Талкан — что это такое, польза и вред, рецепты приготовления и отзывы об употреблении

1394

Всегда неоспоримым фактом выступало утверждение того, что самый лучший способ бороться с лишним весом – это постепенный процесс, который еще бы неплохо, чтобы был с максимальной пользой для здоровья.

К тому же, и диетологи не рекомендуют усердствовать диетами, в особенности тем, кому они по состоянию здоровья вовсе противопоказаны.

Также стремительное снижение веса влечет за собой ухудшение самочувствия и растяжки на коже. В связи с этим на сегодняшний день у женщин, которые следят за своим внешним видом и здоровьем, пользуется популярностью Талкан.

Что такое талкан

Злаки обладают высокой питательной ценностью, из них готовят множество вкусных, полезных блюд. Популярный талкан – это продукт из пророщенного зерна ячменя, овса, пшеницы, которые измельчают до состояния муки, и используют для приготовления каши, напитков, других блюд.

Продукт «Талкан» имеет отличные вкусовые качества и полезные свойства, благодаря пророщенным зернам, которые входят в состав. Первоначально составляющей продукта был ячмень, известный, как основная посевная культура в поселениях Алтая еще до 19 века. В Хакасии талканом называли ячмень и научились готовить на его основе сытные, легкие блюда.

Что это такое

Талкан — это измельчённое, иногда обжаренное пророщенное зерно. Изначально для его изготовления брали только пшеницу, но сейчас в ход идут и ячмень, и овёс, и рожь.

Раньше его готовили чуть ли в каждом доме. Проращивали зёрна и измельчали в ручных жерновах или толкли в ступках. После этого просеивали. Мелкую муку использовали преимущественно для напитков. Оставшийся крупный помол обжаривали и варили из него кашу, делали котлеты. Ещё одно интересное блюдо — смешивали с мёдом, скатывали из получившейся смеси шарики, посыпали молотой черёмухой и, не подвергая тепловой обработке, подавали к чаю.

Сейчас талкан продаётся как обычная мука наравне с овсяной, гречневой и пшеничной. Применяется для приготовления каш, выпечки или напитков.

С миру по нитке. Продукт относится к восточной кухне. Распространён у алтайцев, башкир, казахов, бурят, киргизов, монголов, тувинцев, узбеков, татар, чувашей, хакасов.

Польза и вред талкана

В чем же состоит польза и вред талкана? Блюда из злаков богаты клетчаткой, пищевыми волокнами, поэтому их прием рекомендован для улучшения пищеварения. Содержащийся в большом количестве в злаках растительный белок лучше усваивается организмом, чем животный, а микроэлементы и витамины помогают восстанавливать потраченную энергию, поддерживать здоровье. Использование пророщенных зерен полезно, ведь питательные вещества, содержащиеся в них, приобретают биологически доступную форму: из белков образуются аминокислоты, глюкоза – из крахмала.

Употребление этой целебной муки помогает решить не только проблемы пищеварения , но и улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Ее применение помогает эффективно очищать кишечник, выводить токсины, омолаживая организм. Поэтому «Талкан» рекомендован как для диетического, лечебного питания, так и повседневного потребления людьми, ведущими активный образ жизни.

Содержащийся в муке калий улучшает работу сердца и сердечно-сосудистой системы, нормализует состав крови, помогает вывести соли из организма, растворить холестериновые бляшки. Стоит осторожно употреблять продукт людям, у которых аллергия, лучше пробовать муку из пророщенных зерен небольшими порциями. В муке содержится большое количество клетчатки, поэтому потребление блюд из нее может вызывать метеоризм. Стоит удержаться от приема продукта при обострении заболеваний желудка.

Талкан ячменный

Польза талкана ячменного в том, что приготовленный отвар содержит много слизи, которая обволакивает желудок, кишечник, защищая от раздражения. Содержащийся в ячмене лизин, витамин В3 прекрасно влияют на кожу, участвуя в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании. Это по достоинству оценили женщины, тем более, что полезные свойства ячменя проявляются в регуляции менструального цикла, уменьшении негативных проявлений климакса, при похудении.

Талкан пшеничный

Не менее популярен талкан пшеничный, на вид как обычная крупа. Пророщенная пшеница является признанным рекордсменом в содержании витамина Е, поэтому продукт незаменим при болезнях, связанных с обменом веществ, в том числе и при ожирении. Часто пшеничная каша из пророщенных зерен выпускается с приправами – корицей, мускатом, ванилью, что не только улучшает ее вкус, но и повышает полезные функции. Высокое содержание витамина В способствует полноценной работе нервной системы.

• Переходный возраст у мальчиков
• Применение масла черного тмина: инструкция и отзывы
• Признаки беременности

Как правильно употреблять талкан?

Талкан – уникальная мука, ее применение помогает:

• омоложению организма;

• нормализации обмена веществ, снижению веса, улучшению состояния кожи и волос;

• снижению давления, риска сердечно-сосудистых болезней;

• повышению иммунитета.

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно знать секреты его использования. Как правило, «живая еда» не требует длительной горячей обработки. Монголы, башкиры, татары, киргизы и другие народы, у которых талкан является национальным продуктом, готовят из него быстрые и вкусные блюда с медом, молоком, орехами, чаем, пряностями.

Например, в Тибете вам предложат цампу – питательные шарики из ячменной муки. Для их приготовления используют крепкий черный чай, талкан, соль и сливочное масло. Все ингредиенты смешивают, из полученной массы формируют небольшие шарики. В Башкирии этот же рецепт разнообразили медом: получился вкусный и полезный десерт.

Талкан можно добавить в суп, всыпав несколько ложек муки в конце приготовления блюда. Из «живой еды» делают клецки и котлеты, каши, блинчики и оладьи, коктейли и кисели. Но максимальную пользу получат те, кто употребляет целебную муку в сыром виде.

Мы предлагаем нашим читателям рецепты полезных блюд:

• каша с орехами и медом. Четыре ложки овсяного талкана залить горячей водой, дать настояться. Через несколько минут добавить в смесь орехи, мед, сухофрукты;

• чок-чок (алтайский рецепт). Кедровые орешки смешать с пшеничным талканом. Добавить мед и кипяченую воду. Из полученной смеси изготовить шарики или фигурки;

• коктейль для стройной фигуры. Чайную ложку талкана смешать со стаканом нежирного кефира. Такой напиток вполне заменит легкий ужин или перекус;

• творог с талканом. 150 грамм творога и две ложки талкана смешать, добавив сметану или мед по вкусу. Можно разнообразить рецепт, включив в список ингредиентов варенье, орехи, ягоды;

• чай с талканом и пряностями (тибетский рецепт). Заварить крепкий черный чай, добавить горячее молоко, ложечку сливочного масла, соль, молотую корицу и пару ложек «живой еды».

Для похудения

Как уже отмечалось, необмолоченные пророщенные зерна богаты клетчаткой и микроэлементами. Это обусловило действие талкана как этеросорбента, эффективно очищающего организм от шлаков и токсинов. Блюда с «живой мукой» прекрасно подойдут для разгрузочных дней, а коктейль с йогуртом или соком заменит перекус в офисе.

Любой из видов «живой муки» поможет похудеть, если употреблять средство правильно:
Утром, натощак, за полчаса до приема пищи принять 2 ложки талкана и выпить стакан воды. На ужин приготовить коктейль с кефиром или йогуртом и 2-3 ложками «живой муки». Суточная норма талкана для худеющих – не более 8 ложек.
Для снижения веса и повышения тонуса, можно включить талкан в любые блюда. Но стоит помнить, что сочетание целебной муки и жирных продуктов (например, сливочного масла) при малоподвижном образе жизни даст обратный эффект, и организм будет набирать вес. Поэтому, любая диета для похудения должна быть частью системы оздоровления.

Талкан для похудения

Благодаря высокому содержанию минералов, витаминов, клетчатки используется талкан для похудения. Правильно приготовленные в домашних условиях блюда из пророщенных зерен помогут улучшить перистальтику, снизить чувство голода, ускорить процессы восстановления мышечной ткани. Для снижения веса продукт употребляют по такой схеме: 1 ч. л. растворяют в стакане воды, пьют за 30 минут до еды.

Как действует на организм

Полезные свойства талкана обусловлены тем, что ростки любого зерна содержат в себе большое количество биоактивных веществ. Они лишь измельчаются, но не подвергаются тепловой обработке (если без обжаривания), сохраняя всё это богатство. Научно доказано, что блюда из такой муки оказывают на организм самое благотворное действие:

• обогащают витаминами и микроэлементами;
• устраняют холестериновые бляшки, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшают пищеварение;
• предотвращают развитие сахарного диабета;
• растворяют солевые отложения в суставах;
• впитывают и выводят токсины.

Выбрав талкан для похудения, можно добиться не только снижения веса, но и улучшить здоровье. Особенно такой способ рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с пищеварительным трактом. На диетах у многих сдаёт желудок: начинаются боли, проблемы со стулом, изжога. С этим продуктом неприятных проявлений бояться не стоит.

Снижение веса происходит за счёт:

• очищения организма;
• длительного насыщения, благодаря большому количеству клетчатки;
• ускорения метаболизма;
• улучшения кровообращения;
• успокаивающего эффекта: растительные жиры благотворно действуют на нервную систему, исключая риск внеплановых перекусов, компульсивного переедания и срывов с диеты.

Польза для похудения очевидна и не вызывает сомнений ни у диетологов, ни у врачей. Однако спешим разочаровать всех поклонников экспресс-диет: процесс снижения веса достаточно медленный. Зато эффект будет стойким и длительным.

На заметку. Полезные свойства обусловлены составом муки, в котором присутствуют минералы (кальций, калий, железо, фосфор, селен, магний), витамины (вся группа В, аскорбиновая кислота и токоферол), аминокислоты (треонин, лизин), растительные жиры и много клетчатки.

Как приготовить талкан

Можно приготовить талкан разными способами, при желании получаются даже вкусные десерты. Из ячменной смеси среднего помола готовится каша талкан:

1. Вскипятить 0,5 стакана воды, медленно добавлять 1,5 стакана крупы.
2. Немного подсолить, варить до мягкости, крупа будет разбухать.
3. Если готовится не диетический вариант каши, то добавить молоко или сливки, а в готовую кашу – сливочное масло.
4. Оставить кашу, укутав полотенцем настаиваться 5-10 минут.

Из ячменной смеси готовят алтайский чай:

1. В 100 мл теплой воды добавить 1-2 столовые ложки смеси.
2. После заваривания, дать настояться 5 минут. Употреблять с медом или молоком.

Способы приготовления талкана

Приготовление данного продукта разнообразно.

Рецепт №1. Талкан с молоком

Из одного стакана «муки» и полутора стаканов обезжиренного молока (воды) варим кашу.

Данное блюдо можно употреблять в разгрузочные дни, либо в качестве завтрака/ужина.

Для улучшения вкуса можно добавить ложку чайную меда.

Рецепт №2. Талкан на воде

Одну ложку столовую сухого талкана запиваем одним стаканом чистой воды.

Применяем трижды в день за тридцать минут перед приемом пищи.

Тем, кто хочет сбросить лишние килограммы при помощи талкана рекомендуется плавный переход на рацион данной кашки.

Резкое введение большого количества клетчатки чревато метеоритами и поносами. Именно по этой причине рекомендуется не спеша переходить на данный продукт.

Цена на талкан

Сравнение цен на талкан свидетельствует, что этот продукт можно купить от 135 до 150 рублей за упаковку (400-500 грамм). Цены на продукцию выше в специализированных экомагазинах. Некоторые производители добавляют добавки и специи в состав, что также незначительно влияет на стоимость:

Чем полезен талкан

Талкан – исключительно натуральный продукт. И этот факт в современном мире, полном искусственной пищи, сам по себе придает талкану признак редкой исключительности. Но помимо этого талкан богат различными полезными веществами и витаминами.

В частности, продукт содержит:

• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• селен;
• витамины B, C, E, PP.

Плюс ко всему талкан богат растительными жирами. Но самое главное – эта мука на основе злаковых культур содержит такое количество клетчатки, что организм человека после употребления блюд из талкана не сможет не сказать спасибо. Ведь клетчатка – это самый лучший проводник съеденной и переработанной пищи из организма.

Откуда он — Талкан

Пошла в интернет изучать его историю. Оказывается, талкан являлся основной пищей древних кочевников.

Сколько ему лет — точно никто не скажет. Появился он еще до нашей эры.

До сих пор распространен в кухне алтайцев, бурятов, башкир, монголов, татар, тувинцев, чувашей и других.

И был он одним из основных продуктов питания скотоводов, воинов, путешественников, крестьян и всех тех, кто занимался тяжелым физическим трудом. Этим людям нужна была пища, которая способна была быстро утолять голод, в полной мере восстанавливать силы, являться полезной для здоровья и к тому же долго храниться.

Талкан для этого подходил как нельзя лучше.

В него добавляли масло, молоко, соль, пряности по вкусу.

Он занимал мало места в седельной сумке, был легким и удобным в приготовлении. В общем, живая еда кочевых племен.

Как выбрать талкан правильно?

Талкан в чистом виде – продукт хоть и полезный, но не отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Поэтом многие производители добавляют в полученную муку всевозможные наполнители, от обычного сахара до ванили и сухофруктов. Конечно, каша с такими добавками будет гораздо более аппетитной, но менее полезной для фигуры.

Поэтому следует помнить, что талкан для эффективного похудения не должен содержать никаких примесей, и уж тем более – красителей и консервантов, которые способны причинить организму во время диеты огромный вред.

Выбирая талкан, стоит внимательно изучать надписи на упаковке продукта, чтобы избежать ненужных проблем со здоровьем и добиться существенных результатов в борьбе с лишними килограммами.

Вот так выглядит талкан!

Возможный вред

Побочные эффекты при чрезмерном употреблении:

• Аллергическая реакция из-за содержания биологически активных веществ.
• Продукты, богатые клетчаткой, могут нарушить работу пищеварительной системы. Появляются метеоризм, проблемы со стулом, боли в гипогастральной области.
• При проблемах с усвоением углеводов ограничивают употребление талкана, чтобы не нанести вред здоровью.

В умеренных дозах талкан не оказывает отрицательного действия на организм.

Это натуральный продукт растительного происхождения, поэтому он не имеет противопоказаний и возрастных ограничений и разрешён к приёму детям, взрослым, пожилым людям.

Осторожно! Храните муку подальше от детей. Попадание сухого порошка в дыхательные пути ребёнка опасно для жизни.