Калорийность Салат Оливье с колбасой (100 г, 1 г...)

Сколько калорий:

=167 ккал.

Салат Оливье с колбасой — калорийность 167 кал. на 100 грамм.

В 100 граммах продукта «Салат «Оливье»» содержится:

Картофель — 23 гр;
Вареная колбаса — 19 гр;
Консервинованный горошек — 16 гр;
Яйца — 14 гр;
Майонез — 11 гр;
Соленые огурцы — 10 гр;
Лук — 6 гр;
Соль — 1 гр;

Для расчета калорийности салата «Оливье» учитывались соленые огурцы. Калорийность маринованных огурцов выше из-за содержания в них сахара. При их использовании калорийность блюда повысится примерно на 5 калорий на 100 гр. Понизить калорийность блюда можно, если вместо колбасы использовать постное мясо. В этом случае калорийность снизится на 20 калорий на 100 гр.

Состав питательных веществ, БЖУ

Салат Оливье с колбасой

Для количества: 100 грамм
Калории — 167		Калорий в составе жира — 116
БЖУ
Общее содержание жира		12.94г
Насыщенный	3.01г
Полиненасыщенный	4.65г
Мононенасыщенный	5.05г
Холестерин		91мг
Общее содержание углеводов		7.13г
Диетическая клетчатка	1.31г
Сахар	1.59г
Белки		5.41г

Витамины и микроэлементы
A — 34.09мкг	C — 16.75мг
B-6 — 0.14мг	B-12 — 0.51мкг
D — 0.44мкг	E — 0.75мг
Кальций 25мкг	Железо 1.01мг
Магний 15.84мг	Цинк 0.85мг
Калий 210мг	Натрий 826мг
Распределение калорий для БЖУ: Углеводы (19%) Жиры (69%) Белки (12%)

Сколько калорий в салате оливье

Разновидностей оливье очень и очень много, что значительно расширяет ответ на вопрос, сколько калорий в 100 граммах этого салата.

Поэтому мы решили выбрать за отправную точку расчетов ккал классический рецепт оливье, или как еще называют в народе «зимний» салат:

Картофель, отваренный в мундире – 4-6 клубней, что в среднем составляем 600-650 г.
Огурцы свежие короткие – 2 шт., в перерасчете на граммы – 200 г.
Огурцы маринованные (соленые) – 3-4 шт. = 250-300 г.
Морковь вареная – 1 корнеплод весом 120-130 г.
Яйца– 5 шт. В среднем одно яйцо категории 1 весит в пределах 55-60 г, отсюда выходит, что на оливье требуется порядком 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с колбасой вареной (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молочный, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если же вы берете колбасы докторскую или другу, то показатели калорийности такого продукта будут выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
Если же салат готовится с мясом или с курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на утрату веса в процессе варки. Обычно расчет идет в 400 г. Именно такой вес имеет средняя куриная грудка.
Горошек зеленый по стандарту добавляется в салат в объеме чистого продукта из 1 банки, что составляем 240-250 г.
Лук репчатый – 1 головка, весит в пределах 70-100 г, и имеет очень низкую калорийность – 41 ккал.
Для заправки оливье незаменимо используется майонез. Сегодня разновидностей этого соуса очень много: и постные, и легкие, и оливковые, однако для традиционного оливье используется майонез «провансаль», калорийность которого весьма внушительная – 624 ккал на 100 г. Естественно с майонезом оливье будет отличаться высокой энергетической ценностью. Но если готовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, на нежирную сметану или йогурт, то калорийность закуски значительно снизится.

Чтобы определиться с наиболее оптимальным для вас составом салата, предлагаем ознакомиться таблицей калорийности оливье с разными заправками и мясными компонентами.

Польза Оливье

Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:

Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.
Зеленый горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.

Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

Сколько хе в Оливье. Возможно ли употребление «Оливье» при диабете?

Салат «Оливье», содержащий большое количество углеводов, заправленный майонезом, не рекомендован к употреблению диабетикам. Такая тяжелая пища в рационе даже в малых количествах крайне нежелательна. Искушение праздничным столом выдержать непросто, ищем безопасную версию любимого блюда.

Классический «Оливье» и его опасности

Чтобы оценить степень влияния одного из самых популярных салатов на организм, попробуем разобраться с составом и с тем, что именно в нем нежелательно употреблять диабетикам.

Колбаса — один из самых сомнительных компонентов. Количество мяса установить слишком сложно, впрочем, и крахмала, соевого белка, стабилизаторов и красителей.
Маринованные огурцы. Их часто заменяют на свежие, что вполне логично. Большое количество сахара и уксуса не добавляет пользы блюду.
Майонез — один из самых опасных ингредиентов этого салата. Высокая жирность и, как следствие, калорийность, уксус и консерванты, могут превратить 1 столовую ложку продукта в источник огромной дозы холестерина.
Картофель , именно его в классическом рецепте слишком много для рациона диабетика. Как, впрочем крахмала и, соответственно, углеводов.
Горошек консервированный. Любые консервы не желательно употреблять при диабете.

Исходя из этих доводов, самая популярная версия блюда нежелательна для диабетиков. Но стоит рассмотреть еще несколько аргументов.

Плюсы и минусы «Оливье»

Этот салат любим многими за то, что сочетает в себе сразу основное блюдо и гарнир. Высокая энергетическая ценность позволяет утолить голод буквально одной столовой ложкой с горкой. Но если говорить о нормах потребления, которые в конечном счете позволяют регулировать расщепление поступивших в организм веществ, то их в классической версии слишком много. На 100 граммов такого блюда придется около 7 хлебных единиц. Такой показатель в большей степени дают колбаса, картофель и майонез. Но в то же время:

картофель снижает уровень холестерина;
яйца содержат белок, необходимый для укрепления мышечного корсета;
зеленый горошек содержит большое количество клетчатки.

Если говорить о версии облегченной, где калорийные продукты заменяются на разрешенные диетологами, на все те же 100 граммов придется менее 2 хлебных единиц. А значит, выход из ситуации есть, нужно лишь приготовить блюдо с небольшим изменением рецептуры.

Диетический «Оливье» для диабетиков

Принцип приготовления этого салата в замене картофеля на яблоки, а колбасы — на отварное куриное филе. Кроме того, майонез необходимо заменить на йогуртовую заправку.

Чтобы получить «правильный Оливье» потребуется:

1 куриное филе;
3 яйца;
1 яблоко;
1 слабосоленый огурец;
1 банка горошка.

Для заправки:

150 грамм натурального йогурта;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
соль, сахарозаменитель и др. специи.

Филе и яйца отварить до полной готовности. Филе, яблоко, яйца и огурец порезать кубиками. С горошка слить жидкость. Все ингредиенты смешать.

Смешать йогурт с яблочным уксусом и специями. Добавить по вкусу заправку и тщательно перемешать. По желанию можно добавить в салат мелко порубленную зелень.

«Оливье» с телятиной

Этот рецепт подходит для диабетиков 1-го типа, так как содержит небольшое количество моркови и картофеля, которые способны повысить уровень сахара в крови.

Для приготовления этой версии необходимо:

300 граммов отварной телятины;
4 вареных яиц;
1 банка горошка;
1 яблоко;
1 огурец;
1 запеченная картофелина;
1 запеченная морковь.

Для соуса:

сметана 10% жирности;
1 чайная ложка лимонного сока;
специи и соль.

Все ингредиенты нарезаются мелким кубиком, смешиваются и заправляются смесью сметаны и лимонного сока.

Еще один рецепт любимого салата для праздничного стола без жирных заправок и колбасы. Вкус блюда практически не изменится, но удастся избежать неблагоприятных последствий от употребления.

Почему следует отказаться от экспериментов

И все-таки, подобная смесь продуктов подойдет не каждому. Людям со 2 типом сахарного диабета стоит тщательно следить за рационом, особенно в периоды нестабильного состояния. При гипогликемии легкая диетическая версия салата вполне позволительна, чтобы поднять упавший уровень глюкозы в крови.

Многим диабетикам свойственна склонность к расстройствам пищеварения. Эксперименты со смешиваем белковых продуктов с высокоуглеводистыми, заправленными кисломолочным соусом — не лучший выбор для ослабленного организма.

Неблагоприятна для диабетиков разница во времени переработки продуктов. Если яблоку потребуется около 1 часа, то мясо будет перевариваться около 3-4. Естественные процессы брожения спровоцируют не только дискомфорт, но и повышенное газообразование, а с ним и тяжесть, болезненные ощущения в области живота.

Из перечисленного следует, что подобные сложные блюда с большим количеством ингредиентов не слишком полезны для ослабленного болезнью организма. И если в праздники очень хочется позволить себе немного любимого салата, то это должна быть его легкая версия с порцией, не превышающей 150 граммов.

Рецепт Оливье с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Оливье с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	156.5 кКал	1684 кКал	9.3%	5.9%	1076 г
Белки	8.1 г	76 г	10.7%	6.8%	938 г
Жиры	10.8 г	56 г	19.3%	12.3%	519 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	1.9%	3369 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.6%	2500 г
Вода	72 г	2273 г	3.2%	2%	3157 г
Зола	1.941 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	285.4 мкг	900 мкг	31.7%	20.3%	315 г
Ретинол	0.037 мг	~
альфа Каротин	1.587 мкг	~
бета Каротин	1.488 мг	5 мг	29.8%	19%	336 г
бета Криптоксантин	3.663 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.419 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	2.6%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.111 мг	1.8 мг	6.2%	4%	1622 г
Витамин В4, холин	54.39 мг	500 мг	10.9%	7%	919 г
Витамин В5, пантотеновая	0.586 мг	5 мг	11.7%	7.5%	853 г
Витамин В6, пиридоксин	0.188 мг	2 мг	9.4%	6%	1064 г
Витамин В9, фолаты	4.716 мкг	400 мкг	1.2%	0.8%	8482 г
Витамин В12, кобаламин	0.118 мкг	3 мкг	3.9%	2.5%	2542 г
Витамин C, аскорбиновая	5.21 мг	90 мг	5.8%	3.7%	1727 г
Витамин D, кальциферол	0.304 мкг	10 мкг	3%	1.9%	3289 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.182 мг	15 мг	27.9%	17.8%	359 г
Витамин Н, биотин	2.788 мкг	50 мкг	5.6%	3.6%	1793 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	1.5%	4286 г
Витамин РР, НЭ	2.032 мг	20 мг	10.2%	6.5%	984 г
Ниацин	1.984 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	253.78 мг	2500 мг	10.2%	6.5%	985 г
Кальций, Ca	30.12 мг	1000 мг	3%	1.9%	3320 г
Магний, Mg	30.6 мг	400 мг	7.7%	4.9%	1307 г
Натрий, Na	498.32 мг	1300 мг	38.3%	24.5%	261 г
Сера, S	80.97 мг	1000 мг	8.1%	5.2%	1235 г
Фосфор, P	87.2 мг	800 мг	10.9%	7%	917 г
Хлор, Cl	457.8 мг	2300 мг	19.9%	12.7%	502 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.094 мг	18 мг	6.1%	3.9%	1645 г
Йод, I	3.53 мкг	150 мкг	2.4%	1.5%	4249 г
Кобальт, Co	3.068 мкг	10 мкг	30.7%	19.6%	326 г
Марганец, Mn	0.0581 мг	2 мг	2.9%	1.9%	3442 г
Медь, Cu	84.06 мкг	1000 мкг	8.4%	5.4%	1190 г
Молибден, Mo	2.47 мкг	70 мкг	3.5%	2.2%	2834 г
Селен, Se	9.032 мкг	55 мкг	16.4%	10.5%	609 г
Фтор, F	21.24 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	18832 г
Хром, Cr	2.47 мкг	50 мкг	4.9%	3.1%	2024 г
Цинк, Zn	0.5089 мг	12 мг	4.2%	2.7%	2358 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.616 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.063 г	~
Фруктоза	0.067 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.455 г	~
Валин	0.324 г	~
Гистидин*	0.327 г	~
Изолейцин	0.282 г	~
Лейцин	0.492 г	~
Лизин	0.655 г	~
Метионин	0.112 г	~
Метионин + Цистеин	0.215 г	~
Треонин	0.276 г	~
Триптофан	0.095 г	~
Фенилаланин	0.264 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.484 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.324 г	~
Аспарагиновая кислота	0.484 г	~
Гидроксипролин	0.052 г	~
Глицин	0.23 г	~
Глутаминовая кислота	0.721 г	~
Пролин	0.251 г	~
Серин	0.252 г	~
Тирозин	0.224 г	~
Цистеин	0.107 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	93.38 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.709 мг	~
бета Ситостерол	17.006 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.693 г	~
18:0 Стеариновая	0.388 г	~
20:0 Арахиновая	0.029 г	~
22:0 Бегеновая	0.06 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.808 г	min 16.8 г	16.7%	10.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.04 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.26 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.947 г	от 11.2 до 20.6 г	53.1%	33.9%
18:2 Линолевая	5.186 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	5.4 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	63.9%

Энергетическая ценность Оливье с курицей составляет 156,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».