Калорийность голубцов с куриным, свиным, говяжьим фаршем в капусте или ленивых

Калорийность и пищевая ценность голубцов в зависимости от рецепта

Голубцы – это блюдо, состоящее из завернутого в листья капусты фарша из мяса или овощей. Обычно используют белокочанную капусту, но можно заменить ее на красную, пекинскую, савойскую или листья винограда, как в армянском варианте, называемом “долма”. Ленивые готовят, укладывая слоями капусту и фарш или просто смешивая их. Калорийность голубцов зависит в основном от состава фарша и соуса, в который могут входить сметана, масло, майонез.
Мясо – наиболее калорийная часть голубцов, их энергетическая ценность сильно зависит от его жирности. В качестве начинки используют:

• говядину – 187 ккал/100 г;
• свинину – 259 ккал/100 г;
• курицу – 113 ккал/100 г (для грудки);
• индейку – 84 ккал/100 г (для грудки);
• баранину – 209 ккал/100 г.

Также готовят это кушанье с фаршем и рисом, существуют и вегетарианские варианты с овощным или грибным фаршем или бобовыми (чечевицей, фасолью). Калорийность голубцов можно уменьшить, если не обжаривать их на масле перед тушением, использовать сметану пониженной жирности или заменить ее на овощные соусы или натуральный йогурт. Допускается также приготовить их на пару, а для аппетитной румяной корочки запечь в духовке, что не прибавит калорий.

В голубцах с мясом мало углеводов (около 33%), много жиров (до 40%) и белка (примерно 30%). В зависимости от вида мяса и наличия других ингредиентов (сметана, рис, масло, майонез) блюдо содержит 119-320 ккал на 100 г. Средняя калорийность голубцов без соуса – 126 ккал на 100 граммов. 1 шт. голубцов весит от 100-200 г и содержит обычно 126-252 ккал.

Для голубцов с говядиной необходимы:

• фарш говяжий – 500 г;
• лук (для фарша) – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• рис вареный – 100 г;
• соль (по вкусу) – 2 г;
• вода (для тушения) – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень (по вкусу) – 2 г;
• сметана – 20 г;
• томатная паста – 20 г;
• сметана (для подачи) – 20 г;
• кипяток – для капусты.

1. 1. Фарш смешивают с мелко нарезанной луковицей и вареным рисом, солят.
2. 2. Листья капусты обдают кипятком, чтобы они стали мягкими.
3. 3. Фарш с рисом выкладывают на листья и заворачивают.
4. 4. Голубцы с мясом опускают в кипящую воду.
5. 5. В это время измельчают на терке морковь, мелко режут лук и смешивают их с 20 г сметаны и томатной пастой.
6. 6. Выкладывают овощи в кастрюлю с голубцами.
7. 7. После этого тушат еще полчаса на медленном огне.

Подают блюдо со сметаной. По такой же схеме готовят его с любым другим мясом.

Если использовать говядину, энергетическая ценность голубцов составит от 140 до 230 килокалорий на 100 г. Соотношение БЖУ в этом случае будет:

• белки – 9,4 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 13,1 г.

Наиболее калорийный вариант готовят из свинины. Уменьшить калорийность можно, частично заменив свиной продукт говяжьим. Голубцы с фаршем из свинины и говядины можно приготовить так:

• капуста белокочанная – 1100 г;
• мясной фарш из свинины и говядины – 700 г;
• рис – 200 г;
• лук – 250 г;
• морковь – 210 г;
• перец болгарский – 150 г;
• томатное пюре – 300 г;
• сметана 15% – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• вода – 320 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.

1. 1. Разобрать кочан на листья. Для этого каждый разрезать посередине толстой прожилки и снять с кочана. Вырезать толстую прожилку.
2. 2. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 8-10 минут.
3. 3. Рис промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с плиты.
4. 4. Одну луковицу порезать мелкими кубиками и добавить в фарш.
5. 5. Оставшийся лук порезать, морковь измельчить на терке.
6. 6. Морковь с луком обжарить, добавить порезанный сладкий перец и готовить дальше.
7. 7. В фарш положить рис (его должно быть в 2 раза меньше, чем мяса), соль, паприку, 70 мл воды.
8. 8. На дно кастрюли поместить половину листьев капусты. Выложить примерно четверть обжаренных овощей.
9. 9. Листья, из которых будут сделаны голубцы, слегка отбить молотком.
10. 10. Выкладывать на листья капусты фарш и сворачивать рулетиком.
11. 11. Плотно уложить в кастрюлю в один слой, сверху поместить еще часть овощей. Так же укладывать голубцы и овощи, пока они не закончатся.
12. 12. Томатное пюре смешать со сметаной и водой, посолить.
13. 13. Залить голубцы, сверху выложить оставшиеся листья.
14. 14. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.

Блюдо по этому рецепту содержит 118 ккал на 100 граммов, включая овощной соус. Соотношение БЖУ составит:

• белков – 4 г;
• жиров – 9 г;
• углеводов – 5 г.

Калорийность кушанья со свиным фаршем сильно зависит от жирности мяса. В среднем 100 г содержат около 213 килокалорий. Количество БЖУ для них составит: 8,6 г/16,1 г/11,4 г.

Маринованные голубцы

Маринованные голубцы с овощами подают в качестве острой закуски или гарнира к мясным блюдам. В них входят:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• морковь — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 70 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 500 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• столовый уксус — 50 мл;
• кориандр сушеный — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кочан капусты надрезать возле кочерыжки в четырех местах, чтобы листья отделялись легче. Опустить в кипящую воду и отварить в течение 10-15 минут.
2. Морковь измельчить на крупной терке, потушить с маслом около 7 минут. Можно оставить ее сырой.
3. Добавить к моркови пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу.
4. Разделить кочан на листья, завернуть в них начинку, сложить в посуду, где они будут мариноваться.
5. Для маринада смешать в кастрюле 500 мл воды, сахар, соль, уксус, 50 мл масла, довести до кипения.
6. Голубцы залить горячей жидкостью, накрыть и поставить в холодильник на сутки.

Такая закуска содержит 67 ккал на 100 г. Содержание БЖУ для нее: 0,78 г/3,31 г/9,22 г.

Калорийность мясных голубцов с фаршем и рисом

Определить и калорийность голубцов с фаршем и рисом можно путем подсчета содержания БЖУ каждого компонента.

У голубцов есть множество вариантов приготовления, в зависимости от которых меняется содержание в них жиров

Основными ингредиентами этого блюда выступают:

• капуста – 270 ккал в 1 кг;
• говядина – 1270 ккал в полкило;
• луковица – 30 ккал;
• рис – 340 ккал в половине стакана;
• морковка – 25 ккал;
• помидор – 38 ккал;
• петрушка – 4,5 ккал в 10 г;
• подсолнечное масло – 30,4 ккал в 2-3 ст. л.;
• сметана – 69 ккал в 2 ст. л.

В 100 г говяжьих голубцов получится примерно 96,6 ккал, однако калораж может меняться при добавлении того или иного продукта и удваивании порции.

О полезных свойствах

Традиционные голубцы с капустой калорийность имеют не очень большую, но обладают множеством полезных свойств, обусловленных основными ингредиентами:

1. В капусте много солей калия, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Клетчатка, которое тоже в овоще достаточно много, нормализует функционирование кишечника и концентрацию холестерина.
2. БЖУ голубцов имеют удачное соотношение, поэтому при правильном приготовлении продукт можно считать диетическим.
3. В рисе много витаминов группы B, необходимых для нервной системы, а также улучшающих состояние ногтей и волос.

Ленивые голубцы: калорийность

Калорийность блюда меняется исходя от способа готовки и выбранного вида мяса. Распространенным способом приготовления считаются ленивые голубцы, приготовленные из свинины или говядины.

Белокочанная капуста, которая зачастую берется для этого блюда, отличается низким содержанием калорий, в то время как 60% калоража приходится на мясо. Свинина выделяется меньшей калорийностью – 221 ккал.

Говядина отличается большей жирностью, в ней содержится до 70% жира и только 25% белка, при этом в 100 граммах заключено 290 ккал. В целом калорийность ленивых голубцов варьируется от 150 до 170 ккал.

Калорийность продукта

Калорийность голубцов с мясом и рисом будет зависеть в первую очередь от того, мясо какого животного будет использоваться для приготовления. Если тушить уже готовые, так называемые полуфабрикаты, то калорийность голубцов разных производителей будет разная. Например, голубцы с фаршем, купленные в «Ермолино», будут иметь калорийность в 100 килокалорий на 100 грамм продукта.

Голубцы со свининой считаются традиционным блюдом. Калорийность голубцов со свининой и рисом составит около 234 килокалории на 100 грамм продукта. Это наибольший показатель, но он может и увеличиться, если дополнить блюдо сметанным соусом. В таком случае можно получить около 300 килокалорий на 100 грамм. Это учитывая, что перед тушением голубцы были обжарены в растительном масле. Часто люди таким образом пытаются добиться приятной корочки и особого запаха, но в итоге получают и повышение количества калорий.

Если же использовать в приготовлении менее жирное мясо, такое как телятина или говядина, то калорийность значительно снижается. В этом случае показатель количества килокалорий на 100 граммов продукта будет варьироваться от 180 до 210.

Если же хотите получить диетическое блюдо, то готовьте из куриного фарша. Тогда калорийность составит 140 килокалорий на 100 грамм продукта. Но это только, если голубы не будут обжарены и в соусе не будет сметаны. Также блюдо будет диетическим, если в начинку добавить фарш из индейки. Голубцы получат заслуженные 132 килокалории на 100 граммов продукта.

Калорийность ленивых голубцов будет изменяться в зависимости от способа приготовления блюда и мяса, которое используется для начинки. Самым распространённым сырьем для этого блюда являются говядина и свинина. Ранее мы уже разобрались в том, что говядина менее калорийна, чем свинина.

Если рассматривать показатель калорийности ленивых голубцов с говядиной на 100 грамм продукта, то он будет равен примерно 150 килокалориям. Блюдо со свининой получит показатель в 180 килокалорий, при условии, что голубцы не будут обжарены. В итоге, можно определить минимальное и максимальное количество калорий данного блюда. Минимальной калорийностью будут обладать голубцы с фаршем из индейки (за исключением полуфабрикатов). Максимальный же показатель будет у голубцов со свининой.

Калорийность голубцов с куриным, свиным или говяжьим фаршем

Наиболее жирным компонентом блюда является фарш: как правило, на него приходится до 66% калоража.

Зачастую используется куриный, свиной и говяжий фарш, который влияет не только на вкус, но и на показатель БЖУ и энергетическую ценность блюда:

• куриный – содержит меньшее количество жиров и больше белков, калорийность 1 голубца с курицей составляет 140 ккал;
• свиной – отличается большим содержанием углеводов, поэтому калорий в таких голубцах будет больше, в среднем в 100 г содержится 300 ккал;
• говяжий – используется для готовки постных блюд, так как позволяет уменьшить калораж блюда до 170 ккал.

Уменьшить калорийность голубцов можно, не только выбрав обезжиренное мясо для начинки, но и отказавшись от масла, сметаны и соусов.

Ингредиенты Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления

Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления Бурый рис 50гр Фарш-200гр Лук и морковь по вкусу Капуста -200гр Томатная паста-ст ложка Готовить как классические голубцы

Пищевая ценность и химический состав «Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления».

Энергетическая ценность Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления составляет 88,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Таблица БЖУ

Среднее значение БЖУ и калорий в голубцах различного вида с разными типами начинок:

От чего зависит питательная ценность голубцов. Таблица калорий на 100 г, БЖУ по видам блюд

Питательную ценность блюда принято высчитывать на основании составляющих компонентов. В таблице ниже можно увидеть подробную информацию по основным типам голубцов на 100 г.

Если ингредиенты не подлежат обжарке, блюдо имеет меньшую калорийность.

Рецепты приготовления и энергетическая ценность

Существуют разнообразные рецепты приготовления блюда, от способа приготовления будет зависеть и калорийность.

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности

Несмотря на различные рецепты, основные ингредиенты остаются неизменными: капуста, фарш, специи, рис или другая каша.

Среди популярных рецептов выделяют:

• классические (150 ккал),
• диетические (119-130 ккал)
• с грибами (49 ккал),
• овощные (43 ккал),
• маринованные (59 ккал);
• лазанья (90 ккал).

Кроме того, большой популярностью пользуются также всевозможные вегетарианские рецепты, позволяющие сократить обычную калорийность в несколько раз.

Классический рецепт

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности.

Он включает следующие продукты:

• белая капуста – 800 г;
• морковка;
• луковица;
• фарш – полкило;
• рисовая каша – полстакана;
• петрушка – 10 г;
• паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление блюда включает следующие этапы:

1. Кочан вымыть и разделить на отдельные листья, проварить их в кипятке, пока они не станут мягкими.
2. Нарезать луковицу и морковку, пожарить до золотистого цвета.
3. Отварить рисовую кашу до полуготовности.
4. Размять мясо, всыпать нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
5. Добавить кашу, зажарку.
6. Завернуть в каждый капустный лист немного начинки, слегка поджарить.
7. Сложить в кастрюлю, влить полстакана воды с пастой.
8. Варить в течение 30 минут.

Блюдо подается с нежирной сметаной, также можно посыпать острыми специями.

Диетический вариант

Калорийность голубцов с овощами и курицей самая низкая, поэтому они считаются диетическими.

Для готовки потребуются такие ингредиенты:

• коричневая рисовая каша – полстакана;
• капуста – 800 г;
• куриный фарш – 50 г;
• луковица;
• морковка;
• томат – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить блюдо:

1. Измельчить морковку, луковицу, добавить томаты.
2. Вбить в фарш яйцо.
3. Отварить рисовую кашу, всыпать в нее овощи.
4. Ошпарить кочан кипяченой водой и снять листья.
5. Завернуть в листья фарш, положить на дно кастрюли.
6. Залить томатной пастой, разбавленной водой, посолить, поперчить.
7. Варить на медленном огне около часа.

Капустная лазанья

Капустная лазанья – новый вариант голубцов, калорийность которого заметно уступает традиционному блюду.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• лук репчатый – 1 головка;
• сельдерей листья – 30 гр;
• Филе курицы – 550 г;
• лазанья – 6 листов;
• молоко – полстакана;
• мука белая – 2 ст. л.;
• сыр нежирный – 150 г.

Приготовление:

1. Измельчить кочан капусты.
2. Нарезать луковицу, сельдерей, подрумянить все на сковороде до золотистой корочки.
3. Порезать кубиками филе и добавить на сковороду, потушить 5 минут.
4. Взбить молоко с мукой в отдельной пиале, сделать соус.
5. Форму для выпекания укрыть листами лазаньи, чередуя с начинкой.
6. Сверху полить молочным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать полчаса.

Грибные голубцы

Грибные голубцы имеют огромное преимущество среди остальных рецептов – у них существенно меньше калорий, поэтому такое блюдо также можно считать диетическим. Приготовление блюда отнимает не больше 30 минут.

Понадобятся:

• кочан капусты – 800 г;
• шампиньоны – 400 г;
• рис – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло подсолнуха – для жарки;
• томатный сок – полстакана.

Приготовление:

1. Обжарить грибы с луковицей.
2. Отварить рисовую кашу, смешать с грибной зажаркой.
3. Капустный кочан обдать кипятком, разделить на листья, в каждый лист завернуть порцию начинки.
4. Голубцы выложить в кастрюлю, облить томатным соком и тушить полчаса на медленном огне.
5. Уменьшить калорийность можно, если не добавлять в конце готовки сметану.

Овощные голубцы

Это голубцы, приготовленные по вегетарианскому рецепту, без мяса. Содержат в два раза больше полезных веществ, витаминов и меньше углеводов. Такой вариант блюда подойдет при диетическом питании и при соблюдении поста.

Потребуются следующие продукты:

• капустный кочан – 1 шт.;
• белый рис – стакан;
• морковка – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста помидорная – 3 ст. л.;
• петрушка свежая – 15 г.

Готовятся обезжиренное вегетарианское блюдо по следующему рецепту:

1. Подготовить кочан, вымыть, разделить и обдать кипятком листья.
2. Измельчить в блендере морковь, луковицу, чеснок, добавить специи и мелко нарезанную зелень.
3. Отварить рисовую кашу, добавить овощи.
4. Закрутить голубцы в листы капусты.
5. Сложить в форму для выпекания, полить томатным соком и водой, накрыть фольгой.
6. Выпекать в духовке при +180 градусах около 25-30 минут.
7. Перед подачей посыпать зеленью и специями.

Маринованные голубцы

Маринованные голубцы с низким содержанием жира подойдет худеющим и тем, кому надоели обычные варианты.

Для приготовления такого блюда потребуется отдельно подготовить маринад из следующих ингредиентов:

• вода – 1, 5 л.;
• уксус – 4 ст. л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахарный порошок – 3 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• растительное масло и специи.

Основными ингредиентами выступает обычная капуста и морковь по-корейски, которую можно приобрести отдельно или приготовить дома.

Приготовление:

1. Мелко порубить капусту и морковь, приправить солью и перцем.
2. Добавить сахар, уксус, измельченный чеснок.
3. Оставить пропитаться на полчаса.
4. Ошпарить кочан капусты, отделить листья.
5. Завернуть морковь в листья.
6. Уложить голубцы в миску.
7. Приготовить маринад из соли, сахара, воды, уксуса и растительного масла.
8. Добавить специи и перец.
9. Нагреть маринад и вылить в миску с голубцами.
10. Оставить на 1 день до полного пропитывания маринадом.

Традиционный рецепт

Калорийность голубцов с фаршем из свинины, говядины и курятины мы изучили, а напоследок рассмотрим один из традиционных рецептов приготовления блюда.

Приготовить такие голубцы с говядиной и рисом, калорийность которых составит около 170 ккал на 100 г (не считая сметаны), можно из списка компонентов:

• полкилограмма говяжьего фарша;
• стакан риса;
• капуста средних размеров (до 1 кг);
• лук, зелень (кстати, диета на зелени очень эффективна) и соль с приправами по вкусу;
• стакан воды;
• сметана для заправки.

Листья необходимо срезать со свежей капусты у основания и погрузить на пару минут в подсоленный кипяток. Далее нужно срезать или прокатать продольную жилку, чтобы она стала мягче.

Фарш смешайте с порезанной луковицей (или сразу перекрутите их вместе, если будете делать это сами). Добавьте соль, специи и рис (его предварительно варят в течение 10 минут до полуготовности).

В подготовленные листья заверните начинку в трубочку или конвертиком. Выложите сформированные голубцы в казан на капустные обрезки во избежание пригорания к днищу. Сверху залейте их соусом из сметаны, томатной пасты, воды, луково-морковной поджарки и специй. Тушить голубцы нужно около 30 минут. Подавать к столу можно с зеленью и сметаной.

Как не превысить калорийность трапезы с голубцами?

Чтобы не превысить допустимого количества калорий на диете, рекомендуется рассчитывать калории порции сразу перед едой. При этом важно учитывать также энергетическую ценность добавленных специй, соли, соуса.

Для снижения количества калорий в порции голубцов рекомендуется не добавлять к блюду соус, сливки или сметану, специи и приправы.

Также снизить калорийность можно при приготовлении голубцов, если выбрать менее жирное, низкокалорийное мясо или отдать предпочтение овощному блюду.

Голубцы: особенности блюда

Существует 2 основных разновидности голубцов – классические (сюда также входит долма) и ленивые. По традиционному рецепту основу составляет мясной фарш, в который замешивают специи и рис. Все это оборачивают капустным листом и после блюдо томят в небольшом количестве воды на слабом огне. Зелени, безусловно, получается меньше, чем мяса. Однако калорийность здесь довольно умеренная и зависит в основном от вида фарша, использованного для блюда:

• Голубцы со свининой – вариант традиционный и самый тяжелый для организма. В 100 г содержится около 310 кКал, а также 15 г жиров.
• С говядиной голубцы получаются намного легче, хотя в итоге начинка выходит суховатой, поэтому мало кому нравится. В 100 г такого блюда содержится 120-160 кКал в зависимости от того, какую именно часть говядины использовали – с жирком или без.
• Самые диетические голубцы – на основе куриного филе: в них всего 109 кКал и только 4,7 г жира. Чуть тяжелее будет блюдо с индейкой: 115 кКал.

Цифры не кажутся пугающими, поскольку это показатели калорийности для 100 г. Однако голубцы довольно тяжелые и 1 шт. может весить от 150 до 200 г, а порция – это обычно 2 шт. В итоге обед получается очень калорийным, если готовить на свином фарше. Лучше используйте комбинированный с говядиной или сделайте выбор в пользу курицы.

Что касается того, сколько калорий в ленивых голубцах, то здесь цифры будут выше, чем для классического блюда. Причина в большем количестве фарша и меньшем – зелени. Ленивые голубцы – это тефтели с рисом и мелко рубленой капустой, которые тушат на подложке из тертой моркови и капустных листьев. Разница нередко составляет 40-50 кКал, поэтому свиные ленивые голубцы могут «весить» уже 360 кКал (порция в 100 г), а куриные – примерно 150-160 кКал.

Ленивые голубцы с курицей на сковороде

Для приготовления блюда понадобится курица в количестве 500 г и капуста – не более 300. Понадобятся следующие продукты:

• рис в количестве 50-70 г;
• лук и морковь – по 1 шт;
• паста из помидоров – 2 столовые ложки (можно приготовить ее самостоятельно или приобрести в магазине);
• сметана (для соуса) – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец (черный молотый) – по вкусу;
• зелень на выбор.

Также нужно подготовить одно куриное яйцо, воду, необходимую для соуса, масло для жарки.

Процесс приготовления

Из курицы сделать фарш, используя мясорубку. Можно приготовить с помощью блендера, но тогда голубцы получатся не такими сочными из-за более плотной структуры фарша. Добавить к мясу яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

Как правильно готовить и употреблять голубцы?

Чтобы не приходилось каждый раз считать калории и беспокоиться за фигуру, запомните несколько важных правил:

• Старайтесь соблюдать пропорцию мяса к остальным компонентам (рис, капуста) – 3:2. Если около 60% процентов приходится на фарш, блюдо получается более полезным и менее тяжелым.
• Не используйте свинину в чистом виде: разбавляйте её говядиной или курицей. Допускается как 1:1, так и 1:2. По возможности совсем откажитесь от свинины, сделав выбор в пользу более диетических видов мяса.
• Исключите круглый белый рис – он хорошо разваривается, но не несет никакой ценности организму. Лучше используйте коричневый или бурый. Однако поскольку он твердый и не очищенный, его следует замочить перед варкой на пару часов.

Непосредственно с позиции лучшего усвоения, а также сниженной калорийности, специалисты советуют готовить голубцы и в классическом, и в «ленивом» варианте с большим количеством зелени. Выстилайте капустными листами дно кастрюли и прикрывайте ими же голубцы сверху. Добавляйте морковь, болгарский перец. Уменьшайте порцию до 1 голубца весом не более 200 г и подкладывайте в тарелку 150-200 г овощей и зелени. И, конечно, не сочетайте голубцы с хлебом.

Голубцы: энергетическая и пищевая ценность блюда на 100 грамм

Голубцы — мясное блюдо, в процессе приготовления которого можно комбинировать ингредиенты в его составе. Это позволяет приверженцам правильного питания и худеющим людям снизить энергетическую ценность потребляемой пищи. Наименьшее количество калорий содержится в голубцах, приготовленных из куриного или индюшачьего мяса без добавления риса. Вместо риса в фарш можно добавить белокочанную капусту, шпинат, шампиньоны и другие растения и овощи.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Наибольшее содержание калорий в голубцах из свиного фарша с рисом. Поэтому есть их надо умеренно, чтобы не навредить своей фигуре и не спровоцировать нарушение пищеварения.

Голубцы — блюдо, которое в различных вариациях присутствует в кухнях многих народов мира. Оно не только вкусное, но и полезное, так как содержит в своем составе питательные вещества, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности. Мясо, из которого они приготовлены, является ценным источником белка – строительного материала для организма человека. Капуста богата аскорбиновой кислотой и клетчаткой, а рис — углеводами. В совокупности все эти ингредиенты надолго утоляют чувство голода и насыщают организм энергией.

Людям, которые соблюдают диету для похудения или придерживаются принципов правильного питания (ПП), диетологи рекомендуют есть голубцы в умеренном количестве. Предпочтение следует отдавать голубцам, приготовленным из низкокалорийных сортов мяса с низким содержанием жиров.

При составлении рациона необходимо учитывать вес порции, чтобы правильно определить ее энергетическую ценность.

В одном голубце (1 штука) содержится в среднем от 150 до 350 калорий. Вес одной порции составляет 150–200 грамм.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (КБЖУ) голубцов на 100 грамм в зависимости от сорта мяса, входящего в их состав.

Существует много рецептов приготовления голубцов. Их запекают в духовке, обжаривают на сковороде, тушат в томатном соусе и т. д. Уникальность блюда заключается в том, что каждый человек может составить рецептуру, ориентируясь на свои гастрономические предпочтения.

Ниже приводятся вкусные рецепты на любой вкус.

Список необходимых продуктов для приготовления классического рецепта:

• белокочанная капуста – 1 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• рис – 1,5 ст.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 4 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль, перец.

1. 1. Капусту нашинковать и залить горячей водой на 10 минут.
2. 2. Луковицу небольшого размера мелко порубить.
3. 3. Капусту отжать или положить в дуршлаг, чтобы с нее стекла вода. В миске смешать прокрученное мясо, капусту, лук и рис. Приправить фарш солью и тщательно перемешать все ингредиенты. Из полученной массы сформировать котлеты одинакового размера, чтобы в процессе жарки и выпекания они равномерно приготовились.
4. 4. Обвалять котлеты в панировке и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
5. 5. Приготовить соус: в сметану и томатную пасту добавить 0,5 стакана чистой воды, соль и перец черный молотый.
6. 6. Выложить жареные котлеты на противень для запекания и залить их полученным соусом. Соус должен полностью покрыть мясо, чтобы оно получилось нежным и не подсохло в процессе запекания.
7. 7. Выпекать ленивые голубцы 50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Голубцы рекомендуется готовить из индюшачьего или куриного фарша. Так как в составе этих сортов мяса содержится низкий процент жиров, блюда из них можно включить в диетический рацион.

• филе индейки или курицы – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• шпинат – 150 г;
• сок томатный – 700 мл;
• пекинская капуста – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, специи.

1. 1. Белокочанную капусту, шпинат и свежую зелень нарезать, морковь натереть. Добавить приготовленные ингредиенты в готовый фарш. Посолить и поперчить его. Можно добавить сухой или измельченный чеснок. Он придаст блюду аромат.
2. 2. Пекинскую капусту проварить в воде 15 минут или поставить в микроволновку на 7-10 минут для размягчения. Срезать толстую часть у основания вареного капустного листа и завернуть в него фарш.
3. 3. Выложить голубцы ровными рядами в кастрюлю. Чтобы они не пригорели, необходимо взять кастрюлю с толстым дном или же положить на ее дно 3-4 листа пекинской капусты. Залить блюдо домашним томатным соком и добавить воду. Накрыть кастрюлю крышкой и варить голубцы 25-30 минут до полной готовности. Если дать приготовленным голубцам настояться под закрытой крышкой 30–40 минут, их вкус будет насыщеннее.

Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Подавать его можно вместе с диетическим йогуртом в качестве соуса.

Ленивые голубцы из куриного фарша в духовке

Основными ингредиентами являются куриное филе, его понадобится 500 г и капуста в количестве 300 г.
Также необходимо подготовить:

• рис – половину стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – не больше 2 зубчиков;
• помидоры – 700 гр.

Понадобится 1 яйцо. И приправить блюдо нужно солью и перцем. Зелень используется по личным предпочтениям.

Процесс приготовления

Филе птицы необходимо измельчить в мясорубке.

Сварить рис, не доводя до готовности. Крупа должна оставаться твердой. Добавить к куриному фаршу. Калорийность голубцов с куриным фаршем и рисом возрастает на 130 Ккал на 100 грамм готового продукта, но, не стоит отказываться от его использования. Крупа содержит много витаминов и минеральных веществ, которые сохраняются после варки,

Далее нужно измельчить капусту, используя мясорубку или блендер. Добавить к курице с рисом вместе с яйцом. Следом добавить соль, всыпать перец. Перемешать полученную массу.

Чтобы ленивые голубцы из куриного фарша получились сочными необходимо заняться приготовлением соуса. Измельчить морковь, используя терку среднего размера. Порезать лук, выложить в сковороду с добавлением подсолнечного масла. Обжаривать до мягкости овощей.

С помидоров снять кожицу, обдав кипятком, и порезать. Добавить в сковороду вместе с чесноком. Его можно раздавить самостоятельно или использовать пресс.

Для придания пикантного вкуса голубцам из куриного фарша используют болгарский перец. Нужно порубить его на небольшие брусочки и выложить к остальным овощам в сковороду. Тушить около 7 минут.

В подготовленную жаропрочную форму положить половину соуса, сверху фарш, сформировав из него котлеты или шарики. Залить остатками овощей, под фольгой убрать в духовой шкаф. Запекать полчаса, температура не должна превышать 180 градусов.

Ленивые голубцы с курицей сочетаются с любым гарниром, отлично подойдет картофельное пюре, сочность которому придаст приготовленный соус.

Подавать теплыми со сметаной, украсив любимой зеленью. Часто сочетают с овощным салатом. Заправить его можно также сметаной или растительным маслом по вкусу. Лучше, чтобы салат был легким, так как голубцы с куриным фаршем и рисом можно расценивать как самостоятельное блюдо.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Ленивые голубцы: калорийность

Калорийность блюда меняется исходя от способа готовки и выбранного вида мяса. Распространенным способом приготовления считаются ленивые голубцы, приготовленные из свинины или говядины.

Белокочанная капуста, которая зачастую берется для этого блюда, отличается низким содержанием калорий, в то время как 60% калоража приходится на мясо. Свинина выделяется меньшей калорийностью – 221 ккал.

Говядина отличается большей жирностью, в ней содержится до 70% жира и только 25% белка, при этом в 100 граммах заключено 290 ккал. В целом калорийность ленивых голубцов варьируется от 150 до 170 ккал.

Подробный рецепт приготовления (видео)

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором подробно показан процесс приготовления диетических голубцов. Такое блюдо разрешено употреблять при диетах, а также людям, которые активно занимаются спортом.

Также рекомендуем ознакомиться с информацией о калорийности сливочного масла. Часто готовите куриный бульон? Тогда спешите узнать о том, сколько в нем калорий. Ещё советуем почитать статью о калорийности болгарского перца.

В этой статье вы узнали о том, сколько калорий в голубцах с фаршем из разного мяса. Будем очень рады, если данная информация была полезна и познавательна для наших читателей. Если же у вас остались какие-то вопросы по этой теме, или, может, вы хотите поделиться своими интересными рецептами, обязательно напишите об этом в комментариях!

Автор публикации

Таблица БЖУ

Рецепты приготовления и энергетическая ценность

Существуют разнообразные рецепты приготовления блюда, от способа приготовления будет зависеть и калорийность.

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности

Несмотря на различные рецепты, основные ингредиенты остаются неизменными: капуста, фарш, специи, рис или другая каша.

Среди популярных рецептов выделяют:

• классические (150 ккал),
• диетические (119-130 ккал)
• с грибами (49 ккал),
• овощные (43 ккал),
• маринованные (59 ккал);
• лазанья (90 ккал).

Кроме того, большой популярностью пользуются также всевозможные вегетарианские рецепты, позволяющие сократить обычную калорийность в несколько раз.

Классический рецепт

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности.

Он включает следующие продукты:

• белая капуста – 800 г;
• морковка;
• луковица;
• фарш – полкило;
• рисовая каша – полстакана;
• петрушка – 10 г;
• паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление блюда включает следующие этапы:

1. Кочан вымыть и разделить на отдельные листья, проварить их в кипятке, пока они не станут мягкими.
2. Нарезать луковицу и морковку, пожарить до золотистого цвета.
3. Отварить рисовую кашу до полуготовности.
4. Размять мясо, всыпать нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
5. Добавить кашу, зажарку.
6. Завернуть в каждый капустный лист немного начинки, слегка поджарить.
7. Сложить в кастрюлю, влить полстакана воды с пастой.
8. Варить в течение 30 минут.

Блюдо подается с нежирной сметаной, также можно посыпать острыми специями.

Диетический вариант

Калорийность голубцов с овощами и курицей самая низкая, поэтому они считаются диетическими.

Калорийность тушеной капусты, рецепты с морковью и луком с маслом растительным

Для готовки потребуются такие ингредиенты:

• коричневая рисовая каша – полстакана;
• капуста – 800 г;
• куриный фарш – 50 г;
• луковица;
• морковка;
• томат – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить блюдо:

1. Измельчить морковку, луковицу, добавить томаты.
2. Вбить в фарш яйцо.
3. Отварить рисовую кашу, всыпать в нее овощи.
4. Ошпарить кочан кипяченой водой и снять листья.
5. Завернуть в листья фарш, положить на дно кастрюли.
6. Залить томатной пастой, разбавленной водой, посолить, поперчить.
7. Варить на медленном огне около часа.

Капустная лазанья

Капустная лазанья – новый вариант голубцов, калорийность которого заметно уступает традиционному блюду.

• белокочанная капуста – 1 кг;
• лук репчатый – 1 головка;
• сельдерей листья – 30 гр;
• Филе курицы – 550 г;
• лазанья – 6 листов;
• молоко – полстакана;
• мука белая – 2 ст. л.;
• сыр нежирный – 150 г.

1. Измельчить кочан капусты.
2. Нарезать луковицу, сельдерей, подрумянить все на сковороде до золотистой корочки.
3. Порезать кубиками филе и добавить на сковороду, потушить 5 минут.
4. Взбить молоко с мукой в отдельной пиале, сделать соус.
5. Форму для выпекания укрыть листами лазаньи, чередуя с начинкой.
6. Сверху полить молочным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать полчаса.

Грибные голубцы

Грибные голубцы имеют огромное преимущество среди остальных рецептов – у них существенно меньше калорий, поэтому такое блюдо также можно считать диетическим. Приготовление блюда отнимает не больше 30 минут.

• кочан капусты – 800 г;
• шампиньоны – 400 г;
• рис – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло подсолнуха – для жарки;
• томатный сок – полстакана.

1. Обжарить грибы с луковицей.
2. Отварить рисовую кашу, смешать с грибной зажаркой.
3. Капустный кочан обдать кипятком, разделить на листья, в каждый лист завернуть порцию начинки.
4. Голубцы выложить в кастрюлю, облить томатным соком и тушить полчаса на медленном огне.
5. Уменьшить калорийность можно, если не добавлять в конце готовки сметану.

Овощные голубцы

Это голубцы, приготовленные по вегетарианскому рецепту, без мяса. Содержат в два раза больше полезных веществ, витаминов и меньше углеводов. Такой вариант блюда подойдет при диетическом питании и при соблюдении поста.

Чем полезна капуста белокочанная: лечебные свойства, калорийность

Потребуются следующие продукты:

• капустный кочан – 1 шт.;
• белый рис – стакан;
• морковка – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста помидорная – 3 ст. л.;
• петрушка свежая – 15 г.

Готовятся обезжиренное вегетарианское блюдо по следующему рецепту:

1. Подготовить кочан, вымыть, разделить и обдать кипятком листья.
2. Измельчить в блендере морковь, луковицу, чеснок, добавить специи и мелко нарезанную зелень.
3. Отварить рисовую кашу, добавить овощи.
4. Закрутить голубцы в листы капусты.
5. Сложить в форму для выпекания, полить томатным соком и водой, накрыть фольгой.
6. Выпекать в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.
7. Перед подачей посыпать зеленью и специями.

Маринованные голубцы с низким содержанием жира подойдет худеющим и тем, кому надоели обычные варианты.

Для приготовления такого блюда потребуется отдельно подготовить маринад из следующих ингредиентов:

• вода – 1, 5 л.;
• уксус – 4 ст. л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахарный порошок – 3 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• растительное масло и специи.

Основными ингредиентами выступает обычная капуста и морковь по-корейски, которую можно приобрести отдельно или приготовить дома.

1. Мелко порубить капусту и морковь, приправить солью и перцем.
2. Добавить сахар, уксус, измельченный чеснок.
3. Оставить пропитаться на полчаса.
4. Ошпарить кочан капусты, отделить листья.
5. Завернуть морковь в листья.
6. Уложить голубцы в миску.
7. Приготовить маринад из соли, сахара, воды, уксуса и растительного масла.
8. Добавить специи и перец.
9. Нагреть маринад и вылить в миску с голубцами.
10. Оставить на 1 день до полного пропитывания маринадом.