10 диетических соусов для тех, кто заботится о фигуре

Отзывы (4)

Приготовил : Владимир Братиков

17.03.2016 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусная диетическая подлива для тех, кто хочет похудеть или заботится о своем здоровье. Готовится подлива очень просто, весьма полезна, с гречкой очень вкусно. Блюдо можно подать и на обед, и на ужин.

Нежный соус с сыром фета

oposude.com

Калорийность: 83 ккал на 100 г.
Для чего подходит: бутерброды и красная рыба.

Ингредиенты

50 г сыра фета;
1 стакан йогурта;
1 свежий или солёный огурец;
веточка укропа.

Приготовление

Измельчите все ингредиенты в блендере. С помощью йогурта смесь можно делать более жидкой или густой. Соус станет вкуснее, если настоится в холодильнике. Укроп можно заменить на любую другую зелень или болгарский перец.

ПП соус для мяса

Если вы ищите идеальный соус для мяса, то свекольный соус — это то, что вам надо! Вкусный, нежный соус отлично подходит для запеченного мяса! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 средние свеклы. Чтобы соус получился нежным, свеклу следует запечь в духовке. Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками.
1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
1 столовая ложка оливкового масла.
2 зубчика чеснока.
150 мл натурального йогурта. Можно заменить на нежирную сметану при желании.
Соль и перец по вашему вкусу.

Лук обжариваем на масле до золотистой корочки. В блендер выкладываем все ингредиенты и взбиваем.

Яблочный соус с карри

gustiditalia.com

Калорийность: 65 ккал на 100 г.
Для чего подходит: мясо, птица, овощи.

Ингредиенты

1 яблоко;
200 г йогурта;
1 чайная ложка карри.

Приготовление

Яблоко натрите на тёрке или измельчите в блендере, смешайте с йогуртом и карри. Можно использовать готовое яблочное пюре из детского питания, но в нём может быть сахар — калорийность увеличится.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о приготовлении соуса «Песто»:

Соус ранч

postila.ru

Калорийность: 90 ккал на 100 г.
Для чего подходит: картошка, мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

125 мл пахты;
125 мл сметаны;
50 г шнитт-лука;
10 г зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка сухой горчицы;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
сушёные или свежие травы — по вкусу;
душистый перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус придумал американский фермер. В оригинальной версии рецепта вместо сметаны используется майонез. Сметаной или простоквашей можно заменить и пахту, если вы её не нашли. С домашней сметаной соус получится вкуснее, но калорийнее.

Измельчите лук и чеснок, залейте пахтой и сметаной, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

Варианты низкокалорийных рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях

К каждому диетическому блюду можно подобрать наиболее подходящие соусы, так как рецепты их приготовления предложены в богатом разнообразии.

Для мяса

Сытным, низкокалорийным и вкусным является диетический соус барбекю. Для его приготовления берут:

в равных пропорциях мед и яблочный уксус;
по вкусу мелконарезанный лук, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый красный перец.

Смешайте по рецепту уксус и мед. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте массу с помощью блендера. Если консистенция оказалась слишком густой, можно добавить немного воды.

Яблочный с карри придаст блюду свежий вкус.

Список необходимых продуктов:

яблоко;
стакан натурального йогурта;
чайная ложка карри.

Измельчите в блендере очищенное от кожуры яблоко. Смешайте с йогуртом и карри, взятыми по рецепту.

Для приготовления традиционного американского соуса ранч необходимо подготовить:

по 125 миллилитров пахты и сметаны;
50 граммов шнитт-лука;
10 граммов зеленого лука;
зубчик чеснока;
чайную ложку сухой горчицы;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
любые травы, душистый перец и соль по вкусу.

Измельчите лук и чеснок. Тщательно перемешайте остальные компоненты и залейте готовой смесью предыдущие ингредиенты.

Нутовый соус подойдет не только для мяса, но и для макарон. Для приготовления соуса приготовьте:

100 граммов отварного нута;
столовую ложку сока лимона;
треть стакана апельсинового сока;
свежий перетертый чеснок;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить: измельчите все продукты по рецепту в блендере. Если соус кажется чрезмерно густым, добавьте небольшое количество кипяченой воды.

Соус сальса считается традиционным американским. В его состав входят продукты, разрешенные худеющим людям:

0,5 килограмма помидоров;
1 перец чили;
4 зубчика чеснока;
10 граммов репчатого лука;
40 миллилитров лимонного сока;
кинза и приправы по вкусу.

Сперва удалите плодоножки из томатов. Опустите плоды на несколько минут в кипяток, а после аккуратно снимите кожицу. Мякоть овощей смешайте с луком и чесноком. Добавьте лаймовый и лимонный сок. Добавьте измельченную зелень, специи и перец чили. Тщательно перемешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.

Для рыбы

Для рыбных блюд лучше выбирать соусы из нежирного сыра, оливкового масла, лимонного сока и свежей зелени. Рыба удачно сочетается с соусом на основе сыра фета.

Ингредиенты:

50 граммов сыра;
стакан нежирного йогурта;
свежий огурец;
веточка укропа.

Положите компоненты в блендер и измельчите.

Лимонно-медовая заправка с добавлением уксуса подчеркнет вкус отварной рыбы. В состав входят:

25 миллилитров лимонного сока;
2 чайные ложки меда;
несколько капель винного уксуса;
соль.

Нужно смешать все продукты по списку. Заправку готовят строго перед подачей основных блюд.

Томатно-сметанный соус зачастую подают к блюдам из белой рыбы. Чтобы приготовить, нужно измельчить одну луковицу средних размеров, а затем смешать продукт с оливковым маслом по вкусу. Далее необходимо добавить томатную пасту, чтобы соус обрел густую консистенцию.

Сметанный соус «Свежесть» включает зелень, подчеркивающую вкус рыбных блюд. Продукты для приготовления:

3 столовые ложки сметаны;
чайная ложка лимонной цедры;
3 черешка сельдерея;
веточка базилика;
соль и перец по вкусу.

Чтобы получить отличное дополнение к рыбе или котлетам из нее, смешайте все продукты по рецепту в блендере.

Хорошо сочетается с рыбой зеленый соус, в состав которого входят измельченные куриные яйца. Чтобы получить идеальное дополнение к диетическим блюдам из рыбы, возьмите:

стакан нежирной сметаны;
100 граммов свежей зелени: укропа, петрушки;
3 сваренных вкрутую яйца;
3 столовые ложки винного уксуса;
6 столовых ложек растительного масла;
столовая ложка горчицы;
соль, перец по вкусу.

Разомните желтки и белки вилкой. Добавьте растительное масло, горчицу, уксус, соль и перец. Смешайте все со сметаной и зеленью.

Для курицы

Нежирное куриное мясо хорошо сочетается с заправкой, приготовленной из йогурта.

Перечень продуктов:

2 столовые ложки йогурта и столько же нежирной сметаны;
сок лимона по вкусу;
зубчик чеснока;
щепотка свежей зелени и молотого перца.

Все перемешайте с помощью блендера. Подавайте с холодными закусками и блюдами из куриного мяса. Клюквенный соус, который часто подают с птицей, разрешено есть худеющим. Чтобы приготовить его, понадобятся:

1,5 стакана клюквы;
0,5 столовой ложки сахара;
0,5 стакана воды;
столовая ложка сока апельсина;
цедра по вкусу;
палочка корицы;
щепотка соли.

Разморозьте ягоды и положите их в кастрюльку. Добавьте сок, цедру, корицу, сахар и соль. Варите на медленном огне, тщательно помешивая без остановки деревянной лопаткой. Если соус получится чрезмерно густым, можно добавить немного кипятка.

Курица хорошо сочетается со шпинатом, поэтому в домашних условиях можно приготовить зеленую заправку для мяса.

Продукты:

полстакана молока и столько же шпината;
50 граммов твердого сыра;
мускатный орех по вкусу;
зубчик чеснока;
столовая ложка оливкового масла;
соль по вкусу.

Положите шпинат в сотейник, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда жидкость испарится, влейте молоко, взятое по рецепту. Тушите 2 минуты. Добавьте тертый сыр и выключите огонь. Блюдо подавайте в охлажденном виде.

Для пасты

Идеальным вариантом для худеющих считается известный «Песто», в состав которого входит базилик. Чтобы получить вкусный соус, нужно взять:

2 пучка базилика;
2 столовые ложки кедровых орешков;
50 граммов пармезана;
столовую ложку оливкового масла;
щепотку соли;
3 зубчика чеснока.

Натрите пармезан на мелкой терке. Крупными кусками порежьте чеснок. Помойте и обсушите базилик. Положите все эти продукты в чашу блендера и измельчите.

Макароны можно подавать с тыквенной заправкой. Это подходящий вариант для худеющих.

Продукты для приготовления:

700 миллилитров воды;
250 г тыквы;
столовая ложка подсолнечного масла;
луковица;
несколько ядрышек грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
молотый перец и тимьян по вкусу.

Мелко нарежьте лук и начните жарить его на сковородке. Пока жарится лук, измельчите чеснок и тыкву. Жарьте до тех пор, пока не размягчится тыква. Обжарьте измельченные орехи на сковороде без масла и добавьте к овощной смеси. Остудите перед подачей.

Заправки для салатов

Наиболее простой и полезной для худеющих считается та, которая готовится на оливковом масле. В продукт добавляют несколько капель лимонного сока и измельченный базилик. Тщательно перемешивают и заправляют смесью овощи перед подачей к столу.

Йогуртово-чесночная заправка удачно заменит высококалорийный майонез. Чтобы приготовить ее, возьмите стакан нежирного йогурта, столовую ложку оливкового масла и зубчик чеснока. Измельчите чеснок, смешайте с йогуртом и оливковым маслом.

Если смешать полстакана йогурта с двумя ложками горчицы и ложкой лимонного сока, можно получить полезный заменитель майонеза для салата.

Подливки

Диетическая подлива сделает низкокалорийное блюдо вкусным и полезным. Если вы приготовили макароны, к ним отлично подойдет томатная подлива. Для приготовления беруг:

50 граммов пасты;
4 спелых помидора;
2 зубчика чеснока;
специи и зелень.

Снимите с плодов кожуру и нарежьте их мелкими кусочками. Бланшируйте на сковороде вместе с пастой, чесноком, специями и зеленью.

Гречневая каша хорошо сочетается с мясной подливой. Возьмите:

0,5 килограмма телятины;
стакан сметаны;
ложку томатной пасты;
2 ложки муки;
3 зубка чеснока;
оливковое масло, соль, специи по вкусу.

Тушите кусочки мяса на сковороде вместе с измельченным чесноком. Пока заготовка томится на огне, смешайте до однородной массы муку, пасту, сметану, соль и специи. Добавьте мясо и готовьте до загустения.

Соус для овощей как идеальная заправка

Использование добавок к пище необходимо. Это позволяет делать блюда вкусными, менять составляющие гарнира для получения изысканного гарнира к продуктам. Правильно подбирать соус – это искусство. Соусы бывают трех видов – на масляной, молочной или томатной основе.

По официальным данным мы потребляем на 80% больше зелени, если она приправлена гарнирами или соусами. Маленькие дети охотно поедают блюда, в которые добавляют вкусные приправы. Это позволяет усилить аппетит и сделать питание полноценным и увеличить его полезность. Правильно подобранная заправка – залог успеха на кухне. Для тех, кто следит за своей фигурой, необходимо включать соусы с наличием сыра чеддера, а от добавления сливок отказаться.

Почему важно добавлять соусы к свежим овощам

Соусы для овощей могут быть самыми разными. Любое время года знаменуется правильным питанием, поэтому наличие гарнира или заправки должно быть обязательно. Перекус должен быть не только вкусным, но и полезным. Соусы к овощам требуют особого внимания. Для летней закуски овощная тарелка должна быть переполнена витаминами.
Можно включать низкокалорийные блюда и заправки к ним. В тарелке обязательно должна преобладать огурцы, перцы, морковь, сельдерей, цветная капуста или брокколи. А заправки позволят разнообразить пищу и делать ее питательной и оригинальной. Самыми необычными считают баклажановый, творожный, свекольный соусы. Они идеально гармонируют со свежими плодами. Особенной популярностью стали пользоваться соусы-дипы. Для перемешивания используется деревянная палочка.

Принципы готовки соусов

Разбавить скучный рацион помогут соусы, которые сделают блюда более пикантными и необычными, а главное не нанесут вред вашей фигуре. Итак, общие рекомендации по готовке, найденные мной в интернете:

любой соус имеет основу, она часто представлена в качестве кисломолочных продуктов, овощных пюре или бульонов;
не забывайте, что продукт должен быть низкокалорийный, поэтому и ингредиенты подбирайте с этим учетом;
если в рецепте присутствует масло, то отдавайте предпочтение оливковому или кокосовому, которые быстрее усваиваются;
избегайте добавления большого количества соли, пусть вкус будет естественным;
сахар в рецепте можно заменить медом;
если для рецепта необходимы промышленные добавки (соевый соус, горчица и т.д.), то не превышайте указанную в меню дозировку, ведь такие продукты содержат много консервантов и загустителей.

Как по мне, принципы просты и разработаны специально для того, чтобы никак не повлиять на вашу прекрасную фигуру.

А вы уже готовили заправки с низкой калорийностью? Каких рекомендаций придерживались? – Давайте пообщаемся на эту тему в комментариях. А сейчас переходим к этапу приготовления.

Йогуртовая заправка с горчицей

youtube.com

Калорийность: 61 ккал на 100 г.
Для чего подходит: салаты, овощи, мясо.

Ингредиенты

250 мл натурального йогурта;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
щепотка сушёного укропа и петрушки.

Приготовление

Эту заправку легко сделать даже без блендера. Достаточно всё хорошенько перемешать.

Рецепт 4: Подлива куриная

Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

Небольшая куриная грудка;
2-3 небольших луковицы;
Соль;
Перец;
Сметана (или майонез) — 100 г;
Немного воды;
Растительное масло.

Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

Зелёный соус-крем

grandkulinar.ru

Калорийность: 63 ккал на 100 г.
Для чего подходит: паста, тосты и бутерброды.

Ингредиенты

100 г зелёного горошка;
1 свежий огурец;
зеленый лук — по вкусу;
1 стакан йогурта.

Приготовление

Измельчите в блендере или миксере овощи, смешайте с йогуртом. Любители пикантного вкуса могут добавить столовую ложку чили.

Чесночный соус

Любителям чеснока следует обязательно приготовить чесночный соус, который станет отличным дополнением для вторых блюд и внесет пикантное разнообразие в диетическое меню.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

100 грамм натурального йогурта.
2 зубчика чеснока.
1 столовая ложка обычной российской горчицы.
50 грамм любого нежирного крем-сыра.
Соль и перец по вашему вкусу.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Затем обязательно отправляем пп соус в холодильник.

Лимонно-медовая заправка с уксусом

pinterest.com

Калорийность: 71 ккал на 100 г.
Для чего подходит: овощные салаты с большим количеством зелени, рыба, морепродукты.

Ингредиенты

25 мл лимонного сока;
2 чайные ложки мёда;
несколько капель винного уксуса;
соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус готовят непосредственно перед подачей блюд, просто перемешивая все ингредиенты. Мёд не относится к диетическим продуктам, но в таких малых дозах он не навредит фигуре.

В чем особенность соусов при правильном питании, диете и похудении

Вкусный и полезный соус должен не только удачно дополнять блюда, но и не снабжать организм лишними калориями. Использовать следует продукты, которые легко усваиваются организмом, не содержат жир, простые углеводы, красители и консерванты.

Что включают в состав:

Натуральный нежирный йогурт – это лучший заменитель сметаны. Продукт обогащен полезными молочнокислыми бактериями, белком, кальцием. Отлично сочетается с овощами, делая их более сытными.
Оливковое масло – источник ненасыщенных жирных кислот и витамина Е. Лучше выбирать масло холодного отжима, так как оно содержит максимум полезных веществ.
Лимонный сок – способствует усиленному продуцированию желудочного сока, помогая ускорить процесс усвоения пищи.
Натуральная горчица – делает блюда более пряными.
Специи – в соус можно добавлять любые приправы, которые хорошо сочетаются с основой.
Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза, орегано добавляются в соусы для разнообразных блюд.
Грибы – дополнение к блюду на основе грибов сытное и малокалорийное.

Для остроты вкуса также может добавляться чеснок. Однако количество должно быть умеренным, иначе он заглушит вкус основного блюда.

Обязательно посмотрите:

Овощное рагу из картофеля, кабачков, помидор, перца со свининой в казане

Вкуснейшее рагу в густом кисло-сладком соусе. Мясо выходит очень мягким, а овощи прекрасно гармонируют с ним.

Нам потребуется:

Свинина — 0,5 кг
Картофель — 1 кг
Кабачок — 1 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Перец жгучий — 1 шт.
Томаты — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 5 зубков
Укроп
Петрушка
Томатная паста — 5 ст. л.
Масло растительное
Кориандр молотый — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Свинину хорошо промоем, избавимся от жилок, промакнём от лишней влаги, нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем в разогретом масле, на сильном огне до румяной корочки.

Лук чистим, промываем, измельчаем кубиком.

Морковь чистим, моем, порубим тонкими пластинками.

Подготовленные овощи добавляем к мясу в сковороду, хорошо перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей.

А пока подготовим кабачки, картофель и томаты. Если кабачок молоденький, кожицу снимать не принципиально. Промоем, отрежем краешки и разрезаем на кусочки 1,5-2 см. Перекладываем его в казан.

Теперь картофель, его моем, чистим, измельчаем на кусочки как кабачок, перекладываем в казан.

С томатов снимаем шкурку. Для этого делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком, а затем опускаем в холодную воду. Теперь шкурка без проблем снимется с овоща. Нарезаем как предыдущие овощи и отправляем к ним же. Перемешиваем ингредиенты казана.

Перцы чистим от семян, избавляем от плодоножки, измельчаем средними квадратами. Чистим чеснок и порубим тонкими колечками.

Любители пикантных блюд, могут добавит немного жгучего перца, половины стручка будет достаточно. Подготовленные ингредиенты добавляем в сковороду. Постоянно помешивая, обжариваем несколько минут. Затем очередь томатной пасты, перемешиваем и тушим под крышкой ещё минуту.

Ингредиенты из сковороды перекладываем в казан. Приправляем солью, перцем, кладём лавровый лист и вливаем 2 стакана воды. Ставим на огонь, накрываем крышкой и на сильном огне доводим массу до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и варим рагу, до загустения соуса, на это потребуется около 40 минут.

Теперь время зелени. Петрушку промоем и мелко порубим, добавляем её в казан, перемешиваем, тушим пару минут, выключаем огонь.

Подаём к столу в горячем или холодном виде, кому как нравится. Приятного аппетита!

Диетические соусы полезные советы и хитрости

Чтобы приготовить диетический соус для диеты номер пять, никакие особые навыки или кулинарные таланты не требуются. Просто соблюдайте наши пошаговые рекомендации, а также запомните пару хитростей:

Молоко и сметану выбирайте максимальной свежести, и минимальной жирности. Это придаст вашим блюдам лучший вкус и качество.
Не покупайте молочные продукты на стихийных рынках и у бабушек, полезность таких продуктов – стереотип. Берите только в супермаркетах и от проверенных, хороших производителей, которые несут ответственность за качество продукта. Не забывайте читать этикетку и смотреть на дату производства.
Вместо сметаны можно брать натуральный белый йогурт, его еще называют греческим. Он должен быть чистейшим – без сахара, красителей и прочих добавок, простой и белоснежный. Этот продукт еще полезнее сметаны, и для разнообразия можно делать соусы на его основе.

Главная хитрость – смело фантазируйте!

Если вы строго придерживаетесь плана питания, то возьмите подробный список разрешенных продуктов и подумайте, что же такого полезного еще добавить в вашу подливку. Это могут быть тыквенные семечки или морковка, немного помидоров или укроп, руккола или чернослив.

От небольшого количества добавки здоровье не пострадает, а вот вкус блюд изменится до неузнаваемости, и будет очень вкусно и необычно! А вкусное, разнообразное и нескучное питание – это залог отличного здоровья и прекрасной фигуры!

Нутовый соус

ecoliya.in.ua

Калорийность: 80 ккал на 100 г.
Для чего подходит: пшеничная и рисовая лапша, мясо, сэндвичи.

Ингредиенты

100 г отварного нута;
1 столовая ложка лимонного сока;
100 мл апельсинового сока;
сухой или свежий перетёртый чеснок;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите всё в блендере, добавив воды в зависимости от желаемой густоты соуса.

ПП сливочный соус

Приготовить сливочный соус на пп дело сложное, но выполнимое. Основой для нашего блюда станет лук-порей! Именно этот овощ дает отличный сливочный аромат и вкус, который даст нам возможностью отказаться от жирных сливок.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

1 лук-порей. Стебли убираем, а луковицу нарезаем тонкими кусочками.
2 палочки сельдерея. Моем и тоже нарезаем мелкими кусочками.
10 грамм сливочного масла.
125 грамм нежирного молока. Растительное молоко подойдет.
1 чайная ложка лимонного сока.
1 чайная ложка дижонской горчицы.
125 грамм любого овощного бульона. Для его приготовления можно отварить лук, морковь, сельдерей и любую зелень. Такой бульон можно заморозить и хранить в морозильной камере.
Соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжариваем лук-порей и сельдерей. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и туда же кладем все остальные ингредиенты. Взбиваем и получаем чудесный пп сливочный соус!

Пряный чатни

vseoede.net

Калорийность: 58 ккал на 100 г.
Для чего подходит: рис, тофу, тушёная фасоль.

Ингредиенты

300 г репчатого лука сладкого или полусладкого сорта;
250 г яблок;
¹⁄₂ чайной ложки оливкового масла;
45 г лайма;
15 г корня имбиря;
1 перец чили;
6 зубчиков чеснока;
корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец — по вкусу.

Если вы хотите получить жёлто-зелёный чатни, выбирайте белый лук и зелёные яблоки, если хотите соус красного цвета — синий лук и красные яблоки.

Приготовление

Чатни — это известный индийский соус с необычным сладко-пряным вкусом. Для его приготовления нарежьте лук и чеснок. Выложите в сотейник, добавив немного оливкового масла. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне.

Нарежьте яблоки, исключая сердцевину, и лайм вместе с кожурой. Добавьте фрукты в сотейник. После этого мелко нарежьте имбирь, перец чили и вместе со специями отправьте в сотейник. К соусу можно добавить немного соли или сахара.

Тушится чатни около часа на медленном огне. Если смесь в процессе варки загустеет, добавьте немного кипятка.

Соевый соус: что это такое?

Один из основных вопросов, которым задаются девушки, это можно употреблять соевый соус при диете или же нет? Здесь многое зависит от состава продукта.

На самом деле соевый соус — довольно популярный продукт. Он может сделать любое блюдо нежнее, в нем часто вымачивают куриное филе, чтобы оно стало сочнее. Использование такой заправки может сократить количество потребляемой соли в чистом виде. Может ли сочетаться диета с соевым соусом? Отзывы говорят, что может.

Соевый соус представляет собой темную жидкость с острым запахом. Приготовить его дома не получится. По сути, соус – это результат брожения бобов. В составе присутствует вода, бобы сои и мука.

Молочный соус — рецепт диетический

Обычно все молочные соусы отличаются большой калорийностью, что объясняется содержанием сливок и большого количества сливочного масла. Но мы предлагаем простой рецепт пп соуса Бешамель, который можно включать в свой рацион даже не диете. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

500 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта всего 30 калорий.
10 грамм сливочного масла.
30 грамм муки. Вместо обычной пшеничной используем любую цельнозерновую.
Соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло, затем добавляем цельнозерновую муку и вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ваша цель — избавиться от комочков. Готовим до загустения. Затем кладем соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

Диетический соус: секрет стройной фигуры

Грамотный подбор рациона особенно важен для людей, желающих сбросить нежелательные килограммы. Основное правило успешной диеты – вкусная еда. Именно диетические соусы придадут блюдам недостающее разнообразие. Они сделают паровые, пюреобразные, пресные блюда аппетитными и вкусными. Важно знать, какие соусы можно есть на диете, и тогда лишний вес больше не будет проблемой.

Сальса

gastronom.ru

Калорийность: 24 ккал на 100 г.
Для чего подходит: мексиканская еда (кукурузные лепёшки, начос), мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

500 г спелых томатов;
1–2 перца чили;
4 зубчика чеснока;
10 г репчатого лука;
40 мл сока лимона или лайма;
50 г свежей кинзы;
приправы — по вкусу.

Приготовление

Это один из множества рецептов сальсы, приближённый к классическому. При желании можно добавить болгарский перец, морковь и другие овощи.

Чтобы приготовить сальсу, вымойте томаты и очистите их от плодоножек. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё томаты на пару минут. Затем переложите их в холодную воду, подождите, пока они остынут, и снимите с них кожицу.

Измельчите мякоть томатов, лук и чеснок. Выжмите туда лимон или лайм. Очистите от семян и мелко нарубите перец чили. Будьте осторожны, он очень едкий — лучше используйте перчатки. Добавьте в соус рубленую зелень и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

ПП соус для макарон

Если вы в поисках идеального и низкокалорийного соуса к макаронам, то советуем вам обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт. В основе соуса — томаты, которые идеально подходят к спагетти и не придадут лишней калорийности готовому блюду. Вам понадобятся такие ингредиенты:

2 средних помидора. Сделаем на них надрез и опустим в горячую воду на 1 или 2 минуты. Затем снимаем шкурку и нарезаем на кусочки.
1 столовая ложка оливкового масла. Можно использовать любое другое масло при желании. Много использовать масла не рекомендуется, так как оно довольно калорийное.
1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
1 зубчик чеснока. Выдавливаем через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.
Соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок в течении пары минут. Затем добавляем томаты, специи и готовим около 15 минут на маленьком огне. Готовый соус нужно обязательно взбить в блендере!

Рецепт мясной подливы к спагетти. Подлива с мясом к макаронам

Пошаговый рецепт с фото Подлива с мясом прекрасно дополняет всеми любимые макароны. К подливе можно добавлять любые специи, чеснок придает подливе с мясом пикантный аромат, так же хорошо добавить к ней красный перец или молотую паприку. Подлива прекрасно подходит не только к макаронным изделиям, но и к рису и гречке.

Как приготовить подливу с мясом к макаронам

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на скупной терке.

Мясо слегка обжарить на подсолнечном масле.

К мясу добавить лук и морковь, обжарить на среднем огне 3 минуты.

Присыпать все мукой, перемешать и обжарить еще 1 минуту.

В сковороду налить воды, чтобы она покрыла овощи и мясо. Добавить томатную пасту и выдавить чеснок. Хорошо размешать и довести до кипения.

Подливу посолить, поперчить. Подливу тушить на маленьком огне 15 минут. В конце добавить зелень, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут.

Макароны отварить до готовности. Я использовала макароны в форме риса «Орзо».

Готовые макароны выложить на блюдо и полить сверху подливой.

Фотографии приготовивших:

Очень вкусно. Лучше и вкуснее даже чем у свекрови. А пришла сегодня ко мне в гости и тоже сказала то что вкусно. Хотя она повар 4 разряда.

Да, вкусно, быстро,просто,если правильно еще приготовить. Но это самая простая и обычная подлива из мяса к макаронам, которая годится на ужин. Супер вкуса здесь нет. Хорошо для начинающих и холостяков.

Спасибо большое.Моему мужу очень понравилось.сынок раньше не любил мясо,а по вашему рецепту две порции ступил.

а я делаю так: на разогретой сковлродке налить масло взять фарш из них сделать колобочки.подарить минут 3 положить лук подарить .морковь натираем на Терке ложим на сковороду мешаем ижарим минут 5 потом ложем 1 стал лжку муки жарким потом ложем 1 стал л томатной пасты и немного воды изакрываем крышкой.Готовитьсся ещё минут 10

Приготовила подливу из мяса впервые, т.к. Мясо не очень у меня получалось. И знаете, для первого раза это просто «пальчики оближешь»))) спасибо огромное автору!!!

Только что сделала подливку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Если вдруг мой муж не станет ее есть-я без зазрений совести съем ее одна!!!)))))

Спасибо за рецепт получилось очень вкусно,готовила подлив первый раз.Всем понравилось.

За совет спасибо. А я могу вам предложить свой рецепт подобного блюда: с картофелем пюре. Все то же самое по части нарезки ингредиентов и обжарки их, но в добавок ко всему нужно нарезать грибов. Все обжаривается по отдельности и выкладывается в чугунную емкость. Вместо томатной пасты добавляются помидоры обжаренные без шкурки. После чего все это пару минут до закипания на медленном огне слегка присыпается ложкой муки, перемешивается и добавляется пару добрых ложек сметаны и все перемешиваем. Через пару минут заливаем кипятком, что бы все было покрыто водой. Не забудьте выдавить зубчики чеснока поперчить и посолить по вкусу!!!Тушить до готовности. Пробуя, оближите пальчики. Соответственно не примените намахнуть под этот ужин или обед.

Привет! Большое спасибо за такой чудесный рецепт. Я и мой парень просто в шоке от такой вкуснятины. Не смотря на то, что он у меня повар такого по его словам он ещё не ел.Очень тонкий вкус, а запах просто супер.

Невероятно простой и невероятно вкусный рецепт. За уши не оттянешь)))))Большое спасибо! Я как начинающий повар-любитель с достоинством оценила ваш рецепт)))

Делаю очень похоже, но рекомендую вместо томатной пасты свежие помидорки обжарить вместе с овощами, потом добавить болгарский перчик. Муку не добавлять. Подлива к мясу жидкая, но очень вкусная. Типа лагмана получается.

Рецепт обычный!так все сто процентов делают!для начинающих хозяюшек рецепт просто гиниален,а для «жен со стажем» элементарно!

Можно ли есть соусы при похудении

Мало кто представляет себе блюда без дополнительной заправки. Соусы привносят разнообразие в питание, делая еду более вкусной. Но многие девушки и женщины, садясь на диету, сразу же стремятся исключить их из меню. Следует знать, что далеко не все соусы являются жирными и содержат много калорий. Есть такие, которые идеально подойдут для диетического питания.

Соусы, которые можно есть при похудении, должны быть сделаны из низкокалорийных полезных продуктов. Например, идеальными ингредиентами для их приготовления станут овощи. Они содержат много клетчатки, которая помогает организму очиститься. Кроме того, могут использоваться ягоды, орехи, зелень, нежирные молочные продукты, растительные масла.

Мнение эксперта

Юлия Михайлова

Эксперт по диетологии

А вот от майонеза, который многие хозяйки любят добавлять почти в каждое блюдо, стоит отказаться. В нем очень много жира, а также крайне высокое содержание калорий. По тем же соображениям абсолютно не подходит для похудения соус тартар.

Стоит отметить, что несмотря на то, что при приготовлении диетических заправок используются полезные продукты, они иногда получаются очень жирными. Но это легко исправить. Любой соус можно обезжирить несколькими способами:

После приготовления нужно дождаться, когда заправка остынет. Тогда можно будет легко удалить скопившийся жир.
Также можно снижать калорийность соуса в горячем виде. Жир всплывает на поверхность, его можно без труда снять ложкой.
Еще один вариант – процеживание. Для этого нужно взять сито или марлю, вылить соус через них. Весь жир задержится при процеживании.

Таким образом, можно будет значительно снизить калорийность соусов для похудения. Жир, который накапливается при их приготовлении, никаким образом не влияет на вкус. Поэтому его удаление не только не испортит блюдо, но даже сделает продукт полезным для фигуры.

Рекомендуем прочитать о соевой диете. Из статьи вы узнаете о пользе сои и соевых продуктов, вариантах диеты, разгрузочном дне, противопоказаниях к употреблению сои, результатах похудения. А здесь подробнее об особенностях грибной диеты.

Кисло-сладкий соус

thevegancorner.com

Калорийность: 75 ккал на 100 г.
Для чего подходит: блюда азиатской кухни, жареные овощи, рис.

Ингредиенты

200 мл ананасового сока;
60 мл воды;
3 столовые ложки томатной пасты или соуса;
2 столовые ложки уксуса;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка крахмала (желательно кукурузного).

Приготовление

Это диетический вариант кисло-сладкого соуса без сахара. Впрочем, сахар всё равно содержится в соевом соусе и томатной пасте, но в небольших количествах. Если есть возможность, используйте свежевыжатый ананасовый сок, но из банки или пакета тоже подойдёт.

Смешайте сок, воду, уксус, соевый и томатный соусы в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Нагревайте смесь на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте крахмал, разведённый горячей водой.

Чем заменить майонез при правильном питании

Удивительно, но не нужно искать никаких замен этому диетическому соусу, так как вы можете сами приготовить пп майонез дома. Никакие супер ингредиенты для приготовления этого соуса искать надо, а большинство из них всегда находятся у вас под рукой.

Творог. Это самый идеальный вариант для приготовления пп майонеза. Во-первых такой соус будет содержать минимум калорий, а во-вторых — максимум белка. Для этого пп рецепта нужно использовать только обезжиренный творог. Подойдет продукт с жирностью от 0% до 2%. Используем только мягкий творог, можно даже брать детский, он идеально подойдет. Творог( берем за основу массу творога 200 грамм) — это база для пп майонеза, а уже в него вы можете добавить остальные ингредиенты, которые придают ему вкус. Что лучше всего добавить:

горчица. подойдет обычная столовая горчица. Количество этого продукта вы регулируете сами, кто-то любит вкус поострее, кто-то помягче. Вообще, на 200 грамм творога можно положить пару столовых ложек этого продукта.
лимонный сок. Этот ингредиенты обязательный. Достаточно будет пары столовых ложек.
вареные желтки. Этот продукт класть вовсе не обязательно, но он хорошо тем, что дает приятный желтый цвет.
любимые специи. Здесь вы кладете соль и перец в нужных вам количествах.

Все что вам нужно сделать — это просто взбить миксером все ингредиенты. При желании вы можете добавить соль и перец.

Натуральный йогурт. еще одна незаменимая база для правильного майонеза. В принципе здесь есть, где разгуляться воображению и базовый рецепт можно видоизменять в зависимости от собственных предпочтение. На половину стакана натурального творога можно добавить следующие ингредиенты:

растительное масло. лучше всего брать оливковое, конечно. Двух столовых ложек будет достаточно, но если в следите за калориями, то можно добавить и одну.
столовая горчица. на такое количество йогурта достаточно и одной чайной ложки.
лимонный сок. кладем на свое усмотрение, но не больше двух столовых ложек.
Специи. И снова по вкусу добавляем соль и перец.

ПП майонез в домашних условиях

Сырный соус — пп рецепт

Этот соус принято считать одним из самых калорийных. В обычном классическом рецепте он готовится не только на основе сыра, но и на большом количестве сливочного масла и сливок. Мы подобрали для вас пп рецепт с минимумом вредных ингредиентов.

100 грамм твердого сыра. В идеале лучше всего использовать обезжиренные сорта, тогда вы существенно уменьшите калорийность готового соуса.
250 грамм молока. Берем обезжиренное молоко 1% жирности.
25 грамм крахмала.

Смешиваем все ингредиенты в емкости и отправляем на маленький огонь. Постоянно помешиваем пп соус и готовим, пока сыр полностью не растворится. В готовый соус можно добавить любимые специи при желании.

Соус для рыбы пп

Любители рыбы могут также побаловать себя простым соусом, который подойдет для всех рыбных блюд. Готовится этот пп соус из следующих ингредиентов:

2 чашки рыбного бульона.
1 столовая ложка муки. Используем цельнозерновую муку вместо пшеничной.
1 столовая ложка любого растительного масла.
1 столовая ложка лимонного сока.
Соль и перец по вкусу.

Разогреваем ложку растительного масла и добавляем муку. Перемешиваем и тонкой струйкой добавляем рыбный бульон. Солим и перчим. Помешиваем и готовим на медленном огне, пока соус не загустеет.

Как видите приготовить пп соус не так уж сложно! Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Рецепт 14: Подлива из муки

Подлива из муки — самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

100 мл молока;
35 мл воды;
Сливочное масло — 45 г;
Приправы;
Соль;
Мука — «на глаз».

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Рецепт 7: Подлива мясная

Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и т. д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам. В данном рецепте используется два вида мяса, что делает блюдо еще вкуснее и аппетитнее.

По 400 г говядины и свинины;
Луковицы — 3-4 шт.;
Томатный кетчуп — 45-50 мл;
Лавровый лист;
10-12 г муки;
Соль;
Перец.

Лук почистить и порубить. Все мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть масло и выложить мясо. После того, как куски мяса подрумянятся, выложить лук и обжаривать еще несколько минут. Затем кинуть лавровый лист, добавить по вкусу соль и перец, влить кетчуп. Влить около двух стаканов воды и томить около 50 минут. Добавить муку и интенсивно перемешивать, пока она равномерно не растворится. Огонь выключить и оставить подливу настаиваться.

Спагетти с йогуртовым соусом

300 г спагетти, 200 мл натурального йогурта, 1 / 2 пучка петрушки, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, соль.

Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешайте йогурт с томатной пастой, добавьте петрушку, чеснок и соль. Спагетти отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, разложите по тарелкам и полейте соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Рецепт 8: Грибная подлива

Грибная подлива идеально подходит к гречневой каше, спагетти и пюре. Можно приготовить ее из обычных шампиньонов, а можно из свежих лесных грибок — тогда подлива получится еще ароматнее и вкуснее.

400 г лесных грибов;
Стакан сливок (21-22 %);
1 ст. л. муки;
80-100 г лука;
65 г сливочного масла;
Соль.

Грибы отварить до готовности, затем обжарить в сливочном масле. Лук измельчить и выложить к грибам. Обжаривать все ингредиенты еще минут 9-10, массу посолить. Затем присыпать грибы с луком мукой, перемешать и влить сливки. Довести до кипения и снять сковороду с огня. Оставить грибную подливу настаиваться на несколько минут.

Подлива — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки — правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости. Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и т. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции. Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

— Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

— Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

— Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты. Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени. Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и т. д.;

— Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

— Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

— Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

Рецепт 10: Подлива к рису

Даже самый обычный отварной рис может стать невероятно вкусным, если приготовить к нему сочную подливу. Готовится такая подлива очень просто и не требует использования сложных продуктов.

Говядина — 300 г;
По 1 луковице и моркови;
15-20 мл томатной пасты;
Ложка муки;
Стакан горячей воды;
Масло растительное;
Пряные травы;
Перец;
Соль.

Нежный соус с сыром фета

Ингредиенты

Приготовление

ПП соус для мяса

Яблочный соус с карри

Ингредиенты

Приготовление

Полезное видео

Соус ранч

Ингредиенты

Приготовление

Варианты низкокалорийных рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях

Для мяса

Для рыбы

Для курицы

Для пасты

Заправки для салатов

Подливки

Соус для овощей как идеальная заправка

Почему важно добавлять соусы к свежим овощам

Принципы готовки соусов

Йогуртовая заправка с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт 4: Подлива куриная

Зелёный соус-крем

Ингредиенты

Приготовление

Чесночный соус

Лимонно-медовая заправка с уксусом

Ингредиенты

Приготовление

В чем особенность соусов при правильном питании, диете и похудении

Овощное рагу из картофеля, кабачков, помидор, перца со свининой в казане

Нам потребуется:

Приготовление:

Диетические соусы полезные советы и хитрости

Нутовый соус

Ингредиенты

Приготовление

ПП сливочный соус

Пряный чатни

Ингредиенты

Приготовление

Соевый соус: что это такое?

Молочный соус — рецепт диетический

Диетический соус: секрет стройной фигуры

Сальса

Ингредиенты

Приготовление

ПП соус для макарон

Рецепт мясной подливы к спагетти. Подлива с мясом к макаронам

Как приготовить подливу с мясом к макаронам

Можно ли есть соусы при похудении

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты

Приготовление

Чем заменить майонез при правильном питании

Сырный соус — пп рецепт

Соус для рыбы пп

Рецепт 14: Подлива из муки

Рецепт 7: Подлива мясная

Спагетти с йогуртовым соусом

Похожие главы из других книг:

Салат из мяса кролика с йогуртовым соусом

Куриные окорочка под йогуртовым соусом

Бананы с йогуртовым соусом

Шашлычки из запеченных овощей с кускусом и йогуртовым соусом

Зразы из курицы с йогуртовым соусом

Сельдь пряного посола под йогуртовым соусом с огурцами, укропом и лимонной цедрой «Корфу»

Блинчики с начинкой из сельди, яблок, укропа и горчицы под йогуртовым соусом по-гречески «Афинские»

Манты с чесночно-йогуртовым соусом

Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами

Салат из капусты под йогуртовым соусом

Яблоки и сельдерей под йогуртовым соусом

Салат из курицы с орехово-йогуртовым соусом

Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом

Салат из креветок с помидорами и йогуртовым соусом

Отварной картофель с острым томатно-йогуртовым соусом

Рецепт 8: Грибная подлива