Сколько жира в копченой скумбрии «Балтийский берег» и чем опасна рыба от производителя «Олива»

Скумбрия (по-другому – макрель) – вкусная и полезная рыба из семейства окуневых, распространенная по всему миру. Своей популярностью она обязана невысокой стоимости, ярким вкусовым характеристикам и положительному влиянию на здоровье. Готовят скумбрию по-разному: варят, солят (бывает пряного посола/слабосоленая), коптят, запекают в духовке и даже маринуют. Если вы следите за питанием, вам стоит узнать о пользе и вреде скумбрии, а также о том, в каком виде и в каких количествах ее рекомендуется есть.

• Что входит в состав скумбрии?
• Виды рыбы и насколько они полезны
• Польза скумбрии при употреблении
• Чем полезна рыба женщинам, в том числе беременным?
• Польза скумбрии мужчинам, спортсменам и детям
• Вред скумбрии и противопоказания к употреблению

БЖУ и химический состав

Среди жирных рыб скумбрия обладает умеренной калорийностью, что делает ее прекрасным диетическим продуктом. С точки зрения пищевой ценности скумбрии, 100 г свежей рыбы в среднем содержат:

• белки – 18 г;
• жиры – 13,2 г;
• углеводы – 0 г.

Белки, содержащиеся в макрели, легко усваиваются, что выгодно отличает ее от других источников белка: говядины, свинины, птицы. 200 г скумбрии в день достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в этих органических веществах. Желательно есть вареную скумбрию – так она сохраняет все полезные свойства.

Обратите внимание: весной скумбрия имеет всего 3% жирности, а осенью – целых 30%. Опасаться этой цифры не стоит – высокое содержание Омега жирных кислот исключительно полезно. Употребление скумбрии, с этой точки зрения, бесценно – ведь наш организм не умеет самостоятельно продуцировать Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

В скумбрии содержатся витамины группы B (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B7 (H), B9, B12), а также витамин А, C, D, E и K. Она богата калием, содержит фосфор, является источником магния и натрия, а еще – железа, кальция, хлора и серы. У макрели богатый состав микроэлементов: цинк, марганец, йод, медь, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Все они незаменимы для поддержания здоровья. Высокое содержание полезных веществ делает скумбрию универсальным продуктом для любого рациона, поскольку в ней содержится все, что нужно организму для нормального функционирования или развития (когда речь идет о детях).

Скумбрия: содержание полезных веществ

Скумбрия безусловно полезная рыба. Она содержит в себе микроэлементы, макроэлементы и витамины, особенно советуют готовить уху из скумбрии, дабы сохранить полезные качества. Весь этот полезный состав укрепляет иммунитет человека. Таким образом, иммунитет больного готов бороться с любым недугом.

Химический состав

Химический состав рыбы на 100 грамм:

• Жиры 13,3 гр.
• Белки 19.гр.
• Вода 67,5.гр.
• Холестерин 71 мг.
• Жирные кислоты 4,3 гр.
• Витамин А 0,01 мг.
• Витамин В1 0.12.мг.
• В2 0,37.мкг
• В5 0,9.мкг
• В6 0,8.мкг
• В9 9 мкг.
• Витамин РР 8,9 мг.
• В12- 12 мгк.
• Витамин Д 16,3 мгк.
• Витамин С – 1,2 мг.
• Витамин Е – 1,7 мг.
• Витамин К – 6 мг.
• Кальций – 42 мг.
• Магний – 52 мг.
• Фосфор – 285 мг.
• Сера – 180 мг.
• Хлор – 165 мг.

Калорийность скумбрии

Скумбрия безусловно очень калорийная. На 100 грамм рыбы 191 ккал. Из-за жирности рыбы, не следует ее сразу вычеркивать из рациона. Для суточной нормы, необходимо съедать 300-400 грамм. Эта суточная доза поможет наполнить организм энергией. Что очень важно, живя в большом мегаполисе.

Основные виды скумбрии

В магазинах продается два вида макрели – атлантическая и дальневосточная. Первая содержит в среднем 20% белка и умеренное количество жиров – не более 13%. Дальневосточная скумбрия обладает более высокими показателями: белок достигает 24%, а жиры – 30%. Для обоих видов характерны отличные вкусовые качества, но более мясистой является макрель с Дальнего Востока: выход мяса у нее на 8-15% выше, чем у атлантической.

Покупая скумбрию в замороженном виде, знайте о недостатке этого продукта: ее жир быстро окисляется, что при готовке придает рыбе прогорклый вкус и запах. Если рыба заморожена недавно, опасаться нечего. При домашней заморозке старайтесь держать макрель в морозилке не дольше 4 месяцев.

В каком виде полезна скумбрия при диете

Запеченная (в фольге, в рукаве). Простой и быстрый способ, который сохраняет большинство полезных элементов, при этом не превращая жир в канцерогены, и подчеркивает особенный вкус скумбрии.

Диетологи не рекомендуют использовать масло или жир для запекания, чтобы не повышать калорийность блюда, которое будет составлять в среднем 190 ккал на 100 грамм готового продукта.

Снизить количество калорий можно также, отводя лишний жир в процессе приготовления, сделав небольшие отверстия в фольге.

Наилучшим образом запеченная рыбка сочетается с запеченными или отварными овощами. Перед подачей на стол скумбрию можно полить соком лимона — так она будет еще вкуснее. Рекомендуется 1-2 порции в неделю (1 порция — 75 грамм).

Отварная. Возможно, для кого-то покажется удивительным, но это самый полезный способ приготовления рыбы. Таким образом сохраняется наибольшее количество ценных веществ и еще легче усваивается организмом.

Для приготовления используйте небольшое количество подсоленной воды (так, чтобы вода покрывала рыбу), немного черного перца и лаврового листа, чтобы подчеркнуть аромат скумбрии.

Время приготовления всего 15-20 мин, калорийность — 211 ккал на 100 грамм продукта.

Отварной скумбрией при диете также советуют лакомиться не более 2-х раз в неделю.

На пару. Приготовленная таким образом скумбрия, сохраняет на выходе все те же 190 ккал на 100 грамм, что и запеченная, готовится предварительно натертая молотым черным перцем, а соль добавляется перед подачей на стол.

Жаренная. Этот способ приготовления самый “нездоровый”, так как жареная рыба любого сорта тяжело усваивается организмом и теряет львиную долю всех полезных составляющих.

Категорически противопоказана жареная скумбрия тем, кто следит за своим весом и правильным питанием. Содержание калорий при жарке в масле и без того жирной скумбрии значительно возрастает (до 218-257 ккал на 100 грамм).

Кроме того, в процессе жарки образуются канцерогены, которые отравляют организм.

Копченая. Скумбрию горячего и холодного копчения также сложно назвать полезным продуктом.

• Горячее копчение повышает калорийность до 250-317 ккал на 100 г.
• Холодное, при сравнительно невысокой калорийности (150-180 ккал на 100 г), таит опасность заражения описторхозом (как следствие плохой просолки рыбы) и поражения поджелудочной железы.
• В случае бездымного копчения (обработки так называемым жидким дымом), мясо рыбы переполнено канцерогенами, красящими и ароматизирующими химическими веществами.

Поэтому диетологи призывают свести до минимума употребление копченой рыбы.

Рыбная диета: меню на 7 и 10 дней

Соленая. Калорийность соленой скумбрии составляет 194 ккал на 100 г продукта.

Самое главное, на что обращают внимание специалисты, это то, что соленые продукты, в частности рыба, препятствует выведению воды из организма.

Кусочек-другой соленой скумбрии не принесет вреда организму на диете, но употреблять этот вид рыбки регулярно не стоит, поскольку вреда будет больше, чем пользы.

Следует помнить также, что съесть кусочек соленого “лакомства” лучше в первой половине дня или на обед, но никак не на ночь.

Консервированная. Калорийность консервов из скумбрии колеблется от 75 до 350 калорий. Из консервированной рыбки готовят множество блюд, в том числе и разрешенные при похудении низкокалорийные первые и вторые блюда, салаты, пасты для бутербродов.

Полезные свойства скумбрии

Польза скумбрии неоценима – так, регулярное употребление этой рыбы способствует:

• укреплению иммунитета и опорно-двигательного аппарата;
• снижению тромбообразования;
• снижению уровня сахара в крови;
• улучшению памяти (профилактика болезни Альцгеймера) и зрения;
• уменьшению вероятности развития онкологических заболеваний;
• улучшению состояния кожи, в том числе при псориазе.

Скумбрия является средством для профилактики депрессии и других патологических психических состояний, благотворно влияет на нервную систему, помогает при головных болях и снижает дискомфорт при заболеваниях суставов. Ее нужно включать в рацион при бронхиальной астме и сахарном диабете. Полезна скумбрия и с точки зрения повышения эластичности сосудов и снижения уровня холестерина – так уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А жирные кислоты омега оказывают противовоспалительное действие. Нормальное функционирование головного мозга – также заслуга рыбьего жира.

Если вы ответственно относитесь к здоровью, употребляйте блюда с макрелью два-три раза в неделю. Мясо скумбрии обладает приятным насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с овощными гарнирами.

Польза скумбрии для организма человека

Скумбрия полезна для здоровья благодаря содержащимся в ней питательным веществам, которые и наделяют ее полезными свойствами. Вот 15 полезных свойств скумбрии:

Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами

Омега-3 жирные кислоты, также известные как жизненно важные жиры, не могут производиться нашими организмами, и поэтому должны быть включены в рацион питания. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран во всем организме и влияют на их функцию. Они также помогают в производстве гормонов, которые контролируют свертывание крови, а также сокращение и расслабление артерий ().

Существует два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия:

1. ДГК (докозагексаеновая кислота)
2. ЭПК (эйкозапентаеновая кислота)

Оба этих типа омега-3 очень полезны для здоровья сердца. Исследования среди эскимосов и японцев, как народов, потребляющих значительное количество рыбы, показали низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. В Японии эти показатели были ниже примерно наполовину от показателей в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы усваиваете, так как наши тела не могут их производить ().

Важно, чтобы вы получали достаточное количество ЭПК и ДГК из своего рациона. Многие организации здравоохранения рекомендуют получать от 250 до 500 миллиграммов этих жирных кислот в день. Было обнаружено, что в дикой скумбрии содержится около 1500 миллиграммов на 85 граммовую порцию, что делает их отличным выбором по сравнению с другими сортами рыбы, такими как тунец и треска ().

Подробно о том, что такое омега-3 жирные кислоты, их роли и пользе, вы можете узнать здесь — Омега-3 жирные кислоты: что это такое, их роль, пищевые источники.

Резюме:

Скумбрия – рыба, обеспечивающая организм человека примерно 600% от рекомендуемой суточной нормы потребления омега-3 жирных кислот.

Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

В состав скумбрии входит витамин К, который необходим для здоровья вашего сердца. Этот витамин играет значительную роль в свертываемости крови – именно поэтому его дают младенцам во время родов. Он может также предотвратить затвердение ваших артерий из-за кальцификации или накопление кальция на стенках сосудов. Витамин К также помогает в формировании ваших костей, что может помочь предотвратить развитие таких заболеваний, как остеопороз. Как и в случае с витамином D, большинство людей в некоторой степени испытывают дефицит витамина К. Мы достаточно его потребляем, чтоб позволяет нашей крови нормально сворачиваться, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья ().

Рекомендуемое количество ежедневного потребления витамина К зависит от вашего возраста и пола. Средний взрослый мужчина должен получать около 120 микрограммов в день, а женщины должны получать примерно 90 микрограмм в день ().

Наибольшая концентрация витамина К встречается в темных, зеленых листовых овощах (таких, как шпинат и капуста). Таким образом, в то время как скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, так как она содержит только 8,63% от вашей рекомендуемой суточной нормы потребления на 100 граммов — это отличное дополнение, если вы хотите большего, чем просто зеленый салат ().

Резюме:

Несмотря на то, что скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, эта рыба является отличным дополнением к вашему рациону, помогающим потреблять достаточное количество этого важного питательного вещества.

Скумбрия помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Несомненно, заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркт и инсульт, являются одним из самых распространенных в развитых странах. Примерно одна из каждых четырех смертей связана с сердцем, и более половины из них обычно приходятся на мужчин.

В то время как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина вносят свой вклад в повышение риска развития сердечных заболеваний (около половины людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также способствуют усугублению состояния сердца и сосудов, например, малоподвижный образ жизни, плохой рацион питания и ожирение ().

Улучшив кровообращение, вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть еще более эффективным в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, чем обычно назначаемые лекарства.

Простое изменение рациона питания может стать началом изменения вашей степени риска развития заболеваний сердца и сосудов. Добавление скумбрии в рацион питания способствует улучшению состояния вашей крови, что в свою очередь улучшает здоровье сердца. Как Американская ассоциация сердца (AHA), так и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в ваш рацион по меньшей мере две порции рыбы, такой как скумбрия, в неделю ().

Резюме:

Включив скумбрию в рацион питания (две порции в неделю), вы можете снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Скумбрия помогает снизить уровни триглицеридов

Триглицериды, в отличие от омега-3 жирных кислот, являются жирами в крови, которые производит ваш организм. Когда вы едите, ваш организм принимает любые калории, которые он не использует сразу, превращает их в триглицериды и хранит в клетках. Эти триглицериды не могут абсорбироваться кровью и высвобождаются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы рискуете высоким уровнем триглицеридов, который может вызывать потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья ().

Существуют также распространенные заболевания или состояния, которые могут приводить к высоким уровням триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся сахарный диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (такие, как цирроз) и ожирение. Есть изменения в образе жизни, которые вы можете сделать, чтобы сократить уровни триглицеридов, включая рацион питания и физические нагрузки. Попробуйте заменить употребление продуктов с высоким содержанием жира (особенно насыщенных жиров) продуктами, содержащими более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), такими как скумбрия ().

Подробно о том, что такое триглицериды вы можете узнать здесь — Триглицериды: что это такое, норма, как снизить.

Резюме:

Если вы подвергаетесь риску гипертриглицеридемии, отдавайте предпочтение продуктам, которые содержат более полезные жиры, такие как омега-3 в скумбрии.

Скумбрия помогает эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Как и триглицериды, холестерин является жироподобным веществом, которое содержится в клетках вашего тела. Холестерин необходим, чтобы производить гормоны и другие вещества, которые помогут вам переваривать пищу. Он переносится по кровотоку липопротеинами как с низкой плотностью (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и с высокой плотностью (ЛПВП — «хороший» холестерин). Высокие уровни ЛПНП приводят к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может быть поглощен вашей кровью), а ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, после чего удаляет его из вашего организма ().

Ваш организм производит весь холестерин, в котором он нуждается, но его также можно обнаружить в употребляемой вами пище. В результате высокий уровень холестерина поражает более 30% взрослых в развитых странах. Нет никаких видимых симптомов высокого уровня холестерина, и только анализ крови может определять ваши уровни, и подвергаетесь ли вы риску. Неконтролируемый, высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как инфаркт или инсульт ().

Ваш образ жизни, скорее всего, является причиной, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или наследственности. Употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров и отсутствие физических нагрузок приводит к избыточному весу и значительно увеличивает риск высокого уровня холестерина в крови (). Известно, что рыбий жир, присутствующий в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, не позволяя холестерину всасываться в кишечник, она также эффективна в снижении артериального давления ().

Резюме:

Благодаря «хорошим» жирам, обнаруженным в скумбрии, ее регулярное потребление может эффективно снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.

Скумбрия может свести к минимуму боль и воспаление при артрите

Ревматоидный артрит (РА) является воспалительным заболеванием, которое затрагивает, но не ограничивается, вашими суставами. Это происходит, когда ваша иммунная система ошибочно атакует ткани организма, вызывая болезненную припухлость и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов.

В дополнение к пользе для здоровья сердца, омега-3 также могут быть эффективными для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления. Они мешают лейкоцитам (иммунным клеткам) и цитокинам (определенный тип фермента), которые играют большую роль в воспалительном ответе организма (). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и скованность из-за воспаления и может считаться хорошим дополнением к обезболивающим средствам ().

Резюме:

Добавление скумбрии в ваш рацион может свести к минимуму последствия артрита и воспаления в вашем организме.

Скумбрия может улучшить здоровье мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено много исследований, чтобы выяснить, как работает мозг и что влияет на него, приводя как к когнитивным, так и к распространенным психическим нарушениям. Со временем, больше исследований начали демонстрировать, что такие заболевания, как шизофрения и биполярное расстройство, скорее всего, являются результатом дефицита питательных веществ, а не генетической проблемы ().

С помощью различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно омега-3 жирная кислота ДГК) снижает риск депрессии, самоубийства и шизофрении (). Она важна для развития мозга у младенцев и играет важное значение на протяжении всей вашей жизни. Витамины группы B также необходимы для функционирования мозга, а электролиты помогают в электрической активности в мозге и нервной системе. Все эти вещества встречаются в рыбе, такой как скумбрия ().

Еще одна серьезная болезнь мозга, которая получила большое внимание — болезнь Альцгеймера. Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции, по-прежнему практически неизвестна, но считается, что в течение определенного периода времени она представляет собой комбинацию генетических факторов, образа жизни и воздействия окружающей среды. Болезнь повреждает и разрушает клетки головного мозга, что приводит к усадке мозга. Она начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, мыслительные процессы, суждение и личность ().

До сих пор не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Тем не менее было обнаружено, что изменение вашего рациона питания может потенциально снизить риск развития заболевания. Было выявлено, что диета MIND, разработанная Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить темпы снижения когнитивных функций. Участники, внимательно следящие за рационом питания, обнаружили, что у них была умственная ясность на уровне человека на 7,5 лет моложе. MIND диета предполагает добавление по крайней мере одной порции жирной рыбы в рацион каждую неделю в связи с высоким содержанием жирной кислоты омега-3.

Резюме:

Добавление жирной рыбы, такой ​​как скумбрия, в ваш рацион питания может снизить риск развития многих состояний и заболеваний мозга.

Скумбрия может помочь похудеть

Мы всегда ищем способы стать стройнее, и на рынке есть много причудливых диет, которые обещают, что они помогут. Диеты хороши только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, лучшим выбором является изменение образа жизни и рациона питания. Добавление рыбы (например, скумбрии) в ваш рацион питания может помочь вам сделать этот первый шаг.

Чтобы эффективно похудеть, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы получаете с пищей. В сочетании с физическими нагрузками и здоровым питанием, добавление скумбрии в ваш рацион может значительно снизить вашу жировую массу. Путем переключения одного из ваших обычных мясных продуктов на скумбрию, вы можете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Приготовление скумбрии желательно делать здоровым способом, отдавая предпочтение готовке на пару, варке, запеканию на гриле или запеканию в духовке, а не жарке ().

Соленая скумбрия наиболее полезна для здоровья, а вот копченая больше вредна, чем полезна, так как в копченых продуктах содержатся канцерогены, способные со временем вызывать развитие раковых опухолей.

Были также исследования, которые показывают, что омега-3 жирные кислоты способствуют сжиганию лишнего жира в организме. Было обнаружено, что высокие уровни омега-3 уменьшают размер жировых клеток, что может помочь вам уменьшить живот. Они также подавляют аппетит и повышают ваш метаболизм ().

Резюме:

Заменяя скумбрией продукты с высоким содержанием жира, вы можете сократить потребление количества калорий и похудеть.

Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов. Благодаря богатому белком сбалансированному рациону питания, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в вашем организме. Ответственный за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок является необходимостью. Без правильного получения белка у вас есть риск задержания жидкости и сокращения размеров мышечной ткани.

Ежедневно потребляемая пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не хранит его. Рекомендуемая суточная норма потребления зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста. Тем не менее 2-3 порции богатых белками продуктов (таких, как мясо и молочные продукты) в день являются адекватными для большинства взрослых, чтобы соответствовать требованиям (). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии ().

Резюме:

Отдание предпочтения скумбрии, по сравнению с другими вариантами мяса, в качестве источника белка гарантирует, что вы будете получать необходимое его количество, не получая лишний жир и калории.

Скумбрия обеспечивает организм электролитами

Электролиты, такие как кальций, магний, натрий и калий, необходимы для жизни. Они помогают регулировать электрические процессы в наших телах, которые включают нервную и мышечную функцию, уровень гидратации и уровень рН в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда тренируемся или участвуем в физической активности. Чтобы они оставались в равновесии внутри наших органов, их необходимо пополнять. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и аритмия сердца ().

Дисбаланс очень распространен, особенно низкий уровень калия и высокий уровень натрия. При правильном питании вы можете обеспечить, чтобы ваши уровни электролитов оставались в равновесии. Включите молочные продукты (для получения кальция), фрукты и овощи (для получения калия) и жирных сортов рыбы (для получения магния) ().

Резюме:

Скумбрия может помочь сохранить ваши уровни электролитов в балансе, так как она способна помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в 400 миллиграммах магния.

Скумбрия содержит значительное количество витамина В12

Витамин B12 (кобаламин) часто называют витамином энергии, но он также необходим для образования эритроцитов и ДНК, и неврологической функции. Он встречается только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

В то время как до 15% людей не получают достаточного количества витамина B12, есть люди, которые более подвержены риску дефицита, включая вегетарианцев (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и людей старше 50 лет (из-за уменьшения количества желудочной кислоты, способствующей усвоению B12). Ранние симптомы дефицита этого витамина включают усталость, в том числе чувство затуманенного сознания и слабость. При значительном дефиците витамина B12, вы можете начать испытывать более серьезные симптомы, такие как онемение и депрессия ().

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для покрытия ежедневных потребностей в витамине B12, поскольку она обеспечивает им организм человека более чем на 100% на одну порцию ().

Подробно о витамине B12 вы можете узнать здесь — Витамин В12: для чего нужен организму, симптомы нехватки, источники.

Резюме:

Избегайте дефицита витамина B12, включив скумбрию в ваш ежедневный рацион.

Скумбрия повышает иммунитет благодаря селену

Селен является важным минералом, который должен быть включен в наш ежедневный рацион. Результатом адекватного потребления селена является повышение иммунитета, регулирование функции щитовидной железы, помощь в производстве гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, свидетельствующие о том, что селен может помочь предотвратить распространенные раковые образования благодаря его антиоксидантным свойствам ().

Дефицит селена может сделать вас восприимчивыми к различным заболеваниям, и даже, как известно, отрицательно влияет на мужскую фертильность. В то время как низкие уровни селена редко встречаются среди большинства жителей развитых стран, есть определенные группы людей, которые могут с большей вероятностью ощущать последствия дефицита. Люди, которые проходят диализ почек являются такими людьми, так как могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) ().

В соответствии с данными USDA, большинство взрослых потребляют по меньшей мере 55 микрограммов селена в день. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемого количества селена.

Подробно узнать о роли селена, его полезных свойствах, богатых селеном продуктах и норме потребления вы можете здесь — Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.

Резюме:

Употребление жирных сортов рыбы, такой как скумбрия, а также орехов и яиц, помогает потреблять достаточное количество селена, который способствует повышению иммунитета.

Скумбрия — отличный источник антиоксиданта коэнзима Q10

В ответ на экологические токсины и производство энергии в организме постоянно производятся свободные радикалы. Это неполные молекулы с отсутствующими электронами, которые ответственны за биологическое окисление. Они крадут электроны из белков в вашем организме, что может негативно влиять на вашу ДНК, открывая или изменяя ее структуру и клетки. Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, что может привести к их хрупкости и, в конечном счете, распаду и гибели ().

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвратить эффект, который свободные радикалы оказывают на организм. Они помогают «окислять» эти молекулы, жертвуя электроны и разрушая свободнорадикальнцю цепь, не становясь при этом свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) является одним из этих мощных антиоксидантов, встречающихся во всех клетках организма. Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также уменьшает последствия старения организма ().

Для большинства взрослых рекомендуется ежедневно получать от 30 до 200 миллиграммов коэнзима Q10. Хотя вы можете получить CoQ10 посредством приема добавок, лучше всего получать его из пищи. Он является жирорастворимым, поэтому, при приеме CoQ10 в форме добавок, его следует принимать с едой, содержащей жир. Это позволяет его лучше абсорбировать (). Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, так как она содержит около 43 мг/кг в целом и уже содержит полезный жир, который помогает усвоить этот коэнзим ().

Резюме:

Скумбрия может помочь уменьшить последствия старения и предотвратить развитие распространенных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, под названием коэнзим Q10.

Скумбрия содержит множество противораковых агентов

Скумбрия содержит много питательных веществ, которые могут помочь предотвратить и бороться с распространенными видами рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (например, ДГК и ЭПК) могут помочь предотвратить рак молочной железы и колоректальный рак. Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами ().

Были проведены обширные исследования, показывающие, что регулярное потребление скумбрии связано с уменьшением риска развития рака молочной железы. Было выявлено, что жирные кислоты (ДГК и ЭПК), обнаруженные в скумбрии, и других видах жирной рыбы, препятствуют производству клеток рака молочной железы. Они также уменьшают плотность ткани молочной железы, что, в свою очередь, уменьшает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов ().

Резюме:

Увеличение потребления скумбрии может снизить риск возникновения распространенных видов рака и усилить терапевтический эффект химиотерапии.

Употребление скумбрии — идеальный способ получить витамин Е

Витамин Е является ключевым витамином для поддержания здоровья ваших глаз и кожи, а также обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает многими антиоксидантными свойствами, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить последствия старения ().

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавок — это не рекомендуется. Известны побочные эффекты, связанные с длительным приемом витамина Е. К ним относятся риск развития рака предстательной железы у мужчин, врожденные пороки сердца у детей, если мать принимала добавки витамина E в течение первых 8 недель беременности, и инсульт (). Лучший способ получить рекомендуемые 15 миллиграммов в день — это сбалансированное питание. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, скумбрия является хорошим выбором, обеспечивая около 15% вашей ежедневной минимальной рекомендуемой нормы ().

Резюме:

Употребление скумбрии может помочь поддерживать здоровье кожи и глаз, и выглядеть молодыми.

Чем полезна рыба для мужчин, спортсменов и детей?

Мужчины ценят скумбрию за питательность и пользу – особенно ее любят спортсмены и приверженцы здорового образа жизни. Кроме того, насыщенный витаминный и минеральный состав благотворно сказывается на мужском здоровье.

Спортсмены включают в рацион скумбрию по двум причинам. Первая – неоспоримая польза и низкая калорийность этой рыбы. Но есть и еще один аргумент «за»: белок в организме человека отвечает за рост и восстановление мышечной ткани, что особенно актуально для ведущих активный образ жизни.

Скумбрия поддерживает организм ребенка на всех этапах развития. Она способствует здоровому росту, увеличению мышечной массы тела, нормальному развитию внутренних органов. Макрель должна входить в рацион школьников благодаря положительному влиянию на способность запоминать и удерживать в голове новую информацию.

Вред скумбрии

Хотя скумбрия может быть более здоровой альтернативой жирному мясу, ее употребление также представляет собой риск для здоровья беременных женщин из-за высокого содержания метилртути. Если скумбрию потреблять часто, это может отрицательно влиять на развитие нервной системы ребенка, в то же время представляя значительный риск для здоровья беременной матери. Беременным женщинам противопоказано употреблять королевскую макрель (скумбриевые) из-за высокого содержания ртути.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Метки: Скумбрия

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Свинина – это какое мясо, красное или белое?
• Треска: польза и вред для организма человека
• Радужная форель: польза и вред для организма

« Предыдущая запись

Вред и противопоказания

Перечисленные выше полезные свойства скумбрии сохраняются, если вы сварили ее или приготовили на пару. Соленая макрель также остается полезной. А вот скумбрия холодного или горячего копчения содержит ртуть, хотя и является очень вкусной.

Явные противопоказания к употреблению скумбрии:

• соленую и маринованную скумбрию не рекомендуют употреблять в пищу пациентам с повышенным давлением, а также заболеваниями почек и мочевыводящих путей;
• копченую скумбрию исключают из рациона людей с заболеваниями ЖКТ (желудка, двенадцатиперстной кишки), ее также нельзя есть беременным;
• запеченная скумбрия не полезна людям с патологиями печени или поджелудочной железы;
• скумбрию нельзя употреблять при наличии аллергии на рыбу или морепродукты.

Отварную и приготовленную на пару скумбрию можно смело употреблять в большом количестве. С соленой надо быть осторожнее – как и другие соленые продукты, она задерживает жидкость в организме. Холодное или горячее копчение как способ приготовления не подходит для регулярного потребления, но иногда полакомиться такой рыбой, конечно, можно.

Скумбрия: польза и вред для организма

С детских лет любимой моей рыбкой была скумбрия. Скажу правду, мы ее в основном, употребляли копченой, благо стоила она тогда не дорого и была неизмеримо вкуснее нынешней, которую делают с применением всякой химии. Но потом, повзрослев, я стала готовить свежую скумбрию в самых разных видах. И так она и осталась любимой рыбой среди всех рыб, которые у нас продаются.

Содержание статьи

1. Скумбрия пикантная отварная
2. Скумбрия: польза и вред

Очень люблю ее жареной, тушеной с овощами, запеченной с картошкой и т.д. Но, скажу вам, что вареная скумбрия также может быть вкусной, и такой именно вариант скумбрии самый полезный. Давайте разберемся, в чем польза и вред скумбрии для организма, и посмотрим простой рецепт приготовления вареной пикантной рыбки, как вариант для правильного и здорового питания.

Скумбрия пикантная отварная

Рецепт очень простой, и рыба получается нежной, ароматной и вкусной. Готовится моментально из доступных и недорогих продуктов. Можно использовать для позднего ужина при правильном питании, можно дополнить отварным рисом для правильного обеда.

Нам понадобится:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон -1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Тимьян (по желанию) — 2 веточки.
• Мята (не обязательно) — 1 веточка.

Приготовление:

Почистить и промыть скумбрию. Порезать рыбу на куски шириной 1,5 см.

Кстати, чтобы рыбку порезать красивыми кусочками. Сделайте так: слегка подмороженную скумбрию не вскрывая брюшко. И не отрезая голову, целиком, нарежьте острым ножом. Потом просто аккуратно уберите все с брюшек. Получатся красивые ровные кусочки. Которые при готовке будут держать форму.

В кипящую воду выдавить сок лимона, положить зелень и порезанный укроп.

Аккуратно выложить скумбрию.

Варить 8 минут. Выложить на тарелку, украсить свежим лимоном и укропом.

Подавать с овощным салатом. Блюдо низкокалорийное. Такая скумбрия вкусна и холодная. Еще очень вкусно можно сварить скумбрию, поместив ее в кипящий настой луковой шелухи. 3 минуты варки и ваша рыбка становится похожей на хорошую качественную магазинную консерву. И все это без всякой химии и консервантов. Попробуйте!

Скумбрия: польза и вред

Скумбрия является «благородной» рыбой, многие хозяйки используют ее при создании всевозможных блюд. Описываемый вид рыбы нельзя назвать высококалорийным. Скумбрия является богатым источником ненасыщенных жирных кислот. Если вы будете ее потреблять, то ваш организм будет насыщаться калием, фтором, марганцем, хлором и многими другими полезными веществами. От находящихся в рыбе соединений зависит жизнедеятельность организма.

Кстати, скумбрия входит в обязательное меню при повышенном холестерине, почитайте подробнее, как составлять меню при такой проблеме, особенно у женщин после 50 лет.

Описываемый продукт способствует образованию гемоглобина. Его рекомендуют предлагать юным созданиям, ведь он способствует своевременному развитию ребенка. Врачи советуют кушать рыбу будущим мамам и женщинам в период лактации. Скумбрия необходима и подросткам, находящиеся в ней жиры нужны для сбалансированной деятельности мозга.

Если вы будете использовать скумбрию при создании блюд, то у вас нормализуется деятельность пищеварительной системы. Нам хочется упомянуть и о том, что она оказывает благотворное влияние на нервы. Как видите, скумбрия очень полезна, минусы есть. Но весьма не значительные. Описываемый продукт не имеет противопоказаний. Однако если вы страдаете от проблем с сердцем, то мы категорически не рекомендуем вам потреблять соленую скумбрию. Это единственный вред. Который может принести употребление скумбрии. Будьте здоровы!

Готовила рыбку Ольга, приятного аппетита!

polzavred.info

Основания для противопоказаний

Включая в меню нормальные порции скумбрии, можно постепенно насыщать организм полезным витамином Q10, который борется с раком, а особенная кислота (Омега3) предупреждает его проявление в почках, толстой кишке. В каждой пище имеются определенные противопоказания, поэтому медики не советуют переедание в любом случае.

Для скумбрии характерно:

• самый полезный вариант приготовления — это рыба паровая, варенная, запечённая
• необходимо меньше насыщаться копченостями
• детский рацион строго ограничен, если имеются противопоказания, следует посоветоваться с педиатром
• людям пожилого возраста лучше сократить продукт до минимума в собственном рационе
• если проблема в системе мочеполовой, требуется меньше употреблять соленую рыбу

Несмотря на некоторую строгость в ограничениях, скумбрия остается одной из самых востребованных и любимых морских продуктов среди населения.

Что из себя представляет скумбрия

К роду Скумбрия из отряда Окуневых рыб относится несколько ценных морских промысловых видов. Самые распространенные — это скумбрия японская и скумбрия атлантическая.

Остальные виды скумбрии могут поступать в продажу под торговым названием макрель.

Рыбы эти стайные, очень быстрые, способные развивать большую скорость в толще воды. Жить скумбрия предпочитает чаще всего в теплых водах, а питаться мелкими морскими обитателями, преимущественно рачками.

Скумбрию можно узнать по характерной форме тела, напоминающей веретено. Такая форма позволяет косякам рыбы активно двигаться в толще воды на различной глубине. Кожа у рыбы блестящая, гладкая, спинка сине — зеленая, бока серебристые с темными волнистыми полосами. Размер рыб колеблется от 30 до 60 см. Хотя близкий родственник скумбрии тунец может достигать в длину более 4 м.

В продажу скумбрия поступает:

• свежая замороженная
• холодного копчения
• консервированная в масле и в собственном соку
• в виде различных пресервов

Для здоровья полезнее всего приобретать свежую замороженную скумбрию.

Наиболее популярные рецепты

Появление мультиварок значительно сократили время хозяек.

Скумбрия с лимоном

Простой рецепт включает подготовку следующих ингредиентов:

• одного спелого лимона
• пучка зелени
• 3 шт. — свежих или мороженых тушек скумбрии
• 3 шт. — помидора
• 2 шт. — луковицы
• сушеного укропа – 1 десерт. л
• постного масла – 3 ст. л
• пряностей по вкусу

Приобретенные тушки разделывают, отделяя плавники, голову и внутренности, разрезают на порционные куски.

Для маринада требуется выжать из лимона сок, соединить с ним пряности из душистого перца, паприки. Затем присолить продукты, смешать с маслом и сушеным укропом. Залить составом в глубокой посуде рыбу, отставить на двух часовую мариновку.

Овощи режут кольцами, выкладывают в специальную емкость, пригодную для паровой обработки, вместе с кусками скумбрии. Продукты распределяют так, чтобы куски перемежевались, а сверху были покрыты помидорами.

В чашу заливают воду, устанавливают подставку, на неё становят рыбу и закрывают крышкой. В режиме пара блюдо будет готово через 20 минут. Продукт избавится от лишних жировых скоплений, приобретет овощной аромат, сочность и мягкость. Блюдо подают горячим, посыпанным изрубленной зеленью. На гарнир подойдет рисовая или гречневая каша.

Следующий способ приготовления не оставит равнодушным ни одного человека за ужином легким и приятным. Замороженную скумбрию оставляют на некоторое время до полного исчезновения в мясе льдинок.

Не рекомендуется заливать тушки водой, чтобы не исчезли вместе с ней все полезные вещества.

В продаже имеются специальные приправы для рыбы, в этом случае такой пакет пригодится. Нарезанные порционные куски пересыпают сухой ароматной смесью и слегка присаливают. Понадобится морковь очищенная и протертая на терке. Нужна луковица очищенная, нарезанная на кружки.

В варочную для пара емкость выкладывают слоями:

• рыбу
• морковку
• луковицу
• шинкованную зелень

Закрывают мультиварку после установки в чашу с водой посудины с продуктами. Если устройство работает в качестве скороварки, через 15 мин. рыба будет готовой, в обыкновенной пароварке времени затратится в пределах 20 мин.

Скумбрия с рисом

Гарниром послужит картошка отварная или рис. Нужно по минимуму употреблять жареные продукты только паровые, отварные, они не принесут неприятных ощущений, тяжести в желудке после трапезы.

Многие схемы приготовления разработаны специалистами с использованием различных овощей, следующий пример не исключение.

Чтобы создать кулинарный изыск предстоит:

• очистить рыбу, промыть, порезать на небольшие куски
• скумбрию пересыпают приправами, солью
• лимон, помидор с болгарским перцем разрезают одинаковыми кольцами
• зеленый лук измельчают ножом

Пароварочную посуду прикрывают фольгой и раскладывают там рыбные куски. Между порциями размещают лимон, сверху укладывают томаты с перцем и порубанным укропом. Затем:

• мультиварочная чаша наполняется водой в нужном количестве
• устанавливается решетка
• емкость с рыбой и овощами
• крышка плотно закрывается
• регулируется нужный для пара режим

После звукового сигнала пар выпускают, вынимают куски скумбрии из фольгового покрытия. Тарелка для раскладки понадобится не глубокая, но широкая. Продукция в готовом виде обладает необычайной нежностью, сочностью вместе с овощным букетом.

К рыбе не помешает легкий соус, нарезка из свежих овощей.

Полезный состав

Скумбрия на пару с овощами, в пароварке приготовленная, оставляет неизменными все входящие в её состав полезные вещества. Они укрепляют иммунную систему, которая сопротивляется с заболеваниями. Продукт относится к высококалорийному в 100 гр. его находится 190 ккал. Кто следит за своей весовой категорией не стоит переживать, во время употребления следует следить за рационом, не переедать, тогда будут соблюдены питательные ограничения.

Несколько граммов полезной рыбы не только не навредит организму, а, напротив, заполнит нехватку энергетических средств.

В скумбрии сырой, обработанной содержатся белки, жиры и минералы, вещества в виде:

• марганца
• натрия
• хлора
• цинка
• фосфора
• калия

Микросоединения, входящие в состав рыбьей тушки оказывают значительное влияние на жизнедеятельность человеческих органов, с их помощью образуется гемоглобин, протекает без проблем белковый синтез. Микроэлементами происходит кислородная транспортировка до тканей и органов. Эту рыбу включают врачебные диетологи в меню беременных и кормящих матерей, рекомендуют присоединять к детскому рациону для улучшения их нормального развития и роста.