Визит в японский ресторан – праздник для ценителей здорового питания. Разнообразная низкокалорийная кухня с потрясающими вкусовыми сочетаниями является настоящим подарком для всех приверженцев диет, мечтающих о полезном и приятном блюде одновременно. Однако именно в огромном количестве рецептов и способов приготовления кроется подвох: калорийность сильно варьируется. Давайте разберемся, сколько калорий в порции роллов Филадельфия и полезно ли данное сочетание продуктов.
- История блюда
- Калорийность роллов
- Состав белков, жиров, углеводов
- Полезные свойства
Химический состав роллов Филадельфия
Химический состав роллов Филадельфия зависит от используемых компонентов.
В таблице приведен анализ роллов со следующими ингредиентами в составе:
- нори;
- сыр Филадельфия;
- рис для роллов;
- лосось слабосоленый;
- авокадо.
| Средняя суточная норма, мг | Количество в 100 г порции, мг | |
| Витамины | ||
| А | 900 мкг | 14.3 мкг |
| В1 | 1.2 | 0.07 |
| В2 | 1.3 | 0.152 |
| В3 | 16 | 0.45 |
| В4 | 500 | 20.98 |
| В5 | 5 | 0.98 |
| В6 | 1.3 | 0.29 |
| В9 | 400 мкг | 32.4 мкг |
| В12 | 3 мкг | 1.07 мкг |
| С | 90 | 2.38 |
| D | 10 мкг | 2.78 мкг |
| Е | 14.6 | 1.08 |
| К | 120 мкг | 4.02 мкг |
| PP | 20 | 2.72 |
| Минералы | ||
| Ca | 1000 | 109.87 |
| Fe | 10 | 0.91 |
| Mg | 400 | 29 |
| Ph | 700 | 220 |
| K | 2500 | 229.49 |
| Na | 1300 | 1004 |
| Zn | 11 | 0.89 |
| Cu | 1000 мкг | 138 мкг |
| Mn | 2.3 | 0.111 |
| Se | 55 мкг | 12.9 мкг |
| Cl | 2300 | 1220 |
| I | 150 мкг | 13.63 мкг |
| Co | 10 мкг | 5.45 мкг |
| F | 4000 мкг | 117.27 мкг |
| Cr | 50 мкг | 15 мкг |
Применение продукта в диете
Как и любые продукты, суши и роллы требуют определённой меры в употреблении. Ведь не зря их подают с деревянными палочками. Такой способ поглощения пищи должен происходить медленно и маленькими порциями.
Как правильно их кушать по рекомендации гастроэнтерологов:
- 1 порция должна содержать от 3 до 5 видов по 2 штуки каждого вида.
- Во время разгрузочного дня лучше всего употреблять несколько видов.
- Людям, сидящим на диете, лучше употреблять суши и роллы совместно с другими блюдами японской кухни. Это сашими и салаты с морепродуктами.
- Во время «сушинской диеты» лучше пить больше зелёного чая без сахара и воды.
Норма еды во время диеты у всех разная. Главное требование — польза в разумном количестве. Не рекомендуется сидеть на длительных диетах из японских блюд. Еженедельной процедуры будет достаточно. Не стоит употреблять суши и роллы на голодный желудок.
Избыточное количество веществ могут нарушить стенки желудка. Самое лучшее время употребления — это ужин. Добавление рыбы в организм насыщает полезными веществами, а водоросли несут протеин, витамины и железо. Рис способен утолить голод, но не прибавить лишнего веса.
Вышеуказанные рекомендации помогут обойти отравления и заражения вредными бактериями организм. В случае сомнений лучше приготовить суши и роллы самостоятельно. При этом можно провести термическую обработку рыбы. Такая еда станет настоящим эксклюзивом на любом столе и не заставит сомневаться в качестве.
Польза и вред блюда
Положительные и отрицательные свойства формируются исходя из состава блюда.
| Ингредиент | Полезные свойства | Вред и возможные противопоказания |
| Нори |
| Чрезмерное употребление нори в пищу может привести к переизбытку йода. |
| Рис белый (клейкий) |
| Несоблюдение нормы может привести к:
|
| Лосось слабосоленый | Высокое содержание Омега -3 и -6 жирных кислот (4.1 г и 0.9 г на 100 г) оказывает следующее положительное воздействие:
Коллаген в составе повышает упругость кожных покровов. |
|
| Сыр Филадельфия |
|
|
| Авокадо | В результате проведенных исследований были выявлены следующие полезные свойства авокадо:
| Из-за высокой калорийности продукт следует с осторожностью употреблять людям с избыточным весом. |
| Огурец |
| Злоупотребление продуктом может привести к расстройству пищеварительной системы, возникновению отеков. |
Включение роллов Филадельфия в меню в умеренных количествах и при соблюдении определенных правил приготовления может принести организму пользу. Следует отказаться от употребления роллов людям с заболеваниями желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, язвой желудка (особенно в период обострения). Переедание может спровоцировать запоры или возникновение аллергии на некоторые ингредиенты.
Полезные свойства блюда
Диетологами доказано, что на сушах и роллах реально похудеть. Это низкокалорийные продукты. Дают возможность утолить голод и не набрать лишнего веса. Разгрузочный день можно устроить именно с этими продуктами. Для уверенности в качестве и составе лучше приготовить самостоятельно.
В сушах и роллах имеются следующие полезные вещества:
- Минералы – образования природного типа, состоящие из нескольких элементов. Влияют на здоровье костей и зубов, нервную систему, кровяное давление, хрящи и ткани. Это: кальций, фосфор, магний, калий, натрий.
- Витамины – органические соединения, необходимые для нормального развития. Суши и роллы могут подарить человеку витамины группы В, C и D.
- Аминокислоты – большое их число входит в состав белков, которые можно обнаружить в большом количестве в мясе рыбы. Очень полезны для зрения и костей.
- Микроэлементы – организм постоянно нуждается в них. Отвечают за костный мозг и центральную нервную систему. К ним относятся: железо, марганец, медь, цинк, селен.
Основной ингредиент рис — сложный углевод. Содержит клетчатку, даёт организму энергию и улучшает пищеварение. Рыбные морепродукты – источники йода и белка. Водоросли, используемые в изготовлении роллов, богаты йодом, минералами для костей.
Анализ калорийности
В таблице приведен перечень продуктов наиболее часто используемых для приготовления роллов и их калорийность.
| Ингредиент | Калорийность 100 г, ккал |
| Рис белый для роллов (в сухом виде) | 370 |
| Лосось слабосоленый | 202 |
| Сыр Филадельфия | 342 |
| Угорь копченый | 326 |
| Нори | 35 |
| Авокадо | 160 |
| Огурец | 14 |
| Тамаго (омлет яичный) | 154 |
| Кунжут | 565 |
| Соевый соус | 60 |
| Васаби | 292 |
| Имбирь маринованный | 20 |
| Рисовый уксус | 54 |
| Соус Табаско с острым перцем | 12 |
| Соус Унаги | 250 |
Основные виды роллов
Калорийность напрямую зависит от компонентов, которые входят в их состав:
- Основным компонентом является отварной рис, калорийность которого составляет около 100 ккал на 100 г готового продукта (однако следует помнить, что в одном ролле содержится менее 100 г риса).
- В состав роллов также входит рыба, мясо или овощи, которые добавляют дополнительные калории.
- Также входят водоросли нори. Хотя эти водоросли достаточно калорийные (около 300 ккал на 100 г продукта), однако их немного, поэтому они не делают роллы слишком калорийными.
Давайте теперь подсчитаем калорийность роллов, которые чаще всего покупают россияне:
- «Калифорния». В состав таких роллов входит рис, водоросли и крабовое мясо или крабовые палочки (Сурими). Опционально могут добавляться острый соус васаби, авокадо, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция «Калифорния состоит из 5-8 роллов, общий вес которых составляет около 200-300 г.
- «Филадельфия». В состав таких роллов входит рис, водоросли, лосось, а также мягкий сыр «Филадельфия», из-за которого они и получили такое название. Также могут добавляться авокадо, икра, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Филадельфия» состоит из 6 или 8 суши-рулетов.
- Также существуют и другие разновидности роллов, в состав которых входят угорь, тунец, огурцы, креветки и так далее. Их калорийность будет зависеть от типа и количества начинки.
От чего зависит калорийность роллов Филадельфия?
Калорийность зависит от метода приготовления. Так, например, самыми калорийными являются запеченные роллы и темпура. Последние обжаривают во фритюре в кляре с большим количеством масла. 100 г порции подобных роллов может содержать около 200 ккал, запечённых – 270 ккал.
Более полезным будет блюдо с бурым рисом. Несмотря на то, что калорийность продуктов идентична, бурый рис содержит больше клетчатки (3.5 г, белый – 2.8 г) и белков (7.6 г, белый – 6.8 г).
Основной компонент роллов, белый шлифованный рис, может стать главной причиной набора веса.
Бурый рис проходит минимальную обработку, в результате чего полезные вещества сохраняются в практически полном объеме. В процессе шлифования белого риса удаляют оболочку – источник ценных веществ. Калорийность порции возрастёт, если к ней добавить соус. Один из самых калорийных соусов – Унаги с высоким содержанием сахара.
100 г сливочного сыра Филадельфия добавят блюду до 342 ккал. Чтобы снизить энергетическую ценность роллов, можно заменить данный сыр менее калорийными, например, Creme Bonjour (270 ккал) или творожный Almette (216 ккал). Важно учитывать, что содержание жиров в 100 г данных сыров доходит до 44-45%.
Наиболее диетическим вариантом будет использование обезжиренного мягкого творога (37 ккал), в который для улучшения вкусовых качеств добавляют зелень. Включение в состав роллов свежих овощей и зелени поможет снизить калорийность и увеличить долю клетчатки. Больше пользы принесут роллы с овощами и зеленью без добавления риса.
Суши-диета
Невысокая калорийность суши и их крайне полезный состав делают их отличным вариантом блюда для диеты. Преимущества употребления суши для похудения, помимо низкой калорийности суши, следующие:
- это блюдо удобно – оно не остынет, так как уже холодное, не рассыплется (если вы, конечно, не будете размахивать сумкой у себя над головой), для него не нужна особая посуда, как для супа, блюдо с суши не занимает много места, его удобно есть – оно не крошится, не капает, не течет и т.д.;
- вы едите суши палочками, из-за чего процесс поглощения пищи становится более медленным и вдумчивым, а все мы знаем, что еда лучше усваивается, а насыщение приходит быстрее, если есть не торопясь;
- после порции суши вы очень долго не будете испытывать голод – при своей низкой калорийности суши очень хорошо и надолго насыщают, ведь в них содержатся сложные углеводы и белки.
Суши крайне полезны – они регулируют обмен веществ, укрепляют сосуды и сердце, улучшат работу головного мозга, положительно сказываются на работе мышц, благоприятно влияют на обмен веществ. Польза, удобство и низкая калорийность суши и роллов привели к тому, что многие любители японской кухни и последователи здорового образа жизни стали садиться на так называемую суши-диету.
Суть суши-диеты проста – вы должны питаться только этим блюдом, съедая в течение дня 3-4 порции суши по 6 штук, не повторяясь (то есть чем более разнообразное будет ваше суши-меню, тем лучше). В результате вы насыщаете свой организм полезными и питательными веществами, а калорийность вашего дневного рациона на суши-диете между тем составит не более 1300 ккал, а при выборе низкокалорийных суши – около 1000 ккал. Длительность суши-диеты – 1 неделя, потери веса – до 4-5 кг.
Однако суши-диета подвергается критике со стороны диетологов, несмотря на то, что они довольно благосклонно относятся к суши как к продукту. При всей пользе и низкой калорийности суши составлять свой рацион из них одних врачи не рекомендуют – какими бы разнообразными не были роллы и суши, они не покроют все потребности организма в полезных веществах. Организму необходимы и другие продукты, не только рис и рыба.
В качестве компромисса между классической суши-диетой и рекомендациями диетологов мы можем предложить вам следующее примерное меню диетического рациона с суши:
- завтрак: омлет из 3 яиц с 2 небольшими помидорами и свежей зеленью без жира, стакан зеленого чая с медом, цельнозерновой хлебец;
- второй завтрак: стакан обезжиренного кефира или 100 г натурального йогурта (до 3,5%);
- обед: порция суши (6 шт.), натуральный свежевыжатый сок или морс, фруктовое желе;
- полдник: 5-6 ягод чернослива;
ужин: 100 г обезжиренного творога, 50 г зеленого горошка, яблоко или отварная курица с зеленым горошком.
Калорийность суши 19 4.7
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
Оставить комментарий:
Энергетическая ценность
Роллы Филадельфия, калорийность которых может достигать 176 ккал, имеют средний вес порции равный 250 г. Таким образом, вес 1 шт., в зависимости от способа нарезки, равен 32 или 42 г.
1 ролла
В таблице указана калорийность 1 шт. роллов весом около 42 г.
| 1 шт. (42 г) | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 42 | |
| С авокадо и тунцом | 57.2 | 43 |
| С огурцом и лососем | 69 | 46 |
| С крабом и кунжутом | 67.5 | 52 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 110 | 102 |
Порции из 6-8 роллов
Ниже приведен анализ калорийности порции блюда из 6-8 роллов, общим весом 250 г.
Роллы Филадельфия, калорийность которых зависит от ингредиентов в составе, могут оказать благоприятное влияние на организм или нанести вред.
| 6-8 шт. (250 г) | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 250 | |
| С авокадо и тунцом | 343 | 258 |
| С огурцом и лососем | 414 | 276 |
| С крабом и кунжутом | 405 | 312 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 660 | 612 |
На 100 г
В таблице приведены данные о калорийности 100 г порции роллов.
| 100 г | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 100 | |
| С авокадо и тунцом | 136 | 102 |
| С огурцом и лососем | 164 | 109 |
| С крабом и кунжутом | 160 | 123 |
| Шримп-ролл | 383 | 140 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 262 | 243 |
Роллы и диета
Калорийность роллов совсем невысокая. Вес 1 ролла от 25 до 45 г, вес средней порции роллов из 6 штук около 180-230 г. Таким образом, в 1 порции роллов содержится в среднем около 350 калорий – вполне достаточно, чтобы утолить голод, получить необходимую энергию и полезные вещества и при этом не переесть
Обратим внимание, что калории в роллах содержатся либо в сложных углеводах (рис, овощи), либо в легкоусвояемых белках и полезных жирных кислотах (морепродукты). «Пустых» или вредных калорий в роллах нет
Они действительно являют собой пример правильного сбалансированно составленного диетического блюда, изготовленного с учетом ежедневной потребности человека в определенном количестве белков, жиров и углеводов, а также в соответствии с принципами раздельного питания. Продукты при приготовлении роллов проходят минимальную обработку температурой, что щадит те полезные вещества, которые в них находятся. А традиция есть роллы палочками, медленно, не торопясь – еще один плюс, поскольку пока вы едите, тщательно пережевывая каждый кусочек пищи, ваш мозг постепенно получает сигнал о насыщении, и происходит это своевременно, а не тогда, когда вы уже переели. А когда вы едите в спешке (стандартный вариант «кофе с печеньем», когда нет времени на обед), вы успеваете съесть в полтора раза больше, чем нужно, прежде чем необходимые ферменты в желудке выделятся в достаточном количестве, чтобы оповестить мозг о том, что прием пищи можно прекратить.
Калорийность роллов – причина, почему они преставляют отличный вариант как плотного углеводно-белкового завтрака, так и сытного, но диетического обеда. А вот есть роллы на ужин все же не стоит, несмотря на низкую калорийность роллов. На ужин лучше съесть что-то более легкое и менее углеводное, например, пару яблок, кусочек отварной рыбы, овощной салат или творог.
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
611469 65 Подробнее
Как похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…
453509 117 Подробнее
Бег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б…
357613 41 Подробнее
Гипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с…
303810 2 Подробнее
Сбалансированное питание 19.11.2013
Сбалансированное питание – это то, которое в полной мере и в правильном соотношении обеспечивает поступление в…
247276 8 Подробнее
Калорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи…
245902 13 Подробнее
Можно ли есть суши при похудении?
При похудении допускается употребление роллов, с учетом соблюдения рекомендаций по снижению калорийности блюда:
- нужно исключить употребление запечённых роллов и темпуры; по калорийности и вредным свойствам они схожи с фаст-фудом;
- следует полностью отказаться от риса, или периодически добавлять в блюдо вместо белого бурый рис;
- количество потребления бурого риса также должно быть ограничено;
- рис задерживает воду и производит крепящий эффект;
- соленые, кисло-сладкие соусы замедляют процесс выведения жидкости из организма и усиливают аппетит;
- при выборе соевого соуса следует остановиться на соусе натурального брожения без использования пшеницы;
- соевый соус с пониженным количеством натрия в составе содержит на 25% меньше соли;
- маринованный имбирь готовят с добавлением большого количества сахара и уксуса, что полностью уничтожает его пользу для похудения;
- такой продукт может привести к раздражению стенок пищевода;
- следует избегать майонеза (в том числе японского);
- запивать роллы следует зеленым чаем без добавления сахара;
- зеленый чай – источник антиоксидантов;
- он способен утолить жажду после употребления соленых продуктов.
Что такое суши
Популярность японской кухни в нашей стране и во всем мире в последние десятилетия постоянно растет, причем наибольшим спросом пользуются не традиционные японские супы из водорослей, салаты, мясные или рыбные блюда, а своеобразный японский фаст-фуд – суши и роллы.
Основными ингредиентами этих холодных закусок являются белый вареный несоленый рис и сырая, слабосоленая или подкопченная рыба. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться морепродукты, икра, овощи (например, огурец, цуккини), фрукты (авокадо, ананас и др.), орехи, сливочный сыр, японский омлет и т.д. Употребляются роллы и суши обязательно с соевым соусом. В качестве пикантных приправ к ним подают маринованный имбирь и васаби.
Калорийность суши в классическом виде – рис и рыба – крайне низкая, а вот полезная и питательная ценность их крайне велика. Рис – источник витаминов группы В, витаминов К и РР, клетчатки, магния, кальция, калия, марганца, железа, меди и цинка. Рыба содержит витамины А, Е и D, кальций, фтор, фосфор, цинк, калий и йод. Кроме того, в рыбе содержатся очень полезные для организма человека незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые продлевают молодость и жизнь.
Суши и роллы – очень полезные диетические блюда, если, конечно, их рецептуру к вкусовым предпочтениям нашей страны. Зачастую вместо нежнейшего сливочного сыра изготовители суши щедро сдабривают их майонезом – и дешевле, и сытнее, и нашим гражданам привычнее. Только вот в таких роллах и суши калорий содержится намного больше, чем в тех, что приготовлены по оригинальному рецепту, поэтому при заказе суши и роллов интересуйтесь их составом. Ведя подсчет калорийности суши и роллов, не забывайте о соевом соусе, васаби и имбире – эти продукты также содержат определенное количество калорий.
