БЖУ гороха, его состав, калорийность и выращивание

По биологической классификации горох относится к однолетним растениям семейства Бобовые. Его начали выращивать давно, еще в 7 тысячелетии до нашей эры. Со временем, он распространился на Дальний Восток, Северную Африку и Европу. В настоящее время описание посевного гороха знакомо всем, без исключения, садоводам. Культура отлично прижилась в российском климате. Выращенный на огороде, боб сладок на вкус. Различают несколько его сортов. Все они приносят пользу. Витамины в горохе содержатся в достаточном количестве, как и белок, который отвечает за здоровье всех клеток в организме.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность гороха

До появления картофеля, продукт царствовал на столе человека. Это был его любимая сельскохозяйственная культура, растущая при любых условиях климата, приспособленная ко многим болезням растений. Ее вкусовые качества незаменимы. За это он стал любимым лакомством во всем мире, который используется в кухнях многих национальностей. Селекционеры постарались для этого. В настоящее время известно много видов продукта. Это стручковые сорта, гибриды.

Пищевая ценность гороха состоит в том, что он содержит в себе полезные вещества, поступающие в организм с пищей или в форме дополнительных добавок. Химический состав гороха представлен такими элементами, как:

• магний;
• калий;
• цинк;
• кальций;
• марганец;
• медь;
• фосфор;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ретинол;
• никотиновая, пантотеновая кислота;
• йод;
• витамин Е и В1;
• холин.

Для организма человека каждый из представленных в горохе микроэлементов полезен. Например, кальций участвует в строении клеток человека, занимается регулированием обмена веществ и нормализует работу сердца. В составе гороха имеется цинк, который активизирует кровоток по организму.

Содержание калорий в разных блюдах на 100 грамм:

1. свежий боб – 55 Кк;
2. пюре – 177 Кк;
3. в вареном виде – 66 Кк;
4. консервированный горошек – 38 Кк;
5. сушеный – 298 Кк.

Сколько калорий в горохе? Нельзя сказать, что этот продукт относится к высококалорийному, но людям, имеющим проблемы с лишним весом, лучше не употреблять в пищу каши из бобов.

Чем полезен горох? В нем содержится большое количество белка – 5 грамм, углеводов – 8,4 грамма, жиров – 0, 3 грамма.

Есть ли в горохе крахмал? Несомненным плюсом этого продукта выступает то, что крахмала в нем содержится небольшое количество.

Какие полезные вещества есть в составе

Состав горохового протеина очень богат полезными веществами. В нем присутствуют:

• белок,
• аргинин,
• лизин,
• BCAA,
• глютамин,
• гистидин,
• триптофан,
• треонин,
• метионин.

Советуем: «Что нужно знать о пользе и вреде аргинина».

И еще: «Для чего и как принимать глютамин».

Гороховый протеин — рекордсмен по количеству аргинина. Объем этой аминокислоты составляет 8,7% на 1 г протеина. Это больше, чем в сое (7,6%), яичном белке (5,1%), казеине (3,8%) и сывороточном белке (2,3%). Польза аргинина неоценима для высвобождения гормона роста, синтеза креатина и окиси азота — все это нужно для прироста и реализации потенциала мышц. По содержанию BCAA (18%) гороховый протеин сравним с казеином (20%).

Рекомендуем изучить: «Какой креатин лучше выбрать».

Еще в продукте достаточно высокое содержание белка — в среднем 86%. В спортивном питании гороховый протеин представлен в форме изолята с процентом белка 84-88%. Еще существуют концентраты, но в них меньшая массовая доля белка и еще они не имеют достаточной степени очистки. По этой причине их используют как сырье при изготовлении пищевых продуктов, чаще всего мясных.

Польза гороха для организма

При употреблении в пищу горох имеет для организма неоспоримые полезные свойства. Они заключаются в следующем:

• Зеленый горошек полезно употреблять в пищу тем, кто имеет проблему с отеками тканей и внутренних органов. Продукт выводит из почек жидкость и соли.
• Польза гороха для организма заключается в предупреждении развитии онкологических заболеваний.
• Пророщенный боб благоприятно влияет на снижение холестерина, выводит токсины из организма, нормализует работу сердца.
• Лечебные свойства гороха заключаются в том, что продукт содержит йод. Это вещество лечит щитовидную железу в случае его дефицита в организме человека.
• Боб снимает усталость с глаз, а также предотвращает развитие катаракты и симптомов этого неприятного заболевания.
• Отварной боб полезно кушать людям, которые имеют проблемы с желудком, за исключением метеоризма кишечника или при его раздражении.
• Боб стимулирует иммунитет, что особенно важно в периоды, когда наблюдается рост числа заболеваний гриппом и ОРВИ.
• Повышает работоспособность человека, снабжая его организм энергией, позволяющей легче переносить физические нагрузки.
• Снижает холестерин.

Продукт полезно употреблять при туберкулезе.

СПРАВКА: калорийность гороха не самая высокая. Это позволяет кушать его людям с избыточной массой тела. Конечно, его употребление должно быть строго дозировано в этой ситуации, так не стоит забывать про углеводы, содержащиеся в бобовых!

Применение в народной медицине

Горох можно есть для оздоровления организма. Он поможет справиться с некоторыми заболеваниями.

При головной боли

Чтобы избавиться от головной боли следует смолоть сушеный горох в порошок. Далее употребляют две десертных ложки этого порошка после приема пищи. Продукт убирает спазмы сосудов и боли.

При цистите

Для того, чтобы приготовить средство от цистита, нужно 100 граммов горошка залить полулитром воды, вскипятить и варить 5 минут. Далее отвар остуживают, отфильтровывают и принимают трижды в день по несколько глотков.

При кашле

Если мучает кашель, можно приготовить настой из гороха. Для этого необходимо залить кипятком 5 граммов горошка и оставить под крышкой на 6 часов. Принимают по 2-3 глотка четырежды в день.

При дерматите

При помощи бобов можно бороться с воспалениями на коже. Для этого заливают стаканом кипятка стебли и створки растения или сами горошины. Настаивают 5 часов. Полученным средством нужно делать примочки на воспаленные участки кожи.

Маски для сухой кожи

Использование в косметологии

Этот продукт приносит пользу не только в процессе его употребления в пищу. Например, он широко используется в косметологии. В частности, поддерживает красоту кожного покрова, очищает его. Например, с его помощью успешно справляются с такими портящими внешность человека патологиями, как акне, экзема, псориаз.

Использование гороха в косметологии обусловлено тем, что в ем содержатся витамины Е и В1. В чем состоит их польза?

СПРАВКА: косметологи создают современные маски. Но многие дамы предпочитают делать их в домашних условиях. За основу масок берется сухой горох. Его не варят, а перерабатывают до порошкового состояния в кофемолке. В маску можно добавить немного меда, а также оливкового масла.

Для женщин

Польза гороха для женщин состоит не только в улучшении функционирования всех органов и систем организма, но и внешности. Продукт содержит большое количество кальция, что необходимо для поддержания красоты волос, ногтей и кожного покрова.

1. Железо, входящее в состав продукта, восполняет гемоглобин, показатель которого падает во время менструации.
2. Фолиевая кислота – витамин, полезный для женщин. Польза горох при беременности выступает незаменимым продуктом.

Для тех, кто озабочен чистотой кожи лица, на основе гороха можно делать маски, либо приобрести их в специализированном магазине.

При беременности и грудном вскармливании

Горох приносит не только пользу, но и вред для здоровья. Он не рекомендован женщинам, которые кормят ребенка. Но при беременности его употреблять разрешено. В этот непростой период необходимо быть спокойной, чему поможет фолиевая кислота в горохе.

Для мужчин

Не столько жиры и углеводы (БЖУ), а белок формируют мышечную массу. Это актуально для мужчин, которые занимаются скульптурой собственного тела.

Кроме того, белок дает выносливость организму при усиленных тренировках в спортивном зале.

ВАЖНО: продукт благотворно действует на потенцию мужчины, усиливает половую активность. Фолиевая кислота улучшает качество сперматозоидов.

Для детей

Какие витамины в горохе? С ранних лет детишки употребляют в пищу горошек. Продукт содержит витамины группы В, которые незаменимы при формировании детского организма и психики ребенка.

ВАЖНО: для родителей, дети которых мало кушают, горох – выход из непростой ситуации, так как он повышает аппетит ребенка. Но в больших количествах его не употребляют в пищу!

Кроме того, в горохе содержатся:

• калий, магний, отвечающие за состояние зубов, костей;
• калий, витамины В благоприятно влияют на кровеносную систему ребенка;
• кальций участвует в построении костной системы, отвечает за состояние зубов малыша;
• аминокислоты оказывают воздействие на общее развитие ребенка;
• железо отвечает за баланс гемоглобина;
• медь сопровождает ферментативные реакции детского организма;
• марганец принимает участие в работе гормонов щитовидной железы, что важно для подростков;
• фосфор принимает участие в формировании костной системы человека.

Благодаря полезным свойствам, его включают в рацион детей не только дома, но и в учебных заведениях.

Состав

Горох в составе содержит массу микроэлементов.

Также в составе присутствуют:

• Белки (20 гр.),
• Жиры (2 гр.),
• Углеводы (49 гр.),
• Витамины B1 и В2, Витамины А, Витамин E, С, Витамин К, Н, РР,
• Аминокислоты и флавоноиды,
• Калий и железо,
• Марганец и молибден,
• Кобальт и кремний.

Горох может заменить по составу даже мясные продукты. Поэтому продукт считают альтернативным источником питания для вегетарианцев. В плодах есть растительная клетчатка и крахмал.

Особенности употребления гороха при различных заболеваниях

Не все люди абсолютно здоровы. Большинство знает свой диагноз: это правило касается, как детского, так и взрослого населения. При некоторых заболеваниях горох нужно кушать с осторожностью:

Как приготовить

Из зеленого горошка готовят супы, салаты, соусы и гарниры. Гороховый суп с мясом – одно из самых популярных блюд практически в каждой семье. А вот вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, порой готовят гороховые котлеты.

Блюдо очень сытное и вкусное. Но при готовке важно не упустить момент разваривания горошин. Одно из самых неожиданных блюд из гороха – фалафель.

А тот, кто любит паштеты и соусы, должен обязательно попробовать хумус из гороха, который часто используют в качестве дополнения к ломтикам свежего хлеба.

Если хочется удивить гостей, стоит приготовит гороховый кисель. Его дополняют при подаче поджаркой из лука, обжаренными грибами или румяным беконом.

Хозяйкам на заметку:

Гороховая каша – 10 рецептов для всей семьи

Как приготовить гороховый суп – 12 рецептов на любой вкус

Гороховые котлеты – 9 самых вкусных рецептов

Вред и противопоказания к употреблению

Абсолютные противопоказания к употреблению продукта наблюдаются в следующих случаях:

• Метеоризм.
• Подагра.
• Нарушения пищеварения.

Он вызывает раздражение кишечника в том случае, если у человека наблюдаются проблемы с ЖКТ. Если поставлен диагноз «подагра», то его кушать категорически запрещено. Он принесет вред. В составе продукта наблюдается большое количество белка. Это полезно для людей, не имеющих этой патологии. Но пуриновые соединения окажут неблагоприятное воздействие на человека с подагрой. В 100 гр. боба количество пуриновых соединений составляет 64 мг – это примерно 150 мг мочевой кислоты. Ее избыток в организме человека приводит к этому заболеванию.

Горох не рекомендуется кушать при нефрите. Это объясняется тем, что при переработке пищи из белка образуются азотистые шлаки. Они выводятся через почки. Ели этот парный орган находится в воспаленном состоянии, то процесс значительно усложняется. Шлаки, которые им не выводятся, со временем накапливаются в крови человека.

Полностью отказаться от употребления белка нельзя. Он важный элемент в организме. Врачи прописывают пациентам специальную диету, которая направлена на употребление белка в малых дозах. В сутки – примерно 20 грамм.

Виды и сорта

Горох культивируют по всему миру. Это травянистое растение относится к семейству бобовых. Есть много сортов этой культуры.

Но, самые распространенные из них это:

Лущильный

Для него характерно наличие гладких зерен. Собирают плоды слегка недозревшими. Основные сорта — вера, первый ранний, салют, первоцвет.

Мозговой

Этот вид отличается видом горошин. Они морщинистые и неровные. Сюда относят сорта детский восторг, изумрудный жемчуг, виолена, зеленый поток.

Сахарный

У этого вида мясистые бобы. Их советуют есть свежими. Кстати, стручки тоже являются у этого вида съедобными. Основные сорта – медовая лопатка, жегалова-112, первенец, амброзия, сахарный-2, неистощимый-195.

Низкорослые сорта

Эти сорта отличаются невысоким стеблем. Высота культуры составляет около 30-70 сантиметров. Основные сорта – чудо Кельведона, бабушкин сюрприз, китайский, альфа.

Области применения гороха

С момента окультуривания плоды гороха успели стать неотъемлемой частью рациона жителей Европы, Америки и Азии. Со временем были выявлены полезные свойства гороха. Еще в Древней Греции и Риме его начали использовать для лечения и предупреждения определенных заболеваний.

Кулинария и народная медицина — это далеко не все области применения гороха. Богатые витаминами и микроэлементами зерна используют для проведения косметологических процедур. Специально выведенные кормовые сорта гороха являются ценным протеиновым кормом для крупного рогатого скота. Горох также имеет важное агротехническое значение: в процессе роста и созревания он наполняет почву азотом, фосфором и другими питательными веществами. Растение способствует улучшению структуры грунта и повышению его плодородия. При планировании севооборота горох может выступать предшественником практически для всех овощных культур.

Горох в кулинарии

Изначально для приготовления пищи в кулинарии использовали только полностью вызревший и высушенный горох. Из него готовили каши и супы, перемалывали в муку, которую добавляли в хлеб и другие мучные изделия.

В 17-18 веке во Франции, а затем и во многих странах Европы, горох стали есть в сыром виде сразу же после формирования горошин. Нежный и сладкий горошек добавляли в салаты и использовали в качестве гарнира. С развитием технологий зеленый горох начали консервировать и хранить в замороженном виде.

Простые и вкусные рецепты с горохом

Большое разнообразие сортов гороха, способов его заготовки и хранения дает практически неограниченные возможности для приготовления самых разнообразных блюд. Горох в качестве основного ингредиента включен в достаточно простые и вкусные рецепты, известные во всем мире.

• Супы. Основой для первого блюда может быть любой мясной, рыбный, грибной или овощной бульон. В него добавляют либо предварительно замоченный сухой горох, либо зеленый только собранный или замороженный горошек. В зависимости от рецепта в суп кладут также картофель, морковь, лук, помидоры, различные специи. В последнее время большой популярностью пользуются супы-пюре из гороха, щедро приправленные и украшенные зеленью.

• Каши. Для приготовления каши в кастрюлю помещают стакан предварительно замоченного гороха и заливают четырьмя стаканами воды. После того, как вода закипит, огонь максимально уменьшают. Длительность термической обработки — от 30 минут до часа (время приготовления зависит от сорта гороха и продолжительности вымачивания). Для заправки каши можно использовать обжаренный лук с морковью, сливки, оливковое или сливочное масло, мясной или грибной бульон.

• Салаты. Свежий, консервированный или замороженный зеленый горошек является одним из наиболее популярных ингредиентов для приготовления салатов. Горох хорошо сочетается с большинством продуктов и является источником многих полезных веществ, которые практически полностью сохраняются даже после консервирования. Добавленный в салат горох сделает его более питательным, вкусным и полезным.

В кухнях народов мира можно встретить множество самых разнообразных рецептов с использованием гороха: его варят, тушат, жарят, используют в качестве начинки для пирогов, приготовления лепешек и постных котлет.

Особенности приготовления блюд с горохом

Для более быстрого приготовления сухого гороха следует учесть некоторые особенности. Его рекомендуется предварительно замочить в воде, оптимальная длительность вымачивания — от 5 до 7 часов.

Солить горох во время термической обработки рекомендуется в самом конце приготовления блюда. Это поможет сохранить вкус и не позволит горошинам развариться и потерять форму.

Также существуют неприятные особенностиПри употреблении гороха наблюдается такое неприятное явление как метеоризм. Чтобы избежать вздутия, диетологи рекомендуют приправлять супы и другие блюда укропом. Уменьшить газообразование поможет также тщательное промывание гороха под проточной струей. После приема пищи не следует пить холодную воду.

Горох в косметологии

Вытяжка из плодов и створок гороха является эффективным средством в косметологии при лечении дерматитов, устранении различных высыпаний и покраснения кожных покровов.

В домашних условиях можно ухаживать за кожей, периодически используя маски на основе муки из гороха. Процедура способствует выравниванию тона лица, разглаживанию и очищению кожи, предотвращает раннее старение и появление морщин, нормализует работу сальных желез. Приготовить маску из гороха можно по одному из следующих рецептов:

• Для ухода за сухой и нормальной кожей смешивают две столовых ложки муки с теплым молоком. Маска должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Далее ее выдерживают на слабом огне не менее получаса, остужают, добавляют 5-6 капель розмаринового эфирного масла и наносят на лицо. Через 10 минут остатки массы следует смыть проточной водой.
• Для жирной кожи подходит смесь из муки и молочной сыворотки в таких же пропорциях. Компоненты хорошо перемешивают до однородной консистенции и оставляют на 20-30 минут для набухания. Маску наносят равномерным слоем и выдерживают в течение 15-20 минут.
• Для питания и насыщения витаминами кожных покровов к двум столовым ложкам муки из гороха добавляют белок одного яйца и две чайные ложки натурального меда.

В случае, когда кожные покровы требуют дополнительного увлажнения, рекомендуется использовать свежий горох молочной степени зрелости. Горсть плодов измельчают до состояния кашицы и наносят на кожу, избегая области вокруг глаз и рта. Смывать маску можно через 10-15 минут.

Горох в народной медицине

Горох в народной медицине известен как достаточно эффективное средство против многих заболеваний кожных покровов. Для обработки пораженных мест смешивали белок сырого куриного яйца с таким же количеством муки. Хорошо перемешанную массу наносили на пораженные участки кожи.

Отвар из молодых побегов гороха способствует выведению солей из почек и предотвращает образование камней. Для приготовления отвара измельченные стебли заливают водой, доводят до кипения и процеживают. Суточная доза составляет 100 мл, которые необходимо разделить на три приема.

При запорах, повышенном уровне сахара и атеросклерозе рекомендуется ежедневно натощак съедать по чайной ложке гороховой муки. Горох также поможет восстановить кровообращение головного мозга, что позволит улучшить память и мозговую активность.

Горох в диетологии

Людям, которые безуспешно пытаются избавиться от лишних килограммов, специалисты рекомендуют попробовать гороховую диету. Горох содержит вещества, которые ускоряют метаболизм, очищают кишечник и нормализуют перистальтику, улучшают состав крови и выводят шлаки и токсины. Клетчатка создает ощущение сытости и предотвращает приступы голода.

Большое количество минералов и витаминов в составе гороха исключают истощение организма при уменьшении количества поступающей пищи, а высокое содержание белка позволяет вести активный образ жизни и дополнить диету физическими нагрузками. Для поддержания формы в диетологии можно раз в месяц проводить разгрузочные дни на горохе.

Риски и побочные эффекты

Протеиновый порошок может быть простым и удобным способом увеличить потребление белка, когда у вас мало времени или вам нужна небольшая помощь для удовлетворения ваших повседневных потребностей. Однако имейте в виду, что протеиновый порошок не должен полностью заменять потребление белка из пищевых источников.

Белковые продукты, такие как мясо, рыба, птица, яйца и бобовые, богаты белком, но также содержат множество других важных питательных веществ, в которых нуждается ваше тело.

Гороховый протеин безопасен для большинства людей и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов. Однако потребление белка в больших количествах может вызвать несколько побочных эффектов.

Исследования показывают, что чрезмерное употребление белка может вызвать такие проблемы, как увеличение веса, потеря костной массы, проблемы с почками и нарушение функции печени.

Гороховый протеин может быть немного сложнее переваривать, чем другие формы растительного белка, включая конопляный и рисовый протеин, поэтому лучше всего сочетать его с другими источниками белка.

Употребляйте гороховый протеин в умеренных количествах. Это даст возможность получить уникальные преимущества протеинового порошка, при этом не переусердствуя и не навредив своему здоровью.

Как принимать гороховый протеин

Как и животные белки, потребность в растительных белках рассчитывается в пропорциях 2 грамма на каждый килограмм веса тела.

Для роста массы необходимо принимать до 4 порций в день, смешивая порошок с водой.

1. Первый прием: утром после основного приема пищи в качестве дополнительного источника белка.
2. Второй прием: после обеда.
3. Третий прием: после тренировки или в качестве перекуса.
4. Четвертый прием: в вечернее время, после ужина.

Что касается похудения, то в суточном рационе значительно повышается потребление белка, а углеводы и жиры – уменьшаются. Это не означает, что и количество порций протеина увеличится, наоборот. Достаточно употреблять добавку 2 раза в день – утром и после тренировок, размешивая с чистой водой. Небольшое количество порций предотвратит повышение в рационе калорий из углеводов и жиров.