависит от окончательного выбора ингредиентов: на каком масле вы будете жарить овощи, какую томатную пасту выберите и другие мелкие различия. В целом, разница по калориям не слишком большая, по нашему рецепт 39 калорий на 100 г тушеной капусты. Таким образом блюдо диетическое, подходит для людей соблюдающих рацион для поддержания хороший фигуры или на диете по здоровью (снижению калорий).
- Белки — 1,3 г.
- Жиры — 1,8 г.
- Углеводы — 4,5 г.
Советы по приготовлению
- Тушите капусту на сковороде с толстым дном. Идеальный выбор — чугун.
- Отдайте предпочтение молодой капусте или маленькому кочанчику, обычно он слаще и сочней. Тоже самое касается моркови.
- Нашинкуйте капусту, а потом потрите ее с солью в руках, чтобы пустить сок. Овощ станет хрустящим и очень сочным!
- Используйте домашний томатный сок или свежие помидоры, перетертые в блендере.
- С тушеными овощами хорошо сочетаются такие овощи, как чеснок, сельдерей, тыква, пастернак, картофель, корень петрушки. Из специй — сушеный чеснок, черный кунжут, семечки кориандра, карри, куркума, асафетида, паприка, гвоздика, лавровый лист, черный горошек, смесь перцев.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Приготовить по-настоящему вкусную тушеную капусту помогут советы опытных кулинаров:
- Чтобы придать блюду пикантную нотку и густоту, используйте обычную пшеничную муку. Просушите ее на сухой сковороде до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок, после добавьте 1 ст. ложку в блюдо за 5 минут до окончательной готовности.
- Придать кисло-сладкий вкус помогут уксус и сахар. Добавьте их по 1 ст. ложке за 5—10 минут до полной готовности блюда.
- Удалить специфический аромат при готовке любого блюда из капусты можно, используя черствый хлеб. Положите ломтик в кастрюлю или сковородку, после окончания приготовления блюда уберите хлеб шумовкой.
Вариант 3: Тушёная капуста с перцем и шампиньонами
Уксус, согласно описанию, вливается в капусту не в самом конце приготовления, ему нужно пропитать капусту и овощи. Если же они жестковаты к тому моменту, сначала долейте грибной отвар и томите не менее четверти часа, затем влейте уксус и прогрейте ещё минут десять. Блюдо столь же хорошо и не только из молодой капусты, но в таком случае бульон, оставшийся от варки шампиньонов, вам точно понадобится весь.
Ингредиенты
:
- капуста, молодая и сочная – 500 гр.;
- небольшая луковка;
- четверть кило шампиньонов;
- ложка яблочного уксуса;
- крупный спелый помидор;
- большой сочный плод перца (болгарского).
Как приготовить
Буквально на дно казанка налейте чуть меньше стакана воды, включите конфорку на среднюю температуру. Капусту шинкуем на доске маленьким порциями, сразу отправляя в казан и перемешивая. Вслед за последней частью прикройте казан и засеките четверть часа, ровно.
Шампиньоны чистим и на десять минут отправляем вариться в малом количестве кипятка. Отвар не сливаем, грибы нарезаем помельче, пока отставляем. Четвертинками колец мельчим лук, а мякоть очищенного перца распускаем соломкой. Овощи смешайте с капустой, тушите пять минут, за это время нарежьте кубиками помидор.
К капусте добавляем, равномерно перемешивая, грибы и помидоры, поливаем уксусом и присаливаем. Томим четверть часа в накрытом казанке, затем проверяем готовность. Если овощи ещё жестковаты, но начали прилипать к стенкам, подлейте немного грибного отвара и доведите блюдо до готовности.
Консервирование цветной капусты в томате с овощами
Овощное ассорти в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.
Нам понадобится:
- 10 мелкоплодных томатов;
- 10 небольших огурцов;
- 1 баклажан небольшого размера;
- 1 стручок сладкой паприки;
- соцветия цветной капусты;
- 100 грамм репчатого лука;
- 4-5 зубчиков чеснока.
Маринад на 3-х литровую емкость:
- 1,7 кг сочных томатов;
- 2 ст. ложки крупной соли;
- 3 ст. ложки песка;
- 2 ст. ложки 9% кислоты;
- 2 гвоздики;
- 10 горошин черного перца;
- четвертинка от стручка чили;
- 2 листика лавра.
Принцип приготовления:
1. Все овощи тщательно моем. Огурцы нарезаем колечками до 3 см толщиной, томаты для маринада разрезаем на 4 части, мелкоплодные помидорки просто накалываем зубочисткой в районе плодоножки. Капусту разбираем на соцветия, которые хорошо прополаскиваем от песка. Луковички берем небольшого размера и разрезаем их вдоль. У паприки срезаем плодоножку, удаляем семена и режем стручок вдоль на 6-8 частей. Тонкий баклажан нарезаем кружочками, более утолщенный плод лучше порезать полумесяцем.
2. Так как овощи будем заливать кипятком, поэтому наливаем в кастрюльку воду, около 3-х литров и ставим на газ, для того чтобы она закипела. Теперь приступаем к закладке овощного ассорти в чистую сухую стеклотару. На дно кидаем чесночные зубчики и лавр, сверху укладываем подушку из огурцов, которую покрываем слоем лука.
3. На лук укладываем целые плоды томатов. Теперь частями болгарского перца заполняем образовавшиеся промежутки в овощах.
4. Завершают закладку слои из баклажанов и соцветиями.
5. Заготовку аккуратно заливаем кипящей жидкостью, прикрываем крышкой и оставляем буквально на пять минуточек. Параллельно ставим кипятиться еще такое же количество воды.
6. Отстоявшуюся воду с овощей сливаем в раковину, заливаем новым кипятком и оставляем еще на 10 минут. После этого сливаем жидкость и накрываем заготовку крышкой.
7. Пока ассорти настаивается, займемся маринадом. Для этого перекрутим помидоры на мясорубке, перельем полученное пюре в кастрюлю, добавим все необходимые ингредиенты, хорошо перемешаем и поставим на варочную поверхность.
8. Когда маринад дойдет до температуры кипения, ставим пламя в среднее положение и провариваем при постоянном помешивании 10 минут.
9. Кипящим маринадом заливаем овощное ассорти, сразу же герметично укупориваем стеклотару.
10. Так как заливка получается густой, нужно положить баночку на стол и хорошенько прокатать ее. Переворачиваем лакомство и укутываем на сутки в пуховый платок.
Самые вкусные способы приготовления
Традиционно капусту квасят с солью. Некоторые хозяйки добавляют морковь и тмин. Не все знают рецепты маринованной закуски с капустой и томатами. Ничего сложного в ней нет.
Капустные кочаны не очень мелко шинкуют, помидоры оставляют целыми или нарезают кружочками. Можно добавить измельченную морковь и чеснок. Овощи складывают в банки и заливают холодным или горячим маринадом. Затем закуску пастеризуют и закатывают крышками. Можно банки не стерилизовать. Правда, хранить такие заготовки придется в прохладном помещении.
Продукты для приготовления маринованной закуски:
Из каких продуктов можно приготовить консервированную закуску:
Из каких компонентов можно закрыть вкусную закуску:
Какие продукты нужны для заготовки:
Какие компоненты входят в состав закрутки:
Какие продукты нужны для закрутки:
Какие компоненты входят в состав закутки:
Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем
Маринованием капусты люди занимаются на протяжении веков. Это распространённое лакомство, которое и приготавливать легко, и сохранить несложно, наслаждаясь полезным и вкусным салатом целую зиму. Соответственно, и рецептов приготовления блюда достаточно много. Далее вы можете ознакомиться с наиболее простыми и аппетитными из них.
Классический с морковью
3 литра30 минут
- капуста белокочанная
2 кг
- перец чёрный горошком
10–12 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
- Нашинкованную капусту посыпать солью и хорошо перемешать с надавливанием, чтобы овощ пустил сок.
- Сладкий болгарский перец нарезать тонкими дольками, морковь крупно натереть (можно использовать корейскую тёрку) — всё смешать с капустой.
- Салат уложить в банку, плотно утрамбовывая. Укладывать необходимо в несколько слоёв, пересыпая чёрным перцем и лавровым листом, который следует предварительно поломать на несколько фрагментов.
- Банку, наполненную доверху спрессованной капустой, нужно накрыть крышкой с отверстиями, уложив под неё слой марли. Поставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре.
- Желательно установить под банку миску, в которую будет выходить лишняя жидкость, образовавшаяся в процессе созревания.
- За это время капусту нужно периодически прокалывать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить нежелательный воздух.
- Такой быстрый вариант приготовления придётся по вкусу ценителям ароматного болгарского перца, а морковь, в свою очередь, станет отличным дополнением. При подаче на стол можно добавить в салат репчатый лук, нарезанный тонкими дольками, и сбрызнуть ароматным растительным маслом.
Важно! Заготовку обязательно необходимо ставить под гнёт. На время брожения её накрывают марлей, чтобы предоставить доступ воздуха и избежать попадания насекомых
Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом
3,5 литра30 минут
- капуста белокочанная
1,5 кг
- сладкий красный перец
2 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
В большой ёмкости (желательно, в миске) смешать нашинкованную капусту, натёртую морковь, порезанный дольками болгарский перец и измельчённый чеснок. Перемешивать нужно аккуратно, не сдавливая ингредиенты. В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешав воду, масло, уксус, соль и сахар. Полученную массу поставить на плиту, довести до кипения и проварить на маленьком огне 1-2 минуты. Капустную смесь переложить в банку, залить кипящим рассолом, уплотнить, чтобы жидкость полностью покрывала салат, накрыть специальной крышкой с отверстиями
Можно оставить заготовку в миске — в таком случае после заливки маринадом необходимо поставить смесь под пресс (накрыть тарелкой и установить сверху трёхлитровую банку с водой). Капуста должна кваситься на протяжении 10 часов при комнатной температуре, затем её можно употреблять в пищу или отправить на хранение в прохладное место. На начальном этапе приготовления важно перемешивать овощи аккуратно, чтобы они не помялись и не стали пускать сок раньше времени. Иначе салат не будет приятно хрустеть.
Знаете ли вы? Чтобы аккуратно перемешать измельчённые овощи, можно использовать большой полиэтиленовый пакет. Ингредиенты засыпают в него, завязывают и встряхивают, держа двумя руками с обеих сторон.