Хлеб по Дюкану из отрубей для атаки - рецепты приготовления в микроволновке, мультиварке и духовке

Что такое хлеб по Дюкану

Согласно правилам диеты, выпечка по Дюкану всегда содержит отруби, являющиеся источником клетчатки. За счет замены классической пшеничной муки хлеб без масла получается низкокалорийным, быстрее насыщает и сохраняет чувство сытости надолго. Постоянный прием отрубей нормализует пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови.

Хлебцы из отрубей по Дюкану готовятся из настоящего продукта, не поддельного. Отличить его от фальсификата легко – правильные отруби представляют собой крупного размера кусочки с приятным пшеничным оттенком. Серая масса, которую можно встретить на полках некоторых магазинах, не подойдет. Лучше вообще не принимать отруби и использовать их для выпечки, чем пользоваться подделкой. Здоровья это не принесет, а результат похудения будет сомнительным.

Овсяно-банановый хлеб

Овсяно-банановый хлеб, сладковатый и немного влажный, не испортит фигуру, но даст ощущение сытости на длительное время.

Используемые ингредиенты:

овсяная мука — 250 мл (1 стакан);
спелый банан — 100 г (1 плод);
мягкий творог — 70 г (1 баночка);
яйцо куриное — 1 штука;
жидкий мед — 30 мл (2 столовые ложки);
молотая корица — 3 г (1/2 чайной ложки);
сода — 3 г (1/2 чайной ложки);
соль — 2 г (1/4 чайной ложки).

Время для подготовки: 10-15 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время готовки: 1 час.

Количество: 1 буханка.

Приготовление бананового хлеба с овсяными хлопьями:

В выбранной емкости перемешиваем сухие компоненты: муку, соду, соль, корицу.
В другой посуде разминаем в пюре банан и творог, вливаем жидкий мед и яйцо. Тщательно перемешиваем продукты.

Совет. Банан выбираем очень спелый. С обезжиренным сыром выпечка получится диетической.

В емкость с сухими компонентами постепенно добавляем жидкую смесь и перемешиваем продукты.

Совет. Долгое вымешивание теста сделает хлеб твердым.

Духовку нагреваем до 180 градусов.
Форму смазываем рафинированным маслом и выливаем в нее тесто.
Выпекаем хлеб из овсяной муки 40-50 минут.
После готовности оставляем выпечку в форме до остывания.

Можно ли хлеб на диете Дюкана

Классическую выпечку на ржаной или пшеничной муке соблюдающим диету Дюкана есть не разрешается, потому что там содержатся запрещенные компоненты. Сам принцип похудения основывается на приеме сбалансированных по микроэлементам и витаминов продуктов. На первой стадии Атака разрешено использовать в питании белковые продукты для похудения, в Круизе (Чередование) допускается прибавить углеводы и клетчатку, а на Консолидации и Стабилизации – закрепить результат, введя один день в неделю для приема белка.

На самом строгом этапе Атака разрешено есть хлеб без муки, изготовленный специальным образом из разрешенных продуктов. На остальных ступенях также допускается принимать в пищу выпечку или пироги уже с добавлением зелени, специй и творога. Есть много рецептов для изготовления вкусного и полезного хлеба на овсяных отрубях, с добавлением пшеничных, семян, йогурта и прочих компонентов. Испечь продукт получится даже у начинающих.

Хлеб из отрубей по Дюкану

Чтобы приготовить вкусный хлеб из овсяных отрубей, потребуется основной компонент, который можно смешать с пшеничными отрубями, обезжиренным творогом, разрыхлителем теста и яйцами. Из специй разрешено использовать соль, куркуму, кунжутные или льняные семечки. Для изготовления дрожжевого варианта понадобятся сухие дрожжи, а тем, кто не может не есть сладкое – сахарозаменитель.

Без использования дрожжевой массы сделать пышную выпечку получится при введении гашеной уксусом или лимонным соком соды. Из дополнительных ингредиентов допускается применять натуральный йогурт, кефир. Чтобы выпечка была похожа на Бородинский хлеб, добавьте молотый кориандр в тесто и посыпьте целыми его зернами поверхность после выпекания. На нестрогих этапах в отрубную выпечку разрешено вводить кукурузную муку и крахмал.

Овсяный хлеб в мультиварке

Кашу из овса, питательную и легкую, принято готовить на завтрак. Но кушать ежедневно это блюдо, даже такое полезное, сможет не каждый. Разнообразит ваш стол овсяный хлеб, приготовленный в мультиварке.

Нам нужны следующие продукты:

кефир — 250 мл (1 стакан);
мука пшеничная 1 сорта — 4 мультистакана;
овсяные хлопья — 2 мультистакана;
свежие дрожжи — 30 г;
оливковое масло — 15 мл (1 столовая ложка);
сахарный песок — 15 г (2 чайные ложки);
соль — 3 г (1/2 чайной ложки).

Время подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 2,0 часа.

Общее время готовки: 2,5 часа.

Количество: 1 буханка.

Овсяные хлопья содержат большое количество антиоксидантов, замедляющих старение, ненасыщенных жирных кислот и клетчатку, ускоряющую метаболизм. Овес с добавлением пшеничной муки делает хлеб полезным и питательным.

Как приготовить хлеб из овсянки и пшеничной муки в мультиварке:

Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением половины сахарного песка. Накрываем емкость и оставляем в тепле для активации дрожжей.
В посуду с высокими стенками выкладываем овсяные хлопья, соль, оставшийся сахар, растительное масло и кефир. Перемешиваем компоненты.
Выливаем в емкость дрожжи и добавляем половину нормы муки.
Замешиваем тесто густое, как сметана. Тщательно разбиваем все комочки.
Высыпаем остатки муки и замешиваем густое и пластичное тесто.
Формируем шарик. Чашу мультиварки смазываем маслом и помещаем в нее заготовку.
Выбираем программу “Прогрев” и выставляем время 15 минут.
Переключаем мультиварку на режим “Выпечка” и выставляем таймер на 60 минут.
Затем переворачиваем буханку и выпекаем еще 30 минут до появления румяной корочки.
Оставляем хлеб в чаще до полного остывания, затем достаем, нарезаем порционно и угощаем родных.

Хлеб по Дюкану Атака

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 21 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Быстрый рецепт хлеба по Дюкану на Атаке включает сложный состав, сбалансированный для употребления с целью максимального сброса веса. Он включает изолят протеина, белок из творога и кефира, яиц. Если разбавить состав семенами льна, может получиться хлеб, допустимый для употребления на других этапах диеты Дюкана. Атака же предполагает, что выпечка станет максимально пресной.

Ингредиенты:

овсяные отруби – 40 г;
пшеничные отруби – 30 г;
изолят протеина – 60 г;
яйца – 3 шт.;
мягкий творог – 20 г;
обезжиренный кефир – половина стакана;
сухие дрожжи – 10 г;
разрыхлитель – 15 г;
соль – 3 г;
сахарозаменитель – таблетка.

Способ приготовления:

Разведите в кефире дрожжи, добавьте сахарозаменитель, отруби.
Смешайте разрыхлитель, изолят, соль, введите в первую массу.
Сухую крошку смешайте с яйцами, творогом, размешайте до однородности.
Оставьте тесто в тепле на 35 минут, чтобы то поднялось.
Выложите в форму, отправьте в духовку на 35 минут при 190 градусах.
Готовность проверьте деревянной шпажкой – при протыкании на ней не должно оставаться прилипших кусочков.
При желании можно взять куркуму для подкрашивания теста.

Овсяный хлеб в духовке, способ приготовления:

Кунжутное семя, семена подсолнечника, дробленые орехи обжариваем на сухой сковороде до появления золотистого цвета или легкого аромата.

Совет. Обжаренные семена лучше раскрывают свой вкус и аромат.

В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: хлопья с овсяной мукой, соль, разрыхлитель, остывшие семена.

Совет. Хлопья можно полностью заменить на муку, в этом случае структура хлеба будет более однородной.

В другой посуде смешиваем молоко, масло и мед.

Совет. Для лучшего растворения меда молоко можно слегка подогреть.

Соединяем в одной емкости сухие и жидкие компоненты.

Вымешиваем крутое тесто сначала ложкой, а затем руками.

Совет. Готовое тесто должно отлипать от рук. Если получилось жидкое, то можно добавить муки.

Придаем тесту желаемую форму: круглую, овальную или прямоугольную.

Бездрожжевой овсяный хлеб содержит мало жиров, поэтому выпекать его лучше на силиконовом коврике или пергаменте, присыпанном мукой.

Духовой шкаф разогреваем до 190-200 градусов.

Помещаем заготовку в духовку на 25-30 минут.

Готовность выпечки проверяем спичкой или зубочисткой. При постукивании пропекшийся хлеб издает характерный глухой звук.

Черный хлеб с овсяными хлопьями прекрасно сочетается с первыми блюдами, мягкими сырами, паштетами, чаем или кофе.

Хлеб дрожжевой по Дюкану

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт дрожжевого хлеба, приготовленного в соответствии с требованиями диеты Дюкана, предполагает использование сухих дрожжей. Как и в классическом варианте выпечки, сначала замешивается опара, смешивается с остальными компонентами, а потом тесто настаивается до подъема. Получается пышный пористый хлеб, который полезно и вкусно есть на любом этапе диеты Дюкана, включая Атаку.

Ингредиенты:

пшеничные отруби – 30 г;
овсяные отруби – 40 г;
мягкий творог – 25 г;
кефир – 100 мл;
куриные яйца – 2 шт.;
протеиновый изолят – 60 г;
сахарозаменитель – 2 г;
соль – 2 г;
дрожжи – 10 г;
разрыхлитель – 15 г.

Способ приготовления:

Перемелите отруби кофемолкой, сахарозаменитель и дрожжи залейте кефиром.
Через 10 минут настаивания кефира соедините его с мукой, изолятом, солью, разрыхлителем. При желании добавьте специи.
Смешайте сухую крошащуюся массу со взбитыми яйцами, растертым творогом.
Переложите тесто на дно формы, подождите 40 минут для подъема.
Пеките полчаса при 180 градусах.

Узнайте больше рецептов приготовления домашнего хлеба в духовке.

Овсяный хлеб в хлебопечке

Овсяный хлеб, приготовленный в хлебопечке, — продукт диетический, подходящий для приверженцев пп. Он не имеет вредных добавок, свойственных магазинному, сохраняет полезные вещества, а его калорийность минимальна.

Чтобы приготовить хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке нам понадобится:

овсяные хлопья — 700 мл (3 стакана);
вода — 300 мл (1,5 стакана);
отруби — 50 г (0,25 стакана);
масло оливковое — 30 мл (2 столовые ложки);
дрожжи прессованные — 15 г;
мед — 10 г (1 чайная ложка);
соль — 3 г (0,5 чайной ложки).

Время на подготовку: 7-10 минут.

Время приготовления: 2,5-3,0 часа.

Общее время готовки: 3 часа.

Количество: буханка 1 кг.

Хлеб из овсяной муки в хлебопечке выпекается без использования яиц и молока. Выпечка является отличной альтернативой магазинному продукту на период поста или для вегетарианского питания.

Как приготовить хлеб с отрубями и овсянкой:

Сухие ингредиенты перемешиваем и помещаем в чашу хлебопечки.

Совет. Для получения более однородной структуры овсяные хлопья можно перемолоть при помощи кофемолки.

В отдельной емкости немного подогреваем воду, выкладываем дрожжи и мед.
Через 10-15 минут, когда дрожжи активируются, выливаем смесь в чашу хлебопечки. Добавляем масло.

Совет. Для придания изделию оригинальности допустимо добавление сушеных трав, специй, семечек, орехов.

Выставляем нужный режим выпекания, степень прожарки и размер хлеба.

Совет. У каждого производителя свои режимы выпечки хлеба, но в среднем весь процесс занимает около 3-х часов.

После окончания процесса приготовления осторожно извлекаем буханку из чаши.
Хлеб из овсяной муки, приготовленный в хлебопечке, готов. Кушаем после полного остывания.

Рецепт Дю хлеб ржаной с кориандром Атака. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Дю хлеб ржаной с кориандром Атака».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126.5 кКал	1684 кКал	7.5%	5.9%	1331 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	10%	792 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	9%	875 г
Углеводы	10.4 г	219 г	4.7%	3.7%	2106 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	6.9 г	20 г	34.5%	27.3%	290 г
Вода	63 г	2273 г	2.8%	2.2%	3608 г
Зола	2.089 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	94.3 мкг	900 мкг	10.5%	8.3%	954 г
Ретинол	0.09 мг	~
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.3%	23810 г
Лютеин + Зеаксантин	26.757 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.262 мг	1.5 мг	17.5%	13.8%	573 г
Витамин В2, рибофлавин	0.285 мг	1.8 мг	15.8%	12.5%	632 г
Витамин В4, холин	100.65 мг	500 мг	20.1%	15.9%	497 г
Витамин В5, пантотеновая	0.763 мг	5 мг	15.3%	12.1%	655 г
Витамин В6, пиридоксин	0.084 мг	2 мг	4.2%	3.3%	2381 г
Витамин В9, фолаты	11.372 мкг	400 мкг	2.8%	2.2%	3517 г
Витамин В12, кобаламин	0.262 мкг	3 мкг	8.7%	6.9%	1145 г
Витамин C, аскорбиновая	0.97 мг	90 мг	1.1%	0.9%	9278 г
Витамин D, кальциферол	0.792 мкг	10 мкг	7.9%	6.2%	1263 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.476 мг	15 мг	3.2%	2.5%	3151 г
бета Токоферол	0.012 мг	~
дельта Токоферол	0.015 мг	~
Витамин Н, биотин	8.445 мкг	50 мкг	16.9%	13.4%	592 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин РР, НЭ	1.9944 мг	20 мг	10%	7.9%	1003 г
Ниацин	0.26 мг	~
Бетаин	2.914 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	322.06 мг	2500 мг	12.9%	10.2%	776 г
Кальций, Ca	116.01 мг	1000 мг	11.6%	9.2%	862 г
Магний, Mg	89.05 мг	400 мг	22.3%	17.6%	449 г
Натрий, Na	296.35 мг	1300 мг	22.8%	18%	439 г
Сера, S	104.88 мг	1000 мг	10.5%	8.3%	953 г
Фосфор, P	249 мг	800 мг	31.1%	24.6%	321 г
Хлор, Cl	295.36 мг	2300 мг	12.8%	10.1%	779 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	18.9 мкг	~
Железо, Fe	3.042 мг	18 мг	16.9%	13.4%	592 г
Йод, I	15.03 мкг	150 мкг	10%	7.9%	998 г
Кобальт, Co	4.27 мкг	10 мкг	42.7%	33.8%	234 г
Марганец, Mn	1.433 мг	2 мг	71.7%	56.7%	140 г
Медь, Cu	184.44 мкг	1000 мкг	18.4%	14.5%	542 г
Молибден, Mo	4.412 мкг	70 мкг	6.3%	5%	1587 г
Олово, Sn	5.68 мкг	~
Селен, Se	18.977 мкг	55 мкг	34.5%	27.3%	290 г
Стронций, Sr	6.43 мкг	~
Фтор, F	27.27 мкг	4000 мкг	0.7%	0.6%	14668 г
Хром, Cr	2.19 мкг	50 мкг	4.4%	3.5%	2283 г
Цинк, Zn	1.4923 мг	12 мг	12.4%	9.8%	804 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.543 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.473 г	~
Валин	0.419 г	~
Гистидин*	0.183 г	~
Изолейцин	0.314 г	~
Лейцин	0.591 г	~
Лизин	0.435 г	~
Метионин	0.2 г	~
Метионин + Цистеин	0.258 г	~
Треонин	0.293 г	~
Триптофан	0.121 г	~
Фенилаланин	0.368 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.405 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.384 г	~
Аспарагиновая кислота	0.675 г	~
Глицин	0.291 г	~
Глутаминовая кислота	1.191 г	~
Пролин	0.289 г	~
Серин	0.465 г	~
Тирозин	0.271 г	~
Цистеин	0.189 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	205.26 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.554 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.017 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.929 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.329 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.705 г	min 16.8 г	16.1%	12.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.145 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.271 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.94 г	от 11.2 до 20.6 г	8.4%	6.6%
18:2 Линолевая	0.846 г	~
18:3 Линоленовая	0.039 г	~
20:4 Арахидоновая	0.036 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.8%
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	18.5%

Энергетическая ценность Дю хлеб ржаной с кориандром Атака составляет 126,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».