Борщ с курицей. Калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы. Рецепт классический

Химический состав борща с курицей

Химический состав красного и зеленого борща несколько отличается. В таблице приведен анализ химического состава 2 видов супа: красного со стандартным набором ингредиентов (включая зажарку из лука и моркови) и зеленого (со шпинатом и щавелем, без свеклы).

Летний вариант борща

Речь идет о зеленом борще со щавелем. Хотя готовить такое блюдо можно не только летом. Многие хозяйки уже приловчились и консервируют щавель на зиму. В любом случае борщ получается сытным и невероятно вкусным.

На заметку! Если ваша цель – диетическое блюдо, готовьте борщ на овощном или курином бульоне.

Состав:

• 1 шт. куриного филе;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• пучок свежего щавеля;
• пучок зелени;
• соль и приправы – по вкусу;
• мягкое сливочное масло – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 2-3 шт. яиц куриных.

Приготовление:

1. Естественным способом разморозим куриное филе.
2. Промоем его хорошенько проточной водой, снимем пленку.
3. Выкладываем мясо птицы в кастрюлю.
4. Наливаем нужное количество фильтрованной воды и варим бульон.
5. После закипания появится пена, ее обязательно нужно снять.
6. Чтобы бульон получился прозрачным, его можно процедить через сито.
7. Отварное куриное филе достаем из бульона, остужаем и режем порционными кусочками.
8. Картофельные клубни очистим и нашинкуем брусочками.
9. Отправляем картофель в бульон и варим до готовности.
10. Лук и морковь шинкуем привычным способом.
11. В сковороде растопим сливочное масло и добавим подсолнечное рафинированное.
    Читайте также:  «Это вы съели что-нибудь». Поговорим об острых пищевых отравлениях
12. Выкладываем в сковороду нашинкованную морковь и лук. Перемешиваем.

13. Пассеруем овощи до готовности.
14. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю приготовленную заправку.

15. Щавель хорошенько промываем проточной водой и измельчаем ножом.

16. Добавляем щавель в кастрюлю, перемешиваем и варим все еще несколько минут.
17. Отдельно вкрутую отварим куриные яйца.
18. Остудим их, чистим от скорлупы и разрежем пополам.
19. Добавляем яйца в тарелку перед подачей к столу.
20. Для улучшения вкуса зеленого борща добавим в него сметану.

Если ваши домочадцы любят жирные и наваристые первые блюда, то бульон нужно готовить на свиной или говяжьей мякоти. Обратите внимание, что калорийность борща на говяжьем бульоне будет составлять около 90 килокалорий из расчета на 100 г продукта. А вот пищевая ценность блюда на свинине будет гораздо выше, около 200 килокалорий.

Польза и вред блюда

Полезные свойства борща заключаются в следующем:

• сбалансированное по соотношению БЖУ, витаминов и минералов блюдо насыщает организм необходимыми веществами;
• капуста, картофель содержат соли калия, способствующие выведению лишней жидкости, холестерина;
• свёкла обладает сосудорасширяющими свойствами, улучшает мозговое кровообращение, и вместе с луком и капустой помогает в профилактике атеросклероза;

• употребление вареной свёклы, согласно исследованиям ученых, является профилактикой предупреждения образования доброкачественных и злокачественных опухолей (красящие соединения губительно действуют на раковые клетки, часть витаминов и микроэлементов в составе свеклы входят в структуру ферментов, регулирующих процессы кроветворения);
• пряности, лук, чеснок, стимулируя аппетит, усиливают выделение желудочного сока, и в целом улучшают пищеварение и работу кишечника;
• морковь активизирует работу желудка, кишечника, положительно влияет на работу сердца, приводит в норму кровяное давление;
• щавель, шпинат, петрушка (основные компоненты зеленого борща) благотворно действуют на функциональность печени и желудка; служат профилактикой авитаминоза и анемии, отличаются высоким содержанием витамина С, что способствует укреплению иммунитета; уменьшают гнилостные процессы протекающие в кишечнике;

• отваренные овощи содержат большое количество клетчатки, которая обладает послабляющим эффектом, служит мягким сорбентом, выводя из организма токсины, нитраты.

Курица, по сравнению с другими видами мяса, отличается низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов и минералов.

В 100 г содержится следующий % ценных веществ от суточной нормы:

• калия до 6.5% – необходим для нормального функционирования мозга, при заболеваниях сердца, гипертонии;
• магния до 4.8% — оказывает успокаивающее действие, расширяет сосуды, необходим при атеросклерозе, заболевании печени и желчевыводящих путей;
• фосфора до 20% — важен для нормальной работы мозга, прочности костей;
• железа около 8% (профилактика анемии);
• витамина А – 4.4%: важен для поддержания общего здоровья глаз, прочности костей; обладает антиоксидантными свойствами; предупреждает риски развития раковых и сердечно-сосудистых заболеваний;
• В1 – 2.7% и В2 – 6.7% одна из основных функций которых, предупреждение психических расстройств и борьба с депрессией;
• РР – 63%: снижает уровень холестерина, нормализует функционирование нервной системы, органов пищеварения;
• высокое содержание белка (28 г на 100 г куриной грудки), аминокислот в частности, глутамина (помогает наращивать мышечную массу).

Качественное куриное мясо и бульон рекомендуются к употреблению в следующих случаях:

• страдающим бессонницей, стрессами, депрессией;
• при подагре, полиартрите, язве;
• при диабете;
• служит профилактикой инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление.

Возможный вред от включения борща в рацион питания наступает в следующих случаях:

• овощи (в частности, морковь, свёкла) выращенные в неблагоприятных условиях с использованием большого количества удобрений отличаются высоким содержанием нитратов;
• куриное мясо недобросовестного производителя содержит в большом количестве антибиотики, гормоны;

• избыток щавелевой кислоты может стать причиной заболеваний почек, остеопороза, кариеса.

Чтобы максимально нейтрализовать возможный вред следует:

• снимать шкуру;
• замачивать мясо на 1-1.5 ч в воде;
• сливать первый бульон;
• положить в бульон целую луковицу (лук способен впитать часть вредных веществ), после приготовления бульона лук выкидывают;
• подавать блюдо со сметаной – сметана нейтрализует щавелевую кислоту.

С осторожностью следует употреблять суп в следующих случаях:

• при гастрите;
• при нарушении обмена солей в организме;
• людям с повышенной кислотностью желудка.

Борщ на курином бульоне калории

Пищевая ценность и химический состав «Борщ на курином бульоне с зажаркой».

Энергетическая ценность Борщ на курином бульоне с зажаркой составляет 45,78 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Борщ на курином бульоне»

1. Куриный бульон поставить на огонь, довести до кипения.
2. Свеклу натереть на терке, добвить в бульон.
3. Картофель очистить, порезать кубиками, добавить в бульон.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, перец порезть соломкой. Все овощи пассеровать на растительном масле.
5. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю.
6. Томат добавить к луку, моркови и перцу. Готовить несколько минут, затем все овощи отправить в кстрюлю, варить все вместе несколько минут.
7. Подавать со сметаной и зеленью.

• Куриный бульон — 1.5 л.
• Картофель — 100 гр.
• Морковь — 50 гр.
• Болгарский перец — 75 гр.
• Свекла — 150 гр.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Капуста — 150 гр.
• Томат — 200 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 50 гр.
• Укроп — 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Борщ на курином бульоне» (на 100 грамм ):

Одно из всеми любимых первых блюд – красный борщ – в своем классическом исполнении является достаточно калорийным блюдом.

Как же поступить, если не хочется отказывать себе в удовольствии полакомиться борщом, но количество потребляемых калорий для вас имеет немаловажное значение?

Выход есть – можно приготовить это блюдо не на свином бульоне, а на курином. В таком случае и калорийность блюда снизится, и высокие вкусовые качества борща сохранятся.

Энергетическая ценность борща на курином бульоне с зажаркой– 46 ккал на 100 грамм.

Для приготовления нам понадобится филе весом 400 грамм из расчета на 2 литра воды. Мясо тщательно моем, режем на порционные кусочки и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену и оставляем вариться наш бульон на маленьком огне. Не забываем посолить воду спустя минут 10 после закипания.

Пока бульон варится, мы готовим остальные ингредиенты для нашего блюда:

• моем и чистим картофель, лук, морковь, свеклу;
• шинкуем капусту;
• картофель нарезаем кубиками покрупнее, лук — помельче;
• свеклу и морковь измельчаем на терке.

Все необходимое мы подготовили. Дальше у нас есть два пути:

1. Сварить борщ традиционным способом – зажарив предварительно на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета лук, и протушив затем с ним морковь и свеклу.
2. Обойтись без зажарки овощей и добиться минимально возможной калорийности. В этом случае все овощи отправляются непосредственно в кастрюлю с кипящим бульоном.

Какой из вариантов приготовления вы бы не выбрали, не забудьте за 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и выдавить пару зубчиков чеснока.

Непосредственно перед окончанием варки добавляем измельченную зелень – укроп и петрушку.

Анализ калорийности борща с курицей

Калорийность борща с курицей зависит от ингредиентов рецепта. В таблице приведен список наиболее часто используемых продуктов с указанием калорийности.

Диетические свойства:

Сколько калорий в борще с курицей, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Борщ, это до такой степени замечательное блюдо, что удается вкусным, даже без мяса, в вегетарианском варианте.

А если в борщ положить мясо, то он станет еще более аппетитным, а так же сытным и наваристым.

Если вам нужно быстро приготовить вкусный обед, то стоит выбрать борщ с курицей, калорийность его невелика, а мясо у курицы нежное и вариться очень быстро. Кроме того, вы получите вкусный и ароматный бульон, который подойдет и взрослым и детям.

Только если вы готовите для детей, то стоит, все таки, заменить томатную пасту протертыми помидорами или натуральным томатным соком, лучше всего домашним.

Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.

Однако не стоит думать, что купив в местном супермаркете бройлерного цыпленка, можно сварить из него бульон, обладающий целительными свойствами. Такой отвар может принести вред. Напичканный консервантами, препаратами, стимулирующими его рост, вредными веществами, продлевающими свежесть продукта, бройлер не пригоден для бульона категорически.

Калорийность на 100 г

В таблице указана информация о калорийности борща в разных вариантах приготовления:

Летний вариант борща

Речь идет о зеленом борще со щавелем. Хотя готовить такое блюдо можно не только летом. Многие хозяйки уже приловчились и консервируют щавель на зиму. В любом случае борщ получается сытным и невероятно вкусным.

На заметку! Если ваша цель – диетическое блюдо, готовьте борщ на овощном или курином бульоне.

Состав:

• 1 шт. куриного филе;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• пучок свежего щавеля;
• пучок зелени;
• соль и приправы – по вкусу;
• мягкое сливочное масло – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 2-3 шт. яиц куриных.

Приготовление:

1. Естественным способом разморозим куриное филе.
2. Промоем его хорошенько проточной водой, снимем пленку.
3. Выкладываем мясо птицы в кастрюлю.
4. Наливаем нужное количество фильтрованной воды и варим бульон.
5. После закипания появится пена, ее обязательно нужно снять.
6. Чтобы бульон получился прозрачным, его можно процедить через сито.
7. Отварное куриное филе достаем из бульона, остужаем и режем порционными кусочками.
8. Картофельные клубни очистим и нашинкуем брусочками.
9. Отправляем картофель в бульон и варим до готовности.
10. Лук и морковь шинкуем привычным способом.
11. В сковороде растопим сливочное масло и добавим подсолнечное рафинированное.
12. Выкладываем в сковороду нашинкованную морковь и лук. Перемешиваем.
13. Пассеруем овощи до готовности.
14. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю приготовленную заправку.
15. Щавель хорошенько промываем проточной водой и измельчаем ножом.
16. Добавляем щавель в кастрюлю, перемешиваем и варим все еще несколько минут.
17. Отдельно вкрутую отварим куриные яйца.
18. Остудим их, чистим от скорлупы и разрежем пополам.
19. Добавляем яйца в тарелку перед подачей к столу.
20. Для улучшения вкуса зеленого борща добавим в него сметану.

Если ваши домочадцы любят жирные и наваристые первые блюда, то бульон нужно готовить на свиной или говяжьей мякоти. Обратите внимание, что калорийность борща на говяжьем бульоне будет составлять около 90 килокалорий из расчета на 100 г продукта. А вот пищевая ценность блюда на свинине будет гораздо выше, около 200 килокалорий.

Борщ с курицей в диете для похудения

В меню диеты для похудения допускается включение нежирного борща. Суп насытит организм необходимым набором питательных веществ.

Основные рекомендации по приготовлению диетического борща следующие:

• желательно исключить картофель, так как он является простым углеводом и быстро усваивается организмом; без достаточного количества физических нагрузок картофель переходит в жировые отложения;
• исключить обжаривание овощей в масле;
• подвергать овощи минимальной термической обработке;
• использовать для приготовления куриную грудку без кожицы (самая низкокалорийная часть курицы).

Сколько калорий в борще с мясом курицы?

Калораж борща с курицей и добавлением пассерованных овощей равен сорока шести килокалориям из расчета на стограммовую порцию. Такой энергетической ценностью блюдо будет обладать при варке его на основе филе курочки. А если вы используете другие части птицы, калораж борща будет выше на несколько единиц.

Для бульона нужны следующие компоненты – два литра водички, 0,4 кг филе курочки. Мясо залейте холодной жидкостью, доведите до кипения. Обязательно снимайте появляющуюся пенку. Варите бульон на минимальном уровне конфорки. Посолить его надо через десять минут после того, как он дошел до кипения.

А тем временем промойте и почистите картошку, морковку, свеколку. Также очистите лучок. Нашинкуйте капусту и остальные овощи. Далее можно пойти двумя путями. Первый – пассеруйте лучок, затем выложите к нему картошку и свеклу. Второй – овощи не обжаривайте, а просто добавьте в бульон сырыми. Если борщ приготовлен без зажарки, его калорийность будет составлять тридцать четыре килокалории.

На заметку! За десять минут до готовности борща добавьте в него пару листиков лавра и несколько чесночных зубков, пропущенных через пресс. Тогда блюдо будет с пикантным вкусом и неповторимым ароматом.

В самом конце в борщ добавляют рубленую зелень. Затем выключают конфорку и оставляют блюдо на тридцать минут, чтобы оно настоялось.

Пошаговые рецепты борща с курицей для обычного и диетического меню

Питательность готового блюда зависит от качества используемых ингредиентов.

Бульон рекомендуется готовить следующим образом:

1. Курицу необходимо хорошо промыть, очистить от кожуры и замочить на 1 ч в воде.
2. После мясо промывают проточной водой, кладут в кипящую воду и варят 3-5 мин.
3. Первый бульон выливают. Второй раз кастрюлю наполняют водой и после закипания кладут курицу. Если образуется накипь, ее необходимо собрать.
4. После в кастрюлю добавляют соли, перца и 1 луковицу (можно неочищенную, но обязательно тщательно промытую с обрезанным корешком) и варят 1-1.5 ч.

5. Из готового бульона вынимают лук и выкидывают.

Капустный борщ с томатной заправкой и грибами

Для рецепта подойдут свежие или сушеные грибы. В 1-м случае аромат будет более интенсивным.

Необходимо подготовить:

• 500 г куриных окорочков;
• 2-2.5 л воды;
• 250 г свежих грибов или 50 г сушеных;
• 1 большая свёкла;
• ½ моркови;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 2 ст. л. томатной пасты или томатов в собственном соку;
• 200 г свежей капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• свежая или сушеная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль, перец, специи (например, зира) по вкусу.

Если используются сушеные грибы, их следует промыть, заварить кипятком и оставить набухать на 30-40 мин.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промытые и очищенные от кожи куриные окорочка кладут в кипящую подсоленную, приправленную перцем воду с целой луковицей и отваривают до готовности около 1 ч.
2. Отваренное мясо вынимают из кастрюли и отделяют от кости.
3. Пока готовится куриный бульон, можно подготовить заправку. Для этого нужно нарубить на кубики лук и морковь, натереть или нарезать полосками свеклу, нашинковать капусту. Если используются свежие грибы (шампиньоны), их нужно почистить и нашинковать слайсами или кубиками для обжарки.
4. Сначала на сковороде обжаривают на растительном масле с небольшим количеством соли до готовности шампиньоны (15 мин).
5. Затем грибы убирают и на этом же масле на среднем огне жарят лук с морковью 3-4 мин, добавляют свеклу с томатной пастой и обжаривают овощи еще 5 мин.
6. Если для борща используют сушеные грибы, то их следует опустить первыми в готовый кипящий бульон, предварительно еще раз промыв от песка и нарезав кубиками. На данном этапе добавляют лавровый лист.
7. Через 10 мин в бульон опускают нарезанный картофель, доводят до полуготовности и добавляют капусту, зажарку, мясо.
8. Бульон проверяют на вкус, при необходимости досаливают, перчат, добавляют обжаренные грибы.
9. За 1-2 мин до готовности в борщ вводят пропущенный через пресс чеснок, рубленую свежую или сушеную зелень, доводят суп до закипания и выключают.

Супу нужно дать настояться минимум 1 ч.

Во время обжаривания грибов для более интенсивного вкуса и аромата можно добавить 1-2 ст. л. бальзамического уксуса.

Со свеклой в мультиварке

Мультиварка упрощает процедуру приготовления блюд. Процесс практически полностью автоматизирован, за исключением этапа обжарки. Слить 1-ый бульон не получится, поэтому мясо следует хорошо промыть. Рекомендуется использовать для борща в мультиварке куриное филе.

Понадобится следующее количество продуктов:

• 300-400 г филе курицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 большая свёкла;
• спелый помидор;
• 200 г капусты;
• 2—3 картофеля;
• 1/2 сладкого перца;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Время приготовления бульона может отличаться в зависимости от мощности прибора.

Этапы приготовления:

1. Лук, морковь необходимо помыть, почистить и нашинковать соломкой.
2. Свеклу натирают на терке. Томат очищают от кожуры, предварительно опустив в ковшик с горячей водой, и мелко рубят.
3. Далее в чашу мультиварки наливают растительное масло, включают режим «жарка», выкладывают сначала лук, через 3 мин морковь. Овощи солят и жарят еще 5-7 мин.
4. После в мультиварку кладут 1/3 часть свеклы, томат и жарят всё вместе дополнительно 5-7 мин.
5. Филе нарезают кубиками, выкладывают в чашу к овощам и слегка обжаривают 10 мин.
6. Затем в мультиварку наливаю 1.5-2 л воды, включают режим суп (до 2 ч) и оставляют вариться бульон под закрытой крышкой.
7. В это время оставшуюся свеклу нужно залить кипятком и оставить настаиваться.
8. За 30-40 мин до готовности в суп добавляю очищенный и нарезанный соломкой картофель, за 20 мин – капусту.
9. За 10 мин до выключения в суп выливают свекольный сок, по желанию добавляют еще тертой свеклы, пробуют бульон на вкус, солят и перчат.
10. За 2 мин готовности вводят пропущенный через пресс чеснок, сок лимона.

При подаче блюдо украшают рубленой зеленью.

Упростить процесс приготовления можно, добавив в готовый бульон сразу все ингредиенты.

Вариант с фасолью и квашеной капустой

Квашеная капуста примечательная высоким содержанием витамина С. Фасоль – источник растительного белка. Фасолью можно полностью заменить картофель.

Для куриного борща с фасолью и квашеной капустой, калорийностью 67 ккал/100 г, необходим следующий набор продуктов:

• 400 г крылышек;
• 1 свёкла;
• 1 луковица для бульона;
• ½ луковицы для обжарки;
• ½ моркови;
• 250 г квашеной капусты;
• 100 г томатов в собственном соку;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г фасоли консервированной или 150 г сырой;
• 1-2 шт. картофеля;
• 2-2.5 л воды;
• соль, сахар, перец по вкусу;
• 2 г зиры;
• лавровый лист;
• 1-2 ст. л. растительного масла.

Перед началом приготовления бульона крылышки промывают. Каждое крыло разделывают на 2 части – локтевую и плечевую, кончики можно срезать. Готовые крылышки оставляют цельными или отделяют мясо от кости. Время приготовления бульона составляет 40 мин.

Фасоль подойдет сырая или консервированная. Сырую следует замочить на ночь в воде и начинать варить вместе с бульоном.

Этапы приготовления:

1. Во время приготовления бульона в отдельной кастрюле в воде без соли отваривают свеклу до мягкости. Корнеплод предварительно моют, и срезают верхушку с корешком.
2. Для заправки шинкуют полосками или кубиками лук с морковью и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Затем к овощам добавляют томаты, квашеную капусту и тушат все вместе 3-5 мин.
3. В готовый бульон добавляют лавровый лист и очищенный, нарезанный кубиками картофель.
4. Спустя 10 мин вводят зажарку, фасоль (если используется консервированная), отварную свёклу, натертую на терке.
5. Блюдо пробуют на вкус, дополнительно солят и перчат, добавляют специи, сахар, мясо.

6. Борщ варят до готовности картофеля. За 2 мин до выключения в суп вводят пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Украинский красный борщ со сметаной

Согласно историческим данным, впервые борщ появился на территории Киевской Руси. На мясном бульоне борщ готовили в праздничные дни и по воскресеньям, в другие дни – мясо заменяли поджаркой из сала, лука, чеснока. Для остроты добавляли красного жгучего перца, чтобы борщ был красным – свеклу и свекольный квас.

Для украинского борща понадобятся:

• ½ курицы;
• 5 л. воды;
• 2 свеклы;
• 300 г капусты;
• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• ½ лимона;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 25 г свиного сала для обжарки свеклы (по желанию);
• 50 г соленого сала;
• 3 спелых помидора;
• соль, перец горошком, зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• сахар.

Борщ с курицей, калорийность которого значительно ниже аналогичного блюда со свининой или говядиной, готовят следующим образом:

1. В отдельной кастрюле варят куриный бульон с солью и перцем. После курицу вынимают, остужают, отделяют мясо от костей.
2. Морковь и лук рубят на мелкие кубики, обжаривают 5 мин на растительном масле. Затем к овощам добавляют очищенные от кожуры томаты и тушат еще 5 мин.
3. Свеклу рубят на тонкие полоски и обжаривают на растительном масле или растопленном свином сале 10 мин, обильно сбрызнув соком ½ лимона.
4. Далее необходимо приготовить заправку из соленого сала и чеснока. Для этого мелкорубленое сало и чеснок перетирают в ступке.
5. В готовый кипящий бульон добавляют очищенный нарезанный кубиками картофель, смесь перцев горошком и лавровый лист, через 10 мин – нашинкованную капусту с мясом.
6. За 5 мин до готовности в суп вводят оставшиеся обжаренные овощи, солят, перчат и добавляют сахар.

7. После выключения суп заправляют приправой из сала и чеснока и оставляют настаиваться на 5-6 ч.

Капустный борщ с постным майонезом

Не менее вкусным будет борщ, приготовленный на потрохах и продуктах разделки курицы:

• лапки;
• шеи;
• печень;
• сердце;
• желудки;
• голова;
• крылья.

Данные субпродукты относятся к низкокалорийным частям птицы. Одними из самых полезных считаются куриные лапки – источник коллагена.

Набор куриных потрохов для супа подбирают исходя из вкусовых предпочтений. В зависимости от этого будет различаться время приготовления бульона. Шеи, сердце, лапки варят в среднем 1 ч, желудки до 1.5 ч.

Для капустного борща понадобятся:

• 500 г куриных потрохов;
• 300 г капусты;
• 1 свёкла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2-3 шт. картофеля;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• соль, сахар, специи (можно хмели сунели) – по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• зелень (петрушка, зеленый лук);
• 2 ст. л. растительного масла.

Подавать блюдо можно с домашним постным майонезом, калорийность которого значительно ниже, купленного в магазине (примерно 423 ккал на 100 г, магазинный – в среднем 629 ккал).

Для майонеза понадобятся:

• 100 мл воды;
• 100 мл растительного масла;

  
  Даже если майонез легкий, калорийность борща с курицей и майонезом будет выше, чем без него

• 1 ст. л. кукурузного крахмала (без горки);
• 1-2 г соли;
• ½ ч. л. горчицы;
• ½ ч. л. сахара;
• 1 ч. л. сока лимона.

Перед началом приготовления бульона потроха тщательно обрабатывают:

• с куриных лапок снимают желтую пленку, удаляют когти, обрезают фаланги пальцев;
• с сердечек удаляют жир, сгустки крови, крупные сосуды;
• желудки надрезают, вычищают содержимое, удаляют желтую пленку и мягкие хрящики.

Из готового бульона потроха вынимают.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления заправки в сотейнике на растительном масле с солью обжаривают нарезанные полосками лук, морковь, измельченный чеснок. Через 5 мин к овощам вводят натертую свеклу, добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса и тушат все вместе около 5 мин.
2. В готовый бульон кладут нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец.
3. Спустя 10 мин в суп вводят нашинкованную капусту, еще через 10 мин зажарку. На данном этапе в суп кладут отваренные потроха или добавляют их порционно при подаче.
4. Суп солят, добавляют сахар, специи. По мере готовности картофеля блюдо выключают и оставляют настаивать не менее 1 ч.

Готовый борщ разливают по тарелкам, добавляют зелени и майонез.

Для приготовления майонеза необходимо:

1. В небольшой кастрюле нужно вскипятить 60 г воды.
2. В оставшуюся воду вводят крахмал и перемешивают до его полного растворения.
3. После в кипяток постепенно при постоянном помешивании вводят растворенный крахмал. Полученную массу варят на медленном огне до загустения.
4. Готовую смесь остужают до комнатной температуры, добавляют оставшиеся ингредиенты и взбивают блендером до однородной массы.

Диетический зеленый куриный борщ со щавелем и шпинатом

Для диетического куриного борща рекомендуется использовать куриную грудку.

Полный список продуктов включает:

• 1 куриную грудку;
• по 1 пучку щавеля и шпината;
• 1 шт. картофеля;
• 1 луковицу;
• ½ моркови;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка, зеленый лук для подачи.

Борщ с курицей, калорийность которого составит 51 ккал/100 г, включает следующие этапы приготовления:

1. Из готового куриного бульона нужно вынуть куриную грудку и разделать мясо на порционные куски.
2. В кипящий бульон кладут нашинкованный картофель.
3. Когда картошка сварится до полуготовности, в суп добавляют нарезанные соломкой морковь, шпинат, щавель. Суп солят, перчат по вкусу и варят на медленном огне до готовности картофеля.
4. За 2 мин до выключения в борщ разбивают сырое яйцо и тщательно перемешивают ингредиенты.

5. При подаче каждую порцию присыпают свежей зеленью.

Красно-зеленый борщ с капустой и щавелем без зажарки

Отсутствие этапа обжарки овощей значительно снижает калорийность блюда.

Для приготовления понадобятся:

• 400 г куриного мяса на кости;
• 200 г капусты (можно пекинской);
• по 1 пучку шпината и щавеля;
• 1 морковь;
• 2-3 картофеля;
• 1 луковица (для приготовления бульона);
• 1 свёкла (желательно с ботвой);
• куриные яйца (из расчета по ½ части на порцию супа);
• зелень;
• соль, специи по вкусу;
• ломтик лимона;
• 1-2 ст. л. томатной пасты.

Куриный бульон отваривают согласно стандартной схеме приготовления, добавив целую луковицу.

Этапы приготовления:

1. Пока варится бульон необходимо подготовить овощи: морковь, картофель нарезают брусочками; шпинат, щавель, ботву свеклы рубят полосками.
2. Свеклу чистят, нарезают кружками до 5 мм толщиной и ставят запекаться в разогретую до 180⁰ духовку на 25 мин. Свекольные ломтики рекомендуется сбрызнуть оливковым маслом и слегка присыпать солью.
3. В отдельном ковше нужно отварить яйца вкрутую.
4. В готовый бульон сначала кладут картофель, варят его до полуготовности. После добавляют натертую запечённую свеклу, капусту, морковь. На данном этапе вводят томатную пасту, солят, перчат по вкусу.
5. Через 3 мин добавляют шпинат, щавель, ботву свеклы и варят суп до готовности картофеля.
6. В готовый борщ кладут ломтик лимона, который вынимают через 3 ч.

Блюдо подают с половиной вареного яйца, посыпают зеленью и добавляют сметану.

Уникальный по своим свойствам борщ из курицы состоит из доступного списка компонентов. Включение низкокалорийного варианта супа в меню во время похудения поможет снизить стресс для организма, связанный со снижением веса и ограничением в потреблении продуктов.

Борщ вкусный, ароматный, сытный!

Борщик относят к блюдам украинской кухни. Но мы давно уже считаем его традиционным. Сварить такое угощение можно разными способами. Давайте рассмотрим наиболее интересный и оригинальный вариант.

Ингредиенты:

• бедро курочки;
• морковка – одна штука;
• свекла крупного размера – один корнеплод;
• лучок – одна головка;
• капуста сорта белокочанного – 0,3-0,4 кг;
• помидоры – два штуки;
• перчик сладкий – один плод;
• базилик в сушеном виде – одна чайная ложечка;
• масло очищенное растительное;
• листики лавра – два – три штуки;
• томат-паста – две стол. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю нальем очищенной водички. До краев наполнять ее не надо.
2. Поставим кастрюлю на плиту. Посолим воду.
3. Бедро курицы (среднего размера) промоем.

4. Выложим его в кастрюлю.
5. Варим курочку тридцать – сорок минут. Не забываем снимать появляющуюся пенку. Когда бульон дойдет до кипения, уровень конфорки делаем минимальным.
6. А пока подготавливаем остальные компоненты. Картошку очистим и промоем. Нарежем корнеплоды одинакового размера средними кусочками.

7. Лучок почистим и меленько нашинкуем его.

8. Свеклу очистим. Натрем ее на терке с крупным размером.

9. Почистим и промоем морковку.
10. Натрем ее на терке крупного калибра. Кстати, если есть замороженный овощ, используйте его.

11. Промоем перчик. Лучше выбирать плод красного цвета, тогда борщик будет ярким и красивым.

12. Очистим перец от семян и плодоножки. Нарежем его небольшого размера кусочками.

13. В сковородке с высокими бортами прогреем масло очищенное растительное.
14. Выложим в нее овощное ассорти – кусочки лука, перца, морковную и свекольную стружку.
15. Обжариваем шесть – семь минут, размешивая.

16. Промоем помидоры. Меленько их нарежем.

17. Добавим помидоры в сковороду к овощам. Размешивая, томим все вместе две – три минуты.
18. А пока подготовим соус. Томат-пасту разведем стаканом очищенной водички (она не должна быть горячей).
19. Размешиваем соус до однородной структуры.

20. Вводим полученный соус в сковородку. Размешиваем и тушим зажарку пять-семь минут.

21. Капусту тоненько шинкуем.

22. К этому времени курочка сварилась. Вынимаем мясо из кастрюли и выкладываем его в тарелку.
23. В бульон добавим капусту, а также картошку.

24. Варим борщ, пока не будет готовой картошка.
25. Добавим зажарку, размешаем и выставим минимальный уровень конфорки.
26. Введем базилик, добавим листики лавра.

27. Проварим борщ еще пять минут. Затем десять минут настаиваем его под закрытой крышкой.

На заметку! Мясо можно подать к борщу отдельно или нарежьте его и верните в кастрюлю за пять минут до окончания процесса приготовления. Подавать борщик лучше с рубленой зеленью и сметаной.

Калорийность классического борща

За отправную точку подсчетов энергетической ценности красных щей мы взяли классический рецепт:

1. Куриное бедро для наваристого бульона – самый лучший выбор. Для приготовления 3-4 л супа можно взять 400-600 г окорочков, калорийность которых составит 740-1100 ккал (100 г =185 ккал). Если же готовить суп из более «легкой» куриной грудки, то калорийность супа значительно снизится, ведь в ста граммах белого филе содержится всего 113 ккал, что в пересчете на 600 г составляет 678 ккал.
2. Белокочанная капуста — 27 ккал, что в пересчете на 500 г необходимых для супа составляет 135 ккал.
3. Картошка в классическом борще – продукт незаменимый. Трех средних клубней будет вполне достаточно, итого, плюс еще 228 ккал.
4. Заправку для борща обычно готовят из одной морковки (75 г = 24 ккал), одной головки лука (75 г = 35 ккал), 2-х ст.л. томатной пасты (46 ккал) и заранее отваренной свеклы (150 г = 74 ккал) методом обжарки и пассировки с добавлением растительного масла (40 г = 360 ккал). Суммируя все составляющие, находим, что заправка имеет калорийность 539 ккал.
5. В самом конце варки в борщ добавляется мелкорубленный пучок зелени, который весит 40 грамм (15 ккал) и измельченный чеснок (16 г = 23 ккал).

Однако не стоит забывать, что при подаче к борщу также предлагается сметана, энергетическая ценность которой в зависимости от жирности варьируется в пределах от 133 до 380 ккал, или майонез, калорийность которого составляет в среднем 660 ккал или 220 ккал, если вы решили использовать «легкий Calve».

Холодный борщ диетический

Летом обязательно включайте в свой рацион холодный борщ. Он отлично насыщает и при этом содержит совсем немного калорий.

• 1 крупная свекла. Ее нужно будет предварительно отварить, остудить и очистить.
• 1 огурец.
• 2 куриных яйца. Если хотите, можно использовать только один белок, это сделает блюдо еще более низкокалорийным.
• Зеленый лук. При желании можно добавить любую зелень. Хорошо сочетается с холодным борщом укроп.
• Соль по вкусу.
• 2 стакана воды. Можно использовать минеральную воду.

Натрите на терке свеклу, порежьте огурец, яйца и зеленый лук. Сложите все в кастрюльку, залейте водой, посолите и поставьте в холодильник, чтобы борщ диетический настоялся.

Калорийность на 100 грамм 40 калорий.

Красный борщ с капустой и свеклой на курином бульоне — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного красного борща с капустой по шагам.

Заливаем мясо водой и варим его час с открытой крышкой. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем вытаскиваем мясо на тарелочку и даем остыть. После чего разбираем его на кусочки. Нарезаем картофель и опускаем в бульон, варим 15 минут, затем солим.

Разминаем сваренный картофель частично толкушкой.

Измельчаем капусту и добавляем в бульон к уже готовому картофелю, варим 10 минут.

Пока варится картофель, делаем зажарку. Пассируем лук, морковь.

В эту же сковороду добавляем свеклу и поливаем ее уксусом равномерно. Обжариваем все вместе пока не выкипит уксус.

Добавляем томатную пасту и хорошо размешиваем зажарку, чтобы томатная паста распределилась равномерно и поджарилась. Иногда я добавляю так же 2 столовых ложки томатов в собственном соку и так же их обжариваю. Добавляем зажарку в бульон и доводим до кипения, накрываем крышкой и варим минут 20-30. Затем добавляем лавровый лист, перец, чеснок, зелень. Варим 10 минут. Выключаем и оставляем борщ без крышки на полчаса.

Борщ на курице со сметаной (с майонезом)

Традиционной заправкой для борща является сметана. Насколько меняется калорийность блюда, в зависимости от ее количества и жирности?

В одной столовой ложке помещается приблизительно 20 грамм сметаны. Если вы любите домашнюю сметану – смело прибавляйте к показателям калорийности борща еще 90 ккал.

Если же использовать магазинные продукты, то цифры будут значительно более скромными.

Калорийность ложки сметаны жирностью 20% — 42 калории. Нежирная сметана (10%) содержит и того меньше – 35 ккал.